Graef ne propose plus la CM820 dans sa propre boutique en ligne. Son adresse produit dans la boutique Graef a répondu par une erreur 404 lors de la consultation du 25/09/2026, et la recherche de la boutique ne connaît plus non plus le numéro d’article CM820EU. Chez Amazon, le moulin est toujours référencé, pour env. 157 euros (au mois de septembre 2026). Une version archivée de la page du fabricant datant de mars 2025 affiche un prix catalogue de 219,99 €, le même qu’en septembre 2021.
Graef l’appelait « Kaffeemühle CM820 mit Edelstahl-Gehäuse » (moulin à café CM820 avec boîtier en acier inoxydable) et l’a rattachée en 2021 à la gamme FAMILY LINE. Elle moud avec des meules coniques et peut moudre directement dans le porte-filtre via un interrupteur à contact, ce que Graef appelle « Grind on demand ». Comme modes de préparation, la page produit cite l’espresso, le café filtre et la french press. Le mode d’emploi sur lequel nous nous appuyons date de septembre 2018.
Dans notre aperçu des moulins à café électriques, elle figure à côté de la CM800. Les deux ont 40 niveaux de mouture et un moteur de 128 watts, et Graef vend la meule supérieure pour les deux comme la même pièce de rechange.
Conception : réservoir rond sur socle anguleux
Sur la photo du produit, un réservoir à grains rond et transparent avec couvercle noir repose sur une couronne de mouture noire à échelle imprimée. En dessous suit la tête avec la sortie et le logo Graef, qui repose sur un socle anguleux en acier inoxydable brillant. À l’avant, le support de porte-filtre dépasse du socle comme une fourche ouverte.
Graef décrit le boîtier sur la page produit de 2025 comme en acier inoxydable et aluminium, dans la version de 2021 comme un boîtier en acier inoxydable très brillant. Le réservoir à grains contient 250 g selon le fabricant. Pour le retirer, vous tenez la couronne de mouture, enfoncez le réservoir vers le bas et le tournez dans le sens inverse des aiguilles d’une montre. Graef ne mentionne nulle part pour la CM820 un volet coulissant comme sur la CM800, et après le retrait, le mode d’emploi vous fait transvaser les grains restants dans un récipient hermétiquement fermé afin de conserver l’arôme.
Graef indique 190 × 130 × 362 mm (longueur, largeur, hauteur), Amazon env. 15,7 × 12,8 × 36,5 cm ; nous retenons le chiffre du fabricant.
Comme contenu de la livraison, la page produit cite le récipient à café moulu, deux supports de porte-filtre, l’entonnoir et le pinceau de nettoyage. La vue d’ensemble des pièces du mode d’emploi compte dix éléments : couvercle, réservoir à grains de café, couronne de mouture, sortie du café moulu, interrupteur à contact, brosse de nettoyage, deux supports de porte-filtre, récipient à café moulu et l’interrupteur avec les fonctions ON, OFF et Auto.
En détail : meules coniques, 40 niveaux et un réglage fin avec outil
Dans une meule conique, une pièce intérieure en forme de cône tourne dans un anneau. Les grains sont brisés en haut dans l’espace large, puis broyés de plus en plus finement en descendant, et l’écart le plus étroit entre le cône et l’anneau détermine la finesse de la mouture à la fin. Dans le mode d’emploi, Graef parle d’une meule supérieure et d’une meule inférieure. Selon la page produit, la meule conique est en acier inoxydable.
Selon Graef, cette meule se contente de vitesses de rotation plus faibles que d’autres meules. La page produit décrit l’entraînement comme un « moteur de 128 watts à rotation lente, préservant les arômes ». La justification habituelle des meules à rotation lente est que moins de chaleur de friction passe dans la mouture.
Les 40 niveaux de mouture se règlent sur la couronne de mouture. Pour l’espresso, chacun d’eux compte, car la machine y fait passer de l’eau sous pression à travers une galette de café tassée, et de petits changements de taille des particules modifient déjà le temps d’écoulement. Avec le filtre manuel ou en french press, le lit de café est lâche et le temps de contact long ; un écart plus grand y pèse moins.
Au cas où l’échelle ne suffirait pas, il existe une seconde possibilité de réglage, le réglage fin sur la meule supérieure. Vous la retirez (comme pour le nettoyage), enlevez les petites vis avec un tournevis et tournez la meule d’un cran vers la droite pour plus grossier ou vers la gauche pour plus fin. Ensuite, les vis reviennent en place, et la meule à sa position. Le mode d’emploi conseille de ne déplacer d’abord que de deux à trois crans au maximum. Notre assessment : c’est un réglage de base que vous faites une fois, pas une commande pour chaque matin.
La meule comprend en outre une roue à palettes en aluminium et un insert antistatique. Selon Graef, les deux acheminent la mouture vers la sortie après la mouture. L’arrière-plan est la friction pendant la mouture, qui charge électrostatiquement les particules ; elles adhèrent alors aux parois et aux arêtes au lieu de tomber.
Comment la CM820 moud-elle directement dans le porte-filtre ?
Selon le mode d’emploi, vous insérez le grand ou le petit support de porte-filtre, choisissez la mouture, tenez le porte-filtre entre les supports et placez l’interrupteur sur AUTO. Dès que vous appuyez contre l’interrupteur à contact, la mouture démarre d’elle-même. Quand le porte-filtre est suffisamment rempli, vous le retirez, et la meule s’arrête.
La dose varie donc avec votre main. Dans le mode d’emploi, Graef conseille de garder constants la pression du tassage et le dosage et d’ajuster seulement la mouture en conséquence. Sans minuterie, il ne reste de notre point de vue qu’une balance sous le porte-filtre.
Selon le mode d’emploi, le petit support a un diamètre d’env. 60 mm, le grand d’env. 70 mm. Graef n’indique pas quel porte-filtre va dans quel support. Les indications courantes de 51, 54 ou 58 mm désignent le diamètre du panier, c’est pourquoi les deux séries de chiffres ne se superposent pas simplement. Nous mesurerions le bord extérieur de notre propre porte-filtre avant l’achat et, en cas de doute, poserions la question au service client de Graef.
Pour le café filtre et la french press, vous placez le récipient à café moulu sous la sortie et passez sur ON ; le moulin moud alors en continu jusqu’à ce que vous repassiez sur OFF. La quantité de mouture nécessaire pour une cafetière est calculée par le calculateur d’infusion.
Le mode d’emploi ne donne pas de numéros de niveau par préparation, seulement la direction : plus fin pour l’espresso, moyen pour le café filtre, plus grossier pour la french press. Graef en donne pour raison que les variétés de grains, la température ambiante, l’humidité de l’air et le goût personnel sont trop différents. Le seul chiffre est le niveau 35, que le mode d’emploi cite ailleurs comme exemple de mouture grossière. Notre guide régler la mouture décrit comment vous approcher pas à pas de votre propre valeur.
CM820 ou l’une des trois autres ?
| Modèle | La différence | Prix | Notre note | À choisir si |
|---|---|---|---|---|
| Graef CM820 (celle-ci) | Interrupteur à contact, supports d’env. 60 et 70 mm, plus référencée chez Graef | env. 157 € | 8,6 | peu de hauteur est libre sous le placard suspendu et vous dosez à la balance |
| Graef CM800 | même technique de base avec interrupteur à contact, réservoir de 350 g avec volet coulissant | env. 139,99 € | 8,8 | vous pouvez loger la hauteur plus grande et voulez verser plus de grains en réserve |
| Baratza Encore ESP | niveaux 1 à 20 gradués finement pour l’espresso, doseur au lieu d’un interrupteur à contact | env. 179,95 € | 9,0 | vous tirez surtout de l’espresso et acceptez le détour par le doseur |
| Eureka Mignon Specialita | meules plates de 55 mm, réglage micrométrique, deux doses programmables | env. 431,90 € | 9,4 | vous voulez répéter chaque dose par le temps et avez le budget pour cela |
Les prix sont des valeurs indicatives tirées de nos encadrés de prix, au mois de septembre 2026, et peuvent varier au jour le jour. Notre appréciation des données du fabricant entre dans la note ; elle ne repose sur aucune mesure.
Quel moulin convient à votre matin ?
L’alternative évidente vient du même fabricant. La Graef CM800 moud elle aussi directement dans le porte-filtre via un interrupteur à contact selon Graef. À env. 139,99 euros dans notre encadré de prix, elle est environ 17 euros moins chère que la CM820, et son réservoir à grains contient 350 g. En contrepartie, elle est plus grande, Graef indique 230 × 135 × 397 mm. Si la place est comptée sous le placard suspendu, la CM820 gagne trois centimètres et demi de hauteur. Graef décrit son boîtier comme de l’aluminium laqué argent, celui de la CM820 comme de l’acier inoxydable et de l’aluminium. Nous opterions aujourd’hui pour la CM800 si la hauteur convient, uniquement parce que Graef l’a encore au catalogue.
Si chaque espresso doit commencer avec à peu près la même quantité sans balance, il vous faut une commande par minuterie. Elle répète la durée de mouture, pas le poids, c’est pourquoi la quantité n’est qu’approximativement la même, même ainsi. L’Eureka Mignon Specialita mémorise deux doses dans l’écran tactile selon Eureka et règle sa meule plate de 55 mm en continu. À env. 431,90 euros, elle coûte environ 275 euros de plus que la CM820. Sa fourche de porte-filtre convient selon le fabricant à tous les porte-filtres usuels, ce qui règle aussi la question de la compatibilité.
Pour env. 179,95 euros, soit près de 23 euros de plus que la CM820, la Baratza Encore ESP entre en considération si vous tirez presque uniquement de l’espresso et voulez de petits pas dans la plage fine. Ses niveaux 1 à 20 sont, selon Baratza, spécialement gradués finement pour l’espresso. Elle ne moud toutefois pas directement dans le porte-filtre : la mouture tombe dans un doseur pour 54 mm (avec adaptateur pour 58 mm), que vous retournez avec le porte-filtre posé dessus.
Si vous moulez exclusivement pour le filtre et la french press, vous payez aussi les deux supports et la position AUTO sans jamais les utiliser. Pour ces préparations, la position ON avec le récipient à mouture dessous suffit, et vous n’utilisez pas non plus les petits pas dans la plage espresso. Notre guide acheter un moulin à café situe les gammes de prix qui existent pour les moulins et quand un moulin manuel suffit.
Nettoyage selon le mode d’emploi
Graef justifie l’entretien par le café lui-même : le vieux café qui reste dans l’appareil peut s’oxyder et, selon le mode d’emploi, conduire à un goût désagréable et imbuvable. Selon l’usage, vous nettoyez donc le moulin au moins une fois par semaine, et avant chaque nettoyage vous débranchez la fiche secteur.
Vous essuyez les surfaces extérieures avec un chiffon doux et humide, en cas de forte salissure un produit nettoyant doux est permis. Vous nettoyez les réservoirs à grains et à café moulu dans de l’eau tiède avec un peu de liquide vaisselle et séchez bien les deux ensuite.
Vous démontez la meule ainsi : retirer le réservoir à grains (voir conception), tourner la couronne de mouture aussi loin que possible vers la droite, appuyer sur le bouton portant l’inscription PUSH et continuer à tourner la couronne. Quand les deux flèches sont l’une au-dessus de l’autre, vous soulevez la couronne de mouture avec la meule supérieure et sortez la meule supérieure de la couronne. Vous nettoyez la meule supérieure et la meule inférieure avec la brosse fournie. Le remontage se fait dans l’ordre inverse : couronne de mouture flèche sur flèche sur le bloc moteur, insérer la meule supérieure, tourner la couronne dans le sens des aiguilles d’une montre sur la mouture souhaitée, remettre le réservoir à grains. Vous vérifiez que tout est bien en place avec un réglage grossier au niveau de l’anneau métallique. Si la meule ne peut plus y être retirée, elle est correctement insérée.
Nous nous en tiendrions à ce que prescrit le mode d’emploi : de l’eau uniquement pour les deux réservoirs, pour les meules seulement la brosse. Ce qui se fixe en général dans les moulins et à quelle fréquence un nettoyage approfondi vaut la peine figure dans le guide nettoyer un moulin à café.
Pièces de rechange et service client
Pour un modèle que Graef ne propose plus, l’approvisionnement en pièces compte avant tout. Graef continue de vendre la meule supérieure pour 47,99 euros sous la référence 145355. Lors de la consultation du 25/09/2026, elle était disponible, et la liste de compatibilité cite expressément la CM820 (CM820EU). C’est la pièce que vous retirez de toute façon à chaque nettoyage et sur laquelle se trouve le réglage fin.
Il en va autrement de la meule conique inférieure. Graef la liste entre autres pour les CM800, CM802, CM702 et CM900, la CM820 ne figure pas sur la liste. Si elle convient malgré tout, c’est au service client de répondre, que vous joignez selon le mode d’emploi par e-mail à service@graef.de.
Au-delà du démontage et du remontage de la meule supérieure, vous ne devriez pas mettre la main vous-même. Selon les consignes de sécurité, les réparations ne peuvent être effectuées que par un spécialiste ou le service client de Graef, pendant la période de garantie exclusivement par le service client. Vous ne remplacez les pièces défectueuses que par des pièces de rechange d’origine, car seules celles-ci seraient garanties de satisfaire aux exigences de sécurité.
Ce que Graef n’indique pas
Rassemblé en un seul endroit : ni la page produit ni le mode d’emploi n’indiquent le diamètre des cônes de mouture, la vitesse de rotation, le volume sonore en décibels, le débit de mouture en grammes par seconde ou la durée de mouture pour une dose d’espresso, la quantité restante dans la meule, la contenance du récipient à café moulu, le matériau des réservoirs et des supports, la tension et la fréquence, la longueur du câble, un enrouleur de câble, le pays de fabrication et l’année de lancement sur le marché. Pour le poids, le tableau comparatif de Graef ne montre qu’un tiret pour la CM820 ; Amazon indique env. 1,0 kg. Les 12 tasses que le même tableau cite pour le récipient à mouture appartiennent aux CM802 et CM900, pas à la CM820. Pour l’entretien, on ne sait pas comment nettoyer les supports de porte-filtre et l’insert antistatique, si une pièce peut aller au lave-vaisselle et si les pastilles de nettoyage sont autorisées. On ignore en outre quelle est l’étendue d’un cran du réglage fin par rapport à un niveau de la couronne, pourquoi et depuis quand le moulin a disparu de la boutique Graef et s’il existe un modèle successeur.
Pour qui est-elle adaptée ?
Le mode d’emploi destine la CM820 au foyer et aux usages similaires et cite comme exemples les cuisines du personnel dans les magasins et les bureaux, les exploitations agricoles, l’utilisation par des clients dans les hôtels, motels et autres hébergements, ainsi que les chambres d’hôtes.
Avec des enfants au foyer, des phrases claires s’appliquent, même si la page produit de 2021 vantait encore la FAMILY LINE avec « Kindersicher und kinderleicht » (sûre pour les enfants et simple comme bonjour). Le mode d’emploi fait foi : les enfants ne doivent pas utiliser l’appareil, l’appareil et le câble de raccordement doivent être hors de leur portée, et ils doivent être surveillés afin de ne pas jouer avec le moulin. Les personnes aux capacités physiques, sensorielles ou mentales réduites ou manquant d’expérience et de connaissances peuvent l’utiliser si elles sont surveillées ou ont été instruites de l’utilisation sûre et ont compris les dangers. Si vous voulez que les enfants de la maison moulent eux-mêmes leur café, la CM820 n’est donc pas le bon choix.
Ce n’est pas non plus le bon choix pour qui veut automatiser sa cuisine. Selon le mode d’emploi, l’appareil n’est pas destiné à être exploité avec une minuterie externe ou une télécommande séparée, et une prise Wi-Fi commutable entre selon notre compréhension dans ce cas. Le moulin se branche sur une prise avec conducteur de protection ; sans conducteur de protection, le fonctionnement est interdit selon Graef, et en cas de doute, un électricien qualifié doit contrôler l’installation domestique.
