Graef CM800

Die Graef CM800 ist eine elektrische Kaffeemühle mit Kegelmahlwerk aus Edelstahl und 40 Mahlgradeinstellungen. Als Zubereitungen führt Graef Espresso, Filterkaffee und French Press an, auf der Produktseite zusätzlich die AeroPress. Verkauft wird sie unter der Artikelnummer CM800EU in Silber. In unserer Preisbox steht sie mit ca. 139,99 Euro. Bei Amazon standen am 7. September 2026 149,59 Euro im Katalog, im Graef-Onlineshop am 25. September 2026 189,99 Euro.

Hersteller ist die Gebr. Graef GmbH & Co. KG aus Arnsberg. Hermann Graef hat das Unternehmen 1920 mit seinen Brüdern gegründet, heute führt es die vierte Generation der Familie.

Wie lange es die CM800 schon gibt, lässt sich nur eingrenzen. Amazon führt im Katalog als Erscheinungsdatum den 11. Mai 2020. Was genau Amazon damit erfasst, ist offen, als Markteinführung taugt es jedenfalls nicht: Graef selbst wirbt auf der Produktseite mit einer Bewertung der Stiftung Warentest aus Ausgabe 12/2019, spätestens Ende 2019 war die Mühle also auf dem Markt. In unserer Übersicht der elektrischen Kaffeemühlen steht sie bei den Espressomühlen mit Kegelmahlwerk.

Aufbau und Lieferumfang

Sieben Bauteile nummeriert die Anleitung: Deckel, Bohnenbehälter, Schiebeverschluss, Mahlkranz, Auswurf, Kontaktschalter und einen Schalter mit den Stellungen ON, OFF und AUTO. Auf dem Produktfoto sitzt oben der durchsichtige Bohnenbehälter mit dunklem Deckel, er wird nach oben hin weiter. Darunter liegt der silberne Mahlkranz mit der Skala, davor ein schwarzer Auslauf mit dem Schriftzug. Unter dem Auslauf ragt eine Gabel für den Siebträger heraus, und der Fuß zieht sich nach vorn bis unter diese Gabel.

Das Gehäuse ist aus Aluminium und silber lackiert. In den Bohnenbehälter passen 350 g, er hat einen Staubdeckel und unten einen Schiebeverschluss. Mit dem Verschluss machst du den Behälter dicht, bevor du ihn abnimmst, damit beim Sortenwechsel keine Bohnen herausfallen. Beim Aufsetzen achtest du auf den Einrastmechanismus: Behälter nach unten drücken, etwa 30 Grad im Uhrzeigersinn drehen, danach den Schiebeverschluss öffnen. Vor dem ersten Mahlen reinigst du laut Anleitung alle Teile so, wie es im Pflegekapitel steht. Der Kaffeemehlbehälter nimmt laut Graef Mehl für bis zu ca. 12 Tassen Filterkaffee auf.

Die Maße gibt Graef mit 230 × 135 × 397 Millimetern an, in der Reihenfolge Länge, Breite, Höhe. Beim Gewicht widerspricht sich die Produktseite selbst: Unter den Eigenschaften stehen 2,58 kg netto, in der Vergleichstabelle auf derselben Seite 2,63 kg, und diesen zweiten Wert führt auch Amazon. Die Mühle läuft an 230 Volt und 50 Hertz mit 128 Watt, das Kabel lässt sich aufwickeln.

Zum Zubehör zählt die Anleitung zwei Fülltrichter mit ca. 56 und ca. 48 Millimetern Durchmesser, zwei Siebträgerhalter mit ca. 60 und ca. 70 Millimetern, einen Reinigungspinsel und den Kaffeemehlbehälter. Die Produktseite nennt außerdem eine Ablagegummimatte, und der Amazon-Katalog spricht vom Fülltrichter in der Einzahl.

Im Detail: 40 Stufen am Kragen, der Rest mit dem Schraubendreher

In einem Kegelmahlwerk dreht sich ein kegelförmiger Mahlkörper in einem Ring mit Schneiden. Die Bohnen werden im Spalt dazwischen zerkleinert, und je enger dieser Spalt, desto feiner das Mehl. In Graefs Ersatzteilliste heißt der Kegel „Unteres Kegelmahlwerk“, das Gegenstück ist das obere Mahlwerk und sitzt im Mahlkranz. Drehst du den Kranz, den Graef auch Einstellkragen nennt, ändert sich der Spalt, und die Skala rückt auf eine von 40 Stufen. Graef nennt das Ganze ein Edelstahl-Kegelmahlwerk; für das untere Teil präzisiert der Ersatzteilshop chromlegierten, nicht rostenden Edelstahl.

Die zweite Einstellmöglichkeit ist die Feinjustage, und für sie brauchst du Werkzeug. Laut Anleitung nimmst du das obere Mahlwerk heraus, entfernst mit einem Schraubendreher die kleinen Schrauben, drehst das Mahlwerk eine Stelle nach rechts, wenn es gröber, oder nach links, wenn es feiner werden soll, und drehst die Schrauben wieder ein. Graef rät, zunächst höchstens 2 bis 3 Stellen zu verstellen. Unsere Einschätzung: Für das tägliche Nachstellen ist die Feinjustage nicht gedacht, dafür ist der Handgriff zu aufwendig. Wir würden sie erst anfassen, wenn deine Espressomaschine auch auf der feinsten Stufe zu schnell durchläuft. Videos zu diesem Handgriff und zur Reinigung hat Graef auf seinem Youtube-Kanal „gebrgraef“ hinterlegt.

Zur Drehzahl steht auf der Graef-Seite nur der Hinweis auf einen „langsam laufenden Motor“. Der Amazon-Katalog wird konkreter und spricht von ca. 800 bis 900 Umdrehungen pro Minute. Das Argument für wenig Drehzahl ist die Reibung: Je langsamer das Mahlwerk läuft, desto weniger soll sich das Mehl erwärmen, und Graef bewirbt die CM800 deshalb als aromaschonend.

Am Auslauf arbeiten zwei Bauteile. Ein Antistatik-Einsatz soll laut Amazon-Katalog Streueffekte verhindern, auf der Produktseite spricht Graef zusätzlich von verbesserter Antistatik „dank Ionizer-Technologie“. Das Handbuch erwähnt weder Einsatz noch Ionizer, ob jede CM800 im Handel den Ionizer schon hat, ist damit offen. Das zweite Bauteil ist ein fünfteiliges Schaufelrad aus Aluminium, das das Mehl laut Graef zum Auslauf befördert.

Mahlt die CM800 direkt in den Siebträger?

Ja. Du stellst den Schalter auf AUTO und drückst den Siebträger gegen den Kontaktschalter am Halter, dann mahlt die CM800 in das Sieb. Ziehst du ihn zurück, stoppt sie. Die Menge bestimmst du damit selbst, einen Timer hat die Mühle nicht.

Laut Anleitung setzt du vorher den großen oder den kleinen Siebträgerhalter ein, öffnest den Schiebeverschluss, wählst den Mahlgrad und setzt den Fülltrichter auf den Siebträger, bevor du ihn zwischen den Halter schiebst. Der Trichter soll verhindern, dass Mehl neben dem Sieb landet. Ist das Sieb voll genug, ziehst du den Siebträger zurück und nimmst den Trichter ab.

Welcher Halter und welcher Trichter zu einem Sieb mit 51, 54 oder 58 Millimetern gehören, lässt Graef offen. Bist du bei deinem Siebträger unsicher, würden wir das vor dem Kauf beim Graef-Kundendienst erfragen.

Für Filterkaffee und French Press stellst du den Kaffeemehlbehälter unter den Auslauf und schaltest auf ON. Die Mühle mahlt dann durch, bis du auf OFF zurückschaltest.

Wir würden eine Waage einplanen. Die Anleitung verlangt beim Espresso ohnehin, Anpressdruck und Dosierung konstant zu halten und nur den Mahlgrad darauf abzustimmen, und das gelingt nur, wenn du die Dosis kennst. Wie du dich an den passenden Mahlgrad herantastest, erklärt unser Ratgeber Mahlgrad einstellen. Statt Stufenzahlen gibt Graef eine Faustregel: fein für Espresso, mittel für Filterkaffee, gröber für French Press. Die Begründung steht gleich dabei, Bohnensorte, Raumtemperatur und persönlicher Geschmack seien zu verschieden für feste Werte.

Diese Mühle oder eine der drei anderen?

Die Preise sind die Richtwerte aus unseren Preisboxen und können tagesaktuell abweichen. Die Wertung ist unsere redaktionelle Einstufung nach Verarbeitung, Leistung, Handhabung und Preis-Leistung; gemessen haben wir nichts.

Wann die CM800 passt und wann eine andere Mühle

Den Ausschlag gibt die Dosierung, und die stoppst du bei der CM800 von Hand (siehe oben). Wer morgens ohne Waage jedes Mal dieselbe Menge will, ist mit einer Zeitsteuerung besser bedient: Die Sage Dose Control Pro hat laut Sage einen elektronischen Timer und kostet mit ca. 153,25 Euro gut 13 Euro mehr.

Dann die Frage, wie viel Espresso du trinkst. Die CM800 deckt mit einer Skala Espresso, Filter und French Press ab, und wer im Haushalt alles davon braucht, dreht nur am Kranz. Die Baratza Encore ESP kostet rund 40 Euro mehr und teilt ihre ebenfalls 40 Stufen laut Baratza in zwei Hälften: 1 bis 20 sind fein abgestuft für Espresso, 21 bis 40 reichen bis Cold Brew. Sie mahlt allerdings in einen Dosierbecher, den du zusammen mit dem aufgesetzten Siebträger umdrehst.

Wer fast ausschließlich Espresso zieht und merkt, dass die richtige Durchlaufzeit zwischen zwei Raststufen liegt, hat an der CM800 als einzigen weiteren Hebel die Feinjustage mit Werkzeug (siehe Im Detail). Die Eureka Mignon Specialita verstellt laut Eureka stufenlos, mahlt mit 55-mm-Flachscheiben und speichert zwei Dosen im Touch-Display. Sie kostet rund 292 Euro mehr, gut das Dreifache der CM800.

Beim Stellplatz lohnt ein Blick nach oben. Graef gibt die Höhe mit 397 mm an. Zum Nachfüllen öffnest du den Deckel, zum Reinigen hebst du den Bohnenbehälter ab, und für beides brauchst du Luft über diesen knapp 40 Zentimetern. Hängt dein Oberschrank tiefer, würden wir die Mühle zum Befüllen nach vorn ziehen; für den Einbau in einen Wand- oder Einbauschrank ist sie laut Graef ohnehin nicht gedacht. Einen Überblick über Bauarten und Preisklassen gibt unser Mühlen-Ratgeber.

Reinigung nach Anleitung

Graef begründet die Pflege mit dem Kaffee selbst: Alter Kaffee, der im Gerät bleibt, kann oxidieren, und das kann laut Anleitung zu einem unangenehmen und ungenießbaren Geschmack führen. Gereinigt wird deshalb je nach Gebrauch mindestens einmal pro Woche, und vor jeder Reinigung ziehst du den Netzstecker.

Die Außenflächen reinigst du „mit einem weichen, angefeuchteten Tuch“, bei starker Verschmutzung darf ein mildes Reinigungsmittel dazu. Für den Bohnenbehälter hältst du den Mahlkranz fest, drückst den Behälter nach unten und drehst ihn gegen den Uhrzeigersinn ab. Der Durchlauf muss dabei geschlossen sein. Übrige Bohnen kommen in einen luftdicht verschlossenen Behälter, damit das Aroma erhalten bleibt, so die Anleitung. Bohnenbehälter und Kaffeemehlbehälter wäschst du „in warmem Wasser mit ein wenig Spülmittel“ und trocknest beide gut ab.

Ans Mahlwerk kommst du über den Mahlkranz. Stecker ziehen, Bohnenbehälter abnehmen, dann den Kranz so weit wie möglich nach rechts drehen, den Knopf mit der Aufschrift PUSH drücken und weiterdrehen. Stehen die beiden Pfeile übereinander, hebst du den Mahlkranz samt oberem Mahlwerk ab und nimmst das obere Mahlwerk aus dem Kranz. Oberes und unteres Mahlwerk reinigst du „mit der beigefügten Bürste“.

Beim Zusammenbau setzt du den Mahlkranz Pfeil auf Pfeil auf den Motorblock, setzt das obere Mahlwerk ein und drehst den Kranz im Uhrzeigersinn auf den gewünschten Mahlgrad. Ob alles richtig sitzt, prüfst du laut Anleitung so: Kranz auf grob stellen, etwa Stufe 35, und am Metallring ziehen. Lässt sich das Mahlwerk nicht mehr entnehmen, ist es korrekt eingesetzt. Danach kommt der Bohnenbehälter wieder drauf.

Zwei Fragen beantwortet die Anleitung nicht ausdrücklich: ob die Behälter in die Spülmaschine dürfen und ob Wasser an die Mahlwerke darf. Sie sieht für die Behälter warmes Wasser mit Spülmittel vor und für die Mahlwerke die Bürste, und dabei würden wir es in beiden Fällen belassen. Aus den Sicherheitshinweisen gehören zwei Sätze hierher: keine aggressiven oder scheuernden Reinigungsmittel und keine Lösungsmittel benutzen, und hartnäckige Verschmutzungen nicht mit harten Gegenständen abkratzen. Was sich in Mühlen allgemein festsetzt, beschreibt der Ratgeber Kaffeemühle reinigen.

Reparatur und Ersatzteile

Reparaturen dürfen laut Anleitung nur ein Fachmann oder der Graef-Kundendienst ausführen. Unsachgemäße Reparaturen können laut Anleitung erhebliche Gefahren für dich bedeuten. Defekte Bauteile tauschst du nur gegen Original-Ersatzteile, denn nur bei diesen sei gewährleistet, dass sie die Sicherheitsanforderungen erfüllen. Das Gehäuse öffnest du auf keinen Fall, weil beim Berühren spannungsführender Anschlüsse Stromschlaggefahr besteht. Ein beschädigtes Anschlusskabel ersetzen laut Sicherheitshinweisen nur der Hersteller, sein Kundendienst oder eine ähnlich qualifizierte Person.

Die beiden Mahlwerke verkauft Graef einzeln: das obere für 47,99 Euro (Artikelnummer 145355), das untere Kegelmahlwerk für 24,99 Euro (Artikelnummer 145677), beide für die CM800EU gelistet. Das obere nimmst du bei jeder Mahlwerksreinigung ohnehin heraus, das untere bezeichnet Graef auf der Produktseite als herausnehmbar. Den Kundendienst erreichst du laut Handbuch unter 02932-9703677 oder per E-Mail an service@graef.de.

Was Graef nicht angibt

Gesammelt an einer Stelle, was weder Produktseite noch Anleitung beziffern: den Durchmesser der Mahlkegel, die Mahlleistung in Gramm pro Sekunde oder die Mahldauer je Portion, die Lautstärke in Dezibel, die Restmenge, die im Mahlwerk hängen bleibt, das Fassungsvermögen des Kaffeemehlbehälters in Gramm, den Werkstoff von Bohnenbehälter, Kaffeemehlbehälter und Fülltrichter, die Kabellänge, eine Einschaltdauer oder Pausenzeit für den Motor, das Herstellungsland und das Jahr der Markteinführung. Offen bleibt auch, wie weit eine Stelle der Feinjustage im Verhältnis zu einer Stufe am Kragen reicht, und wie das untere Mahlwerk ausgebaut wird: Die Produktseite nennt es herausnehmbar, das Handbuch beschreibt den Handgriff nicht. Eine Drehzahl steht nur im Amazon-Katalog, nicht auf Graefs eigener Seite. Wer Einzeldosen abwiegt, dem raten wir, die Bohnen vor und das Mehl nach dem Mahlen zu wiegen, um zu sehen, wie viel unterwegs hängen bleibt.

Für wen geeignet?

Die Anleitung bestimmt die CM800 für den Gebrauch im Haushalt und in ähnlichen Bereichen und zählt als Beispiele auf: Mitarbeiterküchen für Läden und Büros, landwirtschaftliche Anwesen, die Nutzung durch Gäste in Hotels, Motels und anderen Wohneinrichtungen sowie Frühstückspensionen. Für den gewerblichen Gebrauch ist sie ausdrücklich nicht bestimmt. Wer ein Café oder einen Kiosk mit Espresso ausstatten will, ist bei ihr falsch.

Mit Kindern im Haushalt gelten zwei Sätze der Sicherheitshinweise. Das Gerät darf nicht von Kindern benutzt werden, Gerät und Anschlussleitung sind von ihnen fernzuhalten. Und Kinder sollten beaufsichtigt werden, damit sie nicht mit der Mühle spielen.

Für den Anschluss verlangt Graef eine Steckdose mit vorschriftsmäßig installiertem Schutzleiter, abgesichert mit mindestens 10 Ampere. Der Betrieb an einer Steckdose ohne Schutzleiter ist laut Anleitung verboten, und bei Unsicherheit soll eine Elektrofachkraft die Hausinstallation prüfen.

Falsch liegt auch, wer Küchengeräte über eine Zeitschaltuhr oder eine schaltbare WLAN-Steckdose steuern möchte. Laut Anleitung ist die CM800 nicht dazu bestimmt, mit einer externen Zeitschaltuhr oder einer separaten Fernsteuerung verwendet zu werden, und eine smarte Steckdose fällt nach unserem Verständnis darunter.