Macchina con portafiltro: guida all'acquisto 2026

La risposta breve: prima di confrontare i prezzi decidi riguardo a macina e schiuma di latte e chiarisci il diametro del filtro, perché da lì dipendono struttura e costo totale. I 15 bar sulla scatola sono un valore della pompa; per il letto di caffè la storica definizione SCAA, citata dalla rivista SCA 25, indica 9 a 10 atmosfere (circa 9,1 a 10,1 bar). Nel nostro catalogo i riquadri prezzi vanno da circa 123,99 € a circa 1.187,29 €, la mediana è 489,00 €, e 8 macchine con portafiltro su 17 hanno una macina.

Sei domande prima di confrontare i prezzi

Sull’ordine: macina e sistema di riscaldamento non si possono cambiare dopo l’acquisto, tamper, bilancia e contenitore per i fondi sì.

1. La macina deve stare dentro la macchina o separata? Una macina integrata risparmia un apparecchio sul piano di lavoro, ma la sostituisci solo insieme alla macchina. Un macinacaffè separato costa extra e si può sostituire in modo indipendente: undici dei 14 macinacaffè elettrici del nostro catalogo indicano una soluzione per il portafiltro, i loro riquadri prezzi vanno da circa 87,99 a circa 639,00 €.
2. Ti serve schiuma di latte subito dopo l’espresso? Secondo La Marzocco una caldaia singola non può erogare e produrre vapore allo stesso tempo, un dual boiler sì. Chi monta il latte dopo ogni espresso decide così anche la struttura.
3. Filtro pressurizzato o filtro a parete singola? Il tipo di filtro determina quanto lavoro dovrai fare sulla macinatura.
4. Quale diametro del filtro vale? Tamper, filtri e supporti dei macinacaffè dipendono da questo, e una misura unitaria non l’abbiamo trovata.
5. Il luogo d’uso corrisponde alla destinazione d’uso? Se ufficio o pensione sono ammessi lo stabilisce ogni produttore per ogni modello.
6. Quanto costa l’intero pacchetto? Alla macchina si aggiungono, a seconda del modello, un macinacaffè, tamper, bilancia e contenitore per i fondi, più il caffè, che si consuma di continuo.

Sistemi di riscaldamento: catalogo, dati dei produttori, questioni aperte

Il nostro catalogo comprende 17 macchine con portafiltro con recensione riscritta e nessuna a doppio circuito con scambiatore di calore; i dati su questa classe provengono sotto unicamente da La Marzocco. Per i due modelli Ninja il sistema di riscaldamento non compare in nessuna delle documentazioni del produttore da noi esaminate. Le altre 15 scaldano secondo le loro recensioni così: quattro con thermoblock, due con thermocoil, tre con ThermoJet, cinque a caldaia singola e una come dual boiler.

I riquadri prezzi non risalgono allo stesso giorno: per una parte delle macchine le recensioni indicano una data, per le altre solo il riquadro prezzi, e la Classic UP compare secondo la sua recensione nel riquadro con data luglio 2026, la Classic Evo Pro con data settembre 2026.

Secondo La Marzocco una caldaia singola ha una caldaia con un solo elemento riscaldante, da cui proviene l’acqua per l’espresso e per il vapore. Fare entrambe le cose insieme non è possibile. Dopo l’espresso la caldaia deve scaldarsi per il vapore, e il volume d’acqua al suo interno diminuisce. Prima del successivo espresso la temperatura deve essere abbassata di nuovo e il volume d’acqua aumentato di nuovo; secondo La Marzocco si può accelerare con un flush, cioè scaricando acqua calda. Che in questo modo non ci sia una stabilità di temperatura costante lo scrive La Marzocco, un produttore che costruisce a sua volta dual boiler e data il sistema dual boiler al 1970 (serie GS).

La macchina a doppio circuito ha anch’essa una caldaia con un elemento riscaldante, ma due circuiti dell’acqua. Secondo La Marzocco la temperatura della caldaia è costante a circa 120 °C, l’acqua fresca passa attraverso un sistema di tubicini nella caldaia fino al gruppo erogatore. Gruppo erogatore e lancia vapore possono funzionare contemporaneamente. Dopo una lunga pausa la macchina può surriscaldarsi, perciò il produttore raccomanda prima di ogni erogazione un cooling flush.

Nel dual boiler scaldano due caldaie separate: una grande a 120 °C per il vapore e una piccola a 90 a 95 °C per il caffè, così La Marzocco. Il produttore indica per il sistema dual boiler con gruppo saturo una stabilità di temperatura inferiore a 0,6 °C, in particolare in combinazione con acciaio inox isolato e un controllo elettronico (PID). Se il valore valga per un modello domestico, la fonte non lo dice. La Lelit Elizabeth, da noi l’unico dual boiler, ha secondo la nostra recensione una caldaia del caffè in ottone da 300 ml (95 °C di fabbrica) e una caldaia del vapore in acciaio inox 316L da 600 ml (135 °C di fabbrica). Il negozio Lelit indica come tempo di riscaldamento meno di 15 minuti.

De’Longhi scrive sulla pagina austriaca che il riscaldamento thermoblock della Dedica Style e della Dedica Arte raggiunge la temperatura di estrazione in appena 40 secondi. Per la Dedica Maestro Plus il produttore pubblicizza un Advanced Thermoblock che regola in modo attivo, e la pagina della Classic EM450 promette un rapido tempo di riscaldamento e una maggiore stabilità di temperatura.

Sage punta su due altri sistemi. Barista Express e Impress scaldano con thermocoil e PID, la Express mantiene di fabbrica 93 °C. Con il ThermoJet della Barista Pro la temperatura di estrazione dovrebbe essere raggiunta secondo Sage dopo 3 secondi; il tempo si riferisce alla temperatura di estrazione, non alla disponibilità del vapore. Sage pubblicizza inoltre fino al 32 per cento di energia in meno rispetto a un thermoblock; la nota a piè di pagina della pagina prodotto lo fonda su benchmark interni a partire da novembre 2022.

I tempi di messa in funzione compaiono solo presso alcuni produttori. Per la Anna il manuale indica secondo la nostra recensione circa 3 minuti, il negozio Lelit meno di 10 minuti; la scheda tecnica inglese della Victoria parla di pochi minuti. Il manuale della Gaggia Classic E24 richiede, invece di un tempo: inserire il portafiltro, far passare circa 150 ml di acqua e attendere alcuni minuti finché la macchina con portafiltro inserito raggiunge la temperatura giusta. La Silvia è pronta secondo la nostra recensione quando la spia arancione di riscaldamento si spegne.

Chi mantiene meglio la temperatura? I produttori rispondono in modo opposto. De’Longhi vede la maggiore stabilità di temperatura nel thermoblock, La Marzocco la ritiene assente nella caldaia singola e nella macchina a doppio circuito, Gaggia motiva la caldaia in ottone della Evo Pro con una maggiore accumulazione di calore, Lelit le due caldaie della Elizabeth. Misurazioni indipendenti su macchine domestiche non le abbiamo trovate.

Per la Lelit Anna, una caldaia singola con PID, nella nostra recensione risulta secondo il manuale (da noi non aperto personalmente) un possibile scostamento della temperatura della caldaia dal valore impostato di +/- 10/12 gradi, e cioè durante il riscaldamento, l’erogazione e il prelievo di acqua calda. Una classifica delle strutture per stabilità di temperatura le fonti non la consentono, perciò non ne facciamo una. Sono documentate le differenze nello svolgimento, cioè contemporaneo o uno dopo l’altro e quanto tempo aspetti la caldaia.

I 15 bar sulla scatola e la pressione sul letto di caffè

Come si comporta la pressione di una pompa a vibrazione lo mostra il catalogo del produttore di pompe CEME sui suoi modelli Ulka (almeno del 2008). La pressione è riportata in funzione della portata, misurata con acqua a 20 °C. La pressione massima si ha a portata zero, cioè con uscita chiusa, e scende con l’aumentare della portata fino a 0 bar. Letto dal diagramma (un’approssimazione): il modello E5, la classe da 15 bar, a portata zero arriva a circa 13,7 a 16,6 bar e a circa 200 cc/min si trova ancora a circa 8,5 a 12 bar. Il modello E4 raggiunge a portata zero circa 17 a 21,5 bar.

Nelle pompe Ulka il numero di catalogo è dunque la pressione massima senza portata, e la classe da 20 bar (E4) e quella da 15 bar (E5) sono modelli distinti con curve caratteristiche proprie. Quello che arriva al letto di caffè lo stabiliscono inoltre la resistenza del letto di caffè e, in alcune macchine, una valvola di sovrapressione.

Andueza, Maeztu, Dean, de Peña, Bello e Cid (2002, Journal of Agricultural and Food Chemistry) definiscono la pressione dell’acqua uno dei fattori di influenza più importanti, sul quale esistono pochi studi. L’espresso a 9 atm mostrava una schiuma consistente e un’alta quota di aromi chiave associati a freschezza e a note fruttate, maltate e burrose. I campioni a 7 e 9 atm si lasciavano separare nell’analisi delle componenti principali da quelli a 11 atm. È documentato solo il profilo a 9 atm e la separazione di 7 e 9 atm da 11 atm; una superiorità della pressione più alta l’abstract non la mostra.

Noi non leggeremmo il numero della pompa come un criterio di qualità. Un valore per la pressione sul filtro lo troviamo presso Sage (9 bar), presso Gaggia solo per la Classic UP (9 bar in erogazione) e presso Lelit come valore ideale (8 a 10 bar).

Temperatura, dose e tempo: le fonti a confronto

Per quasi ogni numero ci sono più raccomandazioni. L’intervallo della temperatura dell’acqua va da 88 °C presso Lelit a 96,1 °C presso la SCAA.

Il numero sul display non è sempre l’acqua nella tazza. De’Longhi scrive che la temperatura di erogazione a tre livelli della Dedica si riferisce all’acqua nel thermoblock e si discosta dalla temperatura della bevanda nella tazza, e presso Lelit i 95 °C valgono per la temperatura della caldaia. I dati si possono leggere come un intervallo, non come un valore misurato sul filtro, e l’impostazione di fabbrica come punto di partenza (93 °C presso Sage, 95 °C di temperatura della caldaia presso Lelit).

Secondo la nostra valutazione la dose la stabilisce il cestello: i cestelli della tabella vanno da 8 a 18 g, e il portafiltro della Silvia accoglie filtri fino a 21 g. Il valore ideale di Lelit (7 g per 30 ml) si colloca nell’ordine di grandezza di un espresso singolo (SCAA: 7 a 9 g per 25 a 35 ml; Lelit indica per il filtro per due dosi 14 a 18 g). Il sondaggio intende invece i doppi: il 93 per cento degli intervistati definisce il proprio espresso un doppio, e la maggior parte usa cestelli da 18 g. Il rapporto 1:2 è secondo questo sondaggio la media, una pratica diffusa e non uno standard. Smrke, Eiermann e Yeretzian hanno lavorato per il loro studio del 2024 con 20 g di caffè per 40 g di bevanda a 9 bar. Per il tempo il centro si trova a 25 a 30 secondi. Come punto di partenza si offrono il cestello della tua macchina e il rapporto 1:2, con un cestello da 18 g quindi 18 g per 36 g; da lì modifichi a piccoli passi.

Filtro pressurizzato o filtro a parete singola

Gaggia fornisce la Classic E24 di fabbrica con il filtro pressurizzato «Crema perfetta» sul portafiltro, per una o due tazze, e scrive che consente un espresso con crema anche al primo utilizzo. Il manuale richiede di usarlo solo insieme all’emulsionatore a getto perlato, altrimenti il caffè schizza fuori e c’è rischio di ustioni. Chi usa i filtri tradizionali rimuove filtro pressurizzato ed emulsionatore. Nel portafiltro con filtro pressurizzato va secondo l’opuscolo di sicurezza solo caffè macinato. La Classic Evo Pro costa nel nostro riquadro prezzi 499,52 € e fornisce comunque il filtro pressurizzato, più due filtri tradizionali.

Anche Sage indica nel manuale della Barista Express filtri a doppia parete pensati per caffè già macinato; i filtri a parete singola sono lì previsti per chicchi interi macinati al momento. Un macinacaffè per iniziare con la Dedica non ti serve secondo la nostra recensione: secondo i dati del prodotto ha filtri pressurizzati ovvero a doppia parete, pensati per caffè pre-macinato, ed è compatibile con le cialde ESE.

La nostra recensione della Gaggia Classic Evo Pro descrive la conseguenza così: il filtro pressurizzato crea da sé la resistenza e rende facile l’inizio con la macinatura, i filtri tradizionali richiedono la macinatura giusta e una pressatura pulita. Anche con il filtro pressurizzato la regolazione fa parte del lavoro, questa è la nostra valutazione. Sulle impostazioni di fabbrica Stiftung Warentest (l’ente tedesco per i test sui prodotti di consumo) scrive nel comunicato stampa sul suo confronto del 2021 che solo poche macchine con quelle avevano erogato «l’espresso ottimale», e perciò dei sommelier del caffè hanno dato consigli di regolazione per ogni apparecchio.

Macinacaffè: che cosa è documentato

La macinatura determina quanto velocemente l’acqua scorre attraverso il caffè e quanto si scioglie. Andueza, de Peña e Cid (2003, Journal of Agricultural and Food Chemistry) hanno confrontato tre macinature in due miscele a prevalenza Robusta (Arabica e Robusta come 20 a 80, una volta con il 50 per cento di Torrefacto), perciò il loro risultato non si può trasferire a un Arabica specialty: in entrambe le miscele l’estrazione di solidi, sostanze solubili e aromi aumentava in modo inverso rispetto alla dimensione delle particelle.

Cameron e colleghi (2020, Matter) definiscono l’espresso il più soggetto a variazioni tra i formati di caffè diffusi. Partendo dall’ipotesi di un flusso omogeneo attraverso il letto di caffè, il loro modello prevede che la resa diminuisca in modo monotono con una macinatura più grossa. Nell’esperimento hanno invece trovato un massimo: con impostazioni molto grosse e con impostazioni fini la resa era più bassa. Lo interpretano come un flusso non uniforme con impostazioni fini, con scarsa riproducibilità e materia prima sprecata.

Smrke, Eiermann e Yeretzian (2024, Scientific Reports) attribuiscono alla frazione fine un ruolo chiave per il flusso nell’espresso. Diverse tecniche di macinazione possono, a parità di dimensione media dei grani, produrre quantità diverse di frazione fine (particelle sotto i 100 micrometri), così l’abstract dello studio. Gli autori hanno aggiunto frazione fine e hanno trovato che una quantità maggiore riduce la permeabilità del letto di caffè, diminuisce il flusso e allunga il tempo di erogazione. Lo studio non ha confrontato macinacaffè domestici; l’impianto prevedeva un chicco di Arabica, un macinacaffè, dose di 20 g, 9 bar, 40 g di bevanda, una macchina professionale, pressatura con 20 kgF e frazione fine aggiunta.

A questo si collega la regola pratica citata da Stiftung Warentest (test 12/2019). Se la polvere è troppo fine, la bevanda gocciola troppo lentamente nella tazza, avviene una sovraestrazione e l’espresso ha un sapore forte e amaro. Se è troppo grossa, l’acqua scorre così in fretta da sciogliere troppo pochi aromi: l’espresso sa di acido, è troppo chiaro e la crema scompare in fretta. Cameron e colleghi limitano la regola, perché con impostazioni molto fini la resa scende di nuovo. Noi prenderemmo la regola come prima direzione e la verificheremmo con tempo e massa della bevanda. Come modificare poi la macinatura è spiegato nella guida Regolare la macinatura.

Sulla struttura del macinacaffè: Stiftung Warentest ha esaminato per test 12/2019 15 macinacaffè. I macinacaffè a lame possono macinare bene, vi si legge, ma trovare la macinatura giusta è laborioso e lo stesso risultato è difficile da ripetere; la macinatura si può cambiare solo attraverso la durata della macinazione. Per un espresso doppio i macinacaffè a lame impiegavano fino a 70 secondi di sola macinazione, quelli a macine 6 a 18 secondi. I macinacaffè a macine forniscono «una volta regolati correttamente» ogni giorno la stessa macinatura, e quasi tutti i macinacaffè fornivano dopo la regolazione da parte di un barista una polvere migliore rispetto a quella ottenuta seguendo il manuale. Gaggia preferisce nel manuale della Classic E24 un macinacaffè a macine a uno a lame, perché questo libera troppa polvere e macina in modo irregolare.

Uno svantaggio dei macinacaffè a macine è lo spazio morto: tra macina e uscita resta sempre un residuo di polvere, fino a 3,9 g in alcuni macinacaffè, secondo Stiftung Warentest abbastanza per mezzo espresso. La prima bevanda è quindi composta in parte da polvere vecchia. I macinacaffè a lame non hanno spazio morto. La nostra valutazione: una macina è la scelta più affidabile.

E il caffè pre-macinato? Secondo la Deutscher Kaffeeverband (associazione tedesca del caffè) i chicchi interi, macinati freschi solo poco prima dell’infusione, si usano per esempio per macchina con portafiltro o macchina automatica, mentre il caffè pre-macinato è adatto alla macchina per caffè filtro. Con la macinazione andrebbero persi aromi volatili. Stiftung Warentest non documenta con alcuna misurazione, nella pagina liberamente leggibile, ciò che scrive: una volta macinato l’aroma svanirebbe in brevissimo tempo.

Lelit ritiene il macinacaffè indispensabile, nel manuale della Victoria c’è «The grinder is a must», e secondo il manuale metà del risultato dipende da come si usa la macchina. Gaggia raccomanda invece nel manuale della Classic E24 di ordinare presso le torrefazioni caffè macinato fine, anche se idealmente il caffè viene macinato solo poco prima dell’uso. Macinare al momento è dunque il caso ideale presso Lelit, Gaggia e la Deutscher Kaffeeverband, e Stiftung Warentest cita la rapida perdita di aroma dopo la macinazione; con il filtro pressurizzato il caffè macinato è però una via prevista dal produttore.

Macina integrata o separata

Otto macchine del catalogo hanno una macina: De’Longhi La Specialista Arte e Touch, le due Ninja Luxe e Sage Barista Express, Impress, Pro e Touch. La più economica è la Arte (circa 369,00 €); la sua recensione non indica né la struttura né il materiale della macina. Tra le macchine la cui recensione cita espressamente una macina conica, secondo i riquadri prezzi la più economica è la Sage Barista Express Impress (circa 379,00 €, 25 livelli), segue la Ninja Luxe Premier con circa 381,43 €. La leva della Impress preme la polvere secondo Sage con 10 kg e ruota di 7 gradi, il manuale indica per la dose 8 a 11 g per una e 16 a 19 g per due tazze. Macinatura e tempo di erogazione li imposti tu. Secondo la sua recensione la Impress è la scelta sbagliata per due gruppi: per chi già preme con sicurezza e vuole determinare da sé l’altezza del puck, e per chi possiede già un buon macinacaffè per espresso e non vuole pagare una seconda macina.

Nelle altre nove macchine la polvere proviene da un macinacaffè separato o dalla confezione. Dei 14 macinacaffè elettrici del catalogo, undici indicano una soluzione per il portafiltro (supporto, forcella o dosatore); con la Caso Barista Crema, la Rommelsbacher EKM 200 e la Wilfa Svart Uniform+ macini in un contenitore di raccolta e travasi. Le undici in sintesi:

La Eureka Mignon Specialità è al primo posto della nostra classifica Migliori macinacaffè 2026 (una valutazione redazionale) e ha un timer touchscreen e un contenitore per i chicchi da 300 g. La Libra 16CR dosa invece a peso: il portafiltro è appeso a una forcella che pesa anch’essa, e il motore si ferma al peso obiettivo (secondo Eureka ±0,2 g). La Graef CM820 non è più elencata presso Graef secondo la sua recensione (stato 25.09.2026), presso Amazon è ancora elencata. Le date dei riquadri prezzi: Baratza Encore ESP e Virtuoso+, Eureka Mignon, Fellow Opus, Graef CM820 e Sage Dose Control Pro settembre 2026, Eureka Libra e De’Longhi KG520.M luglio 2026. Macinacaffè manuali nel catalogo sono per esempio la Timemore Chestnut C3 ESP Pro (circa 91,99 €, macina conica in acciaio da 38 mm), la Timemore C5 ESP Pro (circa 119 €, macina conica da 42 mm) e la 1Zpresso J-Ultra (circa 199 €, macina conica da 48 mm). La scelta è spiegata nella guida Comprare un macinacaffè manuale, per i macinacaffè elettrici nella guida Guida al macinacaffè.

Diametro del filtro: nessuna norma trovata, solo dati dei produttori

Una norma per il diametro di portafiltro e filtro non l’abbiamo trovata né presso DIN, ISO o EN né altrove. Gaggia indica per la Classic E24 e la Classic UP un portafiltro da 58 mm in acciaio inox, definito nella pagina prodotto «Professional». Lelit parla per Victoria ed Elizabeth del LELIT58 come commercial group (58,55 mm secondo un testo sugli accessori Lelit, così la nostra recensione della Elizabeth); la Anna ha invece il gruppo LELIT57, secondo il testo dell’offerta Amazon con 57,35 mm, e un tamper da 58 mm è secondo la nostra recensione troppo largo per esso. Rancilio indica per la Silvia un tamper da 58 mm, ma nessuna misura del gruppo. Per De’Longhi e Ninja nelle documentazioni del produttore da noi esaminate non compare alcun diametro. Sage indica per Express, Impress, Pro, Bambino Plus e Touch 54 mm.

Una misura di 51 mm non compare in nessun dato del produttore su una macchina del catalogo. Compare solo negli accessori: nel tamper Vicloon da 51 mm (circa 10,79 €, con un tappetino in silicone per 58 mm), nel set di accessori GdHaHSP e nella tabella delle misure del produttore di tamper Motta, che elenca De’Longhi a 51 mm. Il venditore del tamper scrive «Bitte messen Sie Ihren Kaffeefilter vor der Bestellung» (misura il tuo filtro del caffè prima dell’ordine) e al tempo stesso che la base è adatta a tutti i tipi di macchine per espresso e caffè, il che è contraddittorio. Nei dati dei produttori e negli accessori incontriamo quindi 51, 54, 57 e 58 mm. 58 mm è la misura che più produttori indicano per i loro gruppi definiti professionali. Noi misureremmo sul filtro e non ci baseremmo sul nome della macchina. Il produttore di tamper Motta raccomanda di misurare il diametro interno del cestello e di sottrarre un millimetro; il Motta 8100/M (circa 23,97 €) ha una base in acciaio inox da 58 mm e un manico in vero legno.

Anche per il macinacaffè che deve macinare direttamente nel portafiltro decide il manuale e non il suo nome. La Graef CM820 ha secondo la recensione due supporti con circa 60 e 70 mm di diametro, e quale portafiltro vada in quale supporto Graef non lo assegna. Con lo Sage Smart Grinder Pro nella scatola ci sono due supporti per portafiltro, uno per 50 a 54 mm e uno per 58 mm. Il Dose Control Pro ha secondo la nostra recensione ugualmente supporti per 50 a 54 e per 58 mm.

Per il dosatore i macinacaffè differiscono. Alla Baratza Encore ESP appartengono un dosatore e un anello adattatore da 58 mm, con cui il caffè macinato si può trasferire in un portafiltro da 54 o 58 mm; a 54 mm l’anello si toglie prima di dosare, e per altri diametri come 51 mm il manuale non indica né dosatore né adattatore. Per la Baratza Virtuoso+ la pagina prodotto indica il dosatore come compatibile (per 58 mm con adattatore), se sia in dotazione non lo dice. Nella Fellow Opus un dosatore per portafiltro in dotazione rende il contenitore di raccolta secondo il manuale compatibile con portafiltri da 54 e 58 mm.

Vapore e latte: le regole di funzionamento

Sulla tecnica della montatura c’è di più nella guida Montare il latte; qui ci sono le regole di funzionamento tratte dalla documentazione dei produttori.

Gaggia consente per la Classic E24 vapore per al massimo 60 secondi di fila, perché un’erogazione più lunga potrebbe svuotare del tutto la caldaia. Chi dopo vuole preparare subito un altro caffè abbassa la temperatura della caldaia erogando acqua calda dal gruppo erogatore, altrimenti il caffè potrebbe avere un sapore di bruciato.

Per la La Specialista Touch De’Longhi lascia aperto se si possa erogare e produrre vapore contemporaneamente; per i modelli thermoblock Dedica EC685, EC695 e EC785 il manuale richiede invece una pausa di raffreddamento, che vale per questi modelli e non per tutti i thermoblock. In questi tre, dopo il vapore lampeggiano entrambe le spie quando la caldaia deve raffreddarsi per l’espresso. Allora metti un contenitore sotto l’emulsionatore del latte, apri la manopola del vapore e lasci scorrere acqua calda finché le spie indicano la caldaia raffreddata. Per il latte montato il manuale indica un valore ideale di 60 °C e al massimo 60 secondi di vapore.

Sage richiede per la Barista Pro e la Impress di togliere il portafiltro dalla testa di erogazione prima di montare il latte. Calcare o una lancia vapore ostruita possono, secondo il manuale della Pro, farlo girare o allentare. Durante l’erogazione non deve essere rimosso, perché la macchina è allora secondo il manuale sotto pressione.

Erogare e produrre vapore in parallelo lo descrive Lelit espressamente per la Elizabeth. Con più bevande al latte di seguito pianifichi le pause prescritte di Gaggia Classic e Dedica e per ogni altro modello leggi il manuale.

Casa o ufficio

L’opuscolo di sicurezza di Gaggia, collegato nelle pagine prodotto di entrambi i modelli Classic, destina la macchina solo al normale uso domestico e non alle cucine del personale di negozi, uffici, aziende agricole o altri ambienti di lavoro. L’opuscolo di sicurezza della La Specialista Touch esclude secondo la nostra recensione i locali allestiti come cucine per il personale di negozi, uffici e altri ambienti di lavoro, inoltre le strutture agrituristiche, gli hotel, gli affittacamere, i motel e altre strutture ricettive.

Lelit descrive invece la Victoria come costruita per l’uso domestico e non adatta all’uso professionale continuativo. Come luoghi d’uso il manuale indica secondo la nostra recensione la casa e ambienti simili: cucine del personale in negozi, uffici e altri ambienti di lavoro, case coloniche, ospiti in hotel, motel e altri ambienti residenziali nonché bed and breakfast. Rancilio presenta la Silvia nel catalogo Home Line 2020 con la raccomandazione «Recommended for home and office». Chi acquista per un team o una pensione legge, secondo la nostra valutazione, prima dell’acquisto alla lettera l’opuscolo di sicurezza del modello concreto. Un produttore conta gli uffici come casa, un altro li esclude.

Quanto costa

La fascia di prezzo del catalogo si può descrivere senza giudizio: tra 127,00 e 369,00 € non c’è nessuna macchina, dieci delle 17 si collocano tra 369,00 e 549,97 €. Una classe d’ingresso tra 150 e 250 € il catalogo non ce l’ha. Anche una via di mezzo come scelta migliore i nostri voti non la consentono. Il voto complessivo redazionale medio è 8,05 per le due macchine sotto 300 €, 8,70 per le dieci tra 300 e 700 € e 8,96 per le cinque sopra. I voti derivano da schede tecniche e manuali, e da due a dieci apparecchi per gruppo non sono una statistica. Perciò non sosteniamo né un punto ottimale né un limite di prezzo oltre il quale l’espresso diventa buono.

Quanto costa l’intera composizione dipende dal macinacaffè. Il nostro calcolo dai valori del catalogo:

I 74,95 € di accessori risultano dal tamper Motta con 23,97 €, dalla bilancia Maestri House con 29,99 € e dal contenitore per i fondi De’Longhi DLSC084 con 20,99 €. La bilancia fa parte della routine nel sondaggio del 2017: tra i 275 barista intervistati l’82 per cento misura la resa a peso. Se sostituisci il Motta con il tamper Vicloon (10,79 €), sono 61,77 €. Con tamper Motta, bilancia Bagail (39,99 €, portata 3.000 g) e contenitore MHW (27,99 €, 1,2 litri) sono 91,95 €. Sotto gli 80 € resti quindi con tamper, bilancia da 0,1 g e contenitore per i fondi solo con le combinazioni economiche. Le quote della macchina vanno nella nostra tabella da 65 a 88 per cento, una ripartizione fissa non se ne può ricavare.

I costi correnti li calcoliamo con 18 g di caffè per espresso (Sage indica 18 g come dose ideale, il filtro della Gaggia Classic UP contiene 18 g, il sondaggio si colloca a 18 a 20 g). I 23 caffè in grani del catalogo costano secondo il riquadro prezzi da 13,63 a 35,95 € al chilogrammo, la mediana è 18,58 €. Ne risultano 24,5 centesimi per espresso per la varietà più economica, 33,4 centesimi per la mediana e 64,7 centesimi per la più cara. Con 14 g, la dose inferiore SCAA per il doppio, sono 19,1 centesimi per la varietà più economica.

La quota della tecnica risulta dal prezzo di acquisto diviso per 3.650 espressi (cinque anni per 365 giorni per due al giorno). Un apparecchio da 400 € arriva a 11 centesimi per tazza. Con i prezzi del catalogo sono 3,4 centesimi per la Dedica EC685, 13,4 centesimi per la Sage Barista Express, 13,7 centesimi per la Gaggia Classic Evo Pro, 21,9 centesimi per la Lelit Victoria e 32,5 centesimi per la Elizabeth. Due espressi da 18 g ciascuno consumano in cinque anni 65,7 kg di caffè, cioè 895 € per la varietà più economica e 2.362 € per la più cara. 14 delle 17 macchine del catalogo costano meno di questi 895 €.

Decalcificazione e piombo

Grandi quantità di piombo possono essere rilasciate dalle macchine espresso con portafiltro dopo la decalcificazione, scrive l’Istituto federale tedesco per la valutazione dei rischi (BfR) (stato 07.05.2025), e consiglia di risciacquare bene la macchina dopo. Stiftung Warentest ha trovato per test 12/2021 in due su sette macchine con portafiltro esaminate, dopo la decalcificazione, troppo piombo nella tazza, nella Severin KA 5995 Espresa Plus da 156 € e nella Solis Barista Gran Gusto da 400 € (modelli del 2021, vedi sotto), giudizio insufficiente. Anche l’impegno differisce: il programma di decalcificazione della Solis dura 75 minuti, la macchina Sage nel confronto era decalcificata in 17 minuti, e con Solis e Graef durante la decalcificazione c’era rischio di scottature.

Questo va considerato prima dell’acquisto: con che cosa si decalcifica e quanto dura. La Gaggia Classic Evo Pro la decalcifichi secondo la pagina prodotto manualmente, manca un programma, e anche la Classic UP non ne ha uno. La decalcificazione per tipo di macchina è descritta nella guida Decalcificazione, la questione di come l’acqua dura si colleghi alla macchina nella guida Durezza dell’acqua e caffè.

Quadri di guasto: sintomo, causa, rimedio

Le cause compaiono qui solo dove una fonte le indica. I dettagli sono nelle sezioni sopra.

Altri guasti della tecnica sono raccolti nella guida Problemi della macchina con portafiltro.

Che cosa dicono le valutazioni di terzi sulle macchine con portafiltro

Stiftung Warentest ha esaminato da ultimo in test 12/2021 (online 17.11.2021) sette modelli d’ingresso da 156 a 455 €: De’Longhi Dedica EC785, Graef Espresso Salita, Krups Virtuoso XP442C, Sage The Bambino Plus, Severin KA 5995 Espresa Plus, Smeg ECF01BLEU e Solis Barista Gran Gusto. Quattro modelli hanno ottenuto un buon risultato, il primo classificato è secondo il comunicato stampa la macchina Krups da 169 €, insieme a una macchina Smeg da 350 €. La Sage Bambino Plus di questo elenco la includiamo nel catalogo. Nella pagina su questo confronto c’è una nota del 03.09.2025 su una prova del partner belga Test Achats; una valutazione più recente di macchine con portafiltro svolta dall’ente stesso non vi compare secondo la nostra verifica di ottobre 2026.

L’ETM Testmagazin ha esaminato nel numero 12/2024 (n. 232, pubblicato il 29 novembre 2024) 17 macchine con portafiltro, di cui solo quattro con macina. Secondo l’ETM Testmagazin 12/2024 nel gruppo con macina (quattro apparecchi) la De’Longhi La Specialista Opera EC9555.M, che non fa parte del nostro catalogo, è prima classificata con «molto buono» (95,8 per cento), così lo riporta l’aggregatore testberichte.de.

La nostra valutazione: un voto complessivo per la sola macchina risponde solo in parte alla domanda sull’espresso nella tazza. Stiftung Warentest ha esaminato separatamente macinacaffè (test 12/2019) e macchine con portafiltro (test 12/2021).

Che cosa distingue le macchine del catalogo

Chi vuole iniziare senza un proprio macinacaffè ha nel catalogo più strade. La Dedica EC685 è larga 149 mm secondo De’Longhi, secondo il produttore la macchina espresso più stretta della propria gamma, e la Classic EM450 costa 3,01 € in più. Si aggiungono le otto macchine con macina e la Gaggia Classic Evo Pro, il cui filtro pressurizzato è pensato per caffè macinato.

Con macina nella macchina gli apparecchi si distinguono per cose che si possono verificare prima dell’acquisto. La macina della Barista Pro ha coni da 40 mm e 30 livelli, quella della Barista Express 16 livelli, la La Specialista Touch una macina conica con 15 livelli e un controllo attivo della temperatura, la Arte 8 livelli e un contenitore per i chicchi da 180 g. La Barista Touch porta con sé un touchscreen e un automatismo del latte con una temperatura del latte da 40 a 75 °C.

Nelle macchine a caldaia singola con macinacaffè separato la dotazione differisce: la Gaggia Classic Evo Pro ha secondo Gaggia caldaia e gruppo in ottone senza piombo (dato del produttore, da noi non verificato), la Classic UP due regolatori PID e una preinfusione a tre livelli, la Lelit Anna una temperatura della caldaia regolabile da 80 a 130 °C, la Victoria una preinfusione che si può solo attivare o disattivare, e la Silvia un termostato invece del PID.

La Elizabeth, il nostro unico dual boiler, ha un manometro la cui zona verde va secondo la recensione da 8 a 12 bar.

La panoramica di tutte le macchine con portafiltro si trova nella categoria Macchine con portafiltro, il confronto nella classifica Migliori macchine con portafiltro 2026, quello dei macinacaffè nella classifica Migliori macinacaffè 2026. Il Trova il tuo caffè pone quattro brevi domande su metodo di preparazione, budget, comodità e bevande al latte.

Se una macchina automatica ti si adatti meglio di una macchina con portafiltro lo chiarisce la guida Automatica o macchina con portafiltro. Quali accessori ti servono per primi è nella guida Accessori da barista, e come riesce un’erogazione in generale nella guida Preparare l’espresso.

Che cosa non si può documentare

Per questa guida non abbiamo fatto prove né misurazioni. Ogni numero proviene dalle fonti citate o è calcolato dai valori del catalogo. Ciò che da noi non si è potuto documentare, l’abbiamo tralasciato. Ne fanno parte un tempo di riscaldamento in minuti per Gaggia Classic Evo Pro e Classic UP, Rancilio Silvia e Sage Barista Express, una differenza di qualità della schiuma o di controllo tra emulsionatore ad innesto (Panarello) e lancia vapore nuda, una quota percentuale del macinacaffè sul risultato e l’affermazione che la pressione del vapore dei thermoblock basti solo di rado per la microschiuma. Allo stesso modo manca un dato del produttore su quale pompa sia montata in quale macchina domestica; se macchine con 15 e con 20 bar sulla scatola abbiano la stessa pompa, non si può quindi dire. Sulla conservabilità del caffè macinato per l’espresso non abbiamo trovato alcuno studio con un numero in giorni; Anese, Manzocco e Nicoli (2006, Journal of Agricultural and Food Chemistry) hanno esaminato caffè macinato a tostatura scura dopo l’apertura, senza numero di giorni nell’abstract e non per l’espresso. Un confronto di prezzo con il cappuccino al bar non lo calcoliamo, perché un dato affidabile sul prezzo medio per la Germania non l’abbiamo trovato.

I numeri della specifica Espresso Italiano (7 g, 25 ml, 25 s, 88 °C, 9 bar) li abbiamo trovati solo in fonti secondarie e non li abbiamo usati. I manuali del Sage Dose Control Pro, della Lelit Anna, del Rommelsbacher EKM 400 e del De’Longhi KG520.M e il manuale Lelit della Elizabeth del 2018 non li abbiamo aperti personalmente; ciò che sopra proviene da essi deriva dalle recensioni di questi apparecchi. Lo stesso vale per i dati sulla Graef CM820, sulla Baratza Virtuoso+, sulla Fellow Opus e sulla Eureka Libra 16CR. La classifica del numero ETM 12/2024 la conosciamo solo tramite l’aggregatore testberichte.de; il PDF dell’articolo non l’abbiamo letto.