Saeco Xelsis SM7580

La Saeco Xelsis SM7580/00 est une machine à café automatique avec réservoir à lait séparé, que Philips a lancée sur le marché en 2017. Dans notre encadré des prix, elle figure à env. 439,95 €. Noir laque piano est le nom du coloris chez Philips ; le boîtier est en ABS, une matière plastique, selon la fiche technique.

Nous n’avons pas eu la machine entre les mains. Ce qui est écrit ici provient du mode d’emploi allemand, qui vaut aussi pour les SM7581, SM7583 et SM7480, de la fiche technique Philips, des données produit derrière la page produit Philips, d’une brochure de sécurité générale de Saeco et du catalogue Amazon. Une version antérieure de cette page contenait plusieurs erreurs, que nous corrigeons ici en une fois. Il n’y a pas de bouton rotatif sur le panneau de commande, le seul bouton rotatif de la machine règle la mouture. Le réservoir à grains contient 450 g et non 250 g. Au lieu d’une carafe, la Xelsis a un réservoir à lait avec un tuyau vers le Cappuccinatore interne. Ce n’est pas le modèle phare design de Saeco : dès la même année, la SM7680, une Xelsis à écran tactile, est sortie, et aujourd’hui Philips propose notamment la Xelsis Deluxe et la Xelsis Suprema. Et pour une pression d’extraction de 9 bars, pour des frais d’entretien de 20 à 30 euros par an et pour l’affirmation selon laquelle le laque piano montrerait plus nettement les traces de doigts et la poussière, nous n’avons trouvé aucune source.

Un modèle de 2017 avec des modèles Xelsis plus récents à côté

Philips a inscrit le 1er septembre 2017 comme date de lancement dans son catalogue. Selon la déclaration de conformité UE de Philips Consumer Lifestyle B.V. à Drachten, aux Pays-Bas, l’appareil porte le marquage CE depuis juillet 2017. Comme pays d’origine, la fiche technique indique l’Italie. En 2018, la Xelsis a reçu, selon le fabricant, le iF Design Award.

Dans ses données produit, Philips qualifie l’appareil de « la machine à espresso Saeco la plus avancée de tous les temps ». La même phrase figure aussi pour la SM7680, que Philips a inscrite dix jours plus tard dans son catalogue, avec écran tactile et une façade en noir laque piano. Aujourd’hui, Philips propose notamment la Xelsis Deluxe (SM8780, SM8785) et la Xelsis Suprema (SM8885, SM8889). La SM8780 est elle aussi en noir laque piano, mais dispose d’un écran couleur TFT tactile de 5 pouces.

Dans le catalogue grand public de Philips Allemagne, la SM7580/00 est toujours inscrite comme produit actif, dans le catalogue de la boutique Philips comme supprimée. Pour l’acheter neuve, il faut donc passer par le commerce. Dans notre comparatif des machines à grain, elle figure avec une note de 8,5.

Boîtier, réservoirs et panneau de commande

La Xelsis mesure 283 x 393 x 489 mm selon le mode d’emploi, dans l’ordre largeur, hauteur, profondeur, et la fiche technique confirme ces valeurs. Pour le poids, le mode d’emploi indique une fourchette de 10,8 à 12,2 kg, valable pour les quatre modèles qui y sont décrits. Le cordon d’alimentation mesure 1 200 mm.

Sur la photo du produit, le réservoir à lait se trouve à gauche du boîtier, un tuyau le relie à la buse. Tant qu’il est raccordé, il vous faut donc de la place pour lui à côté de la machine.

Le réservoir d’eau contient 1,7 litre, dispose d’un éclairage LED et se retire par l’avant. Le réservoir à grains contient 450 g ; Philips le présente comme son plus grand réservoir à grains de café et l’a doté d’un couvercle de conservation des arômes. Pour le bac à marc, le fabricant se contredit lui-même : 15 portions selon le mode d’emploi, 14 selon la fiche technique. Le bac d’égouttage contient 500 ml. Vous faites coulisser la buse à une hauteur comprise entre 75 et 148 mm. La machine ne doit pas être placée dans un meuble pendant l’utilisation, indique la brochure de sécurité, et le mode d’emploi exige une surface plane, sinon l’indication « Bac d’égouttage plein » ne fonctionne pas normalement.

La commande se fait par un écran avec symboles tactiles. Comme type d’écran, la fiche technique indique LCD, Amazon parle d’un écran LED avec touches de sélection directe. L’illustration B du mode d’emploi montre sept symboles de boissons en une pression : Espresso, Coffee, Americano, Cappuccino, Latte Macchiato, Caffè Latte et Hot Water. Six autres boissons se trouvent dans un menu, Philips parle de douze spécialités de café. Vous faites défiler l’affichage avec les touches fléchées haut et bas, vous validez avec OK et revenez d’une étape avec Retour. Le démarrage et l’arrêt se font avec une touche dédiée, auxquels s’ajoutent des symboles pour les profils, le nettoyage et les réglages.

La Xelsis enregistre six profils utilisateur, chacun apparaît à l’écran dans sa propre couleur. Selon la boisson, vous réglez l’intensité d’arôme (5 niveaux), la température (3 niveaux), la quantité de café et de lait et le goût, et une étoile marque ce que vous avez modifié. Si vous appuyez deux fois sur Start/Stop ou sur un symbole de boisson, la machine moud deux fois de suite et prépare deux tasses, selon le mode d’emploi pour la plupart des boissons.

En détail : broyeur céramique, thermobloc et réglage automatique

Selon la brochure de sécurité, seuls des grains de café torréfiés doivent aller dans le réservoir à grains, donc ni café moulu, ni café instantané, ni café vert, ni autres substances. Le broyeur situé dessous est, selon Philips, à 100 pour cent en céramique et conçu pour au moins 20 000 tasses. Pour situer : la céramique est, comme matériau, plus dure que l’acier, mais plus fragile.

La mouture compte douze niveaux, elle se règle avec un bouton rotatif dans le réservoir à grains. Plus le réglage est bas, plus le café est fort, indique le mode d’emploi. Vous ne tournez le bouton que pendant que la machine moud, et toujours d’une seule position à la fois, sinon, selon Philips, le broyeur risque d’être endommagé. Un changement ne doit se faire sentir, selon le mode d’emploi, qu’après 2 à 3 boissons. Avant même d’y toucher, Philips conseille 100 à 150 tasses avec le réglage d’usine, ce qui correspond à environ un mois d’utilisation. Après chaque modification de la mouture et après un changement de variété de grains, la machine effectue en outre un processus d’auto-ajustement. La manière de régler une machine à grain en général est décrite dans notre guide Régler une machine à café automatique.

L’eau chaude est fournie par un thermobloc en aluminium avec boîtier en acier inoxydable. Un thermobloc fonctionne comme un chauffe-eau instantané : l’eau circule dans des canaux d’un bloc métallique chauffé et se réchauffe en chemin, au lieu d’être maintenue chaude en réserve dans une chaudière. Comme l’aluminium conduit bien la chaleur et a peu de masse, un tel bloc chauffe vite. Philips le formule brièvement : il atteint « rapidement la température idéale ».

Pour beaucoup de chiffres que l’on attend d’une machine à grain, il n’existe aucune indication du fabricant pour la SM7580. Côté technique, il manque :

• la puissance nominale en watts et la pression de la pompe en bars
• la température de percolation en degrés Celsius et le temps de chauffe
• le niveau sonore en décibels (le mode d’emploi indique seulement qu’il est normal que la machine soit audible)
• le type de broyeur, c’est-à-dire cônes ou disques
• les quantités d’usine par boisson en millilitres et la quantité de café en grammes par boisson
• le délai avant l’arrêt automatique

Il reste aussi des points ouverts sur les matériaux. La fiche technique ne mentionne pas la matière du réservoir à lait, du bac d’égouttage et du panneau de commande, l’ABS n’y est indiqué que pour le boîtier. On ne sait pas si « laque piano » désigne une couche de vernis ou seulement la teinte, ni quelle est la sensibilité de la surface brillante aux rayures et aux traces de doigts. Et ce que signifie « (FR Version) » dans le titre Amazon, prise, langue de l’écran ou mode d’emploi, aucun des documents ne le précise.

Lait par tuyau et Cappuccinatore interne

Le réservoir à lait contient 600 ml. Vous y placez un tuyau à lait métallique, et un tuyau flexible mène de là au Cappuccinatore interne, situé derrière un volet dans la buse. Philips appelle cette technique LattePerfetto et promet une « mousse de lait ferme à la texture fine ». La fiche technique mentionne aussi une fonction de réchauffage du lait.

Avec LatteDuo, la Xelsis prépare une ou deux spécialités de café en un seul passage, expressément aussi cappuccino et latte macchiato.

Après chaque boisson au lait, la machine envoie automatiquement un jet de vapeur dans le système de lait interne, appelé Auto Steam Shoot dans le mode d’emploi. Sur les dix avertissements et mises en garde que la brochure de sécurité consacre à cette buse, deux concernent la chaleur : ne jamais toucher ni ouvrir le volet du Cappuccinatore interne pendant la distribution de boissons, car il peut devenir très chaud, et ne jamais toucher la pièce métallique du tube à lait pendant les programmes de nettoyage et juste après. Après l’utilisation quotidienne s’ajoute HygieSteam depuis le menu de nettoyage, un nettoyage à la vapeur qui élimine selon Philips 99,99 pour cent des résidus de lait ; la conduite de lait métallique s’essuie à l’extérieur avec un chiffon humide.

Quel entretien demande la Xelsis ?

Notre appréciation : plus qu’une machine à grain avec groupe de percolation fixe ou avec système de lait sans tuyau. Chaque jour, il y a le bac d’égouttage et le nettoyage à la vapeur, chaque semaine cinq composants, chaque mois deux programmes de nettoyage avec des produits Philips. S’y ajoute le graissage du groupe de percolation.

Le groupe de percolation sort chaque semaine. Pour cela, vous éteignez la machine avec l’interrupteur principal à l’arrière, retirez le bac à marc, ouvrez la trappe de service, sortez le tiroir à restes de café, appuyez sur la touche PUSH et tirez le groupe de percolation par la poignée. Il se rince sous l’eau courante du robinet, puis sèche à l’air. Il ne doit pas être séché avec un chiffon, pour que des peluches n’y pénètrent pas. La brochure de sécurité interdit en outre le lave-vaisselle et tout produit de rinçage ou de nettoyage pour cette pièce. Une fois par mois, le nettoyage avec les pastilles dégraissantes Philips pour café est en plus lancé via le menu de nettoyage.

Le groupe de percolation est graissé avec de la graisse Philips, un tube est fourni. La fréquence dépend de votre consommation : avec 1 à 5 boissons par jour tous les 4 mois, avec 6 à 10 tous les 2 mois, avec plus de 10 chaque mois.

Sur le système de lait, le travail hebdomadaire s’ajoute au nettoyage à la vapeur. Vous retirez le Cappuccinatore interne, le démontez et rincez toutes les pièces sous l’eau courante avec un peu de liquide vaisselle. Le réservoir à lait est lui aussi démonté, vous poussez la bille qu’il contient avec la cuillère doseuse, et les pièces peuvent passer sous l’eau courante ou au lave-vaisselle. Chaque mois, c’est DEEP MILK CLEAN avec le nettoyant pour circuit de lait Philips.

Le bac d’égouttage se vide chaque jour ou dès que l’indication rouge « Bac d’égouttage plein » apparaît, et se rince avec un peu de liquide vaisselle. Le bac à marc se vide quand la machine le demande, et uniquement lorsque l’appareil est allumé ; une fois par semaine, il est rincé avec un peu de liquide vaisselle. Également chaque semaine : rincer le réservoir d’eau et vérifier si l’entonnoir pour café moulu est bouché. Le boîtier s’essuie avec un chiffon doux humidifié avec de l’eau ; la brochure de sécurité exclut l’éponge à récurer, les produits abrasifs, l’essence et l’acétone. Philips a imprimé à la dernière page du mode d’emploi un calendrier de nettoyage à cocher.

AquaClean, détartrage et produits d’entretien

Un filtre AquaClean doit être placé dans le réservoir d’eau, et selon le mode d’emploi, seuls ceux-ci conviennent. Philips fait le calcul ainsi : celui qui insère successivement huit filtres AquaClean n’a pas à détartrer pendant 5 000 tasses, soit jusqu’à 625 tasses par filtre. Une note de bas de page nuance : le nombre réel dépend du choix des boissons et de la fréquence à laquelle la machine rince et nettoie. Au plus tard après 3 mois, le filtre doit malgré tout être retiré, même si la machine n’indique pas encore de remplacement.

Il en résulte un calcul simple. Quatre filtres par an, un par trimestre, couvrent 2 500 tasses, soit un peu moins de 7 tasses par jour. Qui boit moins change selon le calendrier, qui boit plus change selon l’indication.

Le filtre suppose une machine sans calcaire. S’il n’est pas posé dès la mise en service, mais seulement après environ 25 tasses, le mode d’emploi exige un détartrage au préalable. Avant de l’insérer, vous le secouez environ 5 secondes et le tenez la tête en bas au moins 30 secondes dans de l’eau froide, jusqu’à ce qu’il ne remonte plus de bulles. Ce que la dureté de votre eau du robinet signifie pour le café est expliqué dans le guide Dureté de l’eau et café.

Le déroulement d’un détartrage sur les machines à grain en général est expliqué dans notre guide Détartrage et nettoyage. Sur la Xelsis, vous versez une bouteille entière de détartrant Philips dans le réservoir et ajoutez de l’eau jusqu’à CALC CLEAN. Vous retirez au préalable le filtre AquaClean, et un récipient de 1,5 litre se place sous la buse. Selon la brochure de sécurité, ce qui s’y écoule ne doit jamais être bu. Le cycle de détartrage et le cycle de rinçage durent ensemble environ 30 minutes.

Le mode d’emploi indique les produits d’entretien avec leur numéro de type : solution de détartrage CA6700, filtre AquaClean CA6903, graisse pour le groupe de percolation HD5061, pastilles dégraissantes pour café CA6704, nettoyant pour circuit de lait CA6705 et kit d’entretien CA6707. Philips n’indique aucun prix pour ceux-ci dans ces documents, et sans prix unitaires attestés, nous ne calculons pas de coûts annuels. Seule la quantité peut se compter : avec un nettoyage par mois, il vous faut des pastilles et du nettoyant pour circuit de lait pour douze passages par an.

Quelles alternatives ?

Trois appareils de notre catalogue qui se trouvent réalistement à côté lors de l’achat d’une Xelsis :

Les prix proviennent de nos encadrés des prix et varient. La note est notre appréciation rédactionnelle sur la base de fiches techniques et de modes d’emploi, nous n’avons rien mesuré sur aucun des quatre appareils, et la colonne « La différence » montre seulement le point où la décision bascule, pas une fiche technique complète.

Quand la Xelsis, quand une autre machine à grain ?

La Xelsis peut préparer deux boissons au lait à la fois, la LatteGo 5400 ne le peut pas. En revanche, son système de lait est construit selon Philips en deux pièces sans tuyaux, la machine est un peu moins chère dans notre encadré des prix, et son réservoir à lait contient selon la page produit 0,26 litre. Qui ne fait le matin le plus souvent qu’un cappuccino pour soi est, selon notre appréciation, mieux servi avec la LatteGo, car il y a moins à démonter sur le système de lait.

Sur la GranAroma, le système de lait reste le même : LatteDuo, réservoir externe de même taille, Cappuccinatore interne. Elle a un écran TFT couleur et 14 boissons, mais seulement quatre profils fixes et un profil invité qui n’enregistre rien, et le réservoir à grains contient 300 g. Avec 26,2 cm, elle est selon la fiche technique Philips environ 2 cm plus étroite que la Xelsis, mais nettement plus chère dans notre encadré des prix. Pour un foyer de cinq ou six personnes qui veulent conserver leurs réglages, nous resterions sur la Xelsis. Le noir laque piano avec écran tactile couleur existe chez Philips par exemple avec la Xelsis Deluxe SM8780 ; son prix, nous ne l’avons pas recherché.

Ce que les quelque 609 euros de supplément pour la Jura E8 vous épargnent peut se compter sur la Xelsis : environ 52 fois par an démonter et rincer le groupe de percolation, plus, selon la consommation, 3 à 12 fois le graisser.

Sous un placard suspendu, la hauteur de l’appareil de 393 mm compte. Le réservoir d’eau et le bac à marc sortent selon Philips par l’avant, vous n’avez donc pas besoin de tirer la machine vers vous pour ces deux gestes.

Pour qui la Xelsis est le mauvais choix

C’est le mauvais choix pour le coin café du bureau. Selon la brochure de sécurité, la machine est uniquement destinée à un usage domestique normal, pas aux cuisines du personnel, aux bureaux, aux exploitations agricoles ou aux environnements professionnels.

Elle convient aussi mal à un logement de vacances qui reste non chauffé en hiver. La machine ne doit pas être exposée à des températures inférieures à 0 °C, car l’eau restée dans le système de chauffage peut geler et causer des dommages. Si elle reste inutilisée longtemps, il ne doit pas rester d’eau dans le réservoir.