Gaggia Classic Evo Pro

En Europe, cette machine s’appelle Classic E24. Sur Amazon, elle figure comme « Gaggia Classic Evo rot RI9481/12 », Gaggia North America présente la même génération sous le nom Classic Pro E24, et dans l’une des puces Amazon, Gaggia l’appelle elle-même « Gaggia Classic Evo Pro Polar Red ». La recherche de produits du fabricant liste la référence de modèle RI9481/12 comme CLASSIC E24 RED, le catalogue Amazon y ajoute la référence de pièce RI9480/12. Un appareil, quatre désignations. Sous les quatre se trouve la même chose : une machine à chaudière unique, une chaudière pour l’extraction et la vapeur, un porte-filtre de 58 mm, pas de PID.

Origine, année de fabrication, prix

Achille Gaggia a déposé le 5 septembre 1938 le brevet n° 365726, d’où est née la marque. La première Classic est arrivée sur le marché en 1991, déjà avec un boîtier en acier inoxydable. La génération Evo a suivi en 2023, l’année du 85e anniversaire de ce brevet. Gaggia indique pour la gamme une conception et une fabrication à 100 pour cent en Italie, le siège de l’entreprise se trouve Via Torretta 240 à Gaggio Montano, dans la province de Bologne.

Le prix est d’env. 499 euros (état en septembre 2026). L’enregistrement du catalogue Amazon pour l’ASIN B0C5HRRDG5 ne comporte pas de champ de prix, vous voyez le prix du jour dans la boutique. Dans notre comparatif des machines à porte-filtre, elle se situe ainsi dans la même fourchette de prix que deux concurrents qui disposent tous deux d’une régulation PID d’usine.

La construction : laiton, acier inoxydable, 2,1 litres

Le porte-filtre mesure 58 millimètres et est en acier inoxydable selon Gaggia. Le groupe d’infusion et la chaudière sont en laiton sans plomb. Le fabricant justifie la chaudière en laiton par le fait qu’elle emmagasine plus de chaleur et maintient ainsi plus stables la température et la pression de vapeur. Entre la pompe et le groupe d’infusion se trouve une électrovanne 3 voies : selon Gaggia, elle maintient constante la pression de l’eau dans le porte-filtre et sèche la galette de café après l’extraction, ce qui facilite le retrait et le nettoyage.

Gaggia indique comme commandes trois interrupteurs à bascule avec leurs propres voyants : marche et arrêt, espresso, vapeur. La liste des équipements ne mentionne ni écran ni menu. Le réservoir d’eau contient 2,1 litres et se retire par l’avant, de même que le bac d’égouttage en plastique avec grille en acier inoxydable. Sur le dessus se trouve un repose-tasses en acier inoxydable pouvant accueillir cinq tasses. Deux tasses simultanément sont possibles selon le fabricant. La buse vapeur en acier inoxydable a deux orifices et un embout amovible.

Valeurs de raccordement pour la version UE : 230 volts, 50 hertz, 1 200 watts. Le même tableau indique pour d’autres marchés 120 volts avec 1 350 watts et, pour la Corée, 220 volts avec 1 100 watts. Gaggia indique un poids de 8,1 kilogrammes, le catalogue Amazon 17,64 livres, soit environ 8,0 kilogrammes. Pour les dimensions, les pages du fabricant se contredisent : la page produit allemande indique 23 × 38 × 24 cm (longueur × hauteur × profondeur), l’anglaise 20 × 35,5 × 27 cm. Laquelle des deux pages est exacte ne peut pas se décider de l’extérieur, c’est pourquoi nous retenons la valeur la plus grande pour chaque direction, soit environ 23 cm de largeur, 27 cm de profondeur, 38 cm de hauteur.

La notice d’utilisation apporte un détail qui ne figure sur aucune page produit : après 20 minutes sans utilisation, la machine s’éteint.

Sur cette machine, toute une série d’indications ne sont publiées nulle part par Gaggia. Pour que vous ne les cherchiez pas dans cinq sections, les voici réunies : volume de la chaudière (le tableau technique parle seulement d’une capacité supérieure à celle de la génération précédente), type de pompe, température d’extraction en degrés, points de commutation du thermostat, pression de vapeur, temps de chauffe jusqu’à la disponibilité pour l’extraction, consommation en veille, niveau sonore en décibels, longueur du câble, épaisseur de tôle du boîtier, une dureté de l’eau recommandée, les prix des accessoires et tout ce qui concerne l’approvisionnement en pièces détachées. S’y ajoute une lacune dans la notice : le rétrolavage avec filtre aveugle, connu des machines à porte-filtre, n’y apparaît pas, et aucun filtre aveugle n’est fourni. Nous n’avons rassemblé aucune de ces indications ailleurs, et nous ne les avons pas estimées non plus.

Pour le choix de la couleur, un point compte encore. La RI9481/12 rouge appartient à la série Color Vibes, et pour cette série Gaggia indique un boîtier en acier galvanisé. L’acier inoxydable brossé reste réservé à la version standard. La série de couleurs comprend Deep Blue, Industrial Grey, Polar White, Cherry Red et Thunder Black.

En détail : 15 bars de pression de pompe et la pression au filtre

La page européenne du fabricant indique une pression nominale de pompe de 15 bars. C’est la valeur maximale que la pompe peut atteindre contre une résistance fermée, pas la pression qui arrive sur le café moulu. Avec cette conception, un limiteur de pression se trouve habituellement entre la pompe et le filtre et évacue l’excédent. La valeur à laquelle Gaggia le règle ne figure, pour la version UE, sur aucune page du fabricant.

Gaggia North America indique pour sa version de la même gamme 9 bars au filtre. Nous ne transférons pas ce chiffre à la machine que vous achetez en Europe : la page concerne la version locale en 120 volts, pas la machine en 230 volts du catalogue européen.

Gaggia n’indique aucun type de régulation pour l’Evo Pro. Selon notre appréciation, elle maintient sa température sans PID au moyen d’un thermostat qui oscille autour d’une consigne : il chauffe, coupe, l’eau refroidit, il chauffe de nouveau. À quel endroit de cette oscillation l’extraction démarre, c’est la personne qui l’a décidé juste avant. Qui démarre plus tôt ou plus tard extrait avec une autre température d’eau au filtre, et c’est précisément cette fluctuation qu’un PID retire à l’utilisateur.

Le tableau des défauts de la notice donne un repère pour le temps d’extraction : si l’espresso s’écoule en moins de 20 secondes, Gaggia le classe parmi les anomalies. Avec le guide sur la mouture, vous vous approchez du bon réglage, et les proportions pour la taille de votre tasse sont calculées par le calculateur d’infusion.

Vapeur : 60 secondes, puis pause de refroidissement

La conception freine les boissons au lait en série. Gaggia limite la vapeur à 60 secondes d’affilée, car la chaudière peut sinon se vider. Et après chaque moussage, la notice demande d’abaisser la température de la chaudière par soutirage d’eau avant l’espresso suivant. Combien de temps cela dure, Gaggia ne le dit pas.

Le déroulement : appuyer sur la touche vapeur, attendre 15 à 20 secondes que le voyant de température vapeur s’allume, puis faire mousser, pas plus d’une minute. Ensuite, laisser couler l’eau jusqu’à ce que la chaudière soit de nouveau à température d’extraction. La notice ne le formule pas comme un conseil mais comme un avertissement : sans cet abaissement, il y a selon Gaggia un risque de brûlure.

Transposé à un dimanche matin avec quatre boissons au lait, cela signifie : avant chaque espresso qui suit une séquence vapeur, il y a ce refroidissement. Une seule chaudière ne fournit jamais en même temps la température d’extraction et celle de la vapeur. Une machine à double circuit sépare les deux et coûte plus cher.

Un pichet à lait n’est d’ailleurs pas fourni, Gaggia le propose comme accessoire séparé.

Que choisir d’autre ?

Les prix sont les valeurs indicatives de notre catalogue à l’état de septembre 2026 et non une interrogation du jour. Les notes sont notre appréciation éditoriale à partir des données disponibles et de la construction, pas un résultat de mesure.

Quand cette machine convient et quand une autre est préférable

Les boissons au lait sont le point où cette conception échoue le plus souvent. Comment se déroule le passage entre vapeur et espresso, c’est expliqué plus haut dans la section sur la vapeur, et l’entraînement n’y change rien.

Le budget temps du matin est le deuxième point. Avant la première extraction, environ 150 millilitres d’eau doivent selon la notice s’écouler, puis le porte-filtre chauffe encore quelques minutes jusqu’à ce que la machine ait atteint la bonne température. Si le temps manque le matin, une machine à régulation automatique de la température est le choix le plus honnête.

Pour la mouture, le filtre pressurisé Crema Perfetta fourni facilite le début, car il crée lui-même la résistance. Les deux filtres classiques exigent la bonne mouture et un tassage propre. Si le réglage vous gêne au lieu de vous intéresser, achetez une machine automatique à grains. Pour le reste de ce qui compte avec une machine à porte-filtre, consultez notre guide d’achat des machines à porte-filtre.

Deux espressos simultanés sont possibles selon Gaggia. Combien d’extractions directement consécutives sont possibles avant que l’unique chaudière doive réchauffer, le fabricant ne le dit pas, et le volume de la chaudière comme le temps de chauffe font partie de la lacune mentionnée plus haut.

Pour l’emplacement, comptez 38 centimètres de hauteur plus de l’espace pour le couvercle du réservoir et le repose-tasses. La dureté de votre eau ne change rien à l’intervalle d’entretien, nous y revenons plus bas. Et le moulin est un second poste, car le carton ne contient aucun broyeur. Gaggia exige du café fraîchement moulu pour de bons résultats. Sans ce poste, vous achetez une machine à 500 euros pour de la poudre de supermarché.

Trois filtres et un porte-filtre de 58 mm

Trois filtres sont fournis : un filtre pressurisé Crema Perfetta pour une ou deux tasses, un filtre classique pour une tasse ou une dosette et un filtre classique pour deux tasses. Le filtre Crema Perfetta ne doit fonctionner qu’avec l’émulsionneur à jet perlé, que la liste des pièces indique comme composant 16. Sans lui, la machine projette le café, avertit la notice, et il y a un risque de brûlure. Lors du passage aux filtres classiques, les deux pièces doivent être retirées, filtre et émulsionneur.

Le format 58 millimètres est la dimension qu’utilisent aussi les machines de la restauration professionnelle, et Gaggia le propose en partie elle-même. La gamme comprend notamment un porte-filtre sans fond à manche en bois de frêne pour la Classic (diamètre du porte-filtre selon le fabricant 59 mm, longueur totale 220 mm, code produit 421946507221) et le filtre associé Barista Pro IMS 20 g Nanotech de 70 mm de diamètre, 26 mm de hauteur et 661 trous en acier AISI 304 (code produit 421946509311). S’y ajoutent le système Crema XL, un porte-filtre à manche en bois, un tamper à manche en bois, un tapis de tassage, le filtre à eau Intenza, le détartrant et les pastilles de nettoyage.

La page des accessoires présente le porte-filtre sans fond seulement de façon générale pour la Gaggia Classic, sans année de fabrication ni numéro de modèle, nous n’y avons pas trouvé d’homologation expresse pour la génération E24. Qui veut transformer sa machine devrait connaître cette lacune plutôt que de se fier au chiffre 58. Pour le filtre à eau, les pages du fabricant se contredisent de nouveau : le tableau technique anglais laisse le champ vide, l’allemand indique OUI.

À cela s’ajoute une phrase du livret de sécurité : Gaggia y interdit expressément les accessoires d’autres fabricants et ceux qu’elle ne recommande pas elle-même. Qui transforme néanmoins sa machine avec de tels accessoires agit contre cette consigne et perd, selon le livret, la garantie.

Détartrer, rincer, laver les filtres

Gaggia fixe l’intervalle en mois d’utilisation, pas en litres ni selon la dureté de l’eau : tous les deux mois d’utilisation de la machine. Vous détartrez à Munich au même rythme qu’à Hambourg. Le tableau technique du fabricant indique le cycle de détartrage comme manuel et laisse vide le champ d’un cycle de rinçage. Seul le détartrant Gaggia est autorisé, le vinaigre et les autres détartrants sont expressément interdits.

La notice demande de retirer chaque jour les filtres du porte-filtre et de les rincer à l’eau tiède. Si les trous sont bouchés, elle indique dix minutes dans l’eau bouillante comme remède. Pour le nettoyage plus approfondi, elle recommande les pastilles de nettoyage de Gaggia, un paquet de six. La même page d’accessoires attribue précisément ces pastilles aux machines automatiques à grains de la marque. Les deux phrases viennent de Gaggia, nous les transmettons telles qu’elles y figurent.

Le porte-filtre pressurisé ne doit aller ni au lave-vaisselle ni entrer en contact avec du liquide vaisselle. Ce que coûte l’utilisation sur l’année ne peut pas être chiffré sérieusement, car la liste de prix des accessoires manque dans la série d’indications ci-dessus. Le rythme, lui, est établi : six détartrages par an en cas d’utilisation continue et lavage quotidien des filtres. Les joints sont, par conception, des pièces d’usure et deviendront un jour un poste à part. Notre guide Détartrage et nettoyage décrit la procédure étape par étape.

Une remarque encore pour toutes les personnes ayant une pièce annexe non chauffée : selon le livret de sécurité, la machine ne doit pas se trouver en dessous de 0 °C, car l’eau résiduelle dans le système de chauffe peut geler et causer des dégâts.

Pour qui ?

Pour les personnes qui veulent apprendre l’espresso comme un savoir-faire et sont prêtes à investir quelques minutes le matin avant que la première tasse coule. Le format 58 mm, la chaudière en laiton et l’électrovanne 3 voies sont les points qui ont conduit, dans notre catégorie des machines à porte-filtre, à la note 9,4 et au badge Gagnante du comparatif 2026. Sur la température, elle perd dans la même comparaison : Lelit et Sage régulent par PID au même prix, la Gaggia travaille avec un thermostat.

Se trompe de machine qui veut démarrer immédiatement le matin. Sans le temps de préchauffage avec le porte-filtre en place, la première extraction de la journée démarre sur du métal froid, et c’est justement ce que le préchauffage doit éviter. Doit aussi regarder de près celui qui veut transformer la machine aussitôt après l’achat : le livret de sécurité interdit les accessoires d’autres fabricants, et la garantie s’éteint avec eux.

Reste une solution intermédiaire pour celles et ceux qui veulent une température régulée sans avoir à maîtriser le timing : la Gaggia Classic UP de la même marque a deux régulateurs PID (extraction et vapeur) et une préinfusion automatique en trois niveaux, mais coûte dans notre catalogue presque le double.