Cafiza est une poudre nettoyante pour les machines à espresso à porte-filtre. Selon Urnex, elle élimine les résidus de café et les huiles dans les groupes, les vannes et les conduits, et elle s’utilise lors du rétrolavage avec un filtre aveugle. La boîte contient 566 grammes (20 onces). Pour la formule standard de ce format, Urnex indique le code produit 12-ESP20 ; le fabricant propose par ailleurs une poudre Cafiza sans phosphate (voir la question sur le phosphate plus bas). Chez Amazon, la boîte coûte env. 12,55 € selon notre encadré de prix.
Urnex est une entreprise américaine et indique sur son site 1936 comme année de fondation. Selon sa propre présentation, elle se consacre à 100 pour cent au nettoyage des appareils à café et à thé, et ses produits sont disponibles dans plus de 70 pays. La fiche technique donne comme adresse Urnex Brands, LLC à Elmsford, dans l’État de New York, le site web une adresse à Gurnee, dans l’Illinois. Dans la gamme pour machines à espresso professionnelles figurent, en plus de la poudre, les pastilles Cafiza E16, E31 et E46 ainsi que les poudres et pastilles des séries Puro et Biocaf.
L’offre Amazon s’intitule « Urnex Cafiza Kaffeevollautomat Reinigungspulver » (poudre nettoyante pour machine à café automatique). Cela cadre mal avec le mode d’emploi du fabricant, qui suppose dès la première étape un filtre aveugle dans le porte-filtre. Comme date de parution, les données du catalogue Amazon indiquent le 1er août 2023. Si cela désigne le lancement de l’offre, le champ ne le précise pas, et l’année de lancement de Cafiza sur le marché ne peut pas en être déduite.
Nous n’avons pas eu la boîte en main et n’avons nettoyé aucune machine avec la poudre. Notre base : la page produit sur urnex.com avec le mode d’emploi, la fiche technique, la fiche de données de sécurité, la liste d’ingrédients, la FAQ d’Urnex et les données du catalogue Amazon du 7 septembre 2026.
Ce que contient la boîte
La liste d’ingrédients de 12-ESP20 énumère sept substances : phosphate trisodique dodécahydraté, sulfate de sodium, percarbonate de sodium, un sel de phosphate non nommé, pyrophosphate tétrasodique, alcools éthoxylés et hydroxyde de sodium.
La fiche de données de sécurité donne des quantités pour quatre d’entre elles. Le percarbonate de sodium représente 10 à 30 pour cent et constitue donc la plus grande part déclarée. Le pyrophosphate tétrasodique et les alcools éthoxylés en C9-11 se situent chacun entre 0,5 et 1,5 pour cent, l’hydroxyde de sodium entre 0,1 et 1 pour cent. Pour une solution à dix pour cent, la fiche indique un pH de 11 à 11,49, ce qui est nettement alcalin. La poudre y est décrite comme un granulé blanc, odeur : aucune. La page produit présente elle aussi Cafiza comme inodore et mentionne deux certifications, NSF et casher (pareve). Ce qui se cache derrière la mention NSF figure plus bas, dans les questions sur les joints.
La photo du produit montre une boîte blanche cylindrique avec un couvercle blanc et une étiquette rouge multilingue, sur laquelle on lit en allemand « Espressomaschinen Reinigungspulver ». Amazon répertorie six langues, l’étiquette sur la photo montre les mêmes : allemand, anglais, italien, espagnol, français et néerlandais. Pour comparer la boîte en magasin spécialisé, on trouve selon la fiche technique l’UPC 754631530206 sur la boîte individuelle.
En détail : pourquoi une poudre alcaline dissout la graisse du café
Les huiles de café sont des graisses. Elles se dissolvent mal dans l’eau, même chaude, et ce qui s’en dépose dans la douchette, le groupe et la vanne reste en grande partie en place lors d’un rinçage à l’eau claire.
Selon la chimie générale des lessives, et non d’après des indications d’Urnex, la formule peut se lire ainsi : le percarbonate de sodium est de la soude à laquelle du peroxyde d’hydrogène est associé, et il se décompose dans l’eau en ces deux composants. Le peroxyde oxyde les résidus colorés. La soude, avec l’hydroxyde de sodium, élève le pH, et en solution fortement alcaline les graisses sont en partie saponifiées, c’est-à-dire transformées en savons solubles dans l’eau. Les alcools éthoxylés sont des tensioactifs non ioniques, ils enveloppent les gouttelettes d’huile pour que l’eau puisse les emporter. Les phosphates fixent le calcium et le magnésium de l’eau du robinet, qui freineraient sinon l’action des tensioactifs.
Urnex résume cela plus brièvement : un concentré, réglé sur un équilibre entre solubilité et formation de mousse. Notre lecture est qu’une poudre peu soluble reste en dépôt dans le filtre aveugle et qu’une solution très moussante se laisse difficilement rincer de la vanne et de l’évacuation. La page produit indique en outre que la poudre maintient douchettes et filtres dégagés pour une extraction régulière. Cela se tient techniquement : une douchette dont les orifices sont en partie obstrués répartit l’eau de façon inégale sur la galette de café.
À propos du rétrolavage lui-même. Un filtre aveugle n’a pas de trous, c’est pourquoi la pompe fait monter la pression dans le groupe, et l’eau y dissout la poudre. Lorsque vous arrêtez l’extraction, sur les machines à électrovanne 3 voies la vanne s’ouvre et laisse la pression s’évacuer vers l’écoulement. La solution circule à rebours à travers la douchette et la vanne jusque dans le bac d’égouttage. Chaque cycle de pompage et d’arrêt répète ce flux, et c’est précisément pourquoi le mode d’emploi fonctionne par intervalles. Sans la vanne, il manque aussi, d’après notre déduction, le chemin de retour, et la solution reste dans le porte-filtre.
Urnex sépare expressément nettoyer et détartrer dans sa FAQ : l’un élimine les huiles de café, l’autre les dépôts minéraux. Pour Cafiza, le fabricant ne revendique aucun effet détartrant, et chimiquement on ne s’y attendrait pas, car le calcaire se dissout dans l’acide, pas dans la lessive alcaline. Selon notre appréciation, un détartrant acide et Cafiza n’ont pas non plus leur place dans la même solution, car ils se neutraliseraient mutuellement.
Quelle quantité de Cafiza pour un rétrolavage ?
Au maximum une demi-cuillère à café, soit 3 grammes selon Urnex. Les pictogrammes de la fiche technique montrent les mêmes 3 g. Une cuillère à café entière représenterait, d’après cette conversion, déjà le double.
Le mode d’emploi sur la page produit comporte six étapes. Les voici en entier :
- Placer le filtre aveugle dans le porte-filtre et y mettre jusqu’à 1/2 cuillère à café (3 g) de Cafiza.
- Insérer le porte-filtre dans le groupe. Laisser l’extraction tourner 10 secondes, arrêter 10 secondes, répéter cinq fois.
- Retirer le porte-filtre, lancer l’extraction et rincer le porte-filtre dans le jet d’eau du groupe.
- Remettre le porte-filtre sans poudre nettoyante, puis de nouveau cinq cycles de 10 secondes d’extraction et 10 secondes de pause.
- Remplacer le filtre aveugle par le filtre normal et tirer un espresso pour éliminer les restes de nettoyant.
- Jeter cet espresso, ne pas le boire.
Au total, les deux tours comptent chacun cinq fois 10 secondes de pompe et 10 secondes de pause ; d’après notre calcul à partir des cycles d’Urnex, cela fait 200 secondes, soit un peu plus de trois minutes. S’y ajoutent le rinçage du porte-filtre entre les tours et l’espresso final.
Pour la première étape, il vous faut un filtre aveugle qui s’adapte à votre porte-filtre. Les porte-filtres existent en différents diamètres, les plus courants sont 51, 54 et 58 millimètres, et le filtre aveugle doit correspondre à la taille de votre machine.
Trempage : porte-filtre, filtres et douchette
Urnex mentionne expressément la seconde voie, qui fonctionne aussi sans filtre aveugle : une solution de trempage pour porte-filtre, filtres, douchettes et autres pièces. Pour chaque litre d’eau chaude, on compte 6 g de poudre. Vous y plongez la pièce encrassée, pour le porte-filtre sans immerger la poignée. Après 30 minutes de temps d’action, vous la retirez et la rincez à l’eau fraîche. Un litre de solution de trempage consomme ainsi autant de poudre que deux rétrolavages à pleine dose.
À quelle fréquence rétrolaver, et combien de temps dure la boîte
Urnex pense aux cafés. La fiche technique qualifie Cafiza d’élément fixe de la routine quotidienne de rétrolavage, et selon le catalogue Amazon, la poudre est conçue pour nettoyer des appareils très encrassés et donc destinée aux cafés et aux restaurants. Pour une machine qui prépare deux espressos par jour à la maison, Urnex ne donne pas de rythme propre.
On peut malgré tout calculer l’autonomie, à partir de la dose et du prix. 566 g divisés par 3 g donnent environ 188 rétrolavages à pleine dose, avec moins de poudre, davantage. Ramené au prix d’env. 12,55 €, un rétrolavage coûte ainsi environ 7 centimes. Qui suit la routine quotidienne de la fiche technique a besoin de 1 095 g par an, soit presque deux boîtes. Au prorata, cela représente environ 24 € par an, deux boîtes s’achètent pour env. 25,10 €.
S’y ajoutent des bains de trempage, chacun avec un litre de solution pour environ 13 centimes. Un filtre aveugle s’achète une seule fois. À cela s’ajoutent l’eau pour les rinçages et, par rétrolavage, une portion de café pour l’espresso qui est jeté à la fin.
Ce que prescrit la fiche de données de sécurité
Urnex a publié une version américaine selon la norme américaine sur les substances dangereuses HazCom, révision 2020. Elle classe Cafiza avec le pictogramme GHS07 et la mention d’avertissement Attention (Warning), la mention de danger est : provoque une sévère irritation des yeux, catégorie 2A.
Pour la manipulation, la fiche exige d’éviter le contact avec la peau et les yeux, de ne pas avaler la poudre et d’ouvrir et de manipuler le récipient avec précaution. Pendant l’utilisation, il ne faut ni manger, ni boire, ni fumer. La poussière ne doit pas se former et ne doit pas être inhalée, et l’ordre et la propreté doivent empêcher que de la poussière s’accumule.
Les premiers secours sont répartis dans la fiche selon le type de contact. Qui a du mal à respirer après inhalation est amené à l’air frais et repose dans une position qui facilite la respiration, en cas de malaise, demander un avis médical ou de l’aide. Si la poudre irrite la peau, rincer abondamment à l’eau, si l’irritation persiste, consulter un médecin. Après contact avec les yeux, rincer avec précaution à l’eau pendant plusieurs minutes, retirer les lentilles de contact si cela se fait facilement, continuer à rincer et, si l’irritation persiste, demander un avis médical ou de l’aide. Après ingestion, ne pas provoquer de vomissements sans conseil d’un médecin, ne jamais rien donner par la bouche à une personne inconsciente et, en cas de malaise, se faire conseiller ou soigner par un médecin. Nous lirions malgré tout la fiche une fois en entier avant la première utilisation.
Cafiza se conserve hors de portée des enfants, dans un récipient bien fermé, au sec, au frais et bien ventilé. Il faut éviter la chaleur et les substances incompatibles, par lesquelles la fiche entend les oxydants forts. Dans des conditions normales, la poudre est stable et non inflammable, lors du transport elle n’est pas considérée comme marchandise dangereuse selon DOT, IATA, IMDG et TDG. Dans les eaux, elle peut avoir des effets nocifs à long terme, l’élimination se fait selon les prescriptions locales et nationales.
Nous en tirons nous-mêmes une conclusion pratique : un granulé blanc et inodore n’a pas sa place dans le même placard que le sucre ou le sel.
Ce qu’Urnex n’indique pas
Pour la boîte, il manque les dimensions et le poids à vide (Amazon indique 7 x 2 x 2 pouces, env. 17,8 x 5,1 x 5,1 cm, ce qu’Urnex ne confirme nulle part ; le poids du catalogue de 1,248 livre correspond exactement aux 566 g de contenu), le matériau (chez Amazon, le champ couleur indique « Kunststoff », c’est-à-dire plastique) et le type de fermeture. Restent aussi ouverts le pays de fabrication, une température d’eau pour le rétrolavage (pour le trempage, seule de l’eau chaude est mentionnée), la compatibilité avec certains matériaux (voir la question sur les joints), l’année de lancement et une garantie. Une cafetière à piston, une verseuse en verre ou une bouteille isotherme ne figurent pas dans l’énumération des pièces qu’Urnex cite pour le trempage. Nous n’avons trouvé aucun chiffre sur la part de marché ou la diffusion chez les baristas. Et il n’existe pas de fiche de données de sécurité allemande selon le CLP de l’UE ; pour les autres pays, Urnex renvoie à son adresse d’information.
Poudre, pastille ou détartrant : quelles autres options
Dans notre catégorie, Cafiza est la seule poudre pour le rétrolavage. Les trois autres produits du tableau partagent avec lui l’entretien d’une machine à café ou sont facilement confondus avec lui : deux pastilles pour machines automatiques et un détartrant.
| Modèle | La différence | Prix | Notre note | Choisissez celui-ci si |
|---|---|---|---|---|
| Urnex Cafiza 566 g (celui-ci) | Poudre pour le rétrolavage avec filtre aveugle et pour le trempage | env. 12,55 € | 9,0 | vous avez une machine à porte-filtre avec vanne 3 voies et un filtre aveugle |
| Coffeeano Reinigungstabletten | 80 pastilles pour le programme de nettoyage des machines automatiques | env. 12,99 € | 8,3 | vous avez une machine automatique avec programme de nettoyage et pas de porte-filtre |
| JURA 3-Phasen-Reinigungstabletten | 6 pastilles d’origine, selon JURA spécialement développées pour les machines automatiques JURA | env. 9,99 € | 8,8 | vous avez une machine automatique JURA et voulez rester sur les accessoires du fabricant |
| durgol swiss espresso | Détartrant à base d’acide contre le calcaire, ne dissout pas la graisse du café | env. 13,80 € | 9,3 | votre machine doit en plus du nettoyage des graisses être détartrée |
Les prix sont les valeurs indicatives de nos encadrés de prix pour le conditionnement entier, et les conditionnements durent très différemment. Converti, une pastille Coffeeano coûte environ 16 centimes, chez JURA cela fait env. 1,67 € par utilisation. La note est notre appréciation éditoriale fondée sur les données disponibles et le domaine d’utilisation, et non un résultat de mesure. Vous trouverez d’autres nettoyants, détartrants et filtres dans la catégorie Entretien et nettoyage, les mieux notés dans le classement Entretien et nettoyage.
Quand Cafiza, quand autre chose ?
D’abord la machine. Cafiza convient à un porte-filtre qui peut être rétrolavé, et le rétrolavage suppose selon Sage UK une vanne 3 voies. Si votre machine en a une, c’est indiqué dans son mode d’emploi. Ce que fait la vanne et pourquoi, d’après notre déduction, il manque la décharge de pression lors d’un rétrolavage sans vanne, figure dans notre guide sur l’équipement de base du barista. Si votre machine n’en a pas, il vous reste de Cafiza le bain de trempage. Si elle en a une, il ne manque souvent plus qu’un filtre aveugle au diamètre de votre porte-filtre, les dimensions courantes figurent plus haut dans le mode d’emploi.
Si vous avez une machine automatique, la poudre est le mauvais choix. Urnex propose lui-même des pastilles pour ces appareils, les détails figurent dans les questions plus bas. Pour les machines automatiques avec programme de nettoyage, les Coffeeano Reinigungstabletten entrent par exemple en ligne de compte dans notre catalogue, pour une JURA nous en resterions aux pastilles d’origine.
Ensuite la quantité. Urnex indique 24 mois de conservation à température ambiante pour ses formules, soit environ 104 semaines. L’autonomie de la boîte calculée plus haut, répartie sur ce délai, donne 1,8 rétrolavage par semaine. Qui rétrolave moins souvent ne vide pas la boîte dans le délai, et chaque bain de trempage de 6 g abaisse encore un peu cette limite. Pour ce cas, Urnex propose les pastilles Cafiza E16 : selon le mode d’emploi, une pastille par rétrolavage va dans le filtre aveugle, et les 100 pièces de la boîte durent, à un rétrolavage par semaine, presque deux ans.
Le calcaire est un chantier à part, pour cela il existe des détartrants comme le durgol swiss espresso. À quelle fréquence, avec quel produit et dans quel ordre un porte-filtre se détartre, c’est indiqué dans le mode d’emploi de la machine, et pour les machines à double circuit et les doubles chaudières, ce coup d’œil vaut particulièrement la peine.
Qui ne veut pas mesurer est mieux servi avec des pastilles. Avec la poudre, vous manipulez à chaque fois une cuillère et une boîte ouverte, et cela avec une substance qui irrite fortement les yeux. Qui tient à un produit sans phosphate devrait lire la question sur le phosphate avant de commander.
Cafiza est, selon notre appréciation, le mauvais choix pour quiconque veut s’en servir pour nettoyer une cafetière italienne en aluminium. L’aluminium est attaqué par les bases, et Cafiza donne dans l’eau une solution alcaline.
