Bialetti Brikka 4 Tassen

Bialetti vend deux cafetières différentes sous le nom Brikka, et cette distinction décide ici presque de tout. La version qui est en vente sous cet ASIN est la Brikka Induction : référence fabricant 0007317, listée dans le catalogue Amazon comme modèle 7317 avec le numéro de pièce 0007317. Sa chaudière est composée, selon Bialetti, d’aluminium et d’acier, en deux couches superposées. La Brikka en aluminium pur existe toujours, c’est un autre produit avec un autre numéro d’article.

L’entreprise existe depuis 1919 et se décrit elle-même comme l’inventeur de la moka. La Brikka reprend la forme de la première Moka Express de 1933, mais y ajoute une pièce qui manque à la Moka Express : une colonne montante avec membrane en silicone.

Dans notre catalogue, elle figure à env. 52,25 euros (état septembre 2026), dans la boutique Bialetti allemande à 52,90 euros, dans l’italienne à 69,90 euros. Le prix du fabricant en Allemagne est donc pratiquement au niveau du prix Amazon, présenter cela comme une bonne affaire serait faux. Dans notre comparatif des cafetières italiennes, la Brikka obtient 8,9 points sur 10.

Chaudière à double couche, poignée en silicone et trois chiffres pour la même contenance

La chaudière à double couche est la véritable différence avec la version en aluminium. Bialetti indique comme matériau aluminium+steel et justifie cette structure par le fait que la double couche répartit la chaleur uniformément. La poignée est en silicone selon le fabricant et décrite comme une version soft-touch, le bouton sur le couvercle est en thermoplastique. Un gobelet doseur est fourni ; le mode d’emploi y renvoie expressément à chaque remplissage.

Pour la couleur, les sources se contredisent. Bialetti décrit la cafetière comme anthracite avec poignée soft-touch, le catalogue Amazon la présente comme argentée. Les deux indications se rapportent au même numéro de pièce 0007317.

La contenance est moins claire. Le site italien du fabricant indique 180 ml pour la taille 4 tasses, le texte du catalogue Amazon 170 ml de café plus crème, le site américain 5,4 oz de café plus crema, soit environ 160 ml. La même cafetière, trois chiffres, un écart de 20 millilitres. S’y ajoute une remarque du site américain à propos de la Brikka en aluminium, qui remet les attentes en place : une tasse de moka correspond à environ 2 oz d’espresso, pas à une grande tasse. Si l’on extrapole pour quatre tasses, on arriverait à environ 240 ml, donc au-dessus de chacune des trois indications de quantité. Chez Bialetti, quatre tasses veut dire quatre portions d’espresso.

En détail : la membrane dans la colonne montante et la soupape de la chaudière

Deux pièces sont volontiers confondues en une seule, ce qui crée de fausses attentes. Bialetti les décrit séparément.

La colonne montante avec membrane en silicone a été conçue, selon le fabricant, pour augmenter le côté crémeux du café. C’est toute l’affirmation de Bialetti sur l’effet, et elle se passe de chiffre. Sur le plan de la construction, la membrane se trouve sur le trajet du café qui monte, et il est plausible qu’elle ne le laisse passer qu’à pression de vapeur suffisante : le café sort alors brusquement plutôt que régulièrement, entraîne de l’air, et c’est là-dessus que repose la couche de mousse. Cette explication est notre déduction à partir de la conception.

La soupape brevetée se trouve à un autre endroit, à savoir sur la chaudière, et remplit une autre fonction. Le mode d’emploi la présente comme une pièce purement de sécurité : la soupape Bialetti a été brevetée et conçue pour garantir l’utilisation de la cafetière en toute sécurité. Le texte du catalogue Amazon ajoute qu’elle peut être vérifiée et nettoyée facilement. Le brevet concerne donc la soupape de la chaudière ; la membrane de la colonne montante est présentée par Bialetti sans cette mention.

Sur une machine à pompe, la pression s’établit sur un panier fixe. Quand elle chute à la sortie, du dioxyde de carbone dissous s’échappe et entraîne des huiles émulsionnées, ce qui donne la crema que l’on connaît du bar. Dans la chaudière d’une cafetière pour la cuisinière, la pression provient en revanche de la vapeur d’eau, et elle ne monte que tant que la plaque chauffe. La membrane n’intervient dans ce processus qu’à un seul endroit : au moment où le café sort.

La Brikka fonctionne-t-elle sur une plaque à induction ?

Oui. Bialetti la déclare utilisable sur toutes les plaques à induction et le justifie par la chaudière à double couche. Le site américain liste induction, gaz et électrique, le titre allemand d’Amazon la formule comme adaptée à tous les types de feux.

La raison tient au matériau. Une plaque à induction ne transmet son énergie qu’à un matériau ferromagnétique, et l’aluminium n’en est pas un. La couche d’acier assure dans cette chaudière le couplage avec la plaque, l’aluminium au-dessus répartit la chaleur. C’est précisément pour cela que la Brikka en aluminium pur a besoin, sur la même plaque, de la plaque adaptatrice de Bialetti vendue séparément, alors que cette version se pose directement.

Le mode d’emploi pose deux restrictions. La première concerne le niveau de chauffe : sur les plaques à induction, électriques et vitrocéramiques, jamais le plus élevé, toujours un niveau moyen, et la fonction Boost ne doit jamais être utilisée sur induction. Si vous l’utilisez quand même, le mode d’emploi cite précisément cela comme l’une des causes de fuite d’air à la soupape de sécurité.

La seconde concerne le diamètre. Avant l’utilisation sur une plaque à induction, vous devez vérifier si le diamètre de la chaudière correspond aux caractéristiques techniques de votre plaque. Pour les plaques à diamètre minimal élevé, c’est la question à régler avant la commande.

Sur une cuisinière à gaz, les sources ne sont pas homogènes : le site américain cite expressément le gaz, la page produit italienne ne parle que d’induction, et le mode d’emploi décrit l’utilisation avec une flamme. Nous le lisons comme une homologation. Pour la flamme elle-même, selon le mode d’emploi, la même retenue s’applique que pour le niveau d’induction : elle ne doit pas dépasser le bord de la chaudière.

Infuser selon le mode d’emploi de Bialetti

Avant la première mise en place, le mode d’emploi demande un contrôle d’intégralité : la soupape de sécurité, le filtre et l’entonnoir, le joint et la plaque filtrante doivent être à leur place. Ensuite de l’eau froide dans la chaudière, toujours avec le gobelet doseur fourni. Le conseil répandu de verser de l’eau chaude de la bouilloire pour que la cafetière reste moins longtemps sur la plaque contredit cette consigne. Comme repère pour le niveau de remplissage, le texte du catalogue Amazon cite la soupape de sécurité : pour un café particulièrement crémeux, la chaudière doit être remplie jusque-là.

Dans le filtre va du café moulu pour moka, et ici le mode d’emploi est inhabituellement clair : expressément pas de café moulu fin, et ne pas tasser. La poudre d’espresso pour porte-filtre se compacte dans l’entonnoir en un gâteau que la pression de vapeur franchit à peine. Vous essuyez les restes de café sur le bord de la chaudière avant de visser. Ce qui n’a pas sa place dans l’entonnoir, le mode d’emploi l’énumère aussi : café de malt, cacao, extraits et café filtre.

Ensuite, la Brikka travaille seule, jusqu’à ce qu’un bruit se fasse entendre. Le mode d’emploi le décrit comme un bruit caractéristique de bouillonnement et de sifflement, qui annonce le début de la formation de la crema. À partir de là, la cafetière ne reste plus longtemps sur la plaque : si vous la laissez sur la source de chaleur après le passage, la crema peut disparaître, c’est ce qu’indique le manuel. Le texte du catalogue Amazon dit seulement d’éteindre la plaque. Sur une plaque électrique ou vitrocéramique, cela ne suffit pas, car la plaque reste chaude ; le mode d’emploi demande de retirer la cafetière.

Si aucune crema ne vient, le mode d’emploi cite en premier le niveau d’eau et le gobelet doseur à utiliser pour cela. Vous trouverez des valeurs indicatives pour la quantité de mouture dans le calculateur d’infusion, les gestes étape par étape dans notre guide de la cafetière italienne. La façon dont les fabricants classent la mouture moka figure dans le guide sur la mouture : presque tous la situent entre l’espresso et le filtre, les indications divergent sur la finesse.

Quelles autres options ?

Quatre cafetières de la même maison, car la Brikka y a ses plus proches parentes : même conception, même système de pièces de rechange par nombre de tasses. Ce qui les sépare, ce sont la chaudière et la membrane.

Les prix sont ceux de septembre 2026 et bougent chaque jour, la note est notre évaluation éditoriale. Ce qui finit dans la tasse ne figure dans aucune colonne : pour cela, il faudrait que nous infusions les quatre cafetières l’une contre l’autre. D’autres modèles sont listés dans le classement des cafetières italiennes.

Quand la Brikka convient et quand une autre cafetière

La plaque de cuisson décide en premier, et dans les deux sens. Sur induction, cette version est la seule Brikka qui fonctionne sans plaque intermédiaire. Si vous cuisinez au gaz ou sur vitrocéramique, vous payez la couche d’acier sans en profiter ; dans ce cas la Brikka en aluminium pur suffit, et si vous renoncez complètement à la couche de mousse, vous revenez moins cher avec la Moka Express.

Vient ensuite la quantité. Un passage remplit quatre tasses de moka, au total les 160 à 180 ml sur lesquels les sites du fabricant ne s’accordent pas plus haut. Pour deux personnes avec un espresso chacune, cela suffit. Pour un grand bol de café au lait, cela ne suffit pas, et il n’existe pas de Brikka plus grande que celle de quatre tasses.

Reste le budget. À la Brikka à 52,25 euros s’oppose la Venus à 28,00 euros, même classe 4 tasses, également sur induction. L’écart d’un bon 24 euros ne peut pas être attribué à la seule membrane de la colonne montante, car les deux cafetières diffèrent aussi par la chaudière (aluminium et acier contre inox 18/10) et par la poignée (silicone contre thermoplastique). Savoir si la couche de mousse vaut ce prix est, selon notre appréciation, la seule question qui porte vraiment cette décision d’achat.

Entretien, détartrage et ce que coûtent cinq ans

Après chaque utilisation, vous rincez la cafetière à l’eau tiède, sans produit de nettoyage ni produit abrasif. En rinçant, vous déplacez le piston qui dépasse de la soupape de sécurité dans son axe. Selon Bialetti, c’est tout ce qu’il faut contre les dépôts de calcaire dans la soupape. Le texte du catalogue Amazon décrit le même geste autrement, il y est question de retirer le petit piston. Nous nous en tenons au mode d’emploi : déplacer, ne pas démonter.

Pour détartrer, vous remplissez la chaudière comme d’habitude, ajoutez deux cuillères à café d’acide citrique ou de vinaigre, assemblez complètement la cafetière et lancez un passage sans poudre de café. Le liquide est jeté. La fréquence dépend de votre eau du robinet ; la façon de classer la dureté de votre eau figure dans le guide sur le détartrage et le nettoyage. Le calcaire n’est pas ici un sujet cosmétique : Bialetti exclut expressément de la garantie du produit les dommages dus aux dépôts de calcaire, garantie qui court selon le mode d’emploi deux ans à compter de la date d’achat, à condition que la cafetière soit utilisée dans les conditions de fonctionnement qui y sont indiquées. Sont également exclues les pièces remplaçables que sont le filtre, l’insert d’entonnoir et le joint, sauf s’il s’agit d’un défaut de fabrication.

Deux pièces s’usent. Le joint se change en cas d’usure, mais au moins une fois par an, c’est ce que demande le mode d’emploi. La plaque filtrante se contrôle régulièrement pour détecter des trous bouchés, et se dégage avec une brosse souple ou la pointe d’une aiguille. Bialetti prescrit pour les deux des pièces de rechange d’origine du modèle, les produits universels du commerce d’accessoires sont donc exclus.

Dans la boutique de pièces de rechange du fabricant, ces pièces sont classées par nombre de tasses, pas par nom de modèle. La membrane en silicone de la colonne montante n’y figure pas du tout comme pièce détachée, ce qu’on peut commander pour la Brikka est le set de la taille 4 tasses : trois joints et une plaque filtrante pour 4,90 euros.

Calculé sur cinq ans : 52,25 euros d’achat plus deux sets à 4,90 euros donnent 62,05 euros, soit un bon 12 euros par an. Les trois joints du premier set couvrent les trois premières années.

Ce que Bialetti n’indique pas

Précisément la valeur que le mode d’emploi érige lui-même en critère de contrôle fait défaut : le diamètre de la chaudière, on le cherche en vain sur tous les sites nationaux, de même qu’un diamètre minimal ou une puissance minimale à partir de laquelle une plaque à induction reconnaît la cafetière. Dimensions et poids ne figurent que dans le catalogue Amazon, et les valeurs qui s’y trouvent sont inutilisables : 0,22 livre, soit environ 100 grammes, pour une cafetière en aluminium et acier, plus environ 22,3 x 24,6 x 26,0 cm pour une moka 4 tasses. L’épaisseur de paroi des deux couches de la chaudière et la qualité de l’acier utilisé restent également ouvertes.

À l’infusion, la situation n’est pas meilleure. Le fabricant n’indique de quantité de café moulu en grammes pour aucune des deux tailles, et le tableau des quantités d’eau n’existe dans le PDF du mode d’emploi que sous forme d’image, pas de texte lisible. Temps de chauffe, durée d’infusion et température d’infusion manquent de même qu’un intervalle de détartrage et une durée de vie pour la membrane en silicone ; Bialetti ne donne un intervalle de remplacement que pour le joint. Restent aussi ouverts l’année de lancement de la Brikka et le pays de fabrication de cette version induction : Made in Europe n’est expressément mentionné chez Bialetti que pour la Brikka en aluminium.

Pour qui ?

Bialetti vend la Brikka avec la promesse qu’elle offre l’expérience d’un vrai espresso italien comme au bar. C’est la formulation du fabricant, et elle nomme un objectif, pas un mode de construction : au bar, une pompe pousse l’eau à travers un panier fixe, ici la vapeur d’eau la fait monter à travers un entonnoir. Qui prend l’espresso du bar comme référence achète ici une approximation.

La cafetière convient au foyer équipé d’une plaque à induction où quelqu’un reste près de la cuisinière : chaleur moyenne, pas de Boost, cafetière retirée dès que le café est passé. Qui allume en revanche la plaque et part dans le couloir gaspille précisément la pièce pour laquelle il a payé. Si en outre il n’y a dans le placard que du café moulu finement pour espresso, il vous faut une autre poudre ou un moulin capable de moudre plus gros ; la quantité d’eau ne permet pas de compenser.

Elle est inadaptée dans un foyer où toute la vaisselle du petit-déjeuner passe au lave-vaisselle : il reste là chaque matin une pièce qui veut être lavée à la main. Et elle coûte plus cher que toute autre cafetière pour la cuisinière de notre catalogue, tout en demandant parmi les quatre cafetières Bialetti présentées ici le plus d’attention. Cela se reflète dans notre note de maniement : 8,3 points, contre 8,6 pour la Venus et 9,0 chacune pour les deux Mokas. Si c’est trop de programme matinal pour vous, prenez la Moka Induction : également induction, mais seulement la moitié de la quantité servie et aucune pièce dont on peut manquer l’effet.