Urnex Cafiza Reinigungspulver 566 g

Cafiza è una polvere detergente per macchine espresso a portafiltro. Secondo Urnex elimina residui di caffè e oli da gruppi erogatori, valvole e condotti, e si utilizza durante il controlavaggio con un filtro cieco. Il barattolo contiene 566 grammi (20 once). Per la formulazione standard in questa misura Urnex indica il codice prodotto 12-ESP20; inoltre il produttore offre una polvere Cafiza senza fosfati (per questo vedi sotto la domanda sul fosfato). Su Amazon il barattolo costa circa 12,55 € secondo il nostro riquadro prezzi.

Urnex è un’azienda statunitense e sul suo sito indica il 1936 come anno di fondazione. Secondo la propria presentazione si concentra al 100 per cento sulla pulizia di apparecchi per caffè e tè, e i prodotti sono disponibili in oltre 70 paesi. La scheda tecnica riporta come indirizzo Urnex Brands, LLC a Elmsford, nello stato di New York, mentre il sito indica un indirizzo a Gurnee, Illinois. Nella gamma per macchine espresso professionali rientrano, oltre alla polvere, le pastiglie Cafiza E16, E31 ed E46 nonché polveri e pastiglie delle serie Puro e Biocaf.

L’offerta di Amazon si chiama «Urnex Cafiza Kaffeevollautomat Reinigungspulver». Questo si accorda male con il manuale del produttore, perché già al primo passaggio presuppone un filtro cieco nel portafiltro. Come data di pubblicazione nei dati di catalogo di Amazon figura il 1° agosto 2023. Se con questo si intenda l’inizio dell’offerta non risulta dal campo, e l’anno di lancio di Cafiza non si può ricavare da lì.

Non abbiamo avuto il barattolo tra le mani e non abbiamo pulito nessuna macchina con la polvere. La nostra base: la pagina del prodotto su urnex.com con le istruzioni d’uso, la scheda tecnica, la scheda di sicurezza, l’elenco degli ingredienti, le FAQ di Urnex e i dati di catalogo di Amazon del 7 settembre 2026.

Che cosa c’è nel barattolo

L’elenco degli ingredienti per 12-ESP20 riporta sette sostanze: fosfato trisodico dodecaidrato, solfato di sodio, percarbonato di sodio, un sale fosfato non citato per nome, pirofosfato tetrasodico, alcoli etossilati e idrossido di sodio.

Le quantità sono indicate nella scheda di sicurezza per quattro di esse. Il percarbonato di sodio rappresenta dal 10 al 30 per cento ed è quindi la quota più grande dichiarata. Il pirofosfato tetrasodico e gli alcoli C9-11 etossilati si collocano ciascuno tra lo 0,5 e l’1,5 per cento, l’idrossido di sodio tra lo 0,1 e l’1 per cento. Per una soluzione al dieci per cento la scheda indica un valore di pH da 11 a 11,49, quindi nettamente alcalino. La polvere stessa vi è descritta come granulato bianco, odore: nessuno. Anche la pagina del prodotto definisce Cafiza inodore e riporta due certificazioni, NSF e kosher (pareve). Che cosa si celi dietro l’indicazione NSF è spiegato sotto, nelle domande sulle guarnizioni.

La foto del prodotto mostra un barattolo cilindrico bianco con coperchio bianco ed etichetta rossa multilingue, su cui in tedesco si legge «Espressomaschinen Reinigungspulver». Amazon elenca sei lingue, e l’etichetta nella foto mostra le stesse: tedesco, inglese, italiano, spagnolo, francese e olandese. Chi vuole confrontare il barattolo nei negozi specializzati trova, secondo la scheda tecnica, sul singolo barattolo l’UPC 754631530206.

Nel dettaglio: perché una polvere alcalina scioglie il grasso del caffè

Gli oli del caffè sono grassi. Si sciolgono male in acqua, anche calda, e ciò che di essi si deposita in doccetta, gruppo erogatore e valvola, con un risciacquo di sola acqua pulita in gran parte rimane.

Secondo la chimica generale dei detersivi, non secondo indicazioni di Urnex, la formulazione si può leggere così: il percarbonato di sodio è soda con perossido di idrogeno legato e in acqua si scompone di nuovo in questi due componenti. Il perossido ossida i residui colorati. La soda, insieme all’idrossido di sodio, alza il valore di pH, e in una soluzione fortemente alcalina i grassi vengono in parte saponificati, cioè trasformati in saponi solubili in acqua. Gli alcoli etossilati sono tensioattivi non ionici: avvolgono le goccioline d’olio affinché l’acqua possa portarle via. I fosfati legano il calcio e il magnesio dell’acqua di rete, che altrimenti ostacolerebbero l’azione dei tensioattivi.

Urnex stessa lo riassume in modo più breve: un concentrato calibrato su un equilibrio tra solubilità e formazione di schiuma. La nostra lettura è che una polvere poco solubile rimane come residuo nel filtro cieco e che una soluzione molto schiumosa è difficile da risciacquare via da valvola e scarico. Sulla pagina del prodotto è inoltre scritto che la polvere mantiene libere doccette e filtri per un’estrazione uniforme. Dal punto di vista tecnico ha senso: una doccetta con fori in parte ostruiti distribuisce l’acqua in modo disomogeneo sul puck di caffè.

Sul controlavaggio in sé. Un filtro cieco non ha fori, perciò la pompa genera pressione nel gruppo erogatore e l’acqua scioglie la polvere. Se interrompi l’erogazione, nelle macchine con elettrovalvola a 3 vie la valvola si apre e scarica la pressione verso lo scarico. La soluzione scorre all’indietro attraverso doccetta e valvola fino alla vaschetta di raccolta. Ogni ciclo di pompaggio e arresto ripete questo flusso, ed è proprio per questo che il manuale lavora a intervalli. Se manca la valvola, secondo la nostra deduzione manca anche la via di ritorno, e la soluzione resta nel portafiltro.

Urnex separa esplicitamente nelle sue FAQ la pulizia dalla decalcificazione: la prima elimina gli oli del caffè, la seconda i depositi minerali. Per Cafiza il produttore non rivendica alcun effetto decalcificante, e chimicamente non sarebbe nemmeno da aspettarselo, perché il calcare si scioglie in acido, non in base. Un decalcificante acido e Cafiza, secondo la nostra valutazione, non vanno nemmeno insieme nella stessa soluzione, perché si neutralizzerebbero a vicenda.

Quanto Cafiza serve per un controlavaggio?

Al massimo mezzo cucchiaino, secondo Urnex sono 3 grammi. I pittogrammi sulla scheda tecnica mostrano gli stessi 3 g. Un cucchiaino intero sarebbe, secondo questa conversione, già il doppio.

Le istruzioni sulla pagina del prodotto hanno sei passaggi. Eccoli per intero:

1. Inserire il filtro cieco nel portafiltro e aggiungere fino a 1/2 cucchiaino (3 g) di Cafiza.
2. Inserire il portafiltro nel gruppo erogatore. Far andare l’erogazione per 10 secondi, fermarla per 10 secondi, ripetere cinque volte.
3. Togliere il portafiltro, avviare l’erogazione e risciacquare il portafiltro sotto il getto d’acqua del gruppo erogatore.
4. Reinserire il portafiltro senza polvere detergente, poi di nuovo cinque cicli da 10 secondi di erogazione e 10 secondi di pausa.
5. Sostituire il filtro cieco con il filtro normale ed erogare un espresso per eliminare i residui di detergente.
6. Buttare via questo espresso, non berlo.

In totale, nei due giri si fanno cinque volte 10 secondi di pompa e 10 secondi di pausa ciascuno; secondo il nostro calcolo dai cicli di Urnex sono 200 secondi, quindi poco più di tre minuti. A questi si aggiungono il risciacquo del portafiltro tra i due giri e l’espresso finale.

Per il primo passaggio ti serve un filtro cieco adatto al tuo portafiltro. I portafiltro esistono in diversi diametri, i più comuni sono 51, 54 e 58 millimetri, e il filtro cieco deve corrispondere alla misura della tua macchina.

Ammollo: portafiltro, filtri e doccetta

La seconda via è citata esplicitamente da Urnex e funziona anche senza filtro cieco: una soluzione di ammollo per portafiltro, filtri, doccette e altre parti. Per ogni litro di acqua calda si usano 6 g di polvere. Immergi la parte sporca, nel caso del portafiltro senza immergere il manico. Dopo 30 minuti di azione la togli e la risciacqui con acqua fresca. Un litro di soluzione di ammollo consuma così tanta polvere quanto due controlavaggi a dose piena.

Ogni quanto fare il controlavaggio e quanto dura il barattolo

Urnex pensa ai bar. La scheda tecnica definisce Cafiza una componente fissa della routine quotidiana di controlavaggio e, secondo il catalogo di Amazon, la polvere è sviluppata per la pulizia di apparecchi molto sporchi e quindi pensata per bar e ristoranti. Per una macchina che a casa prepara due espressi al giorno, Urnex non indica un ritmo specifico.

L’autonomia si può comunque calcolare, a partire da dose e prezzo. 566 g divisi per 3 g danno circa 188 controlavaggi a dose piena, con meno polvere di conseguenza di più. Riferito al prezzo di circa 12,55 €, un controlavaggio costa quindi circa 7 centesimi. Chi segue la routine quotidiana della scheda tecnica ha bisogno di 1.095 g all’anno, cioè poco meno di due barattoli. In proporzione sono circa 24 € all’anno, ma si acquistano due barattoli per circa 25,10 €.

A questo si aggiungono i bagni di ammollo, ciascuno con un litro di soluzione per circa 13 centesimi. Un filtro cieco lo compri una volta sola. Si aggiungono l’acqua per i risciacqui e, per ogni controlavaggio, una porzione di caffè per l’espresso che alla fine viene buttato.

Che cosa prescrive la scheda di sicurezza

Urnex ha pubblicato una versione per gli Stati Uniti secondo lo standard americano sulle sostanze pericolose HazCom, revisione 2020. Classifica Cafiza con il pittogramma GHS07 e l’avvertenza Attenzione (Warning); l’indicazione di pericolo è: provoca grave irritazione oculare, categoria 2A.

Per la manipolazione la scheda richiede di evitare il contatto con pelle e occhi, di non ingerire la polvere e di aprire e maneggiare il contenitore con cautela. Durante l’uso non si deve mangiare, bere o fumare. La polvere non deve nemmeno formarsi né essere inalata, e ordine e pulizia devono impedire che la polvere si accumuli.

Il primo soccorso è suddiviso nella scheda in base al tipo di contatto. Chi dopo l’inalazione respira male viene portato all’aria aperta e riposa in una posizione che facilita la respirazione; in caso di malessere chiedere consiglio medico o aiuto. Se la polvere irrita la pelle, risciacquare con molta acqua; se l’irritazione persiste, andare dal medico. Dopo il contatto con gli occhi, risciacquare con cautela con acqua per alcuni minuti, togliere le lenti a contatto se è facile farlo, continuare a risciacquare e, se l’irritazione persiste, chiedere consiglio medico o aiuto. Dopo l’ingestione non provocare il vomito senza che un medico lo consigli, non dare mai nulla per bocca a una persona priva di conoscenza e, in caso di malessere, chiedere consiglio medico o farsi curare. Prima del primo utilizzo leggeremmo comunque la scheda una volta per intero.

Cafiza si conserva fuori dalla portata dei bambini, nel contenitore ben chiuso, in luogo asciutto, fresco e ben ventilato. Da evitare sono calore e sostanze incompatibili, con cui la scheda intende forti agenti ossidanti. In condizioni normali la polvere è stabile e non infiammabile; per il trasporto, secondo DOT, IATA, IMDG e TDG non è considerata merce pericolosa. Nelle acque può avere effetti nocivi a lungo termine; lo smaltimento avviene secondo le norme locali e nazionali.

Una conclusione pratica la traiamo noi stessi: un granulato bianco e inodore non va nello stesso armadietto dello zucchero o del sale.

Che cosa Urnex non indica

Per il barattolo mancano dimensioni e peso a vuoto (Amazon indica 7 x 2 x 2 pollici, circa 17,8 x 5,1 x 5,1 cm, cosa che Urnex non conferma da nessuna parte; il peso di catalogo di 1,248 libbre corrisponde esattamente ai 566 g di contenuto), il materiale (su Amazon nel campo colore compare «plastica») e il tipo di chiusura. Restano inoltre aperti il paese di produzione, una temperatura dell’acqua per il controlavaggio (per l’ammollo è indicata solo acqua calda), la compatibilità con i singoli materiali (per questo vedi la domanda sulle guarnizioni), l’anno di lancio sul mercato e una garanzia. Una French press, una caraffa di vetro o un thermos non compaiono nell’elenco delle parti che Urnex cita per l’ammollo. Cifre su quota di mercato o diffusione tra i barista non ne abbiamo trovate. E una scheda di sicurezza tedesca secondo il CLP dell’UE non è disponibile; per altri paesi Urnex rimanda al suo indirizzo informativo.

Polvere, pastiglia o decalcificante: che cos’altro si può considerare

Nella nostra categoria Cafiza è l’unica polvere per il controlavaggio. Gli altri tre prodotti della tabella condividono con lui la cura di una macchina per caffè o si confondono facilmente con lui: due pastiglie per macchine automatiche e un decalcificante.

I prezzi sono i valori indicativi dei nostri riquadri prezzi per l’intera confezione, e le confezioni durano molto diversamente. Convertita, una pastiglia Coffeeano costa circa 16 centesimi, con JURA sono circa 1,67 € per applicazione. La valutazione è la nostra stima redazionale basata sui dati disponibili e sull’ambito d’uso, non un risultato di misurazione. Altri detergenti, decalcificanti e filtri li trovi nella categoria Pulizia e manutenzione, quelli meglio valutati nella classifica dei migliori prodotti per pulizia e manutenzione.

Quando Cafiza, quando qualcos’altro?

Prima di tutto la macchina. Cafiza si adatta a un portafiltro che può essere sottoposto a controlavaggio, e il controlavaggio presuppone, secondo Sage UK, una valvola a 3 vie. Se la tua macchina ne ha una, è scritto nel suo manuale. Che cosa fa la valvola e perché, senza valvola, al controlavaggio manca secondo la nostra deduzione lo scarico della pressione, lo trovi nella nostra guida all’attrezzatura base del barista. Se la tua macchina non ne ha una, di Cafiza ti resta il bagno di ammollo. Se ce l’ha, spesso manca solo un filtro cieco del diametro del tuo portafiltro; le misure più comuni sono indicate sopra, accanto alle istruzioni.

Se a casa hai una macchina automatica, la polvere è la scelta sbagliata. Per questi apparecchi Urnex stessa offre pastiglie; i dettagli sono nelle domande qui sotto. Per le macchine automatiche con programma di pulizia, nel nostro catalogo entrano in considerazione ad esempio le Coffeeano Reinigungstabletten, mentre per una JURA resteremmo sulle pastiglie originali.

Poi la quantità. Urnex indica per le sue formulazioni 24 mesi di conservazione a temperatura ambiente, cioè circa 104 settimane. L’autonomia del barattolo calcolata sopra, distribuita su questo periodo, dà 1,8 controlavaggi a settimana. Chi fa il controlavaggio più raramente non riesce a finire il barattolo entro la scadenza, e ogni bagno di ammollo da 6 g abbassa ancora un po’ questo limite. Per questo caso Urnex offre le pastiglie Cafiza E16: secondo il manuale una pastiglia per controlavaggio va nel filtro cieco, e i 100 pezzi del barattolo bastano, con un controlavaggio a settimana, per quasi due anni.

Il calcare è un capitolo a parte, per questo esistono decalcificanti come il durgol swiss espresso. Quanto spesso, con quale prodotto e in quale ordine si decalcifichi una macchina a portafiltro è scritto nel manuale della macchina, e per le macchine a doppio circuito e a doppia caldaia questa occhiata vale particolarmente la pena.

Chi non vuole dosare è servito meglio dalle pastiglie. Con la polvere ogni volta maneggi un cucchiaino e un barattolo aperto, e questo con una sostanza che irrita gravemente gli occhi. Chi tiene a un prodotto senza fosfati dovrebbe leggere la domanda sul fosfato prima di ordinare.

La scelta sbagliata è Cafiza, secondo la nostra valutazione, per chiunque voglia usarlo per pulire una moka in alluminio. L’alluminio viene attaccato dalle basi, e Cafiza in acqua dà una soluzione alcalina.