La risposta breve: se l’espresso scende solo a gocce, Sage, Gaggia e Lelit indicano nelle loro tabelle dei guasti come cause macinatura, quantità di caffè e pressatura, accanto a serbatoio, temperatura, calcare e filtri intasati. L’ordine varia da produttore a produttore: Gaggia UP e Lelit partono dal caffè, Sage e Gaggia E24 dal serbatoio e dalla temperatura. Ogni quanto fare il controlavaggio, decalcificare o sostituire la guarnizione lo stabilisce ciascun produttore: Gaggia richiede per la Classic E24 la decalcificazione ogni 2 mesi, Sage con durezza di livello 4 ogni 90 giorni. Un intervallo annuale per la guarnizione del gruppo non compare in nessun manuale di una macchina domestica che abbiamo esaminato; solo La Marzocco include la sostituzione nella manutenzione annuale delle sue macchine domestiche professionali.
Tutte le indicazioni qui sotto provengono da manuali, autorità e studi, con la fonte nel testo. L’ordine dei controlli è una nostra logica, e dove facciamo una valutazione, lo indichiamo.
Quali cause indicano per prime i produttori
Una macchina a portafiltro ha poche stazioni: serbatoio, pompa, riscaldamento, gruppo di erogazione con doccia, portafiltro con filtro. Le tabelle dei produttori elencano di solito più cause per un sintomo e non le ordinano per peso. Non è quindi vero che ogni guasto indica esattamente una stazione. La tabella riporta quanto scritto nei manuali e vale ogni volta solo per i modelli citati.
| Sintomo | Cause secondo il produttore | Riferimento |
|---|---|---|
| L’espresso scende solo a gocce o per niente | Sage: macchina non in temperatura, serbatoio vuoto o non innestato, decalcificazione necessaria, caffè troppo fine, troppo caffè, pressato troppo forte, filtro intasato. Gaggia UP: macinatura troppo fine, troppo compresso, troppo caffè, filtro intasato. Lelit Victoria: macinatura troppo fine, troppo caffè, pressato troppo forte, gruppo intasato | Sage Barista Express p. 20; Gaggia Classic UP p. 57 sg.; Lelit Victoria p. 25 |
| Il caffè scende troppo in fretta | Gaggia UP: poco caffè, macinato troppo grosso, pressato troppo leggero | Gaggia Classic UP p. 57 sg. |
| Panetto di caffè troppo bagnato | Gaggia UP: caffè troppo grosso, poco caffè nel portafiltro | Gaggia Classic UP p. 57 sg. |
| Esce acqua dal portafiltro | Gaggia E24: portafiltro non inserito correttamente, guarnizione sporca, residui sul bordo. Sage: inoltre pressato troppo leggero, troppo caffè, guarnizione in silicone della doccia. De’Longhi Dedica: la guarnizione della caldaia ha perso elasticità, fori o filtro intasati | Gaggia Classic E24 p. 29; Sage p. 21; De’Longhi Dedica p. 13 |
| Il portafiltro non si blocca | De’Longhi Dedica: troppo caffè nel filtro | De’Longhi Dedica p. 13 sg. |
| Niente acqua, pompa rumorosa | Gaggia E24: acqua nel serbatoio, pompa non attivata (riempire il circuito), quantità di caffè. Sage: un rumore pulsante è normale, altrimenti serbatoio vuoto o non innestato. De’Longhi: serbatoio non inserito correttamente | Gaggia E24 p. 22 e 29; Sage p. 22; De’Longhi Dedica p. 13 |
| La vaschetta raccogligocce si riempie in fretta | Sage: normale lavaggio automatico dopo vapore e acqua calda, altrimenti serbatoio non innestato | Sage p. 21 sg. |
| Niente vapore, il latte non schiuma | Gaggia E24: ugello del vapore intasato, ugello troppo immerso, latte troppo caldo. Sage: temperatura di esercizio non raggiunta, serbatoio, calcare, ugello bloccato. Lelit: foro all’estremità della lancia intasato | Gaggia E24 p. 29; Sage p. 21 sg.; Lelit Victoria p. 25 sg. |
| Espresso troppo freddo | Gaggia E24: macchina ancora in riscaldamento, macinatura troppo grossa, tazze fredde, portafiltro non preriscaldato. Sage: inoltre latte, calcare. Lelit: temperatura di esercizio non raggiunta, portafiltro non riscaldato | Gaggia E24 p. 29; Sage p. 21 sg.; Lelit Victoria p. 25 |
La nostra valutazione sull’ordine: parti dal caffè nel filtro, perché è il gesto più economico e perché Gaggia UP e Lelit partono da lì (Sage e Gaggia E24 chiedono prima di serbatoio e temperatura), poi filtro e doccia, poi il percorso dell’acqua, infine guarnizione e valvole. Cambia una sola cosa per tentativo, altrimenti dopo non sai che cosa ha funzionato.
L’espresso gocciola o scende troppo veloce: macinatura, quantità, filtro
Gaggia UP e Lelit Victoria partono, con un espresso che gocciola soltanto, dal caffè nel filtro: troppo fine, troppo, pressato troppo forte. Sage e Gaggia E24 citano prima la temperatura o il serbatoio e solo dopo macinatura, quantità e pressatura. Se scende troppo in fretta, le cause si invertono. La meccanica la descrivono Cameron e colleghi nel 2020 sulla rivista Matter: un flusso più lento si ottiene con meno pressione dell’acqua, macinatura più fine, un letto più compresso o più caffè, anche combinati. La doccia e i fori del filtro vengono solo dopo.
Sage indica come valori di riferimento da 25 a 30 secondi di tempo di erogazione, da 8 a 11 g di caffè per una tazza e da 16 a 19 g per due. Oltre 35 secondi per Sage significa troppo fine (amaro, astringente), sotto 20 secondi troppo grosso (sottoestratto, acido). È la regola empirica di un produttore. Gaggia e Lelit collegano macinatura, quantità e pressatura solo alla velocità, non al gusto. Per il caffè filtro Batali, Ristenpart e Guinard hanno trovato nel 2020, in 270 infusioni, che l’amaro cresceva con la concentrazione dell’infuso e non con la resa; l’equazione «acido è sottoestratto, amaro è sovraestratto» è quindi una semplificazione, e per l’espresso lo studio non ha misurato nulla. Il lato del gusto è nella guida Basi dell’espresso, la tua dose la calcoli con il calcolatore di infusione.
Il nostro ordine, se la macinatura sembra plausibile:
- Ripesa dose e bevanda. Chi stima soltanto cerca il guasto nella macchina, anche se è la quantità a divergere.
- Pulisci il bordo del filtro e pressa in piano. Gaggia e Sage citano i residui sul bordo come causa di acqua dal portafiltro, De’Longhi un portafiltro sporco.
- Lascia scorrere acqua dal gruppo senza portafiltro. Se esce acqua con forza, il restringimento si trova secondo la nostra deduzione nel portafiltro o nel letto di caffè; se ne esce poca, nel percorso dell’acqua o nella doccia.
- Pulisci filtro e portafiltro secondo il manuale. Gaggia, in caso di problemi di erogazione, mette i filtri 10 minuti in acqua bollente. Sage, se i fori restano intasati, scioglie una pastiglia detergente in acqua calda e lascia in ammollo filtro e portafiltro per circa 20 minuti. Urnex indica per la sua polvere 6 g per litro di acqua calda e 30 minuti, senza immergere l’impugnatura.
- Solo allora si passa al percorso dell’acqua.
Spesso si legge che aghi e fili non vadano usati su un filtro e che fori allargati lo rovinino. Come regola generale non è vero. Sage prescrive di pulire i fori intasati con l’ago dell’utensile di pulizia in dotazione, De’Longhi cita per la Dedica all’occorrenza un ago, Lelit libera il foro del vapore della Victoria con un ago. Una prova che i fori subiscano così danni permanenti non l’abbiamo trovata. Noi lavoreremmo secondo il manuale della tua macchina; se lì non c’è un ago, lascialo stare.
Erogazione irregolare nonostante la macchina pulita
Se l’espresso varia da un giorno all’altro, anche se filtro, doccia e percorso dell’acqua sono a posto, spesso la causa è il letto di caffè stesso. Cameron e colleghi definiscono l’espresso il più soggetto a variazioni tra i formati di caffè diffusi ed elencano come variabili macinatura, quantità di caffè, pressione dell’acqua, temperatura, quantità di bevanda, forza di pressatura e portata. Lee, Smith e Arshad mostrano nel 2023 in un modello semplificato con due percorsi di flusso come una piccola differenza di porosità e permeabilità cresca con flusso ed estrazione, finché un percorso è esaurito. Non è una misurazione su un vero panetto. Canalizzazione, grumi e distribuzione sono trattati nella guida Basi dell’espresso, qui si parla della tecnica.
Percorso dell’acqua, pompa e pressione
Se dal gruppo non esce nulla, la prima domanda riguarda il serbatoio. Gaggia E24 e De’Longhi lo mettono all’inizio delle loro tabelle, in Sage compare dopo la temperatura. Sage e De’Longhi richiedono espressamente che sia inserito correttamente: De’Longhi scrive di premerlo leggermente, in modo che si aprano le valvole sul fondo. Gaggia descrive per la Classic E24 il caso in cui la pompa, a causa di una bolla d’aria al primo utilizzo o dopo una lunga sosta, non si avvia da sola per un certo tempo. Il produttore fa allora scorrere dalla lancia circa una tazza d’acqua con il rubinetto del vapore aperto, chiude il rubinetto e preme di nuovo il tasto del caffè. Questa è la descrizione per quella macchina. Gaggia avverte inoltre di non premere il tasto del caffè senza aver prima riempito il circuito. Rancilio richiede per la Silvia, secondo la nostra recensione, di accenderla solo con il serbatoio pieno, perché altrimenti la resistenza si danneggia.
Un rumore pulsante della pompa è, secondo Sage, funzionamento normale con la pompa da 15 bar della Barista Express. Si legge spesso che una pompa, in presenza di aria, faccia un rumore forte e irregolare e che una valvola del serbatoio si blocchi dopo una lunga sosta. In nessun manuale abbiamo trovato una prova di questo.
Il libretto di sicurezza di Gaggia (data di stampa 31.08.2020, vale per le macchine manuali del marchio) indica tre regole sull’acqua: non riempire mai il serbatoio con acqua tiepida, calda o minerale, usare acqua fresca a ogni utilizzo, non conservare la macchina sotto 0 gradi, perché l’acqua residua nel sistema di riscaldamento può gelare.
Sulla pressione: i 15 o 20 bar sulle scatole non sono la pressione sul letto di caffè. CEME indica nel suo catalogo per le pompe a vibrazione E4 in media 20 bar e per le E5 15 bar; la curva caratteristica riporta la pressione in funzione della portata, e il valore massimo vale con l’uscita chiusa. Per il letto di caffè la definizione storica della SCAA indica da 9 a 10 atmosfere (1 atm equivale a 1,01325 bar). Un sondaggio della Barista Guild of America del 2017 tra 275 barista ha dato una pressione media di estrazione di 8,5 bar, la maggior parte delle risposte era 9 bar. Andueza e colleghi hanno confrontato nel 2002 espressi di Arabica a 7, 9 e 11 atm: a 9 atm mostravano una buona consistenza della crema e molte sostanze aromatiche chiave, 7 e 9 atm si distinguevano da 11 atm. Più pressione non era meglio. Sono stati interpellati barista e non utenti domestici, e lo studio non dice nulla sulle macchine domestiche con valvola di sovrappressione. Lelit indica per la Victoria da 8 a 10 bar durante l’estrazione.
Se il tuo manometro debba stare nella zona alta, media o bassa non si può dire senza la scala della tua macchina. L’affermazione diffusa che una lancetta lontana dalla zona alta sia lo stato normale non siamo riusciti a documentarla.
Acqua dal portafiltro e gocce dal gruppo
Se durante l’erogazione esce acqua dal portafiltro, Gaggia verifica per la Classic E24 tre punti: il portafiltro è inserito bene, la guarnizione è sporca, ci sono residui incollati sul bordo? Di una guarnizione usurata in questa tabella non si parla. Sage aggiunge pressatura troppo leggera, troppo caffè e la guarnizione in silicone della doccia, che andrebbe sostituita «con il passare del tempo». De’Longhi scrive per la Dedica che la guarnizione della caldaia può aver perso elasticità o essere sporca e in tal caso va sostituita presso un centro assistenza. La Marzocco descrive per le sue macchine domestiche professionali (articolo del 14.12.2023) che la guarnizione del gruppo con il tempo si secca e diventa fragile, rientra tra i pezzi sostituiti più spesso e la sostituzione fa parte della manutenzione preventiva annuale della macchina.
| Produttore | Cosa si dice sulla guarnizione | Chi la sostituisce |
|---|---|---|
| Gaggia (Classic E24, UP) | solo «guarnizione sporca» come punto di controllo; riparazioni solo tramite assistenza autorizzata (libretto di sicurezza) | assistenza |
| Sage (Barista Express) | guarnizione in silicone della doccia «con il passare del tempo», nessun intervallo | utente, sostituzione descritta con chiave a brugola |
| De’Longhi (Dedica) | la guarnizione della caldaia ha perso elasticità o è sporca | centro assistenza |
| La Marzocco (macchine domestiche professionali) | usura, essiccamento, parte della manutenzione preventiva annuale, nessun numero di mesi o erogazioni | manutenzione |
| Lelit (Victoria) | la guarnizione del gruppo viene spazzolata durante il controlavaggio, una sostituzione non è descritta | non chiaro |
Due affermazioni diffuse sono sostenute dalle fonti solo in parte. Un intervallo annuale lo indica, tra i produttori esaminati, solo La Marzocco, per le sue macchine domestiche professionali e come parte della manutenzione; per le macchine domestiche non ce n’è nessuno nei manuali, e «circa una volta all’anno» lo indicano altrove al massimo i rivenditori. E la sostituzione non rientra ovunque tra gli interventi senza officina: solo Sage la descrive per l’utente. Per il montaggio Sage scrive di girare la vite due o tre volte con le dita e poi di stringerla con la chiave a brugola, finché sta senza spazio nella testa interna della doccia. «Solo a mano» non è. Le guarnizioni di ricambio si ottengono da Sage tramite l’assistenza.
Le gocce dopo l’erogazione richiedono una distinzione. Gaggia scrive per la Classic E24 che dopo aver tolto il portafiltro dal gruppo gocciola ancora un po’ d’acqua, e lo attribuisce alla pressione nel sistema. La parola valvola a tre vie lì non compare. La Marzocco spiega il principio: la valvola a tre vie scarica dopo l’erogazione l’acqua nella vaschetta e riduce la pressione nel gruppo, così che il portafiltro si può togliere senza pericolo. Nelle macchine senza valvola il gruppo resterebbe sotto pressione. Una valvola intasata da residui di caffè comprometterebbe la portata, e un controlavaggio regolare la manterrebbe pulita.
Ne consegue meno di quanto spesso si afferma. Che un gocciolamento continuo dipenda da polvere di caffè nella sede della valvola o da un’elettrovalvola che non chiude, non lo prova nessun documento. Né che i panetti bagnati nei «semplici apparecchi a thermoblock» dipendano da una valvola mancante. Gaggia attribuisce un panetto bagnato nella Classic UP, che secondo la nostra recensione ha un’elettrovalvola, a macinatura troppo grossa e poco caffè. Per la Dedica EC685 e la Classic EM450 la nostra recensione rileva che De’Longhi non indica una valvola a tre vie né come presente né come assente. Per la Gaggia Classic Evo Pro Gaggia dichiara un’elettrovalvola a tre vie per pressione costante e panetti asciutti, un’indicazione del produttore senza valore misurato.
Controlavaggio e decalcificazione: cosa prescrive ogni produttore
Qui le indicazioni divergono di più. Un unico «controlavaggio settimanale» non è documentato.
| Macchina | Controlavaggio | Decalcificazione | Fonte |
|---|---|---|---|
| Gaggia Classic UP | mensile con filtro cieco e pastiglia Gaggia divisa in quattro, pompa 5 secondi, attesa di circa 30 secondi, almeno 10 ripetizioni | nessun programma di decalcificazione; in caso di calcare acqua non troppo dura, eventualmente addolcitore, altrimenti centro assistenza | Manuale Rev. 03 (2026) p. 54 sg., 57 |
| Gaggia Classic E24 | da noi non rilevato | ogni 2 mesi di utilizzo, solo decalcificante Gaggia, 20 minuti di posa | Manuale p. 27 sg. |
| Sage Barista Express | ciclo di pulizia con disco e pastiglia (circa 5 minuti), quando si accende CLEAN ME | 90 giorni con durezza di livello 4, 60 giorni con livello 6 (strisce reattive Sage, non gradi di durezza tedeschi); filtro dell’acqua dopo 90 giorni o 40 litri | Manuale p. 16 sg. |
| Sage UK Blog | settimanale (si trova sotto «Monthly cleaning routine»), solo con valvola a tre vie | Sage Blog | |
| De’Longhi Dedica | non compare nel manuale; ogni 200 caffè far scorrere circa 0,5 litri di acqua senza polvere | quando lampeggia la spia arancione, solo decalcificante De’Longhi | Manuale p. 10 a 12 |
| Lelit Victoria | mensile, filtro cieco, 3,5 g di detergente Lelit | solo prodotti decalcificanti naturali, filtro a resine come prevenzione | Manuale p. 22 a 24 |
| Lelit Anna | almeno settimanale o ogni 100 caffè (secondo la recensione in base al manuale, Rev. 08/2023) | secondo la recensione filtro a resine raccomandato | Recensione Anna |
| Lelit Elizabeth | settimanale | annuale da parte di un tecnico specializzato | Recensione Elizabeth |
| Rancilio Silvia | quotidiano (edizione 10/2019) o settimanale (08/2016) | nessun capitolo sulla decalcificazione in entrambe le edizioni | Recensione Silvia |
| Urnex (macchine professionali) | ogni sera | Urnex FAQ |
La nostra valutazione: fa fede il manuale della tua macchina, non una media. Se il controlavaggio non è indicato, come per la Dedica, non è un obbligo. Sage UK lo collega a una valvola a tre vie, il solo filtro cieco non basta come condizione. Sul prodotto i produttori sono chiari: Gaggia vieta aceto e altri decalcificanti, De’Longhi e Sage richiedono il proprio prodotto, Lelit ammette solo quelli naturali. La Stiftung Warentest (l’ente tedesco per i test sui prodotti di consumo) ha definito nel 2003 l’aceto tabù per macchine da caffè ed espresso, perché potrebbe attaccare le parti in metallo e plastica; i decalcificanti bio a base di acido citrico sarebbero per lo più ammessi, ma va rispettato il manuale d’uso. L’acido citrico non è autorizzato dai produttori di macchine a portafiltro qui esaminati. Le guarnizioni come motivo contro l’aceto non le cita né la fondazione né uno di questi produttori. Un intervallo «secondo la durezza dell’acqua invece che secondo il calendario» in questa tabella lo indica solo Sage. Quanto sia dura la tua acqua lo chiarisce la guida Durezza dell’acqua, la procedura la guida Decalcificare e pulire.
Dopo la decalcificazione vale la raccomandazione del BfR (Istituto federale tedesco per la valutazione dei rischi; aggiornamento 07.05.2025): risciacquare bene, ripetere i passaggi di risciacquo del produttore e, alla messa in funzione quotidiana, inserire prima della preparazione un passaggio di risciacquo solo con acqua. Sulla causa il testo usa il condizionale: il piombo potrebbe essere stato sciolto da componenti metallici da prodotti decalcificanti acidi.
Lancia del vapore e temperatura del latte
Se dalla lancia esce prima acqua, dentro c’è condensa. Gaggia fa aprire leggermente il rubinetto per la Classic E24 dopo 15 a 20 secondi, quando la spia del vapore è accesa, per scaricare la condensa, e poi lo fa chiudere per montare il latte. Lelit consiglia di scaricare circa 2 secondi di vapore prima di montare. Se il vapore non esce, Gaggia indica l’ugello intasato e uno immerso troppo in profondità, Sage inoltre la temperatura di esercizio non raggiunta e il calcare. Lelit libera il foro all’estremità della lancia con un ago. Dopo: Sage pulisce subito l’ugello con un panno umido e scarica brevemente vapore; Gaggia consiglia di pulire la lancia dopo ogni montatura, scaricare da uno a due secondi di vapore e lavarla più a fondo sotto acqua corrente.
Per Gaggia c’è anche un limite: l’erogazione di vapore della Classic E24 dovrebbe durare al massimo 60 secondi, una più lunga può svuotare la caldaia. Per il caffè successivo abbassi la temperatura della caldaia con acqua calda dal gruppo, altrimenti il caffè potrebbe avere un sapore di bruciato. Con De’Longhi la caldaia, dopo il vapore, deve raffreddarsi per l’espresso, e le due spie lampeggiano finché non è pronta.
Quanto caldo possa diventare il latte lo dicono le fonti in modo diverso:
| Fonte | Indicazione |
|---|---|
| Sage (Barista Express) | raccomandati da 60 a 65 gradi |
| De’Longhi (Dedica) | valore ideale 60 gradi |
| Lelit (Victoria) | il latte non si monta oltre i 65 gradi, non superare i 65 gradi |
| Stiftung Warentest (test 2/2018, barista Eric Wolf) | da 65 a 70 gradi, altrimenti la schiuma diventa a bolle grosse e collassa più in fretta |
| Sage UK Blog | da 60 a 65 gradi, le proteine si denaturerebbero con il surriscaldamento intorno a 70 gradi |
La nostra valutazione: noi resteremmo sui valori dei produttori, cioè da 60 a 65 gradi. Spesso si dice che oltre i 65 gradi la microschiuma si disgreghi. Zhang e colleghi hanno mostrato sulla rivista Foods soltanto che le sieroproteine si denaturano progressivamente di più con l’aumentare della temperatura; riguarda il gusto e le proprietà sensoriali del latte, non la stabilità della schiuma, e un salto a 65 gradi lo studio non lo giustifica. La pratica della montatura è nella guida Montare il latte.
Perché l’espresso arriva troppo freddo
La tabella sopra mostra: Gaggia, Sage e Lelit indicano più motivi insieme, non uno solo. In comune hanno la macchina non ancora in temperatura e un portafiltro o delle tazze freddi. Gaggia consiglia di lasciare agganciato il portafiltro pulito tra le erogazioni, perché il gruppo resti caldo in modo uniforme. Per la Rancilio Silvia la nostra recensione sottolinea che la spia segnala solo la caldaia e che gruppo e portafiltro in ottone hanno bisogno di tempo proprio; la raccomandazione di lasciare agganciato il portafiltro è lì una logica da esperti della recensione e non una prescrizione del produttore.
Quanto ci voglia dipende dal modello. De’Longhi pubblicizza per i thermoblock della Dedica Style e Arte la temperatura di estrazione in appena 40 secondi. Nello shop tedesco di Lelit per la Elizabeth si legge «meno di 15 minuti», per Anna e Victoria «meno di 10 minuti»; la pagina internazionale del prodotto della Victoria parla solo di «ready in a few minutes». Gaggia fa attendere per la Classic E24 alcuni minuti prima del primo espresso, Rancilio non indica alcun numero. Un quarto d’ora come regola per tutte le macchine con gruppo pesante in metallo non se ne può dedurre; è al massimo il limite superiore di singoli modelli, e i numeri sono indicazioni dei produttori senza condizioni di misura.
Anche il tipo di costruzione determina come lavori. La Marzocco descrive nel suo Tech Talk (01.02.2021) i sistemi dal punto di vista di un produttore di macchine professionali:
| Costruzione | Cosa scrive La Marzocco | Limitazione |
|---|---|---|
| Caldaia singola | una caldaia per espresso e vapore; dopo il vapore la temperatura deve scendere prima del prossimo espresso, lo spurgo la accelera; nessuna stabilità di temperatura costante | presentazione del produttore di un principio concorrente |
| Doppio circuito (scambiatore di calore) | gruppo di erogazione e vapore contemporaneamente; con inattività troppo lunga la macchina può surriscaldarsi, si raccomanda un cooling flush prima di ogni erogazione | vale per il tipo di costruzione in generale |
| Doppia caldaia | due caldaie; per il proprio sistema una stabilità di temperatura inferiore a 0,6 gradi con acciaio inox e PID | vale per le macchine professionali La Marzocco, nessuna misurazione indipendente |
| Thermoblock | De’Longhi indica 40 secondi fino alla temperatura di estrazione; l’Advanced Thermoblock della Dedica Maestro Plus offrirebbe con regolazione attiva una stabilità maggiore | pura pubblicità del produttore senza valore misurato |
Garanzia, riparazione e assistenza
Gaggia fa eseguire le riparazioni secondo il libretto di sicurezza esclusivamente da un’assistenza autorizzata. Chi ignora la decalcificazione regolare perde il diritto alla garanzia per la riparazione; anche la mancanza di pulizia e manutenzione che porta a un difetto esclude la garanzia. Accessori di terzi che Gaggia non raccomanda espressamente fanno decadere la garanzia. De’Longhi scrive che prodotti inadatti o una decalcificazione irregolare potrebbero causare difetti che la garanzia del produttore non copre.
Questa è la garanzia del produttore. La garanzia legale di conformità vale separatamente: in Germania i diritti per i vizi all’acquisto si prescrivono di regola dopo due anni dalla consegna (§ 438 BGB). Se entro un anno si manifesta uno stato difforme dal contratto, si presume che il prodotto fosse già difettoso al momento del passaggio del rischio (§ 477 BGB). Che l’apertura dell’involucro ponga fine alla garanzia legale non è scritto nel testo di legge. È documentato solo per le condizioni di garanzia dei produttori. Quali interventi il tuo rivenditore tolleri in caso di controversia è una questione giuridica a cui non rispondiamo.
Una regola empirica per «riparare o comprare nuova» non la diamo. Statistiche sui costi di riparazione e sui guasti delle macchine a portafiltro non le abbiamo trovate.
Quali apparecchi e prodotti colleghiamo
Le indicazioni sulle macchine provengono dalle nostre recensioni rielaborate e dai manuali che stanno dietro; gli intervalli sono nella tabella sopra. Per la Gaggia Classic Evo Pro la recensione definisce le guarnizioni parti di usura per costruzione. La Gaggia Classic UP non ha un programma di decalcificazione, e il libretto di garanzia esclude l’incrostazione di calcare come usura. La Sage Barista Express separa la pulizia CLEAN ME dalla decalcificazione e lavora nel formato da 54 millimetri. Per Lelit la cura varia da modello a modello: Victoria, Anna ed Elizabeth; la Elizabeth è a doppia caldaia e pesa secondo Lelit 15,3 kg. La Rancilio Silvia la accendi, secondo la recensione, solo con il serbatoio pieno. De’Longhi Dedica EC685 e Classic EM450 hanno un thermoblock, per entrambe il manuale lascia aperto se sia montata una valvola a tre vie.
Per i prodotti vale sempre la riserva del manuale. Urnex Cafiza è descritta per il controlavaggio con filtro cieco (3 g, 10 secondi di erogazione, 10 secondi di pausa, cinque volte) e per l’ammollo; il filtro cieco deve adattarsi al diametro del portafiltro, e la raccomandazione di intervallo di Urnex vale per le macchine professionali. durgol swiss espresso è un decalcificante a base di acido amidosolfonico, secondo il produttore anche per macchine a portafiltro; con caldaia a vapore o doppio circuito la recensione consiglia di consultare prima la documentazione del produttore della macchina. Il De’Longhi EcoDecalk è un decalcificante all’acido lattico, 500 ml bastano per cinque applicazioni da 100 ml; «più veloce ed efficace dell’acido citrico» è pubblicità senza misurazione.
Quale macchina fa per te lo chiarisce la guida Guida all’acquisto della macchina a portafiltro, le valutazioni si trovano nella classifica delle macchine a portafiltro e nella categoria macchine a portafiltro. Gli accessori necessari, dal tamper alla bilancia, li descrive la guida Accessori per barista.
Cosa non si può documentare
Non abbiamo trovato: un intervallo annuale per la guarnizione del gruppo nei manuali delle macchine domestiche esaminate, una misurazione sulla stabilità di temperatura dei thermoblock, una prova per la diagnosi «gocciolamento continuo uguale elettrovalvola intasata», un valore misurato oltre quale temperatura del latte la microschiuma si disgrega, una fonte per fiocchi di calcare nel filtro di aspirazione o valvole del serbatoio bloccate dopo una sosta e una statistica dei guasti per decidere tra riparazione e nuovo acquisto. Le indicazioni sulla Rancilio Silvia si basano sulla nostra recensione, perché il manuale originale non era per noi consultabile; gli intervalli di controlavaggio di Lelit Anna ed Elizabeth provengono dalle recensioni in base al manuale. I dettagli della valutazione delle macchine a portafiltro della Stiftung Warentest del 2021 si trovano dietro un paywall che non abbiamo aperto.