Cafiza ist ein Reinigungspulver für Espressomaschinen mit Siebträger. Laut Urnex entfernt es Kaffeerückstände und Öle aus Brühgruppen, Ventilen und Leitungen, und angewendet wird es beim Rückspülen mit einem Blindsieb. Die Dose enthält 566 Gramm (20 Unzen). Für die Standardrezeptur in dieser Größe nennt Urnex den Produktcode 12-ESP20, daneben führt der Hersteller ein phosphatfreies Cafiza-Pulver (dazu die Frage zum Phosphat unten). Bei Amazon kostet die Dose ca. 12,55 Euro laut unserer Preisbox.
Urnex ist ein US-Unternehmen und nennt auf seiner Website 1936 als Gründungsjahr. Nach eigener Darstellung konzentriert es sich zu 100 Prozent auf die Reinigung von Kaffee- und Teegeräten, erhältlich sind die Produkte in über 70 Ländern. Das Datenblatt nennt als Anschrift Urnex Brands, LLC in Elmsford im Bundesstaat New York, die Website eine Adresse in Gurnee, Illinois. Zum Sortiment für gewerbliche Espressomaschinen zählen neben dem Pulver die Cafiza-Tabletten E16, E31 und E46 sowie Pulver und Tabletten der Reihen Puro und Biocaf.
Das Amazon-Angebot heißt „Urnex Cafiza Kaffeevollautomat Reinigungspulver“. Zur Anleitung des Herstellers passt das schlecht, denn die setzt schon im ersten Schritt ein Blindsieb im Siebträger voraus. Als Erscheinungsdatum steht in den Amazon-Katalogdaten der 1. August 2023. Ob damit der Start des Angebots gemeint ist, geht aus dem Feld nicht hervor, und das Jahr der Markteinführung von Cafiza lässt sich daraus nicht ablesen.
Wir hatten die Dose nicht in der Hand und haben mit dem Pulver keine Maschine gereinigt. Unsere Grundlage: die Produktseite auf urnex.com mit der Anwendungsanleitung, das Datenblatt, das Sicherheitsdatenblatt, die Zutatenliste, die FAQ von Urnex und die Amazon-Katalogdaten vom 7. September 2026.
Was in der Dose steckt
Sieben Stoffe führt die Zutatenliste für 12-ESP20 auf: Trinatriumphosphat-Dodecahydrat, Natriumsulfat, Natriumpercarbonat, ein nicht namentlich genanntes Phosphatsalz, Tetranatriumpyrophosphat, ethoxylierte Alkohole und Natriumhydroxid.
Mengenangaben stehen für vier davon im Sicherheitsdatenblatt. Natriumpercarbonat macht 10 bis 30 Prozent aus und ist damit der größte ausgewiesene Anteil. Tetranatriumpyrophosphat und die ethoxylierten C9-11-Alkohole liegen jeweils bei 0,5 bis 1,5 Prozent, Natriumhydroxid bei 0,1 bis 1 Prozent. Für eine zehnprozentige Lösung gibt das Blatt einen pH-Wert von 11 bis 11,49 an, das ist deutlich alkalisch. Das Pulver selbst ist dort als weißes Granulat beschrieben, Geruch: keiner. Die Produktseite nennt Cafiza ebenfalls geruchlos und führt zwei Zertifizierungen, NSF und koscher (pareve). Was hinter der NSF-Angabe steckt, steht unten bei den Fragen zu Dichtungen.
Das Produktfoto zeigt eine zylindrische weiße Dose mit weißem Deckel und einem roten, mehrsprachigen Etikett, auf dem auf Deutsch „Espressomaschinen Reinigungspulver“ steht. Amazon listet sechs Sprachen, das Etikett auf dem Foto zeigt dieselben: Deutsch, Englisch, Italienisch, Spanisch, Französisch und Niederländisch. Wer die Dose im Fachhandel vergleichen will, findet laut Datenblatt auf der Einzeldose den UPC 754631530206.
Im Detail: warum ein alkalisches Pulver Kaffeefett löst
Kaffeeöle sind Fette. Sie lösen sich schlecht in Wasser, auch in heißem, und was sich davon in Duschsieb, Brühgruppe und Ventil absetzt, bleibt beim Spülen mit klarem Wasser zu großen Teilen sitzen.
Nach allgemeiner Waschmittelchemie, nicht nach Angaben von Urnex, lässt sich die Rezeptur so lesen: Natriumpercarbonat ist Soda mit angelagertem Wasserstoffperoxid und zerfällt in Wasser wieder in diese beiden Bestandteile. Das Peroxid oxidiert gefärbte Rückstände. Die Soda hebt zusammen mit dem Natriumhydroxid den pH-Wert, und in stark alkalischer Lösung werden Fette teilweise verseift, also in wasserlösliche Seifen umgewandelt. Die ethoxylierten Alkohole sind nichtionische Tenside, sie umhüllen Öltröpfchen, damit das Wasser sie forttragen kann. Die Phosphate binden Calcium und Magnesium aus dem Leitungswasser, die sonst die Wirkung der Tenside bremsen.
Urnex selbst fasst das knapper: ein Konzentrat, abgestimmt auf ein Gleichgewicht aus Löslichkeit und Schaumbildung. Unsere Lesart dazu ist, dass ein schlecht lösliches Pulver als Rest im Blindsieb liegen bleibt und eine stark schäumende Lösung sich schwer wieder aus Ventil und Ablauf spülen lässt. Auf der Produktseite steht außerdem, das Pulver halte Duschsiebe und Filter frei für eine gleichmäßige Extraktion. Das ergibt fachlich Sinn: Ein Duschsieb, dessen Öffnungen teilweise zugesetzt sind, verteilt das Wasser ungleich über den Kaffeepuck.
Zum Rückspülen selbst. Ein Blindsieb hat keine Löcher, deshalb baut die Pumpe in der Brühgruppe Druck auf, und das Wasser löst dabei das Pulver. Stoppst du den Bezug, öffnet bei Maschinen mit 3-Wege-Magnetventil das Ventil und lässt den Druck zum Ablauf hin ab. Die Lösung strömt rückwärts durch Duschsieb und Ventil in die Abtropfschale. Jeder Takt aus Pumpen und Stoppen wiederholt diese Strömung, und genau deshalb arbeitet die Anleitung mit Intervallen. Fehlt das Ventil, fehlt nach unserer Ableitung auch der Rückweg, und die Lösung steht im Siebträger.
Reinigen und Entkalken trennt Urnex in seiner FAQ ausdrücklich: Das eine entfernt Kaffeeöle, das andere Mineralablagerungen. Für Cafiza beansprucht der Hersteller keine entkalkende Wirkung, und chemisch wäre sie auch nicht zu erwarten, denn Kalk löst sich in Säure, nicht in Lauge. Ein saurer Entkalker und Cafiza gehören nach unserer Einschätzung auch nicht gemeinsam in eine Lösung, weil sie sich gegenseitig neutralisieren würden.
Wie viel Cafiza gehört in eine Rückspülung?
Höchstens ein halber Teelöffel, laut Urnex sind das 3 Gramm. Die Piktogramme auf dem Datenblatt zeigen dieselben 3 g. Ein ganzer Teelöffel wäre nach dieser Umrechnung schon die doppelte Menge.
Die Anleitung auf der Produktseite hat sechs Schritte. Hier stehen sie vollständig:
- Blindsieb in den Siebträger einsetzen und bis zu 1/2 Teelöffel (3 g) Cafiza hineingeben.
- Siebträger in die Brühgruppe einsetzen. Brühvorgang 10 Sekunden laufen lassen, 10 Sekunden stoppen, fünfmal wiederholen.
- Siebträger abnehmen, den Brühvorgang starten und den Siebträger im Wasserstrahl aus der Brühgruppe ausspülen.
- Siebträger ohne Reinigungspulver wieder einsetzen, dann wieder fünf Takte aus 10 Sekunden Bezug und 10 Sekunden Pause.
- Blindsieb gegen das normale Sieb tauschen und einen Espresso beziehen, um Reinigerreste zu entfernen.
- Diesen Espresso wegschütten, nicht trinken.
Zusammengezählt laufen in den beiden Runden je fünfmal 10 Sekunden Pumpe und 10 Sekunden Pause, nach unserer Rechnung aus den Takten von Urnex sind das 200 Sekunden, also gut drei Minuten. Dazu kommen das Ausspülen des Siebträgers zwischen den Runden und der Espresso am Ende.
Für Schritt eins brauchst du ein Blindsieb, das in deinen Siebträger passt. Siebträger gibt es in unterschiedlichen Durchmessern, gängig sind 51, 54 und 58 Millimeter, und das Blindsieb muss zum Maß deiner Maschine gehören.
Einweichen: Siebträger, Siebe und Duschsieb
Den zweiten Weg nennt Urnex ausdrücklich, und er funktioniert auch ohne Blindsieb: eine Einweichlösung für Siebträger, Siebe, Duschsiebe und andere Teile. Auf jeden Liter heißes Wasser kommen 6 g Pulver. Das verschmutzte Teil legst du hinein, beim Siebträger ohne den Griff einzutauchen. Nach 30 Minuten Einwirkzeit nimmst du es heraus und spülst es mit frischem Wasser ab. Ein Liter Einweichlösung verbraucht damit so viel Pulver wie zwei Rückspülungen mit voller Dosis.
Wie oft rückspülen, und wie lange die Dose reicht
Urnex denkt an Cafés. Das Datenblatt nennt Cafiza einen festen Bestandteil der täglichen Rückspülroutine, und laut Amazon-Katalog ist das Pulver für die Reinigung stark verschmutzter Geräte entwickelt und damit für Cafés und Restaurants gedacht. Für eine Maschine, die zu Hause zwei Espressi am Tag macht, gibt es von Urnex keinen eigenen Rhythmus.
Die Reichweite lässt sich trotzdem rechnen, und zwar aus Dosis und Preis. 566 g geteilt durch 3 g ergibt rund 188 Rückspülungen bei voller Dosis, bei weniger Pulver entsprechend mehr. Auf den Preis von ca. 12,55 Euro umgelegt kostet eine Rückspülung damit rund 7 Cent. Wer sich an die tägliche Routine des Datenblatts hält, braucht im Jahr 1.095 g, also knapp zwei Dosen. Anteilig sind das rund 24 Euro im Jahr, gekauft werden zwei Dosen für ca. 25,10 Euro.
Einweichbäder kommen dazu, jedes mit einem Liter Lösung für rund 13 Cent. Ein Blindsieb kaufst du einmal. Dazu kommen Wasser für die Spülgänge und pro Rückspülung eine Portion Kaffee für den Espresso, der am Ende weggeschüttet wird.
Was das Sicherheitsdatenblatt vorschreibt
Veröffentlicht hat Urnex eine US-Fassung nach dem amerikanischen Gefahrstoffstandard HazCom, Revision 2020. Sie stuft Cafiza mit dem Piktogramm GHS07 und dem Signalwort Achtung (Warning) ein, der Gefahrenhinweis lautet: verursacht schwere Augenreizung, Kategorie 2A.
Für die Handhabung verlangt das Blatt, Haut- und Augenkontakt zu vermeiden, das Pulver nicht zu verschlucken und den Behälter vorsichtig zu öffnen und zu handhaben. Bei der Verwendung soll nicht gegessen, getrunken oder geraucht werden. Staub soll gar nicht erst entstehen und nicht eingeatmet werden, und Ordnung und Sauberkeit sollen verhindern, dass sich Staub ansammelt.
Die Erste Hilfe ist im Blatt nach Art des Kontakts aufgeteilt. Wer nach dem Einatmen schlecht Luft bekommt, wird an die frische Luft gebracht und ruht in einer Haltung, die das Atmen erleichtert, bei Unwohlsein ärztlichen Rat oder Hilfe holen. Reizt das Pulver die Haut, mit viel Wasser abspülen, hält die Reizung an, zum Arzt. Nach Kontakt mit den Augen einige Minuten vorsichtig mit Wasser spülen, Kontaktlinsen herausnehmen, wenn das leicht geht, weiter spülen und bei anhaltender Reizung ärztlichen Rat oder Hilfe holen. Nach dem Verschlucken kein Erbrechen herbeiführen, ohne dass ein Arzt dazu rät, einer bewusstlosen Person nie etwas über den Mund geben und sich bei Unwohlsein ärztlich beraten oder behandeln lassen. Wir würden das Blatt vor dem ersten Gebrauch trotzdem einmal ganz lesen.
Gelagert wird Cafiza außer Reichweite von Kindern, im dicht verschlossenen Behälter, trocken, kühl und gut belüftet. Zu meiden sind Hitze und unverträgliche Stoffe, womit das Blatt starke Oxidationsmittel meint. Unter normalen Bedingungen ist das Pulver stabil und nicht brennbar, beim Transport gilt es nach DOT, IATA, IMDG und TDG nicht als Gefahrgut. In Gewässern kann es langfristig schädlich wirken, entsorgt wird nach den örtlichen und nationalen Vorschriften.
Einen praktischen Schluss ziehen wir daraus selbst: Ein weißes, geruchloses Granulat gehört nicht in denselben Schrank wie Zucker oder Salz.
Was Urnex nicht angibt
Für die Dose fehlen Maße und Leergewicht (Amazon nennt 7 x 2 x 2 Zoll, ca. 17,8 x 5,1 x 5,1 cm, was Urnex nirgends bestätigt; das Katalog-Gewicht von 1,248 Pfund entspricht genau den 566 g Inhalt), das Material (bei Amazon steht im Farbfeld „Kunststoff“) und die Art des Verschlusses. Offen sind außerdem das Herstellungsland, eine Wassertemperatur für die Rückspülung (für das Einweichen steht nur heißes Wasser da), die Verträglichkeit mit einzelnen Werkstoffen (dazu die Frage zu Dichtungen), das Jahr der Markteinführung und eine Garantie. Eine French Press, eine Glaskanne oder eine Thermoskanne steht nicht in der Aufzählung der Teile, die Urnex fürs Einweichen nennt. Zahlen zu Marktanteil oder Verbreitung unter Baristas haben wir keine gefunden. Und ein deutsches Sicherheitsdatenblatt nach EU-CLP liegt nicht vor, für andere Länder verweist Urnex auf seine Info-Adresse.
Pulver, Tablette oder Entkalker: was sonst infrage kommt
In unserer Kategorie ist Cafiza das einzige Pulver für die Rückspülung. Die drei anderen Produkte in der Tabelle teilen sich mit ihm die Pflege einer Kaffeemaschine oder werden leicht mit ihm verwechselt: zwei Tabletten für Vollautomaten und ein Entkalker.
| Modell | Der Unterschied | Preis | Unsere Wertung | Nimm dieses, wenn |
|---|---|---|---|---|
| Urnex Cafiza 566 g (dieses) | Pulver für die Rückspülung mit Blindsieb und fürs Einweichen | ca. 12,55 € | 9,0 | du einen Siebträger mit 3-Wege-Ventil und ein Blindsieb hast |
| Coffeeano Reinigungstabletten | 80 Tabletten für das Reinigungsprogramm von Vollautomaten | ca. 12,99 € | 8,3 | du einen Vollautomaten mit Reinigungsprogramm hast und keinen Siebträger |
| JURA 3-Phasen-Reinigungstabletten | 6 Original-Tabletten, laut JURA speziell für JURA-Vollautomaten entwickelt | ca. 9,99 € | 8,8 | du einen JURA-Vollautomaten hast und beim Hersteller-Zubehör bleiben willst |
| durgol swiss espresso | Säurebasierter Entkalker gegen Kalk, löst kein Kaffeefett | ca. 13,80 € | 9,3 | deine Maschine zusätzlich zur Fettreinigung entkalkt werden muss |
Die Preise sind die Richtwerte aus unseren Preisboxen für die ganze Packung, und die Packungen reichen sehr unterschiedlich weit. Umgerechnet kostet eine Coffeeano-Tablette rund 16 Cent, bei JURA sind es ca. 1,67 Euro pro Anwendung. Die Wertung ist unsere redaktionelle Einschätzung aus Datenlage und Einsatzbereich, kein Messergebnis. Weitere Reiniger, Entkalker und Filter findest du in der Kategorie Reinigung & Pflege, die bestbewerteten in der Bestenliste Reinigung und Pflege.
Wann Cafiza, wann etwas anderes?
Zuerst die Maschine. Cafiza passt zu einem Siebträger, der rückgespült werden darf, und Rückspülen setzt laut Sage UK ein 3-Wege-Ventil voraus. Ob deine Maschine eines hat, steht in ihrer Anleitung. Was das Ventil tut und warum dem Rückspülen ohne Ventil nach unserer Ableitung die Entlastung fehlt, steht in unserem Ratgeber zur Barista-Grundausstattung. Hat deine Maschine keins, bleibt dir von Cafiza das Einweichbad. Hat sie eins, fehlt oft nur noch ein Blindsieb im Durchmesser deines Siebträgers, die gängigen Maße stehen oben bei der Anleitung.
Steht bei dir ein Vollautomat, ist das Pulver der falsche Griff. Urnex selbst führt für diese Geräte Tabletten, Einzelheiten dazu stehen in den Fragen unten. Für Vollautomaten mit Reinigungsprogramm kommen in unserem Katalog etwa die Coffeeano Reinigungstabletten infrage, für eine JURA würden wir bei den Originaltabletten bleiben.
Dann die Menge. Urnex nennt für seine Rezepturen 24 Monate Haltbarkeit bei Raumtemperatur, das sind rund 104 Wochen. Die Reichweite der Dose von oben auf diese Frist verteilt ergibt 1,8 Rückspülungen pro Woche. Wer seltener rückspült, bekommt die Dose innerhalb der Frist nicht leer, und jedes Einweichbad mit 6 g zieht die Grenze noch etwas nach unten. Für diesen Fall führt Urnex die Cafiza-Tabletten E16: Laut Anleitung kommt eine Tablette pro Rückspülung ins Blindsieb, und die 100 Stück der Dose reichen bei einer Rückspülung pro Woche knapp zwei Jahre.
Kalk ist eine eigene Baustelle, dafür gibt es Entkalker wie den durgol swiss espresso. Wie oft, mit welchem Mittel und in welcher Reihenfolge ein Siebträger entkalkt wird, steht in der Anleitung der Maschine, und bei Zweikreisern und Dualboilern lohnt dieser Blick besonders.
Wer nicht abmessen will, ist mit Tabletten besser bedient. Beim Pulver hantierst du jedes Mal mit einem Löffel und einer offenen Dose, und das bei einem Stoff, der die Augen schwer reizt. Wer Wert auf ein phosphatfreies Mittel legt, sollte vor der Bestellung die Frage zum Phosphat lesen.
Die falsche Wahl ist Cafiza nach unserer Einschätzung für jeden, der damit einen Espressokocher aus Aluminium reinigen will. Aluminium wird von Laugen angegriffen, und Cafiza ergibt in Wasser eine alkalische Lösung.
