Graef CM820

Graef non offre più il CM820 nel proprio negozio online. L’indirizzo della sua pagina prodotto nello shop Graef ha risposto con un errore 404 alla consultazione del 25.09.2026, e nemmeno la ricerca del negozio riconosce più il codice articolo CM820EU. Su Amazon il macinino è ancora in listino, per circa 157 euro (dati di settembre 2026). Una versione archiviata della pagina del produttore di marzo 2025 mostra un prezzo di listino di 219,99 euro, lo stesso già di settembre 2021.

Graef lo chiamava «Macinacaffè CM820 con corpo in acciaio inox» e nel 2021 lo assegnava alla linea di prodotti FAMILY LINE. Macina con macine coniche e può macinare direttamente nel portafiltro tramite interruttore a contatto, cosa che Graef chiama «Grind on demand». Tra le preparazioni, la pagina prodotto elenca espresso, caffè filtro e French press. Il manuale su cui ci basiamo riporta la data di settembre 2018.

Nella nostra panoramica dei macinacaffè elettrici sta accanto al CM800. Entrambi hanno 40 livelli di macinatura e un motore da 128 watt, e la macina superiore Graef la vende per entrambi come lo stesso ricambio.

Struttura: contenitore rotondo su base squadrata

Nella foto del prodotto, un contenitore rotondo e trasparente per i chicchi con coperchio nero poggia su una ghiera di macinatura nera con scala stampata. Sotto segue la testa con l’uscita e la scritta Graef, che poggia su una base squadrata in acciaio inox lucido. Davanti, il supporto per il portafiltro sporge dalla base come una forcella aperta.

Graef descrive il corpo, nella pagina prodotto del 2025, come acciaio inox e alluminio, nella versione del 2021 come corpo in acciaio inox lucido. Nel contenitore dei chicchi, secondo il produttore, entrano 250 g. Per rimuoverlo tieni ferma la ghiera di macinatura, premi il contenitore verso il basso e lo ruoti in senso antiorario. Una chiusura a scorrimento come sul CM800 Graef non la menziona da nessuna parte per il CM820, e dopo averlo rimosso il manuale ti fa travasare i chicchi rimasti in un contenitore a chiusura ermetica, perché l’aroma si conservi.

Graef indica 190 × 130 × 362 mm (lunghezza, larghezza, altezza), Amazon circa 15,7 × 12,8 × 36,5 cm; noi calcoliamo con il dato del produttore.

Come contenuto della confezione la pagina prodotto elenca contenitore del caffè macinato, due supporti per portafiltro, imbuto e pennellino per la pulizia. La panoramica dei componenti nel manuale conta dieci voci: coperchio, contenitore dei chicchi di caffè, ghiera di macinatura, uscita del caffè macinato, interruttore a contatto, spazzolino per la pulizia, due supporti per portafiltro, contenitore del caffè macinato e l’interruttore con le funzioni ON, OFF e Auto.

Nel dettaglio: macine coniche, 40 livelli e una regolazione fine con attrezzo

In una macina conica un elemento interno a forma di cono ruota dentro un anello. I chicchi vengono rotti in alto nell’ampio spazio e, scendendo, sempre più finemente frantumati, e la distanza più stretta tra cono e anello determina quanto fine risulta alla fine la polvere. Nel manuale Graef parla di una macina superiore e di una inferiore. La macina conica è in acciaio inox secondo la pagina prodotto.

Secondo Graef questa macina funziona con un numero di giri inferiore rispetto ad altre macine. Il motore è descritto dalla pagina prodotto come «motore da 128 watt a rotazione lenta, che preserva l’aroma». La motivazione abituale per le macine a rotazione lenta è che nella polvere arriva meno calore da attrito.

I 40 livelli di macinatura si impostano sulla ghiera. Per l’espresso conta ognuno di essi, perché lì la macchina spinge l’acqua sotto pressione attraverso un puck di caffè pressato, e anche piccole variazioni della dimensione delle particelle spostano il tempo di erogazione. Con il filtro manuale o nella French press il letto di caffè è sciolto e il tempo di contatto lungo; un salto più grande lì pesa meno.

Per il caso in cui la scala non basti, esiste una seconda possibilità di regolazione, la regolazione fine sulla macina superiore. La estrai (come per la pulizia), rimuovi le piccole viti con un cacciavite e ruoti la macina di una posizione verso destra per più grossa o verso sinistra per più fine. Poi rimetti le viti e la macina al suo posto. Il manuale consiglia di spostarla all’inizio al massimo di due o tre posizioni. La nostra valutazione: è un’impostazione di base che fai una volta, non una manopola per ogni mattina.

Della macina fanno parte anche una girante in alluminio e un inserto antistatico. Secondo Graef entrambi convogliano il caffè macinato verso l’uscita dopo la macinatura. Il motivo è l’attrito durante la macinatura, per cui le particelle si caricano elettrostaticamente e poi aderiscono a pareti e spigoli invece di cadere.

Come macina il CM820 direttamente nel portafiltro?

Secondo il manuale inserisci il supporto grande o quello piccolo per portafiltro, scegli il grado di macinatura, tieni il portafiltro tra le guide del supporto e porti l’interruttore su AUTO. Appena premi contro l’interruttore a contatto, la macinatura parte da sola. Quando il portafiltro è sufficientemente pieno, lo ritiri e la macina si ferma.

La dose quindi varia con la tua mano. Nel manuale Graef consiglia di mantenere costanti pressione e dosaggio e di regolare solo il grado di macinatura di conseguenza. Senza timer, a nostro avviso resta a questo scopo solo una bilancia sotto il portafiltro.

Secondo il manuale il supporto piccolo ha un diametro di circa 60 mm, quello grande di circa 70 mm. Graef non specifica quale portafiltro vada in quale supporto. Le misure usuali di 51, 54 o 58 mm indicano il diametro del filtro, perciò le due serie di numeri non si possono semplicemente affiancare. Noi misureremmo il proprio portafiltro all’esterno sul bordo prima dell’acquisto e, nel dubbio, chiederemmo all’assistenza clienti Graef.

Per caffè filtro e French press metti il contenitore del caffè macinato sotto l’uscita e porti l’interruttore su ON; il macinino allora macina in continuo finché non lo riporti su OFF. Quanta polvere serve per una caraffa lo calcola il calcolatore di infusione.

Nel manuale non ci sono numeri di livello per preparazione, solo la direzione: più fine per l’espresso, media per il caffè filtro, più grossa per la French press. Come motivo Graef indica che varietà di chicchi, temperatura ambiente, umidità dell’aria e gusto personale sono troppo diversi. L’unico numero è il livello 35, che il manuale cita altrove come esempio di grossolano. Come avvicinarti passo dopo passo al tuo valore lo descrive la nostra guida Regolare la macinatura.

CM820 o uno degli altri tre?

I prezzi sono valori indicativi tratti dai nostri box prezzi, dati di settembre 2026, e possono variare rispetto a quelli del giorno. Nella valutazione confluisce la nostra classificazione dei dati del produttore; alla base non c’è alcuna misurazione.

Quale macinino si adatta alle tue mattine?

L’alternativa più ovvia viene dallo stesso produttore. Anche il Graef CM800 macina, secondo Graef, direttamente nel portafiltro tramite interruttore a contatto. Con circa 139,99 euro nel nostro box prezzi costa circa 17 euro in meno del CM820, e il suo contenitore dei chicchi contiene 350 g. In compenso è più grande, Graef indica 230 × 135 × 397 mm. Se sotto il pensile hai poco spazio, con il CM820 guadagni tre centimetri e mezzo di altezza. Il suo corpo Graef lo descrive come alluminio verniciato argento, quello del CM820 come acciaio inox e alluminio. Oggi sceglieremmo il CM800, se l’altezza va bene, solo perché Graef lo ha ancora in assortimento.

Se ogni espresso deve partire senza bilancia con una quantità pressoché uguale, ti serve un controllo a tempo. Ripete la durata della macinatura, non il peso, perciò anche così la quantità resta solo approssimativamente uguale. La Eureka Mignon Specialita memorizza secondo Eureka due dosi nel display touch e regola in modo continuo la sua macina a dischi da 55 mm. Con circa 431,90 euro costa circa 275 euro più del CM820. La sua forcella per il portafiltro è, secondo il produttore, adatta a tutti i portafiltro in commercio, il che risolve anche la questione della compatibilità.

Per circa 179,95 euro, poco meno di 23 euro più del CM820, entra in gioco la Baratza Encore ESP se prepari quasi solo espresso e vuoi piccoli passi nella zona fine. I suoi livelli da 1 a 20 sono, secondo Baratza, graduati appositamente in modo fine per l’espresso. Non macina però direttamente nel portafiltro: la polvere cade in un bicchiere dosatore da 54 mm (con adattatore per 58 mm), che capovolgi con il portafiltro appoggiato sopra.

Se macini esclusivamente per filtro e French press, paghi anche i due supporti e la posizione AUTO senza mai usarli. Per queste preparazioni basta la posizione ON con il contenitore del macinato sotto, e nemmeno i passi fini nella zona espresso li sfrutti. Quali fasce di prezzo esistono per i macinini e quando basta un macinino manuale lo inquadra la nostra guida Comprare un macinacaffè.

Pulizia secondo il manuale

Graef motiva la cura con il caffè stesso: il caffè vecchio che resta nell’apparecchio può ossidarsi e, secondo il manuale, portare a un sapore sgradevole e imbevibile. A seconda dell’uso, quindi, pulisci il macinino almeno una volta a settimana, e prima di ogni pulizia stacchi la spina.

Le superfici esterne le pulisci con un panno morbido e inumidito, in caso di sporco intenso si può aggiungere un detergente delicato. Il contenitore dei chicchi e quello del caffè macinato li pulisci in acqua calda con un po’ di detersivo, e poi asciughi bene entrambi.

Le macine si smontano così: rimuovi il contenitore dei chicchi (vedi Struttura), ruoti la ghiera di macinatura il più possibile verso destra, premi il pulsante con la scritta PUSH e continui a ruotare la ghiera. Quando le due frecce sono una sopra l’altra, sollevi la ghiera di macinatura insieme alla macina superiore e togli la macina superiore dalla ghiera. Macina superiore e inferiore le pulisci con lo spazzolino in dotazione. Si rimonta in ordine inverso: ghiera di macinatura freccia su freccia sul blocco motore, inserisci la macina superiore, ruoti la ghiera in senso orario sul grado di macinatura desiderato, rimetti il contenitore dei chicchi. Se è tutto a posto lo verifichi con l’impostazione grossa sull’anello di metallo. Se lì la macina non si lascia più estrarre, è inserita correttamente.

Ci atterremmo a quanto prescrive il manuale: acqua solo per i due contenitori, per le macine solo lo spazzolino. Che cosa si deposita in generale nei macinini e quanto spesso vale la pena fare una pulizia a fondo lo trovi nella guida Pulire il macinacaffè.

Ricambi e assistenza clienti

Per un modello che Graef non offre più conta soprattutto la disponibilità dei ricambi. La macina superiore Graef continua a venderla per 47,99 euro con il codice articolo 145355. Alla consultazione del 25.09.2026 era disponibile, e l’elenco di compatibilità cita espressamente il CM820 (CM820EU). È il componente che a ogni pulizia comunque estrai e su cui si trova la regolazione fine.

Diverso è per la macina conica inferiore. Graef la elenca tra l’altro per CM800, CM802, CM702 e CM900, il CM820 non è nell’elenco. Se si adatti comunque dovrebbe rispondere l’assistenza clienti, che secondo il manuale raggiungi via e-mail all’indirizzo service@graef.de.

Oltre a smontare e rimontare la macina superiore non dovresti metterci le mani da solo. Secondo le avvertenze di sicurezza le riparazioni possono essere eseguite solo da un tecnico o dall’assistenza clienti Graef, durante il periodo di garanzia legale esclusivamente dall’assistenza clienti. I componenti difettosi li sostituisci solo con ricambi originali, perché solo per questi sarebbe garantito il rispetto dei requisiti di sicurezza.

Che cosa Graef non indica

Riassunto in un unico punto: né la pagina prodotto né il manuale indicano il diametro dei coni di macinatura, il numero di giri, il rumore in decibel, la resa di macinatura in grammi al secondo o il tempo di macinatura per una dose di espresso, la quantità residua nella macina, la capacità del contenitore del caffè macinato, il materiale di contenitori e supporti, tensione e frequenza, la lunghezza del cavo, un avvolgicavo, il paese di produzione e l’anno di lancio sul mercato. Per il peso, nella tabella comparativa di Graef per il CM820 c’è solo un trattino; Amazon indica circa 1,0 kg. Le 12 tazze che la stessa tabella riporta alla voce contenitore del macinato appartengono a CM802 e CM900, non al CM820. Per la cura manca come si puliscono i supporti per portafiltro e l’inserto antistatico, se qualche parte possa andare in lavastoviglie e se siano ammesse pastiglie detergenti. Resta inoltre aperto quanto arrivi una posizione della regolazione fine rispetto a un livello sulla ghiera, perché e da quando il macinino sia scomparso dallo shop Graef e se esista un modello successivo.

Per chi è adatto?

Il manuale destina il CM820 all’uso domestico e ad applicazioni simili e cita come esempi le cucine per il personale di negozi e uffici, le proprietà agricole, l’uso da parte di ospiti in hotel, motel e altre strutture ricettive nonché i bed and breakfast.

Con bambini in casa valgono frasi chiare, anche se la pagina prodotto del 2021 pubblicizzava ancora la FAMILY LINE con «A prova di bambino e facilissimo da usare». Fa fede il manuale: i bambini non devono usare l’apparecchio, apparecchio e cavo di collegamento vanno tenuti fuori dalla loro portata, e devono essere sorvegliati perché non giochino con il macinino. Persone con ridotte capacità fisiche, sensoriali o mentali o prive di esperienza e conoscenza possono usarlo se sorvegliate o istruite sull’uso sicuro e se hanno compreso i pericoli. Se vuoi che i bambini di casa si macinino da soli il caffè, con il CM820 sei quindi fuori strada.

Sbaglia anche chi vuole automatizzare la cucina. Secondo il manuale l’apparecchio non è destinato a essere azionato con un timer esterno o con un telecomando separato, e una presa Wi-Fi comandabile rientra, a nostra comprensione, in questa categoria. Il macinino va collegato a una presa con conduttore di protezione; senza conduttore di protezione il funzionamento è vietato secondo Graef, e nel dubbio un elettricista qualificato deve controllare l’impianto domestico.