Le Bodum Pour Over est une carafe en verre surmontée d’un cône en tissu d’acier inoxydable. Vous versez le café moulu dans le cône, vous versez de l’eau chaude dessus, et le café s’écoule directement dans la carafe. Aucun filtre en papier n’intervient. Bodum vend le modèle sous la référence 11571-109 comme cafetière pour 8 tasses et 1,0 l, et le même numéro figure dans la fiche Amazon vers laquelle nous renvoyons. La carafe y coûte env. 58,38 € (en septembre 2026). Amazon indique le 1er septembre 2016 comme date de mise sur le marché.
Nous n’avons pas eu le Pour Over en main et n’avons donc préparé aucun café avec. Les informations proviennent de la page produit allemande sur bodum.com, de la notice multilingue de 15 pages dans sa version V2.20190212 et de la FAQ de service de Bodum. Les prix et les notes des autres appareils proviennent de notre catalogue, leurs caractéristiques techniques des fabricants respectifs.
Verre, liège, une lanière en cuir et un cône en acier inoxydable
Sur la photo du produit, un ventre de verre rond occupe le bas. Au-dessus, la carafe se resserre en une taille autour de laquelle se trouve un large manchon en liège. Une lanière en cuir est enroulée autour du liège, ses extrémités pendant avec une perle sombre. Au-dessus du manchon, le verre s’évase de nouveau, le bec verseur se trouve à gauche. Le cône du filtre s’insère par le haut dans l’ouverture. Son bord est noir et se prolonge à droite par une languette plate par laquelle vous le saisissez.
Bodum indique les dimensions suivantes : 16,0 cm de largeur, 13,6 cm de profondeur et 21,7 cm de hauteur. Que la largeur dépasse la profondeur de 2,4 cm tient probablement au bec verseur et à la languette du filtre, qui dépassent sur le côté, car sur la photo le ventre de verre est parfaitement circulaire.
Le verre est du verre borosilicaté. Selon Bodum, il est non poreux et n’absorbe ni goût ni arôme. La fiche technique de la page produit contient en outre une ligne facile à manquer : incassable, non. Le verre borosilicaté se dilate moins sous l’effet de la chaleur que le verre sodocalcique ordinaire et supporte donc mieux l’eau chaude versée dans une carafe froide. Contre un choc sur l’évier, cela aide peu.
Pour les matériaux, la page produit et la notice se contredisent. Sur bodum.com, la ligne matériau indique acier inoxydable, plastique, verre borosilicaté, silicone. La notice liste verre borosilicaté, plastique, acier inoxydable et liège, plus du cuir pour la version 109 et du silicone pour la 109A. Notre photo du produit montre une lanière en cuir et correspond donc à la notice. Quelle lanière est livrée aujourd’hui reste néanmoins incertain. Cela ne change rien à l’entretien, comme le montre la section sur le lave-vaisselle.
En détail : ce qu’un filtre métallique laisse passer et que le papier retient
Le papier filtre de deux façons. Les fibres de cellulose forment un réseau dense et irrégulier dans lequel les fines particules restent prises, et à leur surface elles fixent une grande partie des huiles du café. Un tissu en acier inoxydable ne travaille que mécaniquement. Ce qui est plus petit qu’une maille passe, et cela vaut aussi bien pour les gouttelettes d’huile que pour une partie des particules de mouture les plus fines, appelées fines dans le jargon.
Ce que cela signifie pour la tasse découle de la physique, même sans que nous ayons goûté. Les particules en suspension et l’huile émulsionnée rendent le café plus trouble et lui donnent une sensation en bouche plus lourde, que l’on appelle corps dans le langage du café. Un fin dépôt se forme au fond de la carafe et de la tasse. Bodum décrit le même effet sous un autre angle : les huiles essentielles naturelles du café seraient conservées, et il en résulterait un café rond, doux en bouche, au arôme robuste. C’est du langage publicitaire. Que ce type de café vous plaise, c’est votre palais qui en décide, pas la fiche technique.
Un second point concerne la santé. L’huile de café contient les diterpènes cafestol et kahweol. L’article de synthèse d’Urgert et Katan (Annual Review of Nutrition, 1997) décrit le cafestol comme la substance qui rend le café non filtré cholestérolémiant, et les filtres en papier le retiennent en grande partie. Un tissu métallique ne le fait pas ; en cela, le Pour Over ressemble plus à une cafetière à piston qu’à un filtre en papier. Si vous devez surveiller votre LDL, mieux vaut le savoir avant l’achat.
Pour la mouture, les deux sont liés. Plus vous moulez fin, plus il se forme de fines, et avec un tissu, une part plus importante en finit dans la carafe. Notre conclusion : un filtre métallique supporte plutôt la moitié la plus grossière de la plage filtre, donc de moyenne à moyenne-grossière. Pour amener votre moulin à ce réglage, consultez notre guide Régler la mouture.
Quatre étapes, deux pièges
Bodum décrit la préparation en quatre étapes. D’abord, du café filtre fraîchement moulu va dans le cône, une cuillère à café bombée ou une cuillère doseuse Bodum pour chaque tasse de 1,25 dl. Ensuite, vous versez lentement, en mouvements circulaires, de l’eau chaude mais non bouillante jusqu’à ce que la mouture soit uniformément humidifiée, puis vous complétez jusqu’au niveau maximal. À la troisième étape, l’eau traverse le café moulu et s’écoule dans la carafe en verre ; selon la page produit, cela dure environ quatre minutes. Enfin, vous retirez le filtre et posez le couvercle en plastique.
Le premier piège se trouve dans le retrait. Sous le titre risque de brûlure, la notice exige que toute l’eau chaude soit passée à travers le filtre avant que vous le releviez de la carafe. Un cône dans lequel il reste de l’eau goutte sur la main et le plan de travail quand on le soulève.
Le second est la température. Le texte allemand en reste à chaude mais non bouillante. La partie japonaise de la même notice est plus précise : elle indique environ 90 à 95 °C et conseille de ne pas utiliser d’eau qui vient de bouillir à gros bouillons. La Specialty Coffee Association indique pour le café filtre 195 à 205 °F, soit environ 90,5 à 96 °C ; l’indication japonaise se situe donc en grande partie dans cette plage. Sans bouilloire à réglage de température, laissez l’eau reposer brièvement après l’ébullition.
La notice n’exige pas de bouilloire à col de cygne. Le versement lent et circulaire qu’elle décrit réussit pourtant, selon notre évaluation, plus facilement avec elle qu’avec le large bec d’une bouilloire ordinaire. Si vous voulez travailler en grammes plutôt qu’en cuillères, le calculateur d’infusion calcule les quantités pour votre volume d’eau.
Renoncer aux filtres en papier est-il rentable ?
En euros, seulement lentement. Un filtre en papier coûte quelques centimes par infusion, et ce sont précisément ces centimes que le Bodum économise tant que son cône en acier inoxydable tient. Nous considérons les déchets comme l’argument le plus fort : vous n’achetez pas de filtres de rechange et ne jetez pas de papier.
Le montant est minime, comme le montre un fabricant qui publie ses prix de filtres. Chemex demande dans sa boutique américaine 11,00 dollars pour 100 filtres Bonded pliés FS-100, soit environ 11 cents US la pièce. Quiconque prépare une carafe par jour utilise 365 filtres par an et arrive à environ 40 dollars. Chemex qualifie ces filtres de compostables ; ils finissent donc avec le marc dans le bac à biodéchets.
Avec le Bodum, ce poste disparaît, le marc reste. Vous videz le cône après chaque infusion, et nous rincerions alors le tissu aussitôt, avant que le marc ne sèche dans les mailles. Si le cône est un jour cabossé ou bouché, Bodum liste dans sa boutique un filtre permanent en acier inoxydable de 1,0 l avec poignée sous la référence 12110-01S pour 19,90 €. Que ce cône précis convienne au 11571-109 n’est toutefois indiqué nulle part sur la page. Le nom avec 1,0 l et poignée le laisse penser, mais ce n’est pas garanti.
Lave-vaisselle, liège et consignes de sécurité
La notice soumet le lave-vaisselle à une condition, dont voici le libellé : « séparez le liège et le cuir (109) / le liège et le silicone (109A) du verre et lavez-le au lave-vaisselle. » Sur la page des symboles figure Dishwasher safe avec un astérisque, dont la note de bas de page est « The leather and the cork are not dishwasher safe. » Avant la première utilisation, la carafe doit selon la page produit être rincée à l’eau chaude savonneuse et séchée soigneusement. Par prudence personnelle, nous ne laisserions pas tremper le liège lors du lavage à la main et ne le remettrions sur le verre qu’une fois complètement sec.
Dès l’étape 1, la notice exige une surface résistante à la chaleur et antidérapante, la page produit ajoute : plane. Sous le titre consignes de sécurité, la partie allemande énumère ces six points :
- Ne convient pas à une utilisation sur une plaque de cuisson ou au four.
- Utiliser uniquement du café filtre moulu.
- La consigne de nettoyage consistant à retirer le liège et la lanière, citée ci-dessus mot pour mot.
- Vérifier que la carafe en verre ne présente ni rayures, ni fissures, ni éclats.
- Tenir les enfants à l’écart de la cafetière pendant son utilisation, car l’eau chaude est un danger pour les jeunes enfants.
- Les enfants ne doivent pas utiliser la cafetière.
S’y ajoute l’avertissement sur les brûlures lors du retrait du filtre, mentionné plus haut dans les quatre étapes. La page des symboles résume la protection des enfants en une phrase : « Boiling water and children should be kept apart. » Au quatrième point, la partie anglaise va un pas plus loin que l’allemande. Après la vérification, elle indique la conséquence : « Do not use a pot which is scratched, chipped or cracked. »
La partie japonaise contient des consignes absentes de l’allemande. Elle interdit le micro-ondes et de poser la carafe près d’une flamme nue, et exclut les éponges abrasives, les éponges métalliques et la poudre à récurer. Le verre y est indiqué comme résistant à la chaleur avec un écart de température admissible de 120 °C. Si vous versez de l’eau à 95 °C dans une carafe à température ambiante, le saut de température est d’environ 75 degrés et reste donc nettement sous cette limite.
Ce que Bodum laisse ouvert
Certaines informations que les acheteurs demandent manquent dans toutes les sources Bodum que nous avons exploitées :
- le poids de la carafe et la surface d’appui du pied en verre (16,0 x 13,6 cm sont des dimensions extérieures, vraisemblablement avec bec verseur et languette du filtre),
- la taille des mailles et le nombre de couches du tissu en acier inoxydable (le filtre n’est dit multicouche que dans le titre Amazon, le mot n’apparaît nulle part sur bodum.com),
- une liste du contenu de la livraison ; la notice suppose carafe, filtre, couvercle et manchon, mais la présence en Allemagne de la cuillère doseuse Bodum qui y est mentionnée n’est pas attestée,
- une consigne d’entretien pour le manchon en liège et la lanière en cuir ; Bodum dit seulement que les deux ne vont pas au lave-vaisselle,
- une durée de garantie en années pour l’Allemagne,
- une indication sur le détartrage,
- une section sur l’usage conforme.
Les données Amazon n’aident pas à combler ces lacunes, elles contredisent même en partie Bodum. Le titre indique 14 x 16,3 x 20,2 cm, les champs du catalogue 10,75 x 7,38 x 9 pouces, soit environ 27,3 x 18,7 x 22,9 cm, ainsi que 0,98 livre, donc environ 445 g. À quoi ces valeurs se rapportent, la fiche ne le dit pas, vraisemblablement à l’emballage. Amazon parle en outre de 6 unités sans dire ce que cela désigne, et indique comme couleur Transparent, alors que Bodum nomme la version Cork.
Que choisir d’autre ?
| Modèle | La différence | Prix | Notre note | À choisir si |
|---|---|---|---|---|
| Bodum Pour Over 1 l (celui-ci) | Filtre permanent en acier inoxydable, 1,0 l en une infusion | env. 58,38 € | 7,6 | vous voulez préparer jusqu’à huit petites tasses d’un coup sans papier et sans électricité |
| Chemex Karaffe 6 Tassen | Filtres en papier Bonded, selon Chemex 30 oz, environ 887 ml | env. 56,67 € | 8,9 | vous voulez une tasse claire et acceptez de racheter des filtres en permanence |
| Hario V60 Starter Set | Dripper en plastique taille 02 avec server de 600 ml et filtres en papier | env. 24,87 € | 8,6 | vous préparez le plus souvent une à quatre tasses et voulez dépenser peu |
| Moccamaster KBG Select | machine électrique avec température d’infusion de 92 à 96 °C selon le fabricant | env. 259,00 € | 9,5 | vous ne voulez pas verser l’eau vous-même le matin |
Les prix sont les valeurs indicatives des encadrés de prix des avis respectifs et changent en permanence. La note est notre évaluation éditoriale. Lequel des quatre appareils fait le meilleur café, le tableau n’y répond pas.
Quand le Pour Over convient et quand non
La quantité d’abord. La tasse de Bodum mesure 1,25 dl, huit tasses font le litre. En mugs de 250 ml, cela fait quatre. Si vous buvez seul un ou deux mugs le matin, vous payez avec le Bodum une capacité que vous utilisez rarement. Le Hario V60 Starter Set est conçu selon Hario pour une à quatre tasses et coûte dans notre catalogue 33,51 € de moins que le Bodum, mais fonctionne avec du papier.
Ensuite la tasse elle-même. Si le café doit être clair et sans dépôt, tout plaide pour le papier, et nous choisirions alors la Chemex Karaffe 6 Tassen. Elle coûte 1,71 € de moins que le Pour Over et, dans notre notation, devance nettement ses 7,6 avec 8,9. Selon Chemex, les filtres Bonded sont 20 à 30 pour cent plus épais que le papier de la plupart des concurrents et retiennent les graisses et les sédiments, donc exactement ce que le tissu en acier inoxydable laisse passer. Il en va de même si vous devriez boire du café filtré à cause du cafestol évoqué dans la partie détaillée ci-dessus.
Le maintien au chaud est le troisième point. La carafe Bodum ne doit pas aller sur la plaque de cuisson (consigne de sécurité 1). Chemex autorise en revanche une petite flamme de gaz pour sa carafe, et la Moccamaster KBG Select garde la verseuse sur sa propre plaque à 80 à 85 °C jusqu’à son arrêt 40 minutes après le début de l’infusion. Si vous buvez une carafe répartie sur la matinée, vous ne serez, selon notre évaluation, pas satisfait du Pour Over, à moins de transvaser aussitôt le café dans une bouteille isotherme.
Pour le budget temps, ce qui compte moins que l’écoulement, c’est la main sur la bouilloire. Avec le Pour Over, vous restez à côté pendant le versement. La Moccamaster fonctionne seule, mais coûte 200,62 € de plus et, avec ses 36 cm, dépasse le Bodum de bien 14 cm, ce qui compte sous un placard haut bas. Notre comparatif des filtres manuels rassemble d’autres filtres manuels et leurs différences, tous les appareils de la catégorie figurent sous Café filtre et pour-over.
Le Pour Over est en outre un mauvais choix pour les foyers où une carafe en verre se casse assez souvent. Nous n’avons pas trouvé chez Bodum de verre de rechange pour la carafe de 1 l ; après une chute, il vous faudra donc, en l’état actuel de l’aperçu, probablement racheter toute la carafe.
