Baratza Encore ESP

Baratza vende in Germania tre modelli Encore, e la ESP è quello intermedio. Nello shop del produttore si trovano (aggiornato a settembre 2026) la Encore normale a 149,95 €, la ESP a 179,95 € e la ESP Pro a 279,95 €. Su Amazon la ESP costa circa 179,95 € (aggiornato a settembre 2026), quindi lo stesso prezzo che direttamente dal produttore.

Baratza descrive la ESP come ottimizzata per l’espresso, con una regolazione della macinatura ottenuta ruotando il contenitore dei chicchi e un dosatore incluso nella fornitura. Copre comunque anche caffè filtro, French press e cold brew: la seconda metà della scala serve a questo. È stata progettata a Seattle, prodotta e assemblata a Taiwan. La sigla del tipo è ZCG495, la versione EU nera porta il numero ZCG495BLK4FEU1A, quella bianca ZCG495WHT4FEU1A.

Da quando esista non si può dire con precisione. Le istruzioni per l’uso tedesche sono datate versione 1.0 di febbraio 2023, quelle inglesi di gennaio 2023; una data di lancio sul mercato non è quindi documentata. Nella nostra panoramica dei macinacaffè elettrici la trovi tra i macinacaffè per espresso a macine coniche.

Struttura: in alto il contenitore, in basso la nicchia

Nella foto del prodotto un contenitore dei chicchi trasparente, che si allarga verso l’alto, poggia su una scocca nera e squadrata. Sotto c’è una nicchia aperta in cui cade il macinato. Davanti, sotto la scritta, si vede il tasto Pulse, sul lato destro il pulsante on/off.

Il contenitore è anche l’elemento di comando. Lo giri, e un indicatore argentato della macinatura punta al numero tra 1 e 40. Nel contenitore, secondo Baratza, entrano 300 g di chicchi, nel contenitore del macinato 120 g. Il sistema di regolazione è, secondo il produttore, in metallo.

Baratza indica le dimensioni esterne in 13 × 15 × 34 centimetri (larghezza, profondità, altezza). Il catalogo di Amazon riporta circa 14,5 × 11,0 × 35,0 centimetri; da dove venga la differenza Amazon non lo spiega, noi ci atteniamo al produttore. Per il peso è il contrario: il campo sulla pagina di Baratza è vuoto, solo Amazon indica 5,73 libbre, quindi circa 2,6 kg. Nel manuale la parte inferiore si chiama semplicemente «base appesantita».

Dal punto di vista elettrico la versione EU è progettata per 220 a 240 volt di corrente alternata a 50 o 60 hertz, con 70 watt, 0,5 ampere e classe di protezione II. Come marchi di sicurezza Baratza riporta UL, CSA, CE ed EK. I colori: nero e bianco.

Secondo l’elenco dei componenti nel manuale, il pulsante on/off è imballato insieme a dosatore, base del dosatore, anello adattatore da 58 mm e spazzola nel contenitore del macinato. Lo infili tu stesso sull’asta dell’interruttore sul lato destro dell’apparecchio e lo premi a fondo. Anche le rondelle si trovano nella confezione originale.

Nel dettaglio: 40 scatti con due risoluzioni

Le macine sono coniche, con un diametro di 40 millimetri, in acciaio M2. M2 è la designazione normata di un acciaio rapido, come quello usato per gli utensili. All’esterno c’è una macina ad anello removibile, all’interno la macina conica centrale gira sull’albero di trasmissione. La distanza tra le due determina la macinatura, ed è proprio questa distanza che si modifica ruotando il contenitore.

Secondo il manuale, nell’intervallo da 1 a 20 la macinatura cambia solo leggermente tra due impostazioni. Tra 21 e 40 i salti per ogni scatto sono maggiori, così che 40 scatti bastino dall’espresso più fine al cold brew più grossolano. Baratza definisce la metà inferiore ad alta risoluzione.

Perché sia sensato lo spiega la preparazione. Nell’espresso la macchina spinge acqua sotto pressione attraverso un puck di caffè pressato con forza, e il tempo di erogazione reagisce in modo sensibile alla dimensione delle particelle. Un passo troppo grande può lì fare la differenza tra troppo veloce e troppo lento. Nel filtro manuale o nella French press il tempo di contatto è lungo e il letto di caffè è sciolto, quindi un salto più grande disturba poco. Un macinacaffè con livelli di uguale ampiezza su tutto l’intervallo dovrebbe scegliere; la Encore ESP invece divide la scala.

A vuoto le macine girano a 550 giri al minuto. Per la resa Baratza indica due punti: 1,3 g al secondo all’impostazione 10 e 2,2 g al secondo all’impostazione 30. Una dose di espresso da 18 g al livello 10 sarebbe quindi macinata in poco meno di 14 secondi, è un nostro calcolo.

Una regola del manuale conviene tenerla a mente: «Durante la regolazione della macinatura le macine devono essere in funzione oppure completamente vuote, per evitare danni all’apparecchio.»

Nel caso in cui il livello 1 a un certo punto non sia più abbastanza fine, sono in dotazione delle rondelle. Una di esse sposta l’intero intervallo di circa cinque livelli; quella che prima era l’impostazione 10 corrisponde poi all’incirca all’impostazione 15. Valori intermedi più fini non si ottengono così, i 40 scatti restano gli stessi.

Quale livello per espresso, V60 o French press?

Baratza indica nel manuale dei valori di partenza: espresso 15, AeroPress 22, Hario V60 25, macchina per caffè filtro 28, Chemex 30, French press 32. Sono punti di partenza. Da lì ti avvicini al tuo caffè con singoli scatti.

Il valore per l’espresso vale per una tostatura media e 18 g di caffè. Per tostature più scure o quantità maggiori, secondo il manuale imposti un numero più alto, per tostature più chiare o porzioni più piccole uno più basso. Sotto il 15 ti restano quindi 14 scatti fini, sopra cinque, prima che inizi la metà grossolana.

Chi apre le istruzioni tedesche inciampa nella tabella in due voci olandesi: «Automatische Brouwer» indica la macchina per caffè filtro, «Franse Pers» la French press. Per il cold brew non c’è proprio nessun numero, anche se la pagina del prodotto indica espressamente per questo l’intervallo da 21 a 40. Noi partiremmo da un valore sopra quello della French press.

Tra AeroPress e French press ci sono solo dieci scatti, e si trovano tutti nella metà grossolana con i suoi salti più grandi. Come ci si avvicina in modo sistematico a una macinatura lo descrive la nostra guida Regolare la macinatura, e la giusta quantità di caffè per la tua caraffa la calcola il calcolatore di infusione.

Dosatore, anello adattatore e contenitore per dose singola

Per l’espresso metti, al posto del contenitore del macinato, la base del dosatore e il dosatore. Il dosatore è costruito per portafiltro da 54 mm. Con l’anello adattatore in dotazione va bene per 58 mm; con 54 mm togli l’anello prima di dosare.

Il travaso avviene capovolgendo. Macini nel dosatore, appoggi sopra il portafiltro capovolto e giri insieme i due, in modo che il macinato finisca nel filtro.

Nello shop degli accessori Baratza vende un contenitore per dose singola. È pensato per un procedimento in cui pesi e inserisci ogni porzione singolarmente, invece di conservare i chicchi nel contenitore da 300 g.

Per filtro e French press macini nel contenitore del macinato. Il manuale fa notare che il caffè lì dentro si accumula al centro, e consiglia di svuotarlo prima che raggiunga la linea Max. Se il macinato sale oltre, le macine possono intasarsi e danneggiarsi. Al livello 30 e con 2,2 g al secondo, secondo il nostro calcolo 120 g si raggiungono in poco meno di un minuto. A questo si collega l’avvertenza di sicurezza: «Non lasciare le macine incustodite quando sono accese.» Il pulsante on/off ha due posizioni, «I» avvia, «O» ferma; il tasto Pulse macina solo finché lo tieni premuto.

Quali sono le alternative?

I prezzi valgono con aggiornamento a settembre 2026, la valutazione è la nostra classificazione redazionale in base a lavorazione, prestazioni, maneggevolezza e rapporto qualità-prezzo.

Quando la Encore ESP va bene e quando un altro macinacaffè

A decidere è ciò che prepari. Chi la mattina tira un espresso e nel fine settimana prepara un litro di French press ottiene con la Encore ESP entrambi da un’unica scala. Se prepari quasi solo filtro, la metà fine non ti serve; allora l’alternativa sarebbe la Virtuoso+ con il suo timer, per 50 € in più.

La seconda questione è il dosaggio. La ESP conosce solo il tasto Pulse e il funzionamento continuo, un controllo a tempo non c’è. Quindi pesi i chicchi o il macinato. Chi preferisce ripetere un tempo impostato dà un’occhiata alla Sage Dose Control Pro, che costa poco meno di 27 € in meno e, secondo Sage, macina direttamente nel portafiltro.

Per il portafiltro stesso decide il diametro. Il dosatore serve 54 e 58 mm, altre dimensioni no.

E poi la finezza. Chi fa dell’espresso la cosa principale e nota che il tempo di erogazione desiderato cade esattamente tra due scatti, non viene aiutato da nessun livello a scatti. La Eureka Mignon Specialita regola secondo Eureka in modo continuo e costa ben 250 € in più. All’interno della famiglia Encore la strada sarebbe la ESP Pro, le cui dotazioni si trovano sotto nelle domande.

Con 34 centimetri di altezza vale la pena guardare in alto, se sopra il punto di appoggio c’è un pensile. Poiché per regolare giri il contenitore e per pulire lo sollevi verso l’alto, sopra il macinacaffè prevederemmo ulteriore spazio libero. Una panoramica su tipi costruttivi e fasce di prezzo la dà la nostra guida ai macinacaffè.

Pulizia e cura secondo il manuale

Prima di ogni pulizia stacchi la spina, su questo il manuale insiste con una propria avvertenza di attenzione. Prima di togliere il contenitore dei chicchi devi inoltre togliere tutti i chicchi e macinare a vuoto il resto.

Sull’acqua il manuale è severo, e i passaggi sono qui riportati alla lettera. Per la prima messa in funzione: lavare il coperchio del contenitore, il contenitore dei chicchi, il dosatore e il contenitore del macinato «a mano in acqua calda saponata» e lasciarli asciugare all’aria. «Non lavare la macina ad anello (5) con acqua, altrimenti arrugginisce.» Nella parte sulla cura il riquadro di attenzione dice per intero: «Non mettere il contenitore, il coperchio del contenitore e il contenitore del macinato in lavastoviglie. Solo lavaggio a mano. Non immergere l’alloggiamento delle macine in acqua. NON lavare le macine con acqua, altrimenti arrugginiscono.» L’alloggiamento lo pulisci secondo le avvertenze di sicurezza «solo con un panno asciutto o leggermente umido», e né le macine né la spina né il cavo devono finire in acqua o in un altro liquido.

Il dosatore non compare nel riquadro sulla lavastoviglie. Questo non è un via libera; alla prima messa in funzione va lavato a mano esattamente come le altre parti.

Le macine le spazzoli con la spazzola in dotazione circa una volta al mese in caso di uso quotidiano. Non devi smontarle per farlo, ma si pulisce più a fondo. Chi macina spesso caffè scuro, oleoso o aromatizzato può aver bisogno di pastiglie per la pulizia dei macinacaffè, perché l’olio accumulato si attacca e può intasare e danneggiare le macine. Sostanze diverse da queste pastiglie non devono passare nelle macine per la pulizia.

Ecco come arrivi ai componenti. Il contenitore lo giri completamente in senso antiorario, finché l’indicatore sta sul triangolo al 40, e lo sollevi; la guarnizione del contenitore può staccarsi insieme, il manuale consiglia di metterla con il lato spesso verso il basso sul bordo di plastica della macina ad anello. Per la macina ad anello giri completamente in senso antiorario l’anello di regolazione della macinatura, altrimenti è bloccata, e la sollevi dritta afferrandola alle due linguette a leva. La macina conica è tenuta dal pomello a sgancio rapido: giri il pomello in senso orario per svitarlo e sollevi la macina dritta verso l’alto. Sotto il pomello c’è una piccola rondella che viene via con esso. Se il pomello è bloccato, prendi uno straccio o un guanto, al limite una pinza, e attenzione, la macina può essere affilata.

Il montaggio avviene in senso inverso. Il pomello a sgancio rapido lo serri in senso antiorario finché la macina conica gira insieme quando la ruoti. Per la macina ad anello allinei la linguetta rossa al segno rosso dell’anello di regolazione, inserisci le tre linguette nelle tre fessure e premi verso il basso.

Se le macine si intasano comunque, secondo il manuale di solito è dovuto a macinato sopra la linea Max o a caffè oleoso senza pulizia regolare. Dopo aver smontato la macina conica, la camera di macinatura è libera, i cui lati e fondo secondo il manuale sono in plastica bianca. Il caffè compattato lo stacchi con un attrezzo duro, ad esempio una piccola chiave a brugola o il manico della spazzola. Il canale di uscita si trova direttamente sotto il segno rosso sull’anello di regolazione e deve essere completamente libero. Se non basta, Baratza rimanda all’assistenza. Cosa si deposita in generale nei macinacaffè e ogni quanto intervenire lo trovi nella guida Pulire il macinacaffè.

Ricambi e ciò che Baratza lascia aperto

Nello shop tedesco dei ricambi Baratza elenca singoli componenti per la Encore ESP, ad esempio il pulsante on/off in nero e in bianco (numero di ricambio 6738-W per il bianco). Una macina conica indicata chiaramente come ricambio della ESP lì non l’abbiamo trovata. L’attacco rapido rende la sostituzione almeno meccanicamente semplice, il manuale descrive smontaggio e montaggio passo per passo.

Nella scheda di Amazon c’è un’incongruenza. Come numero del modello è indicato ZCG495BLK4FEU1A, la versione EU nera della ESP. Come numero del componente invece ZCG410WHT4GUK1A, e il prefisso ZCG410WHT Baratza lo usa per la Encore bianca senza ESP. Riteniamo determinante il numero del modello. Dopo la consegna controlleremmo comunque se dosatore, base del dosatore e anello adattatore si trovano nel contenitore del macinato.

Restano aperti, dopo pagina del prodotto, manuale e shop dei ricambi, questi punti, raccolti in un unico posto: il peso (solo Amazon indica un numero), la rumorosità in decibel, il materiale della scocca, il fornitore delle macine coniche, l’intervallo di macinatura in micrometri, il tipo di motore e la protezione dal surriscaldamento, la lunghezza del cavo, la durata massima di macinatura continua, la capacità del dosatore, la quantità residua nelle macine, il numero di rondelle in dotazione e le indicazioni per il posizionamento.

Bambini, cavo, presa: cosa stabiliscono le avvertenze di sicurezza

Le famiglie con bambini piccoli dovrebbero conoscere le avvertenze di sicurezza, e precisamente tutte e tre quelle che riguardano i bambini. Apparecchio e cavo vanno tenuti fuori dalla portata dei bambini sotto gli 8 anni. I bambini dagli 8 anni in su e le persone con capacità fisiche, sensoriali o mentali ridotte o con mancanza di esperienza e conoscenze possono usare il macinacaffè se sono sorvegliati o istruiti sull’uso sicuro e comprendono i pericoli. Pulizia e manutenzione non devono essere eseguite dai bambini senza sorveglianza.

Puoi far funzionare il macinacaffè solo con corrente alternata della tensione corretta; quale sia è scritto sull’etichetta alla base. Con cavo o spina danneggiati non deve funzionare. Un cavo di alimentazione guasto, secondo il manuale, lo sostituisce il produttore, il suo servizio clienti o una persona con qualifica analoga, per evitare pericoli.

La spina la stacchi, oltre che prima della pulizia, anche prima di ogni montaggio e smontaggio, e precisamente dalla spina stessa, mai dal cavo.