La réponse courte : détartrez selon le mode d’emploi de votre machine : WMF indique pour un usage quotidien, selon la dureté, entre un mois et six mois, Moccamaster tous les 100 cycles d’infusion, mais au moins tous les trois mois. Le produit figure aussi dans le mode d’emploi, car le vinaigre est prescrit chez Severin et interdit chez Gaggia et Moccamaster. Notre évaluation : rincez ensuite plutôt une fois de trop qu’une fois de moins, c’est aussi le conseil de Stiftung Warentest (l’organisme allemand de tests de consommateurs).
Avant le premier geste : cinq règles pour toute machine
- Suivez le mode d’emploi de votre machine. durgol écrit dans le mode d’emploi de son détartrant que pour le détartrage et le rinçage, c’est en premier lieu le mode d’emploi de la machine qui s’applique. La Lelit Elizabeth montre jusqu’où cela va : son manuel de 2018 interdit en majuscules de verser du détartrant dans le réservoir d’eau, et le mode d’emploi allemand de 2022 prévoit un détartrage une fois par an par un technicien, après un contrôle de l’état par le revendeur ou un technicien spécialisé. On ne peut en tirer aucune recette générale pour les machines à portafiltre.
- Retirez ce que le mode d’emploi permet de retirer. Philips (AquaClean), Siemens (BRITA Intenza), De’Longhi (DLSC002) et Sage retirent le filtre à eau avant le détartrage. Sur la LatteGo, Philips retire aussi le système de lait pour le détartrage et pour l’eau chaude, et la De’Longhi Dedica veut que le portafiltre soit décroché.
- Ne mélangez rien. durgol indique dans la fiche de données de sécurité que le produit ne doit pas être utilisé avec d’autres produits de nettoyage ou de détartrage, et De’Longhi demande dans la notice de l’EcoDecalk de ne pas utiliser d’autres produits qui ne conviennent pas au détartrage. Le chlore montre que c’est plus que de la prudence. Le rapport « Ärztliche Mitteilungen bei Vergiftungen » pour l’année 2001 (BgVV, prédécesseur du BfR, l’Institut fédéral allemand d’évaluation des risques, pages 54 et 55) note qu’il se forme du chlore gazeux lorsqu’un acide est ajouté à une solution contenant de l’hypochlorite, à la maison par exemple en utilisant en même temps un produit d’eau de Javel et un nettoyant pour WC. L’avertissement figurant sur le nettoyant à l’hypochlorite décrit là-bas range expressément les détartrants parmi les produits acides avec lesquels il ne doit pas être mélangé.
- Ne buvez pas la solution et essuyez les éclaboussures immédiatement. Philips, Saeco et Gaggia prescrivent de ne jamais boire la solution de détartrant distribuée. Jura met en garde contre des dommages sur les surfaces sensibles comme le marbre, De’Longhi parle de surfaces sensibles et durgol de matériaux sensibles aux acides. durgol fait refroidir la solution usagée avant de la verser.
- Rincez ensuite plus d’une fois. Le BfR a examiné en 2013 huit machines à café toutes neuves (trois machines à portafiltre, trois machines à dosettes et deux machines à capsules). Une machine à portafiltre a libéré de fortes quantités de plomb, surtout après le détartrage, les autres à peine, et en raison du faible nombre d’échantillons, les données ne sont pas représentatives selon le BfR. L’origine du plomb est inconnue du BfR : des composants et éventuellement des brasures peuvent y contribuer, et des détartrants acides pourraient l’avoir dissous à partir de composants métalliques. Stiftung Warentest a constaté en 2021 des teneurs en plomb élevées sur deux machines à portafiltre sur sept (selon le BfR, sans indication sur le détartrage). Le BfR conseille de bien rincer après le détartrage, de répéter les étapes de rinçage prescrites par le fabricant et, lors de la mise en service quotidienne, d’effectuer avant la préparation proprement dite une étape de rinçage à l’eau seule. Stiftung Warentest conseillait en 2013 de ne détartrer que si nécessaire et de rincer plutôt une fois de plus. La référence est le nombre de rinçages indiqué dans le mode d’emploi. Parmi les sources que nous avons lues, seul Morgenheld cite l’odeur comme critère, pour sa cafetière italienne. Les valeurs mesurées de Stiftung Warentest figurent dans les questions en fin de page.
Détartrer une machine à café automatique : programme, quantités, rinçages
La machine demande le détartrage, vous la préparez selon les cinq règles et vous lancez le programme. Jura prend pour la E6 et la E8 trois pastilles de détartrage dans 500 ml d’eau. La Saeco GranAroma et la Philips LatteGo 5400 veulent tout le flacon de détartrant Philips jusqu’au repère CALC CLEAN, plus un récipient de 1,5 litre. De’Longhi met un sachet de 100 ml jusqu’au niveau A et de l’eau jusqu’à 1 litre dans le réservoir, pour la Dinamica Plus ECAM 370.70 au-dessus d’un récipient d’au moins 2 litres. Pour la Nivona NICR 790, on verse d’abord de l’eau jusqu’au repère de 0,5 litre, puis le détartrant, jamais l’inverse, et le programme ne doit pas être interrompu. Le bac de récupération de la Siemens EQ600 doit contenir au moins 1 litre, pour la Melitta CI Touch, le mode d’emploi indique 0,7 litre.
Les rinçages aussi dépendent du fabricant. Philips et Tchibo lancent une phase de rinçage automatique. De’Longhi prescrit deux rinçages avec le réservoir rempli jusqu’à MAX pour la machine à portafiltre Dedica EC685 et la machine automatique Magnifica S, et pour la Magnifica un troisième si le réservoir n’était pas rempli jusqu’à MAX. Melitta en demande deux pour l’AromaFresh X, Moccamaster deux à trois. Sur les machines avec phase de rinçage automatique, nous ferions couler ensuite en plus une fois de l’eau, car on ne voit pas de l’extérieur combien de fois la phase rince.
Réglez d’abord la dureté de l’eau sur la machine, car chez beaucoup, l’invite en dépend. Les échelles ne sont pas les mêmes : Jura propose 1 à 30 °dH, Philips cinq niveaux avec le préréglage 4 (dure), Ninja hd 0 à hd 5 avec le réglage d’usine hd 5. Philips et Ninja fournissent une bandelette de mesure. De’Longhi allume le voyant après une durée de fonctionnement préréglée qui dépend de la dureté. Notre déduction : celui qui saisit plus de dureté que son eau n’en a reçoit l’invite plus tôt que nécessaire.
Détartrer et rétrolaver une machine à portafiltre
Les propriétaires de machines à portafiltre entretiennent deux choses : ils détartrent, et ils rincent le groupe d’infusion à contre-courant. Sage sépare les deux dans ses propres modes d’emploi. Pour la Barista Pro, l’alarme FLUSH du processus de nettoyage n’est expressément pas la même que l’alarme DESCALE ; pour la Barista Express Impress, le cycle de rétrolavage avec disque de nettoyage d’environ 5 minutes ne fait pas partie du détartrage.
Détartrer : pas de recette commune
La Gaggia Classic Evo Pro doit selon le mode d’emploi (E24) être détartrée tous les 2 mois d’utilisation de la machine, sans échelonnement selon la dureté, uniquement avec le détartrant Gaggia. Le déroulement : un demi-flacon de détartrant dans le réservoir, remplir d’eau potable jusqu’à MAX, distribuer deux tasses d’eau par la buse vapeur et deux par le groupe d’infusion, laisser agir environ 20 minutes machine éteinte, puis continuer à distribuer et rincer.
Sage travaille avec son propre mode de détartrage. Le réservoir d’eau ne doit pendant ce temps être ni retiré ni entièrement vidé, la Express Impress veut la poudre dans un litre d’eau du robinet et exclut l’eau en bouteille. La Dedica EC685 se signale par un voyant, un intervalle en semaines manque, seul le détartrant De’Longhi est autorisé. Lelit prévoit pour la Victoria et la Anna PL41TEM uniquement un détartrant naturel dans le réservoir, pour l’Elizabeth aucun. Dans les éditions examinées du mode d’emploi de la Rancilio Silvia, un chapitre sur le détartrage manque ; notre fiche d’avis conseille de demander au service client le produit autorisé avant le premier détartrage. Pour la Gaggia Classic Up, le fabricant renvoie au centre de service ou au revendeur lorsque les adoucisseurs ne suffisent pas.
Là où le mode d’emploi se tait sur le détartrage, nous demanderions d’abord au fabricant ou au revendeur avant de mettre de l’acide dans la chaudière (notre évaluation). Ignorer simplement le calcaire n’aide pas non plus : Sage avertit dans une consigne de sécurité (Barista Pro et Express Impress) que des dépôts de calcaire ou une buse vapeur bloquée peuvent faire tourner ou desserrer le portafiltre, qui se détache alors sous pression.
Rétrolavage : rythme et quantité
Lors du rétrolavage, un filtre aveugle est placé dans le portafiltre, le nettoyant est ajouté et la pompe fonctionne par à-coups. Selon Urnex, cela maintient les douchettes et les filtres dégagés pour une extraction régulière.
| Source | Rythme | Déroulement et quantité |
|---|---|---|
| Urnex Cafiza (page du fabricant) | machines professionnelles chaque soir, sans indication pour les ménages | filtre aveugle, jusqu’à 1/2 cuillère à café (3 g) ; 10 s en marche, 10 s de pause, 5 fois ; retirer le portafiltre et rincer dans le jet d’eau du groupe ; répéter sans poudre ; jeter l’espresso |
| Lelit Anna PL41TEM (mode d’emploi 08/2023) | au moins une fois par semaine et/ou au moins tous les 100 cafés | 3,5 g de nettoyant dans le filtre aveugle ; 10 s en marche, 10 s de pause, 5 fois ; répéter sans nettoyant ; jeter le premier café |
| Lelit Victoria | une fois par mois | filtre aveugle, 3,5 g de nettoyant |
| Lelit Elizabeth | manuel 2018 une fois par mois, mode d’emploi 2022 chaque semaine | 2018 une cuillère à café de nettoyant, 2022 automatiquement par combinaison de touches |
| Gaggia Classic Up (mode d’emploi rév. 03) | groupe d’infusion chaque mois | pompe 5 s en marche, attendre environ 30 s, au moins 10 fois, puis au moins 10 fois à l’eau claire ; une pastille de dégraissant pour café coupée en quatre |
| Sage Bambino Plus | affichage après 200 extractions | cycle de nettoyage automatique avec disque de nettoyage et pastille |
| Rancilio Silvia | nettoyage quotidien (mode d’emploi 10/2019), l’édition 08/2016 indique hebdomadaire | disque filtre aveugle, ajouter le produit de nettoyage ; interrupteur café 5 s en marche, 10 s de pause, répéter jusqu’à ce que de l’eau claire coule dans le bac d’égouttage ; rincer à l’eau potable |
Pour les machines domestiques, les indications vont de quotidien (Rancilio) à hebdomadaire puis mensuel. Pour le rythme, trois schémas coexistent : Urnex et Lelit Anna en partagent un, Gaggia et Rancilio ont chacun le leur (tableau). Pour la quantité, l’écart va du quart de pastille à la cuillère à café. Comme règle propre pour une machine à portafiltre sans indication : tous les 100 cafés ou au plus tard une fois par mois, selon ce qui arrive en premier. Pour tremper les filtres, Urnex indique 6 g de poudre par litre d’eau chaude pendant 30 minutes (sans immerger la poignée du portafiltre), Lelit Anna 7 g dans de l’eau chaude pendant au moins 15 minutes.
Lelit (Victoria, Elizabeth) mentionne sur ses machines à portafiltre une électrovanne 3 voies, Gaggia sur la Classic Up une électrovanne sans précision du type. Les trois décrivent le rétrolavage avec filtre aveugle. Notre fiche d’avis sur l’Urnex Cafiza cite une telle vanne comme condition préalable.
Détartrer une cafetière filtre
Pour les cafetières filtre aussi, les consignes sont disparates. La WMF Stelio Aroma veut qu’un filtre en papier soit placé pendant le détartrage, car des restes de calcaire s’y accumulent. La verseuse est vidée avant, après le détartrage la machine refroidit 5 minutes, puis le réservoir est rincé jusqu’au repère 8 tasses. Pour la Severin KA 4810, vous désactivez d’abord le broyeur avec GRIND OFF, vous versez dans le réservoir la verseuse remplie jusqu’au repère 10 d’eau du robinet froide et vous ajoutez 80 ml d’essence de vinaigre, puis suit le rinçage de la machine. L’Emerio CME 122933 laisse agir environ une heure 400 ml d’eau avec détartrant selon la notice de dosage, puis le laisse s’écouler et fait passer plusieurs fois de l’eau, les pièces amovibles sont rincées. La Melitta AromaFresh X signale le besoin par une LED CALC rouge fixe, le programme ne doit pas être interrompu, puis on rince deux fois avec la quantité d’eau maximale sans café. Pour le Moccamaster KBG Select, le passage du détartrant est suivi de deux à trois passages d’eau propre.
Les produits divergent tout autant. Moccamaster interdit le vinaigre et les détartrants biologiques et recommande le détartrant universel Durgol, Melitta recommande son propre Anti Calc Liquid for Filter Coffee & Aqua Machines, et Russell Hobbs exige pour la Textures+ un détartrant du fabricant. Chez Severin, il n’y a ni degré de dureté réglable ni filtre anticalcaire, le mode d’emploi dit seulement de détartrer régulièrement. Un schéma pour toutes les cafetières filtre serait inventé face à des consignes aussi contradictoires.
Détartrer une cafetière italienne
Pour les cafetières italiennes, ce sont également les notices des fabricants qui s’appliquent, et elles sont courtes. La Bialetti Moka Express en aluminium : remplir la chaudière d’eau jusqu’juste sous la soupape, ajouter deux cuillères à café d’acide citrique ou de vinaigre, assembler complètement la cafetière, préparer un espresso sans poudre de café, jeter le liquide et rincer la cafetière à l’eau courante. Contre le calcaire à la soupape, Bialetti conseille de bouger le piston dans son axe lors du lavage normal. Pour la Venus en acier inoxydable, la Brikka et la Moka Induction aussi, Bialetti indique deux cuillères à café d’acide citrique ou de vinaigre.
Nevo conseille dans un article de blog du 12.08.2026 pour la cafetière en acier inoxydable 6 tasses de ne pas détartrer selon un calendrier rigide, mais selon la dureté de l’eau et le besoin visible (les signes figurent dans le tableau des symptômes). Le déroulement : vérifier le joint et le disque filtre, remplir la partie inférieure jusqu’juste sous la soupape, ajouter deux cuillères à café d’acide citrique alimentaire, laisser l’entonnoir vide, laisser passer à feu doux à moyen, laisser refroidir, jeter la solution, rincer soigneusement et faire un passage à l’eau seule. Morgenheld déconseille le vinaigre pour sa propre cafetière en acier inoxydable : il pourrait faire floculer le calcaire, boucher le tube montant ou attaquer l’acier inoxydable. Ensuite rincer soigneusement jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’odeur, et sécher. Groenenberg et la Rommelsbacher EKO 364 E, une cafetière italienne électrique avec élément chauffant propre, autorisent en revanche l’acide citrique ou le vinaigre. Rommelsbacher conseille de l’eau chaude avec de l’acide citrique ou du vinaigre dans le réservoir d’eau, qui reste un moment, puis on essuie et on rince à l’eau claire.
Le mode d’emploi de la Milu ne contient aucune indication sur le détartrage. Dans de tels cas, le mode d’emploi Bialetti avec deux cuillères à café et un passage sans poudre est le repère le plus proche (notre évaluation). Pour l’acier inoxydable, l’acide citrique serait le choix plus prudent que le vinaigre, car Morgenheld déconseille le vinaigre. Comment utiliser la cafetière sur le feu par ailleurs, le guide mode d’emploi de la cafetière italienne le décrit. Qu’elle puisse aller au lave-vaisselle dépend du fabricant et du matériau, plus à ce sujet dans les questions en fin de page.
Détartrer les machines à capsules et à dosettes
Dans les modes d’emploi lus, le fabricant fixe ici le plus souvent le déroulement, avec son propre produit. Pour la Senseo Original Plus, Versuni prescrit : tous les 3 mois, uniquement un détartrant à base d’acide citrique pour Senseo, pas de vinaigre blanc et pas d’acides minéraux (acides sulfurique, chlorhydrique, sulfamique, acétique). Le déroulement : un demi-flacon de détartrant Senseo pour un litre d’eau du robinet, deux cycles de détartrage, puis deux rinçages. Si la machine est restée 12 heures à l’arrêt après le détartrage, un rinçage supplémentaire s’ajoute. Pour la Senseo Switch, la page produit Philips avertit que le vinaigre peut causer des dommages et altérer le goût. Le mode d’emploi exclut également les détartrants à base d’acides minéraux, le vinaigre y figure comme exemple, ainsi que les adoucisseurs d’eau contenant du sodium.
Tassimo interdit les détartrants à l’acide phosphorique. La Tassimo Happy cite les pastilles de détartrage d’origine TCZ6004, quatre pastilles suffisent pour deux détartrages. Pour la My Way 2, de l’eau jusqu’au repère calc et des pastilles de détartrage vont dans le réservoir (l’instruction illustrée en montre deux), la solution s’écoule dans un récipient d’au moins 500 ml. Suivent le rinçage du réservoir et quatre fois le programme de rinçage, elle n’a ni intervalle en semaines ni réglage de dureté. Nespresso compte en tasses : l’Essenza Mini indique dans le mode d’emploi Krups des intervalles selon la dureté et avertit que d’autres produits comme le vinaigre pourraient altérer le goût. La Vertuo Next ne détartre que selon l’affichage, avec le kit de détartrage Nespresso : 0,5 l d’eau plus une unité de liquide de détartrage dans un récipient de 1 l.
Pourquoi le calcaire précipite, et ce qu’il provoque
La dureté totale est la somme des ions alcalino-terreux dans l’eau, surtout calcium et magnésium (Lexikon der Chemie, Spektrum). Pour les machines à café compte la part que le lexique appelle dureté carbonatée (écrite aussi dureté carbonatée) ou dureté temporaire : à l’ébullition, les hydrogénocarbonates de calcium et de magnésium se décomposent, le dioxyde de carbone libre s’échappe, et des carbonates peu solubles se déposent sous forme de tartre. La dureté non carbonatée, liée au sulfate, au chlorure et au nitrate, ne précipite pas de cette façon. Les deux ensemble donnent la dureté totale. Le Lexikon der Geowissenschaften dit à ce sujet, brièvement, que la dureté carbonatée peut être éliminée par ébullition.
Il en découle, comme notre déduction à partir de cette chimie : deux eaux de même dureté totale peuvent laisser plus ou moins de calcaire sur la résistance, selon l’importance de la part de carbonates. L’indication de plage douce, moyenne ou dure ne révèle pas cette part.
Ce que provoque la couche, l’Office fédéral allemand de l’environnement (Umweltbundesamt) le décrit brièvement et sans chiffres : des résistances entartrées gênent la transmission de chaleur ou provoquent la panne de l’appareil (conseils environnementaux, état au 09.04.2024), et une couche de calcaire augmente la consommation d’électricité par la transmission de chaleur entravée (dépliant de 2011). Les fabricants sont plus concrets, mais aussi seulement de façon qualitative. WMF cite une durée d’infusion plus longue, une qualité de café plus faible, des pertes d’énergie et une durée de vie réduite. Sage énumère le débit d’eau, la température d’infusion, la puissance de la machine et le goût de l’espresso, Lelit des canaux bouchés et une température de sortie plus basse. Tchibo écrit que détartrer dès que c’est indiqué augmente la durée de vie et économise de l’énergie.
La température qu’une cafetière filtre doit fournir est fixée par la norme SCA 310-2021 pour les cafetières filtre domestiques : dans le lit de café, 90 à 96 °C doivent être atteints avant que 33 pour cent de la masse d’eau soient versés, puis la température doit rester dans la plage (section 6.2). Elle exige seulement du fabricant de fournir des instructions de nettoyage (6.7). L’eau d’essai de la norme a une dureté calcique correspondant à 50 à 175 ppm de CaCO3 (0,5 à 1,75 mmol/l, d’après notre propre conversion environ 2,8 à 9,8 °dH), une alcalinité de 40 à 70 ppm de CaCO3 et un pH de 6 à 8 (7.1.4). L’eau d’essai sert à examiner l’appareil, pour l’eau du robinet à domicile la norme ne contient aucune consigne.
Combien d’électricité cela coûte reste ouvert. Le chiffre de durgol n’a sa place dans aucun calcul : 8,1 pour cent de consommation supplémentaire par millimètre de calcaire, issu d’essais internes dont les conditions de mesure sont inconnues.
Nettoyer et détartrer sont deux opérations
Celui qui prend un détartrant pour un produit de nettoyage attend quelque chose qui ne se produit pas. Urnex sépare les tâches ainsi : nettoyer retire les huiles du café, détartrer les dépôts minéraux des éléments chauffants. durgol l’explique chimiquement : la graisse se dissout avec des composants alcalins, le calcaire avec des composants acides, les deux ne sont pas compatibles dans un seul produit, et un détartrant ne retire pas les huiles du café. Inversement, selon Coffeeano, les pastilles de nettoyage n’ont aucune fonction de détartrage.
Les fiches de données de sécurité confirment le côté alcalin. Les pastilles de nettoyage Jura 3 phases contiennent selon la fiche (version 5.0 du 02.02.2026) 25 à moins de 50 pour cent de carbonate de sodium, 10 à moins de 17 pour cent de percarbonate de sodium ainsi que 2,5 à moins de 10 pour cent chacun d’acide citrique et d’acide adipique, le pH est de 10,2 (solution à 5 pour cent, 20 °C). Les pastilles de nettoyage Coffeeano indiquent dans la fiche (état au 28.11.2022) carbonate de sodium 25 à 50 pour cent, percarbonate de sodium 10 à 20 pour cent et acide citrique 5 à 10 pour cent. L’acide citrique est donc présent dans les deux, la solution reste pourtant alcaline chez Jura, et les deux fabricants présentent les pastilles comme nettoyant.
Sur les machines automatiques, ce sont des programmes distincts avec des produits distincts. Le mode d’emploi de la GranAroma cite entre autres trois produits d’entretien de Philips et Saeco : détartrant CA6700, pastilles dégraissantes pour café CA6704 et nettoyant du circuit de lait CA6705. Le groupe d’infusion de la Philips LatteGo 5500 reçoit chaque mois une pastille dégraissante pour café. Jura sépare le programme de nettoyage avec une pastille de nettoyage du programme de détartrage, la Ninja Luxe Pro distingue CLEAN avec disque de nettoyage et pastille de DESCALE. Quel affichage vient en premier et ce qui suit, cela figure dans le mode d’emploi de chaque machine, un ordre valable pour toutes les machines ne peut pas être déduit des sources.
Vinaigre, acide citrique ou détartrant de marque : ce que disent les sources
La réponse dépend de la machine, et les fabricants sont partagés.
| Source | Vinaigre | Acide citrique | Référence |
|---|---|---|---|
| Bialetti (Moka Express, Venus, Brikka, Moka Induction) | autorisé, deux cuillères à café par chaudière | autorisé, deux cuillères à café par chaudière | modes d’emploi 01/2021 |
| Groenenberg | autorisé (essence de vinaigre) | autorisé | mode d’emploi cafetière italienne |
| Rommelsbacher EKO 364 E | autorisé | autorisé | mode d’emploi |
| Severin KA 4810 | prescrit, 80 ml d’essence de vinaigre | sans indication | mode d’emploi, chapitre 7.4 |
| Ninja Luxe Café | alternative à la poudre, 500 ml de vinaigre plus de l’eau | sans indication | mode d’emploi, p. 56 |
| Umweltbundesamt (2016) | pour le calcaire sur carrelage, robinetterie et bouilloire, cafetières non citées | idem | Rund um das Trinkwasser |
| Verbraucherzentrale (centre allemand de conseil aux consommateurs, état au 28.04.2025) | sans indication | bouilloires et machines à café sans problème avec de l’acide citrique dilué | page dureté de l’eau |
| Gaggia Classic Evo Pro | jamais | uniquement détartrant Gaggia | mode d’emploi E24, p. 31 |
| Moccamaster | pas de vinaigre | sans indication ; pas de détartrants biologiques, le détartrant universel Durgol est recommandé | FAQ, manuel |
| Morgenheld (cafetière en acier inoxydable) | pas de vinaigre : flocons, tube montant, acier inoxydable | sans indication | FAQ |
| Senseo Original Plus | pas de vinaigre blanc, pas d’acides minéraux | uniquement détartrant à base d’acide citrique pour Senseo | Versuni Support, articles 183 et 184 |
| Senseo Switch | pas de vinaigre en raison des dommages et du goût (page produit) ; pas de détartrants à base d’acides minéraux (mode d’emploi) | sans indication | page produit Philips, mode d’emploi |
| Nespresso Essenza Mini | pas de vinaigre, goût | sans indication | mode d’emploi 2017, p. 28 |
| Nivona | pas de vinaigre | jamais, en raison des joints toriques | FAQ nivona.com, mode d’emploi NICR 790, chapitre 8.5 |
| Siemens EQ6, EQ600 | pas de vinaigre, pas de produits à base de vinaigre | pas d’acide citrique pur | mode d’emploi 8001347206_A |
| Philips, Saeco | pas de détartrants à base d’acide acétique, par exemple le vinaigre | sans indication | modes d’emploi |
| WMF Stelio Aroma | produit à base d’acide acétique pur inadapté | produit à base d’acide citrique pur inadapté | mode d’emploi, page PDF 5 |
| De’Longhi | uniquement détartrant De’Longhi | uniquement détartrant De’Longhi | livret de sécurité |
| Jura | la garantie s’éteint pour des produits d’entretien non conformes aux spécifications d’origine | idem | conditions de garantie, point 3 |
| Stiftung Warentest | 2003 : tabou pour les machines à café et espresso, il peut attaquer les pièces en métal et en plastique ; chat 2013 : pas simplement du vinaigre, surtout pas d’essence de vinaigre | 2003 : détartrants bio à base d’acide citrique le plus souvent autorisés ; chat 2013 : si les pastilles spéciales ne contiennent que de l’acide citrique, un nettoyant bon marché de droguerie suffit | test.de, 25.09.2003 et 11.12.2013 |
Les fabricants justifient l’interdiction différemment. Nespresso et la page Philips de la Senseo Switch citent le goût, Urnex ajoute que le vinaigre est un détartrant efficace, mais difficile à rincer, qu’il demande plus de temps et laisse une odeur et un arrière-goût. Morgenheld cite des flocons et un tube montant bouché, Nivona des joints toriques, là pourtant expressément aussi pour l’acide citrique. Stiftung Warentest cite en 2003 comme raison que le vinaigre peut attaquer les pièces en métal et en plastique. Aucune des sources lues ne prouve de dommages aux joints en caoutchouc ou à l’aluminium dus au vinaigre ménager, et Bialetti cite pour ses cafetières en aluminium expressément le vinaigre à côté de l’acide citrique. De plus, le « vinaigre pur » n’est pas une grandeur fixe : l’essence de vinaigre contient 25 pour cent d’acide acétique, le vinaigre ménager ou de table cinq à dix pour cent, le vinaigre alimentaire typiquement deux à huit (ÖKO-TEST, 04.10.2024, un magazine de consommateurs).
Les acides eux-mêmes diffèrent aussi. Les constantes de dissociation (PubChem) donnent pour l’acide amidosulfonique un pKa d’environ 1, pour l’acide citrique 2,79 (d’autres tableaux indiquent 3,13 pour la première étape), acide formique 3,75, acide lactique 3,86 et acide acétique 4,76. L’acide amidosulfonique est ainsi le plus fort, l’acide acétique le plus faible de ces acides. L’efficacité de la solution finale dépend en outre de la concentration. Pour l’acide citrique, Bialetti et Nevo indiquent deux cuillères à café par chaudière. Pour les produits prêts à l’emploi, des calculs issus de nos fiches d’avis existent : De’Longhi EcoDecalk, 100 ml avec 30 à 50 pour cent d’acide lactique pour 1 litre, donne grossièrement 3,6 à 6 pour cent, durgol, 125 ml avec 10 à 15 pour cent d’acide amidosulfonique pour 1 litre, 1,4 à 2 pour cent.
Une réserve contre l’acide citrique concerne son sel de calcium, et elle pèse peu. Le citrate de calcium existe sous forme de tétrahydrate et d’hexahydrate. Liu et al. (2020, Food Research International) ont mesuré dans de l’eau pure, en calcium total, pour le tétrahydrate, qui est la forme stable au-dessus d’environ 52 °C, 3,46 mmol/l à 70 °C et 2,77 mmol/l à 90 °C. L’hexahydrate, stable en dessous, se dissout à 25 °C à 3,14 mmol/l et mieux avec l’élévation de température (4,25 mmol/l à 90 °C). La différence entre chaud et froid est donc faible, et le sens dépend de l’hydrate. Le sel de calcium de l’acide acétique, l’acétate de calcium, se dissout en revanche bien : 37,4 g dans 100 ml d’eau à 0 °C et 29,7 g à 100 °C (HSDB via PubChem). Cela ne prouve aucun dommage à la machine. Pour la température, les modes d’emploi divergent de toute façon : Sage fait remplir le réservoir d’eau chaude du robinet, Severin exige de l’eau froide (cafetière filtre, voir ci-dessus), Rommelsbacher de l’eau chaude avec acide citrique (réservoir d’eau, voir ci-dessus).
Au sujet des détartrants de marque, WMF écrit que les produits appropriés contiennent des inhibiteurs qui protègent les joints et les surfaces, ne provoquent pas d’autres dépôts et sont neutres en goût. Une comparaison existe du magazine suisse de consommateurs Saldo, rapportée par test.de le 21.10.2020 : les dix détartrants universels ont retiré du calcaire, mais de façon inégale, le plus fort environ 5 600 mg en 10 minutes, le plus faible 2 200 mg. Le silicone a résisté sans dommage 24 heures dans un détartrant non dilué, l’acier chromé a le plus souvent changé de couleur après contact avec un détartrant non dilué. Pour une machine à café, il ne faut pas de détartrant spécial cher, des produits universels bon marché suffisent. L’acide citrique et le vinaigre n’apparaissent pas dans le texte visible de test.de. Stiftung Warentest a dit en 2013 dans le chat que des détartrants du commerce bon marché suffisaient en général.
Les substances actives des produits prêts à l’emploi se contredisent aussi. Philips et Senseo excluent dans le mode d’emploi les détartrants à base d’acide sulfamique, alors que durgol swiss espresso contient 10 à 15 pour cent d’acide amidosulfonique (pH inférieur à 1) et que Jura, Nivona et Siemens fondent selon test.de leurs produits dessus. De’Longhi mise pour l’EcoDecalk sur l’acide lactique, 30 à 50 pour cent selon la fiche de sécurité américaine. L’acide sulfamique et l’acide amidosulfonique sont la même substance, Philips et Senseo excluent donc ce sur quoi d’autres fabricants fondent leurs produits.
Notre évaluation : le mode d’emploi de la machine prime. En l’absence de consigne, par exemple pour la cafetière sur le feu sans notice, nous jugeons l’acide citrique dilué comme le produit ménager acceptable, car le centre allemand de conseil aux consommateurs (Verbraucherzentrale) le cite comme sans problème pour les machines à café, et Stiftung Warentest jugeait dès 2003 les détartrants bio à cette base le plus souvent autorisés. Nous n’utiliserions le vinaigre que là où le mode d’emploi l’autorise.
À quelle fréquence détartrer : dureté, valeurs des fabricants, évaluation
Votre dureté d’eau, c’est le fournisseur qui la connaît. Selon l’Office fédéral allemand de l’environnement (UBA), il indique au ménage l’une des trois plages douce, moyenne ou dure et fournit sur demande l’analyse, la Verbraucherzentrale renvoie elle aussi à l’entreprise d’approvisionnement. La dureté de l’eau potable locale ne change selon l’UBA pratiquement jamais, une plage une fois déterminée reste donc valable. Certaines machines fournissent une bandelette de mesure (Philips, Jura, Ninja, De’Longhi, Siemens).
La loi allemande sur les détergents et produits de nettoyage (Wasch- und Reinigungsmittelgesetz, § 9, applicable en Allemagne) connaît trois plages et calcule en mmol de carbonate de calcium par litre, pas en degrés de dureté allemands. Avec 1 °dH égal à 10 mg/l d’oxyde de calcium, soit 0,1783 mmol/l (calcul propre avec la masse molaire 56,08 g/mol, d’après le Lexikon der Chemie), les limites sont à 8,4 et 14,0 °dH. WMF indique dans le mode d’emploi 1 °dH comme environ 0,18 mmol/l. D’autres divisent autrement : WMF compte quatre niveaux avec les limites 7, 14 et 21 °dH, la Verbraucherzentrale cite douce avec 0 à 7 °dH (plage de dureté I) et dure avec 14 à 21 °dH (plage de dureté III), le Lexikon der Chemie cite des limites à 4,2, 8,4, 16,8 et 28 °dH. L’échelle qu’utilise votre machine figure dans son mode d’emploi. Sur cette page, c’est la loi qui s’applique.
| Plage de dureté selon § 9 WRMG | mmol de carbonate de calcium par litre | Degrés de dureté allemands | Notre évaluation pour une utilisation quotidienne |
|---|---|---|---|
| douce | moins de 1,5 | moins de 8,4 | tous les 3 mois |
| moyenne | 1,5 à 2,5 | 8,4 à 14 | toutes les 6 à 8 semaines |
| dure | plus de 2,5 | plus de 14 | toutes les 4 semaines |
La dernière colonne n’a pas de source : ce sont nos propres choix pour une machine sans compteur et sans intervalle dans le mode d’emploi. Là où l’affichage ou le mode d’emploi donnent un intervalle, ils priment. Comparés aux valeurs des fabricants ci-dessous, ils sont plutôt courts. Plus souvent n’est pas automatiquement mieux, comme le montre la cinquième règle ci-dessus.
| Source | Consigne du fabricant | Référence |
|---|---|---|
| WMF Stelio Aroma | valeurs indicatives pour un usage quotidien en ménage : douce (0 à 7 °dH) 6 mois, moyenne (plus de 7 à 14) 3 mois, dure (plus de 14 à 21) 6 semaines, très dure (plus de 21) chaque mois | mode d’emploi 04_1215_0011, page PDF 4 |
| Moccamaster KBG Select | tous les 100 cycles d’infusion (un paquet de filtres), au moins tous les 3 mois, plus souvent avec de l’eau dure | manuel Select, page 28, FAQ |
| Emerio CME 122933 | pour une dureté moyenne après 3 à 4 mois, selon la dureté et l’utilisation | mode d’emploi, p. 12 |
| Russell Hobbs Textures+ | au moins une fois par mois | mode d’emploi |
| Senseo Original Plus | tous les 3 mois | Versuni Support, article 183 |
| Melitta CI Touch | sans filtre à eau tous les 3 mois, avec filtre seulement sur invite | mode d’emploi, p. 25 |
| Gaggia Classic Evo Pro | tous les 2 mois d’utilisation de la machine, sans échelonnement selon la dureté | mode d’emploi E24, page PDF 31 |
| Sage Bambino Plus et Barista Express | tous les 90 jours pour une dureté de 4, tous les 60 jours pour une dureté de 6, unité sans indication dans le mode d’emploi | mode d’emploi BES500 |
| Sage Creatista Plus | en extractions de 40 ml : moins de 3 °dH 4 000, à partir de 4 °dH 3 000, à partir de 7 °dH 2 000, à partir de 14 °dH 1 500, à partir de 21 °dH 1 000 (160, 120, 80, 60 et 40 litres, calcul propre) | mode d’emploi SNE800, pages PDF 30 et 31 |
| Nespresso Essenza Mini (mode d’emploi Krups) | 20 °dH après 300 tasses de 40 ml, 10 °dH après 600, 0 °dH après 1 200 (12, 24 et 48 litres, calcul propre) ; FAQ Krups générale, non spécifique au modèle : avec 4 tasses par jour et de l’eau dure tous les 3 mois | mode d’emploi 2017, page PDF 30 |
| durgol swiss espresso | dès que le voyant s’allume, au plus tard en cas de durée de passage plus longue ou de bruits d’infusion plus forts, idéalement au moins tous les 3 mois | mode d’emploi |
L’écart va de mensuel à six mois, et la façon de compter diffère tout autant. Jura et Ninja demandent le détartrage d’après la dureté réglée, De’Longhi après une durée de fonctionnement dépendant de la dureté, Sage Creatista après des extractions, Nespresso après des tasses. Les litres infusés ne sont donc qu’une des grandeurs de comptage. Pour une eau dure autour de 20 °dH, Nespresso (12 litres) et Sage Creatista (60 litres de 14 à moins de 21 °dH, 40 litres à partir de 21 °dH) divergent d’un facteur trois à cinq (notre conversion) : les fabricants dispersent plus que les plages de dureté ne l’expliquent. En plus de la quantité, une limite de temps peut s’appliquer, comme le montre la ligne Moccamaster, et les filtres apportent leurs propres délais (section filtre à eau). Les machines automatiques à programme calculent elles-mêmes, pour elles, c’est le plus souvent l’affichage qui donne le rythme. Les exceptions sont la Melitta CI Touch sans filtre à eau (tous les 3 mois) et le Tchibo Esperto mini en cas de montée en température longue (voir le tableau des symptômes).
Symptômes : à quoi reconnaître le calcaire, et ce qui est autre chose
| Symptôme | Cause possible | Ce que vous changez | Source |
|---|---|---|---|
| la durée d’infusion s’allonge, les bruits d’infusion augmentent | calcaire dans le système de chauffe | détartrer selon le mode d’emploi | WMF, durgol |
| la montée en température est longue, le symbole de détartrage ne s’allume pas | calcaire | détartrer malgré tout | Tchibo Esperto Mini, mode d’emploi p. 23 |
| dépôts blancs, débit plus lent, calcaire à la zone de la soupape de la cafetière italienne | calcaire | détartrer | Nevo, blog du 12.08.2026 |
| vapeur à la soupape de la cafetière italienne | trop d’eau, poudre trop fine ou en trop grande quantité, obstruction dans l’entonnoir ou le filtre, joint défectueux ou durci, soupape défectueuse, toutes de même rang | vérifier dans l’ordre | Morgenheld, FAQ |
| le lait mousse mal | trous bouchés dans l’embout de la buse vapeur | essuyer la buse immédiatement après avoir moussé et la purger brièvement à la vapeur | Sage, Bambino Plus et Barista Pro |
| film brun à l’intérieur de la cafetière italienne | gras du café | dégraissant pour café au lieu de détartrant | Rommelsbacher, durgol |
En cas de vapeur à la soupape, nous commencerions par le niveau d’eau et la quantité de poudre, car les deux peuvent être modifiés tout de suite et sans frais (notre évaluation).
Le système de lait : hygiène plutôt que calcaire
Stiftung Warentest (27.07.2026, partie librement visible) conseille de rincer le système de lait après chaque cappuccino ou latte macchiato et, malgré les programmes automatiques, de démonter les pièces à la main selon le mode d’emploi et de les nettoyer soigneusement, sinon une prolifération de germes menace. De nombreux fournisseurs recommandent selon Stiftung Warentest de rincer le groupe d’infusion amovible environ une fois par semaine sous l’eau courante, avec un groupe d’infusion fixe, un programme de nettoyage s’en charge. Vider le bac à marc et le bac d’égouttage relève selon Warentest de l’entretien quotidien.
La fréquence de démontage est réglée par les fabricants modèle par modèle. La De’Longhi Dinamica Plus ECAM 370.70 veut que le réservoir de lait soit démonté et nettoyé tous les deux jours, la 380.95 rappelle chaque semaine le nettoyage approfondi du pot à lait : tremper au moins 30 minutes dans de l’eau à au moins 40 °C avec du produit vaisselle ou au panier supérieur du lave-vaisselle. Le livret de sécurité De’Longhi indique pour la carafe de lait chaud au maximum 2 jours, pour le lait froid au maximum 1 jour au réfrigérateur, puis vider, démonter, nettoyer. Le réservoir d’eau y est nettoyé tous les 30 jours, l’eau pour les boissons chaudes est changée au moins tous les 3 jours.
Philips ne propose pas pour la LatteGo de nettoyage automatique du système de lait. Selon la page produit Philips, il se compose de deux pièces sans tuyaux et est selon le fabricant compatible lave-vaisselle. Comme durée de nettoyage sous l’eau courante, Philips indique pour la LatteGo de la série 5500 moins de 10 secondes, pour la 5400 sur la page produit 15 secondes. Selon Philips, sans nettoyage et entretien, un défaut ou de la moisissure peut apparaître, la réparation est alors exclue de la garantie, et en cas de moisissure, il faut nettoyer plus souvent. Sur la buse vapeur d’une machine à portafiltre, vous essuyez la buse selon Sage immédiatement avec un chiffon humide et vous la libérez des restes de lait avec quelques jets de vapeur. Rancilio fait plonger le robinet vapeur dans une solution de nettoyage du lait, chauffer et agir au moins 10 minutes. Comment guider la buse lors du moussage, le guide faire mousser le lait l’explique.
Filtre à eau au lieu de détartrer ?
Les promesses des fabricants ne sont pas comparables. Philips met en avant pour l’AquaClean CA6903/22 « jusqu’à 5 000 tasses sans détartrage », mais seulement après huit remplacements de filtre et uniquement avec l’autocollant AquaClean sur le réservoir, et il faut remplacer au moins tous les 3 mois ou sur invite. Jura écrit qu’avec la cartouche CLARIS Smart+, l’invite de détartrage disparaît pour les E6 et E8 (pour la E8, le mode d’emploi ne prescrit plus du tout de détartrage, pour la E6 il cite en plus de temps en temps un détartrage du réservoir avec des pastilles), la capacité est de 65 litres pour 1 à 5 °dH et de 40 litres pour 26 à 30 °dH. Le Siemens BRITA Intenza doit être remplacé après 50 litres ou au plus tard après 2 mois, avec filtre il faut détartrer moins souvent, sans chiffre, « cinq fois moins souvent » ne figure que chez Amazon. Pour le De’Longhi DLSC002, le fabricant indique environ 2 mois, à l’arrêt au maximum 3 semaines, sur le site américain il est écrit que par filtre neuf on détartre environ 20 pour cent moins souvent. Sage indique pour la Barista Touch tous les 3 mois ou 40 litres (avec dureté 2 jusqu’à 60 litres), pour Barista Pro, Barista Express Impress et Bambino Plus seulement tous les 3 mois, et Lelit recommande le filtre à résine dans le réservoir.
Entre « disparaît » chez Jura et « environ 20 pour cent moins souvent » chez De’Longhi, l’écart est trop grand pour allonger globalement le calendrier. Notre évaluation : suivez l’affichage de la machine et consultez le filtre dans le mode d’emploi.
Garantie et produits d’autres marques
Plusieurs conditions de garantie lient le droit à l’entretien et aux produits. Jura écrit au point 3 des conditions de garantie : si les instructions d’utilisation ou d’entretien ne sont pas suivies ou si d’autres produits d’entretien que des filtres à eau JURA, des pastilles de nettoyage ou de détartrage JURA sont utilisés, qui ne correspondent pas aux spécifications d’origine, toute garantie s’éteint. Chez De’Longhi, des détartrants inadaptés ou un détartrage non régulier peuvent causer des défauts qui ne relèvent pas de la garantie du fabricant (Dedica EC685, La Specialista, Classic EM450, Dinamica, Rivelia). Melitta fait s’éteindre la garantie pour des consommables hors spécification d’origine, WMF refuse le droit en cas de produit inadapté ou de non-respect de la prescription de détartrage, Moccamaster exclut les dommages dus à des produits de nettoyage ou de détartrage inadaptés.
Philips ne fait pas jouer la garantie en cas d’entretien défectueux, pour la LatteGo 5400 vous la risquez selon le mode d’emploi aussi par un détartrage omis (la phrase allemande est formulée de façon ambiguë). Gaggia exclut les réparations après un nettoyage et un détartrage omis. Bialetti (Moka Express, Brikka, Moka Induction) et Milu citent les dépôts de calcaire parmi les exclusions, et Russell Hobbs exige pour les retours pendant la période de garantie dont le défaut tient à des dépôts de calcaire des frais de réparation. Celui qui veut utiliser pendant la garantie un produit d’une autre marque devrait d’abord lire les conditions de son fabricant.
Ce qui ne peut pas être prouvé
Plusieurs réponses que l’on attend d’un guide sur le détartrage ne sont pas portées par les sources.
- Quelle est la précision des bandelettes de mesure de la dureté de l’eau, nous n’avons trouvé aucune source d’autorité, de norme ou d’organisation de consommateurs. Seule la voie par le fournisseur est attestée.
- Si l’analyse du fournisseur indique la dureté carbonatée, nous ne l’avons pas vérifié.
- Un dosage de l’acide citrique en grammes par litre ne figure chez aucun fabricant que nous avons lu. Pour le prix par utilisation non plus, il n’existe pas de source primaire, c’est pourquoi nous n’en citons pas.
- Une comparaison de l’acide citrique, du vinaigre et de l’acide amidosulfonique sur les machines à café (pouvoir de dissolution du calcaire, rinçabilité, matériaux) n’est pas à notre disposition, pas plus qu’une mesure des inhibiteurs que WMF attribue aux détartrants appropriés, ou une mesure indiquant si le citrate de calcium précipite dans la machine dans une solution de détartrant.
- Sur la durée de vie des machines avec et sans détartrage régulier, sur le temps de chauffe et la surconsommation dus au calcaire et sur le nombre de ménages qui détartrent trop rarement ou avec de mauvais produits, nous n’avons trouvé aucune donnée indépendante. Que le détartrage augmente la durée de vie ne figure donc dans le texte que comme indication de fabricant (Tchibo, WMF).
- Si le rétrolavage nuit ou ne sert à rien sur une machine à portafiltre sans électrovanne 3 voies, aucune source de fabricant que nous avons lue ne le dit.
- La norme DIN/IEC 60661 pour les machines à café électriques domestiques et le SCA Water Standard (un autre document que la norme SCA 310-2021 pour cafetières filtre domestiques citée ci-dessus) ne sont pas à notre disposition en texte intégral. La norme 310 ne contient aucune règle de détartrage et ne prouve pas que le calcaire déplace la fenêtre de température de 90 à 96 °C.
Quels produits de notre catalogue entrent en ligne de compte
Prix selon l’encadré de prix de la fiche d’avis concernée, état septembre 2026 ; pour Urnex et EcoDecalk, la fiche d’avis n’indique pas de date propre. La note est notre appréciation éditoriale et non un résultat de mesure.
| Produit | Indications du fabricant | Prix | Notre note |
|---|---|---|---|
| durgol swiss espresso | acide amidosulfonique (10 à 15 pour cent selon la fiche de sécurité, pH inférieur à 1), un flacon de 125 ml par détartrage, pour un réservoir de plus de 1 litre deux, selon le fabricant aucun temps d’action, le mode d’emploi de la machine prime | env. 13,80 € | 9,3 |
| De’Longhi EcoDecalk | acide lactique (30 à 50 pour cent selon la fiche de sécurité américaine), 100 ml par utilisation, aujourd’hui présenté comme Decalk Care DLSC500, notice avec DANGER, corrosif | env. 7,98 € | 8,7 |
| Pastilles de nettoyage Jura 3 phases | alcalines (pH 10,2), sans phosphate, ne remplacent pas le détartrage | env. 9,99 € | 8,8 |
| Pastilles de nettoyage Coffeeano | 80 pastilles, dissolvent le gras du café, ne détartrent pas, une pastille par programme de nettoyage, sur Krups EA elle ne passe pas dans la goulotte | env. 12,99 € | 8,3 |
| Urnex Cafiza | poudre, 566 g, jusqu’à 1/2 cuillère à café (3 g) par rétrolavage | env. 12,55 € | 9,0 |
| Philips AquaClean CA6903/22 | lot de deux filtres | env. 19,99 € | 8,9 |
| Siemens BRITA Intenza | trois cartouches, anneau Aroma A, B ou C selon le niveau de dureté | env. 19,99 € | 8,7 |
| De’Longhi DLSC002 | résine échangeuse d’ions et charbon actif, ne convient qu’aux De’Longhi avec raccord de filtre | env. 7,49 € | 8,6 |
Calculé par utilisation à partir des prix de nos fiches d’avis : EcoDecalk environ 1,60 euro (500 ml pour cinq utilisations), durgol environ 3,45 euros avec un flacon par détartrage (quatre flacons de 125 ml) et le double pour un réservoir de plus de 1 litre, la pastille Jura environ 1,67 euro, la pastille Coffeeano environ 0,16 euro. La quantité maximale de 3 g de poudre Urnex donne, à partir de 566 g, par le calcul un peu plus de 188 rétrolavages, soit environ 7 centimes par opération. Le classement entretien et nettoyage 2026 met ces huit produits côte à côte, tous les produits d’entretien figurent dans la rubrique entretien et nettoyage.
Le durgol swiss espresso n’est selon notre fiche d’avis pas prévu pour les cafetières filtre et les bouilloires et, selon l’appréciation éditoriale, inadapté aux cafetières italiennes en aluminium. Comment la dureté influence le goût, le guide dureté de l’eau et café le traite, quelle machine vous convient d’ailleurs, les guides d’achat pour machines automatiques à grains et machines à portafiltre le clarifient. Un calcul de prix ne vaut la peine que là où le mode d’emploi laisse le choix, par exemple chez Bialetti, Groenenberg et Rommelsbacher avec l’acide citrique ou le vinaigre.