Graef CM800

La Graef CM800 è un macinacaffè elettrico con macine coniche in acciaio inox e 40 impostazioni di macinatura. Come preparazioni Graef indica espresso, caffè filtro e French press, e sulla pagina prodotto in aggiunta l’AeroPress. Viene venduta con il codice articolo CM800EU in argento. Nel nostro box prezzi compare a circa 139,99 €. Su Amazon il 7 settembre 2026 il catalogo riportava 149,59 €, nello shop online di Graef il 25 settembre 2026 189,99 €.

Il produttore è la Gebr. Graef GmbH & Co. KG di Arnsberg. Hermann Graef ha fondato l’azienda nel 1920 insieme ai suoi fratelli, oggi è guidata dalla quarta generazione della famiglia.

Da quanto tempo esista la CM800 si può solo circoscrivere. Amazon riporta nel catalogo come data di pubblicazione l’11 maggio 2020. Che cosa Amazon registri esattamente con questa data è incerto, e come lancio sul mercato comunque non vale: Graef stessa sulla pagina prodotto cita una valutazione della Stiftung Warentest (l’ente tedesco per i test sui prodotti di consumo) del numero 12/2019, quindi il macinacaffè era sul mercato al più tardi alla fine del 2019. Nella nostra panoramica dei macinacaffè elettrici si trova tra i macinacaffè per espresso con macine coniche.

Struttura e dotazione

Il manuale numera sette componenti: coperchio, contenitore dei chicchi, chiusura a scorrimento, ghiera di macinatura, scarico, interruttore a contatto e un interruttore con le posizioni ON, OFF e AUTO. Nella foto del prodotto in alto c’è il contenitore dei chicchi trasparente con il coperchio scuro, che si allarga verso l’alto. Sotto si trova la ghiera di macinatura argento con la scala, davanti uno scarico nero con la scritta. Sotto lo scarico sporge una forcella per il portafiltro, e la base si estende in avanti fino sotto questa forcella.

Il corpo è in alluminio e verniciato argento. Nel contenitore dei chicchi entrano 350 g, ha un coperchio antipolvere e in basso una chiusura a scorrimento. Con la chiusura sigilli il contenitore prima di toglierlo, così non cadono chicchi quando cambi varietà. Quando lo rimetti, fai attenzione al meccanismo di aggancio: premi il contenitore verso il basso, ruotalo di circa 30 gradi in senso orario, poi apri la chiusura a scorrimento. Prima della prima macinatura, secondo il manuale, pulisci tutti i componenti come descritto nel capitolo sulla cura. Il contenitore del caffè macinato, secondo Graef, raccoglie polvere per fino a circa 12 tazze di caffè filtro.

Le dimensioni Graef le indica in 230 × 135 × 397 millimetri, nell’ordine lunghezza, larghezza, altezza. Sul peso la pagina prodotto si contraddice: tra le caratteristiche compaiono 2,58 kg netti, nella tabella comparativa della stessa pagina 2,63 kg, e questo secondo valore lo riporta anche Amazon. Il macinacaffè funziona a 230 volt e 50 hertz con 128 watt, il cavo si può avvolgere.

Tra gli accessori il manuale elenca due imbuti di riempimento con circa 56 e circa 48 millimetri di diametro, due supporti per portafiltro da circa 60 e circa 70 millimetri, un pennello per la pulizia e il contenitore del caffè macinato. La pagina prodotto menziona inoltre un tappetino in gomma d’appoggio, e il catalogo Amazon parla di un imbuto di riempimento al singolare.

Nel dettaglio: 40 livelli sull’anello, il resto con il cacciavite

In una macina conica un corpo macinante a forma di cono ruota in un anello con lame. I chicchi vengono frantumati nello spazio tra i due, e più stretto è questo spazio, più fine è la polvere. Nell’elenco dei ricambi di Graef il cono si chiama «macina conica inferiore», la controparte è la macina superiore e si trova nella ghiera di macinatura. Se giri la ghiera, che Graef chiama anche anello di regolazione, lo spazio cambia e la scala si sposta su uno dei 40 livelli. Graef definisce il tutto una macina conica in acciaio inox; per la parte inferiore lo shop dei ricambi precisa acciaio inox inossidabile legato al cromo.

La seconda possibilità di regolazione è la regolazione fine, e per questa serve un attrezzo. Secondo il manuale estrai la macina superiore, rimuovi con un cacciavite le piccole viti, ruoti la macina di una posizione verso destra se vuoi una macinatura più grossa, o verso sinistra se la vuoi più fine, e riavviti le viti. Graef consiglia di spostare inizialmente al massimo 2 a 3 posizioni. La nostra valutazione: la regolazione fine non è pensata per il ritocco quotidiano, l’operazione è troppo laboriosa. La toccheremmo solo se la tua macchina per espresso scorre troppo velocemente anche al livello più fine. Graef ha messo a disposizione video su questa operazione e sulla pulizia nel suo canale YouTube «gebrgraef».

Sulla velocità di rotazione la pagina Graef riporta solo l’indicazione di un «motore a bassa velocità». Il catalogo Amazon è più concreto e parla di circa 800 a 900 giri al minuto. L’argomento a favore di un basso numero di giri è l’attrito: più lentamente funzionano le macine, meno la polvere dovrebbe scaldarsi, e per questo Graef pubblicizza la CM800 come rispettosa dell’aroma.

Sullo scarico lavorano due componenti. Un inserto antistatico, secondo il catalogo Amazon, dovrebbe impedire la dispersione della polvere; sulla pagina prodotto Graef parla inoltre di un’antistatica migliorata «grazie alla tecnologia Ionizer». Il manuale non menziona né l’inserto né lo Ionizer, quindi resta aperto se ogni CM800 in commercio abbia già lo Ionizer. Il secondo componente è una paletta a cinque pale in alluminio che, secondo Graef, porta la polvere allo scarico.

La CM800 macina direttamente nel portafiltro?

Sì. Metti l’interruttore su AUTO e premi il portafiltro contro l’interruttore a contatto sul supporto, e la CM800 macina nel filtro. Se lo ritiri, si ferma. La quantità la determini quindi tu, un timer il macinacaffè non ce l’ha.

Secondo il manuale prima inserisci il supporto per portafiltro grande o piccolo, apri la chiusura a scorrimento, scegli il grado di macinatura e metti l’imbuto di riempimento sul portafiltro prima di infilarlo tra i supporti. L’imbuto serve a evitare che la polvere finisca fuori dal filtro. Quando il filtro è abbastanza pieno, ritiri il portafiltro e togli l’imbuto.

Quale supporto e quale imbuto siano adatti a un filtro da 51, 54 o 58 millimetri, Graef non lo precisa. Se non sei sicuro del tuo portafiltro, prima dell’acquisto lo chiederemmo al servizio clienti Graef.

Per caffè filtro e French press metti il contenitore del caffè macinato sotto lo scarico e passi su ON. Il macinacaffè macina allora in continuo finché non torni su OFF.

Pianificheremmo una bilancia. Il manuale richiede comunque, per l’espresso, di mantenere costanti pressatura e dosaggio e di regolare solo il grado di macinatura di conseguenza, e questo riesce solo se conosci la dose. Come avvicinarti per tentativi al grado di macinatura giusto lo spiega la nostra guida Regolare la macinatura. Invece dei numeri dei livelli Graef dà una regola empirica: fine per l’espresso, media per il caffè filtro, più grossa per la French press. La motivazione è subito accanto: varietà di chicco, temperatura ambiente e gusto personale sarebbero troppo diversi per valori fissi.

Questo macinacaffè o uno degli altri tre?

I prezzi sono i valori indicativi dei nostri box prezzi e possono differire nel corso della giornata. La valutazione è la nostra classificazione editoriale in base a lavorazione, prestazioni, maneggevolezza e rapporto qualità-prezzo; non abbiamo misurato nulla.

Quando la CM800 va bene e quando un altro macinacaffè

A fare la differenza è il dosaggio, e con la CM800 lo fermi a mano (vedi sopra). Chi al mattino vuole ogni volta la stessa quantità senza bilancia è servito meglio da un controllo a tempo: la Sage Dose Control Pro ha, secondo Sage, un timer elettronico e costa con circa 153,25 € un buon 13 euro in più.

Poi c’è la domanda su quanto espresso bevi. La CM800 copre con una sola scala espresso, filtro e French press, e chi in casa ha bisogno di tutto questo gira solo la ghiera. La Baratza Encore ESP costa circa 40 euro in più e divide i suoi altrettanto 40 livelli, secondo Baratza, in due metà: da 1 a 20 con graduazione fine per l’espresso, da 21 a 40 fino al cold brew. Macina però in un bicchiere dosatore, che capovolgi insieme al portafiltro appoggiato.

Chi prepara quasi solo espresso e nota che il tempo di scorrimento giusto cade tra due scatti ha nella CM800 come unica altra leva la regolazione fine con attrezzo (vedi Nel dettaglio). La Eureka Mignon Specialita regola, secondo Eureka, in modo continuo, macina con macine piatte da 55 mm e memorizza due dosi nel display touch. Costa circa 292 euro in più, ben il triplo della CM800.

Per la collocazione vale la pena guardare in alto. Graef indica l’altezza in 397 mm. Per riempire apri il coperchio, per pulire sollevi il contenitore dei chicchi, e per entrambe le operazioni ti serve spazio libero sopra questi quasi 40 centimetri. Se il tuo pensile è più basso, tireremmo il macinacaffè in avanti per riempirlo; per l’incasso in un pensile o in un armadio da incasso, secondo Graef, comunque non è pensato. Una panoramica su tipologie e fasce di prezzo la offre la nostra guida ai macinacaffè.

Pulizia secondo il manuale

Graef motiva la cura con il caffè stesso: il caffè vecchio che rimane nell’apparecchio può ossidarsi, e questo, secondo il manuale, può portare a un sapore sgradevole e imbevibile. Per questo si pulisce, a seconda dell’uso, almeno una volta alla settimana, e prima di ogni pulizia stacchi la spina.

Le superfici esterne le pulisci «con un panno morbido e inumidito», in caso di forte sporco si può aggiungere un detergente delicato. Per il contenitore dei chicchi tieni ferma la ghiera di macinatura, premi il contenitore verso il basso e lo giri in senso antiorario per toglierlo. La chiusura deve essere chiusa. I chicchi rimasti vanno in un contenitore ermetico, perché l’aroma si conservi, secondo il manuale. Contenitore dei chicchi e contenitore del caffè macinato li lavi «in acqua calda con un po’ di detersivo per i piatti» e li asciughi bene entrambi.

Alle macine si arriva attraverso la ghiera. Stacca la spina, togli il contenitore dei chicchi, poi gira la ghiera il più possibile verso destra, premi il pulsante con la scritta PUSH e continua a girare. Quando le due frecce sono una sopra l’altra, sollevi la ghiera di macinatura insieme alla macina superiore e togli la macina superiore dalla ghiera. Macina superiore e inferiore le pulisci «con il pennello in dotazione».

Nel rimontaggio metti la ghiera di macinatura freccia su freccia sul blocco motore, inserisci la macina superiore e giri la ghiera in senso orario sul grado di macinatura desiderato. Se tutto è montato correttamente lo verifichi, secondo il manuale, così: porta la ghiera su grossa, circa livello 35, e tira l’anello metallico. Se la macina non si lascia più estrarre, è inserita correttamente. Poi rimetti il contenitore dei chicchi.

Il manuale non risponde esplicitamente a due domande: se i contenitori possano andare in lavastoviglie e se l’acqua possa toccare le macine. Prevede per i contenitori acqua calda con detersivo e per le macine il pennello, e in entrambi i casi ci atterremmo a questo. Dalle avvertenze di sicurezza qui valgono due frasi: non usare detergenti aggressivi o abrasivi né solventi, e non raschiare lo sporco ostinato con oggetti duri. Che cosa si deposita in generale nei macinacaffè lo descrive la guida Pulire il macinacaffè.

Riparazione e ricambi

Secondo il manuale le riparazioni possono essere eseguite solo da un tecnico o dal servizio clienti Graef. Riparazioni non corrette possono comportare, secondo il manuale, notevoli pericoli per te. I componenti difettosi li sostituisci solo con ricambi originali, perché solo per questi sarebbe garantito il rispetto dei requisiti di sicurezza. L’alloggiamento non lo apri in nessun caso, perché toccando i collegamenti sotto tensione c’è pericolo di scossa elettrica. Un cavo di collegamento danneggiato, secondo le avvertenze di sicurezza, lo sostituisce solo il produttore, il suo servizio clienti o una persona con qualifica simile.

Le due macine Graef le vende singolarmente: quella superiore a 47,99 € (codice articolo 145355), la macina conica inferiore a 24,99 € (codice articolo 145677), entrambe elencate per la CM800EU. Quella superiore la togli comunque a ogni pulizia delle macine, quella inferiore Graef la definisce sulla pagina prodotto come estraibile. Il servizio clienti lo raggiungi, secondo il manuale, al numero 02932-9703677 o per e-mail a service@graef.de.

Che cosa Graef non dichiara

Raccolto in un unico punto, ciò che né la pagina prodotto né il manuale quantificano: il diametro dei coni di macinazione, la resa di macinatura in grammi al secondo o il tempo di macinatura per porzione, il livello di rumorosità in decibel, la quantità residua che resta nelle macine, la capacità del contenitore del caffè macinato in grammi, il materiale di contenitore dei chicchi, contenitore del caffè macinato e imbuto di riempimento, la lunghezza del cavo, un tempo di funzionamento o di pausa per il motore, il paese di produzione e l’anno del lancio sul mercato. Restano aperti anche quanto sia ampia una posizione della regolazione fine rispetto a un livello sull’anello, e come venga smontata la macina inferiore: la pagina prodotto la definisce estraibile, il manuale non descrive l’operazione. Un numero di giri compare solo nel catalogo Amazon, non sulla pagina di Graef. A chi pesa le singole dosi consigliamo di pesare i chicchi prima e la polvere dopo la macinatura, per vedere quanta ne resta per strada.

Per chi è adatta?

Il manuale destina la CM800 all’uso domestico e in ambienti simili e cita come esempi: cucine per il personale di negozi e uffici, aziende agricole, l’uso da parte di ospiti in hotel, motel e altre strutture ricettive, nonché bed and breakfast. Per l’uso commerciale non è espressamente destinata. Chi vuole attrezzare un bar o un chiosco con l’espresso, con questa è nel posto sbagliato.

Con bambini in casa valgono due frasi delle avvertenze di sicurezza. L’apparecchio non deve essere usato dai bambini, apparecchio e cavo di collegamento vanno tenuti lontano da loro. E i bambini dovrebbero essere sorvegliati, perché non giochino con il macinacaffè.

Per il collegamento Graef richiede una presa con conduttore di protezione installato a norma, protetta con almeno 10 ampere. Il funzionamento a una presa senza conduttore di protezione è vietato secondo il manuale, e in caso di dubbio un elettricista qualificato deve controllare l’impianto domestico.

Sbaglia anche chi vuole comandare gli elettrodomestici da cucina con un timer o una presa WiFi programmabile. Secondo il manuale la CM800 non è destinata a essere usata con un timer esterno o un telecomando separato, e una presa smart rientra a nostro avviso in questa categoria.