L’Intermezzo provient de la ligne Le Classiche de Segafredo, du moins selon le titre Amazon et l’ancienne page boutique du fabricant. Sur Amazon, on trouve ce mélange à torréfaction foncée en sachet d’un kilo de grains entiers, pour env. 17,19 € (état de septembre 2026).
Nous ne l’avons pas bu, et nous n’avons pas non plus ouvert de sachet. Ce qui figure ici comme indications sur le produit a été formulé par Segafredo lui-même, mais à plusieurs endroits et de façon différente au fil des années : sur la page produit actuelle de la boutique italienne, sur deux anciennes pages que seul l’Internet Archive conserve encore, et dans le texte Amazon, qui reprend l’ancienne description du fabricant. Les sources germanophones font défaut, car sur segafredo.de et segafredo.at, une recherche d’Intermezzo ne ramène aucun produit. Là où les textes divergent, la source est indiquée.
Fabricant, EAN et fiche Amazon
Derrière le sachet se trouve Segafredo Zanetti S.p.a. de Sesto di Rastignano, commune de Pianoro, province de Bologne. La direction et la coordination relèvent, selon la page produit, du Massimo Zanetti Beverage Group. La marque Segafredo existe depuis 1973, et selon Segafredo, elle est inscrite au registre italien des marques historiques d’intérêt national. L’entreprise elle-même parle de plus de 100 pays livrés et de plus de 400 boutiques Segafredo.
L’EAN permet de savoir quel article Amazon correspond à quel emballage du fabricant. Le catalogue Amazon répertorie l’Intermezzo avec le numéro de modèle et de pièce 8003410212652. La même suite de chiffres figure dans la boutique Segafredo sur le paquet d’un kilo, avec la référence 1A3, le demi-kilo y figurant sous 1A1 et l’EAN 8003410212638. Comme date de parution, le catalogue Amazon indique le 10 juillet 2020. Cette date provient de la gestion du catalogue et n’indique rien sur le moment depuis lequel Segafredo torréfie cette variété.
Robusta pur ou avec de l’arabica ?
La page produit actuelle, créée le 10 avril 2026 d’après les données de la boutique, décrit l’Intermezzo comme un mélange classique de robusta au goût intense, au corps plein et à la crème persistante. L’arabica n’y apparaît dans aucune version linguistique, en italien on lit « miscela classica di robusta ».
Les textes plus anciens sonnent autrement. Dans le catalogue Amazon, il est question de robusta de caractère, équilibré par de l’arabica sud-américain. C’était aussi ce qui figurait en mars 2026 sur l’ancienne page boutique shop.segafredo.it, et dès mars 2023, la page Le Classiche vantait « Caffè Robusta bilanciato da Arabica sudamericana ». La même page présentait alors l’Intermezzo comme « la ricetta rivisitata », c’est-à-dire une recette revue. Ce n’est toujours pas clarifié, car sur la page des dosettes Intermezzo, la description anglaise parle de robusta et d’arabica, l’italienne seulement de robusta.
Notre lecture : l’Intermezzo est à dominante robusta, une part d’arabica dans la recette actuelle ne se déduit pas des textes de Segafredo. Pour la tasse, cela a des conséquences qui tiennent à l’espèce de café et non au torréfacteur. Le robusta contient environ deux fois plus de caféine que l’arabica, ainsi que moins de sucres et moins de lipides. Dans les mélanges pour espresso, le robusta représente traditionnellement le corps et la crème, et ce sont précisément ces deux points que Segafredo met en avant dans la description actuelle.
Les indications aromatiques ont elles aussi changé. Le texte Amazon et l’ancienne page boutique parlent d’une pointe d’amande, la page produit actuelle énumère chocolat, fruits secs et épices, « frutta secca » désignant en italien, outre les fruits secs, aussi les noix et noisettes. De telles notes décrivent ce que le torréfacteur attend en tasse ; personne ne l’a mesuré. L’indication de torréfaction est en revanche identique dans toutes les sources : foncée.
En détail : 12 sur 13, 10 sur 10 et ce que signifie ce chiffre
Sur la page produit, Segafredo classe l’Intermezzo « High 12/13 », torréfaction foncée. Si l’on regarde dans la boutique le nouveau paquet d’un kilo comme variante illustrée, on lit en revanche 10 | 10. L’explication ne figure que dans la version italienne : le nouveau paquet utilise une échelle de 1 à 10, et 10 sur 10 correspond à l’ancien classement 12 sur 13.
La photo du produit dans le catalogue Amazon montre encore l’ancien sachet avec « Intensità 12 » et la mention « Gusto deciso e corposo ». Sur le nouveau paquet, on lit plus brièvement « Deciso e corposo », ce qui se traduit par résolu et corsé.
Ce chiffre ne se compare qu’au sein d’une même marque. Lavazza classe l’Espresso Italiano Cremoso à 8 sur 10, la fiche Amazon du Gimoka Classico indique une intensité de 10 sans plafond. Vous ne pouvez convertir aucun de ces chiffres en un autre.
Au sein de Segafredo, en revanche, il en dit beaucoup. Dans l’assortiment de grains de la boutique, on trouve, outre trois éditions limitées, cinq variétés permanentes. L’Intermezzo partage ses 12 sur 13 avec la Fiesta, elle aussi à torréfaction foncée, qui coûte 26,90 € le kilo dans la boutique du fabricant. L’Espresso Casa et le Classico sont à 10 sur 13 et de torréfaction moyenne. Le Supremo est aussi à 10, mais de torréfaction claire. On voit avec lui que chez Segafredo, l’intensité ne reflète pas simplement le degré de torréfaction.
Ce que signifie torréfié foncé découle de la chimie de la torréfaction et vaut pour chaque grain. Plus la torréfaction va loin, plus les acides chlorogéniques se décomposent. L’acidité en tasse diminue, les amers de torréfaction augmentent, et le grain perd de la masse tandis que son volume augmente. Pour le moulin, cela signifie qu’un grain torréfié foncé est plus cassant et se brise plus facilement, et qu’au même cran de l’échelle, vous obtenez donc une mouture plus fine qu’avec une torréfaction claire.
L’Intermezzo convient-il à la cafetière italienne ?
Oui, selon la fiche Amazon et l’ancienne page boutique. Le titre Amazon indique « Geeignet für Mokka », le texte Amazon en dessous, qui reprend l’ancienne description du fabricant, mentionne les cafetières moka, et shop.segafredo.it recommandait le grain en mars 2026 « sia con la moka ». La page produit actuelle ne parle en revanche que de machines automatiques à grains et de mouture fraîche pour l’espresso.
La cafetière à poser sur le feu continue pourtant d’apparaître chez Segafredo. Le fabricant décrit le café moulu Intermezzo, sur sa propre page produit, expressément pour la cafetière italienne et la machine à espresso, sous le même nom de variété et avec le même classement et la même torréfaction que les grains.
Pour la machine automatique à grains, les textes anciens et nouveaux s’accordent. Selon le texte Amazon, les grains peuvent être utilisés avec différentes finesses de mouture dans des machines automatiques et traditionnelles ; traditionnel désigne dans le commerce italien, selon notre compréhension, le porte-filtre. L’ancienne page boutique parlait de machines à espresso pour la maison. Vous trouverez donc la finesse de mouture adaptée sur votre propre moulin.
Pour la cafetière italienne, les règles de toute torréfaction espresso s’appliquent. La cafetière pousse l’eau à travers la mouture avec 1 à 2 bars de pression de vapeur, un porte-filtre travaille avec environ 9 bars. Vous moulez donc plus gros que pour l’espresso et vous ne tassez pas la mouture dans le filtre. Le guide de la cafetière italienne décrit comment conduire la cafetière du niveau d’eau jusqu’au retrait de la plaque, le guide de la mouture comment trouver pas à pas le bon cran sur le moulin. Pour la quantité de café et d’eau, le calculateur d’infusion dispose d’un mode propre pour la cafetière italienne.
Emballage et prix par tasse
Selon le texte Amazon, l’emballage possède une valve spéciale, et l’ancienne page boutique ajoutait que le café était emballé directement après la torréfaction. Les deux vont ensemble. Un café fraîchement torréfié dégage encore du dioxyde de carbone pendant des jours, et une valve unidirectionnelle laisse sortir le gaz sans laisser entrer d’oxygène. Comme type d’emballage, l’ancienne page boutique indiquait un « Pacco morbido », un sachet souple.
La page produit actuelle qualifie en outre l’emballage de refermable et de protecteur d’arômes, et renvoie pour l’élimination aux consignes de sa propre commune. La photo du catalogue chez Amazon montre, comme décrit dans la section sur l’intensité, encore l’ancien paquet, la version livrée là-bas reste donc incertaine. Pour le placard : le catalogue Amazon indique le sachet à env. 23,0 x 12,0 x 9,0 centimètres et 1,0 kilogramme, la boutique du fabricant indique pour la variante d’un kilo un poids d’expédition de 1,062 kilogramme. Sur la photo du catalogue, le sachet est présenté debout.
Le prix par tasse, nous le calculons avec deux hypothèses propres : 7 grammes de café pour un espresso simple, 14 grammes pour un double. Au prix Amazon, le simple coûte alors environ 12 centimes, le double environ 24 centimes. Un kilo donne bien 140 espressos simples ou 71 doubles. Qui boit deux doubles par jour consomme bien 10 kilogrammes par an, soit environ 176 € par an.
Ce que Segafredo laisse ouvert
Nous n’avons pas trouvé de fiche technique de l’Intermezzo, et la page produit de Segafredo est succincte. Nous avons cherché ces indications sur segafredo.it, sur les pages archivées du fabricant et dans le catalogue Amazon, sans les trouver :
- la proportion de robusta et d’arabica dans le mélange
- les pays de culture : au-delà de « arabica sud-américain », aucune origine n’est indiquée nulle part, et pour le robusta aucune du tout
- le lieu de torréfaction ; Via Puccini 1 à Sesto di Rastignano est l’adresse de l’entreprise, pas une torréfaction attestée
- date de torréfaction, date de durabilité minimale et durée de consommation après ouverture
- une recommandation de conservation
- une recommandation de mouture ou de dosage, pour quelque préparation que ce soit
- une température d’infusion
- la teneur en caféine
- valeurs nutritionnelles et liste d’ingrédients des grains
- labels comme bio, Fairtrade ou Rainforest Alliance
- le matériau de l’emballage
- une recommandation pour le cappuccino et les autres boissons au lait
- une indication sur le filtre manuel, la cafetière filtre ou la cafetière à piston
- taille des grains, part de grains brisés et si les grains brillent d’huile
Quelles alternatives à l’Intermezzo ?
| Variété | Torréfaction et origine | Prix au kg | Notre évaluation | Choisissez celle-ci si |
|---|---|---|---|---|
| Segafredo Intermezzo (celle-ci) | Foncée, à dominante robusta, avec arabica sud-américain selon d’anciens textes du fabricant | env. 17,19 € | 8,6 | vous voulez une torréfaction foncée pour machine automatique à grains, porte-filtre et cafetière italienne dans un seul sachet |
| Gimoka Classico | Arabica et robusta, intensité 10, fabriqué en Italie, degré de torréfaction non indiqué dans la fiche Amazon | env. 13,63 € | 8,5 | vous préparez en machine automatique à grains ou porte-filtre, pouvez vous passer d’une mention moka et voulez économiser 3,56 € par kilo |
| Lavazza Espresso Italiano Cremoso | Moyenne, arabica et robusta d’Amérique du Sud et d’Asie du Sud-Est | env. 16,99 € | 8,9 | vous voulez, pour un prix au kilo presque identique, une torréfaction moyenne plutôt que foncée, et souhaitez disposer des régions d’origine et des règles de conservation du fabricant |
| 360 Grad Rundum Ehrlich Bio Honduras | 100 % arabica des hauts plateaux du Honduras, bio, torréfié longuement et doucement selon le fournisseur | env. 35,59 € | 9,3 | le pays de culture et le label bio valent bien le double pour vous et vous utilisez aussi le filtre manuel ou la cafetière à piston |
Les prix reflètent l’état de septembre 2026. Les notes proviennent de notre évaluation éditoriale ; personne ne les a mesurées en laboratoire. Les indications sur le Gimoka proviennent de sa fiche Amazon, et aucune des colonnes ne remplace une comparaison de goût.
Quand l’Intermezzo convient et quand une autre variété
La préparation est le point le plus important. Machine automatique à grains, machine traditionnelle et cafetière à poser sur le feu sont couvertes par les textes de Segafredo, et qui prépare en semaine à la machine et le week-end à la cafetière s’en sort avec un seul sachet. Pour le filtre manuel, la cafetière filtre ou la cafetière à piston, nous n’achèterions pas l’Intermezzo. Là, la mouture infuse pendant des minutes dans beaucoup d’eau, et d’une torréfaction foncée de robusta, ce long temps de contact extrait, selon notre déduction, beaucoup d’amers de torréfaction. Pour cela, à notre avis, le 360 Grad Bio Honduras du tableau convient mieux, 100 pour cent arabica et torréfié longuement et doucement selon le fournisseur.
Pour le degré de torréfaction, le choix se resserre. Une torréfaction foncée en haut de l’échelle Segafredo apporte peu d’acidité en tasse ; qui aime un espresso à l’acidité marquée cherchera plus loin. Au sein de la marque, ce sont alors l’Espresso Casa et le Classico qui mènent plus loin, tous deux de torréfaction moyenne et classés 10 sur 13. Avec 100 pour cent d’arabica d’Amérique du Sud, Segafredo propose par exemple le Supremo, de torréfaction claire et à 22,49 € le kilo dans sa propre boutique.
Sans moulin ou machine automatique à grains, le sachet d’un kilo ne vous sert à rien. Segafredo vend l’Intermezzo aussi tout moulu, 250 grammes sous atmosphère protectrice.
La quantité dans le foyer pèse aussi. Avec deux espressos doubles par jour, le kilo suffit bien cinq semaines. Qui boit un double le samedi et un le dimanche aura le même sachet ouvert pendant environ huit mois, et Segafredo n’indique en ligne ni date de torréfaction ni durée de consommation comme repère de fraîcheur. Nous prendrions alors le paquet de 500 grammes que Segafredo propose dans sa propre boutique.
Reste l’argent. Avec la consommation annuelle de la section sur les coûts, vous payez avec le Bio Honduras environ 188 € de plus par an, avec le Gimoka Classico environ 36 € et avec le Lavazza Cremoso environ 2 € de moins par an.
Pour qui ?
Sur la page produit, Segafredo donne à l’Intermezzo une suggestion de consommation : le matin ou pendant la pause au travail. Intermezzo signifie en italien intermède.
Segafredo inclut expressément les personnes atteintes de la maladie cœliaque. La page produit présente l’Intermezzo comme un produit sans gluten, qui leur conviendrait aussi. Le café torréfié pur ne contient naturellement pas de gluten, l’indication ne distingue donc pas cette variété des autres grains, mais dit quelque chose du chemin du torréfacteur jusqu’au sachet.
C’est le mauvais grain pour celles et ceux qui boivent encore un espresso le soir et sont sensibles à la caféine ; la part de robusta va à l’encontre. Comment le café est décaféiné et combien de caféine résiduelle subsiste, le guide du café décaféiné l’explique. Quel grain convient à la place, la comparaison des cafés en grains le montre.
