L’Intermezzo proviene dalla linea Le Classiche di Segafredo, almeno secondo il titolo di Amazon e la precedente pagina dello shop del produttore. Su Amazon la miscela a tostatura scura si trova in un sacchetto da un chilo di grani interi, a circa 17,19 € (dati di settembre 2026).
Non l’abbiamo bevuta, e non abbiamo nemmeno aperto un sacchetto. Quanto qui riportato come dato di prodotto è stato formulato da Segafredo stessa, tuttavia in più punti e con differenze nel corso degli anni: sull’attuale pagina prodotto dello shop italiano, su due pagine più vecchie che ormai conserva solo l’Internet Archive e nel testo di Amazon, che riprende la precedente descrizione del produttore. Le fonti in lingua tedesca mancano, perché su segafredo.de e segafredo.at una ricerca di Intermezzo non restituisce nemmeno un prodotto. Dove i testi divergono, è indicata la fonte.
Produttore, EAN e scheda Amazon
Dietro il sacchetto c’è Segafredo Zanetti S.p.a. di Sesto di Rastignano, nel comune di Pianoro, in provincia di Bologna. Direzione e coordinamento spettano, secondo la pagina prodotto, a Massimo Zanetti Beverage Group. Il marchio Segafredo esiste dal 1973 e, secondo Segafredo, è iscritto nel registro italiano dei marchi storici di interesse nazionale. L’azienda stessa parla di più di 100 paesi serviti e di oltre 400 negozi Segafredo.
Quale articolo Amazon corrisponda a quale confezione del produttore lo chiarisce l’EAN. Il catalogo Amazon elenca l’Intermezzo con il numero di modello e di parte 8003410212652. La stessa sequenza di cifre è riportata nello shop Segafredo dalla confezione da un chilo con il codice articolo 1A3, mentre il mezzo chilo è indicato lì con 1A1 e l’EAN 8003410212638. Come data di uscita il catalogo Amazon indica il 10 luglio 2020. La data deriva dalla gestione del catalogo e non dice nulla su da quando Segafredo tosti questa miscela.
Solo Robusta o con Arabica?
L’attuale pagina prodotto, creata secondo i dati dello shop il 10 aprile 2026, descrive l’Intermezzo come una classica miscela di Robusta dal gusto intenso, con corpo pieno e crema persistente. L’Arabica non compare lì in nessuna versione linguistica; in italiano si legge «miscela classica di robusta».
I testi più vecchi suonano diversamente. Nel catalogo Amazon si parla di Robusta dal carattere forte, bilanciata da Arabica sudamericana. Così era scritto nel marzo 2026 anche sulla precedente pagina dello shop shop.segafredo.it, e già nel marzo 2023 la pagina Le Classiche pubblicizzava «Caffè Robusta bilanciato da Arabica sudamericana». La stessa pagina presentava allora l’Intermezzo come «la ricetta rivisitata», ossia una ricetta rielaborata. La questione non è chiarita neppure oggi, perché sulla pagina delle cialde Intermezzo la descrizione inglese parla di Robusta e Arabica, quella italiana solo di Robusta.
La nostra lettura: l’Intermezzo è a prevalenza Robusta, e una quota di Arabica nella ricetta odierna non si può dedurre dai testi di Segafredo. Per la tazza ciò ha conseguenze che dipendono dal tipo di caffè e non dal torrefattore. La Robusta contiene circa il doppio della caffeina dell’Arabica, e inoltre meno zuccheri e meno grassi. Nelle miscele espresso la Robusta è tradizionalmente sinonimo di corpo e crema, e proprio questi due punti Segafredo mette in evidenza nella descrizione attuale.
Sono cambiate anche le indicazioni aromatiche. Il testo di Amazon e la precedente pagina dello shop scrivono di un accenno di mandorla, l’attuale pagina prodotto elenca cioccolato, frutta secca e spezie, dove «frutta secca» in italiano comprende, oltre alla frutta essiccata, anche la frutta a guscio. Note di questo tipo descrivono ciò che il torrefattore si aspetta nella tazza; nessuno le ha misurate. L’indicazione della tostatura è invece uguale in tutte le fonti: scura.
Nel dettaglio: 12 su 13, 10 su 10 e che cosa significa il numero
Sulla pagina prodotto Segafredo classifica l’Intermezzo con «High 12/13», tostatura scura. Chi guarda nello shop la nuova confezione da un chilo come immagine della variante legge invece 10 | 10. La spiegazione si trova solo nella versione italiana: la nuova confezione usa una scala da 1 a 10, e 10 su 10 corrisponde alla precedente classificazione 12 su 13.
La foto del prodotto nel catalogo Amazon mostra ancora il vecchio sacchetto con «Intensità 12» e la scritta «Gusto deciso e corposo». Sulla nuova confezione c’è, più sintetico, «Deciso e corposo», tradotto deciso e corposo.
Il numero è confrontabile solo all’interno di un marchio. Lavazza indica l’Espresso Italiano Cremoso con 8 su 10, la scheda Amazon della Gimoka Classico riporta intensità 10 senza limite massimo. Nessuno di questi numeri può essere convertito in un altro.
In compenso all’interno di Segafredo dice parecchio. Nell’assortimento di grani dello shop ci sono, accanto a tre Limited Edition, cinque miscele fisse. L’Intermezzo condivide il suo 12 su 13 con la Fiesta, anch’essa a tostatura scura e che nello shop del produttore costa 26,90 € al chilo. Espresso Casa e Classico si collocano a 10 su 13 e sono a tostatura media. Il Supremo è anch’esso a 10, ma a tostatura chiara. Da esso si vede che l’intensità per Segafredo non riflette semplicemente il grado di tostatura.
Cosa significhi tostatura scura deriva dalla chimica della tostatura e vale per ogni chicco. Più la tostatura procede, più acidi clorogenici si decompongono. L’acidità nella tazza diminuisce, le sostanze amare della tostatura aumentano e il chicco perde massa mentre il suo volume cresce. Per il macinino ciò significa: un chicco a tostatura scura è più friabile e si rompe più facilmente, e sulla stessa tacca della scala finisci quindi con una macinatura più fine che con una tostatura chiara.
L’Intermezzo è adatto alla moka?
Sì, secondo la scheda Amazon e la precedente pagina dello shop. Nel titolo di Amazon si legge «Adatto per moka», il testo Amazon sottostante, che riprende la precedente descrizione del produttore, cita le caffettiere moka, e shop.segafredo.it consigliava il grano nel marzo 2026 «sia con la moka». L’attuale pagina prodotto parla invece solo di macchine automatiche e di macinatura al momento per l’espresso.
La moka compare comunque ancora presso Segafredo. Il produttore descrive il caffè macinato Intermezzo, sulla sua pagina prodotto, espressamente per moka e macchina espresso, con lo stesso nome di miscela e con la stessa classificazione e tostatura dei grani.
Per la macchina automatica vecchi e nuovi testi concordano. Secondo il testo di Amazon i grani si possono usare con diverse macinature in macchine automatiche e tradizionali; tradizionale nel commercio italiano significa, secondo la nostra interpretazione, la macchina con portafiltro. La precedente pagina dello shop scriveva di macchine espresso per la casa. La macinatura giusta la trovi quindi sul tuo macinino.
Per la moka valgono le regole di ogni tostatura espresso. La moka spinge l’acqua attraverso la polvere con 1 a 2 bar di pressione del vapore, una macchina con portafiltro lavora con circa 9 bar. Per questo macini più grossolano che per l’espresso e non pressi la polvere nel filtro. Come condurre la moka dal livello dell’acqua fino al momento di toglierla dal fornello lo descrive la guida alla moka, come avvicinarti alla tacca giusta del macinino la guida alla macinatura. Per le quantità di caffè e acqua il calcolatore di estrazione ha una modalità propria per la moka.
Confezione e prezzo per tazza
Secondo il testo di Amazon la confezione ha una valvola speciale, e la vecchia pagina dello shop aggiungeva che il caffè viene confezionato subito dopo la tostatura. Le due cose vanno insieme. Il caffè appena tostato rilascia anidride carbonica per giorni, e una valvola unidirezionale lascia uscire il gas senza far entrare ossigeno. Come tipo di confezione la vecchia pagina dello shop indicava un «Pacco morbido», un sacchetto morbido.
L’attuale pagina prodotto definisce inoltre la confezione richiudibile e a protezione dell’aroma e rimanda, per lo smaltimento, alle disposizioni del proprio comune. La foto di catalogo su Amazon mostra, come descritto nella sezione sull’intensità, ancora la vecchia confezione; quale versione venga consegnata lì resta quindi aperto. Per la dispensa: il catalogo Amazon riporta il sacchetto con circa 23,0 x 12,0 x 9,0 centimetri e 1,0 chilogrammi, lo shop del produttore indica per la variante da un chilo un peso di spedizione di 1,062 chilogrammi. Sulla foto di catalogo il sacchetto è in piedi.
Il prezzo per tazza lo calcoliamo con due ipotesi nostre: 7 grammi di caffè per un espresso semplice, 14 grammi per un doppio. Al prezzo Amazon il semplice costa quindi circa 12 centesimi, il doppio circa 24 centesimi. Dal chilo si ricavano poco più di 140 erogazioni semplici o 71 doppie. Chi beve ogni giorno due doppi consuma poco più di 10 chilogrammi all’anno, ossia circa 176 € all’anno.
Che cosa Segafredo lascia aperto
Una scheda tecnica dell’Intermezzo non l’abbiamo trovata, e la pagina prodotto di Segafredo è scarna. Queste indicazioni le abbiamo cercate su segafredo.it, sulle pagine archiviate del produttore e nel catalogo Amazon, senza trovarle:
- il rapporto di miscela tra Robusta e Arabica
- paesi di coltivazione: oltre a «Arabica sudamericana» non c’è da nessuna parte un’origine, per la Robusta nessuna affatto
- il luogo di tostatura; Via Puccini 1 a Sesto di Rastignano è l’indirizzo aziendale, non uno stabilimento di tostatura documentato
- data di tostatura, termine minimo di conservazione e durata di consumo dopo l’apertura
- un consiglio di conservazione
- un consiglio su macinatura o dosaggio, per qualunque preparazione
- una temperatura di estrazione
- il contenuto di caffeina
- valori nutrizionali e lista degli ingredienti dei grani
- marchi come biologico, Fairtrade o Rainforest Alliance
- il materiale della confezione
- un consiglio per cappuccino e altre bevande al latte
- un’indicazione su filtro manuale, macchina da filtro o French press
- dimensione dei grani, quota di rotture e se i grani abbiano una lucentezza oleosa
Che cosa si può scegliere al posto dell’Intermezzo?
| Miscela | Tostatura e origine | Prezzo al kg | La nostra valutazione | Scegli questa se |
|---|---|---|---|---|
| Segafredo Intermezzo (questa) | Scura, con prevalenza di Robusta, secondo testi più vecchi del produttore con Arabica sudamericana | circa 17,19 € | 8,6 | vuoi una tostatura scura per macchina automatica, macchina con portafiltro e moka in un unico sacchetto |
| Gimoka Classico | Arabica e Robusta, intensità 10, prodotta in Italia, grado di tostatura non indicato nella scheda Amazon | circa 13,63 € | 8,5 | prepari nella macchina automatica o con portafiltro, puoi rinunciare a un’indicazione per la moka e vuoi risparmiare 3,56 € al chilo |
| Lavazza Espresso Italiano Cremoso | Media, Arabica e Robusta da Sud America e Sud-Est asiatico | circa 16,99 € | 8,9 | a un prezzo al chilo quasi uguale vuoi una tostatura media invece di una scura e vuoi avere dal produttore regioni di origine e regole di conservazione |
| 360 Grad Rundum Ehrlich Bio Honduras | 100 % Arabica dagli altopiani dell’Honduras, biologica, secondo il fornitore tostata a lungo e con delicatezza | circa 35,59 € | 9,3 | paese di coltivazione e marchio biologico valgono per te ben il doppio e usi anche filtro manuale o French press |
I prezzi riflettono i dati di settembre 2026. Le valutazioni derivano dalla nostra valutazione redazionale; nessuno le ha misurate in laboratorio. Le indicazioni sulla Gimoka derivano dalla sua scheda Amazon, e nessuna delle colonne sostituisce un confronto di gusto.
Quando l’Intermezzo è adatto e quando è meglio un altro grano
La cosa più importante è la preparazione. Macchina automatica, macchina tradizionale e moka sono coperte dai testi di Segafredo, e chi durante la settimana prepara con la macchina e nel fine settimana con la moka se la cava con un sacchetto. Per filtro manuale, macchina da filtro o French press non compreremmo l’Intermezzo. Lì la polvere resta in infusione per minuti in molta acqua, e da una tostatura scura di Robusta questo lungo tempo di contatto estrae, secondo la nostra deduzione, molte sostanze amare della tostatura. Per questo, a nostro avviso, la 360 Grad Bio Honduras della tabella si adatta meglio, 100 per cento Arabica e secondo il fornitore tostata a lungo e con delicatezza.
Sul grado di tostatura il margine si restringe. Una tostatura scura all’estremità alta della scala Segafredo porta poca acidità nella tazza; chi ama un espresso con acidità marcata farà meglio a cercare altrove. All’interno del marchio proseguono allora Espresso Casa e Classico, entrambi a tostatura media e classificati 10 su 13. Con 100 per cento Arabica dal Sud America Segafredo propone per esempio il Supremo, a tostatura chiara e nel proprio shop a 22,49 € al chilo.
Senza macinino o macchina automatica a grani il sacchetto da un chilo non ti serve a nulla. Segafredo vende l’Intermezzo anche già macinato, 250 grammi in atmosfera protettiva.
Contano anche le quantità in casa. Con due espressi doppi al giorno il chilo basta per poco più di cinque settimane. Chi beve sabato e domenica un doppio ciascuno tiene lo stesso sacchetto aperto per circa otto mesi, e Segafredo online non indica né data di tostatura né durata di consumo come riferimento per la freschezza. Allora prenderemmo la confezione da 500 grammi, che Segafredo offre nel proprio shop.
Resta il denaro. Con il consumo annuo della sezione sui costi, con la Bio Honduras paghi circa 188 € all’anno in più, con la Gimoka Classico circa 36 € e con la Lavazza Cremoso circa 2 € all’anno in meno.
Per chi è adatto?
Segafredo abbina all’Intermezzo sulla pagina prodotto un consiglio di consumo: al mattino o nella pausa di lavoro. Intermezzo in italiano significa intervallo.
Segafredo include espressamente le persone con celiachia. La pagina prodotto presenta l’Intermezzo come prodotto senza glutine, adatto anche a loro. Il caffè tostato puro non contiene glutine per natura, quindi l’indicazione non distingue la miscela da altri grani, ma dice qualcosa sul percorso dal torrefattore al sacchetto.
È il grano sbagliato per chi beve espresso anche la sera e reagisce in modo sensibile alla caffeina; la quota di Robusta lo sconsiglia. Come si decaffeina il caffè e quanta caffeina residua rimane lo spiega la guida al caffè decaffeinato. Quale grano si adatti invece lo mostra il confronto dei caffè in grani.
