Lavazza vend l’Espresso Italiano Cremoso en paquet d’un kilo de grains entiers, degré de torréfaction moyen, intensité 8 sur 10. La page produit est presque épuisée avec cela, et c’est justement ce qui fait de ce mélange un cas instructif : le torréfacteur reste discret sur presque tout ce qu’un torréfacteur de cafés de spécialité indique de lui-même. Nous ne l’avons pas bu ; vous ne trouverez donc ici rien sur le goût dans votre tasse. Ce qui est vérifiable, ce sont les indications de Lavazza, l’entrée du catalogue pour le paquet et les règles de conservation de la partie conseils de la maison.
Ce que Lavazza dit du mélange
La page produit allemande énumère quatre indications : mélange d’arabica et de robusta, régions d’origine Amérique du Sud et Asie du Sud-Est, degré de torréfaction moyen, intensité 8 sur 10. S’y ajoutent la forme, café torréfié en grains entiers, le format de 1 kilogramme et deux champs sur le goût et la préparation recommandée, traités plus bas. La fiche technique est ainsi complète.
Sur la proportion des deux espèces de café, le torréfacteur se tait. Des chiffres circulent sur des sites de revendeurs, par exemple 40 pour cent d’arabica pour 60 pour cent de robusta ; ils ne viennent pas de Turin, et nous ne les présentons donc pas comme une indication du fabricant. Dans le catalogue Amazon, le paquet figure avec un poids de 2,20 livres, soit 1,000 kilogramme, et avec le numéro de modèle et de pièce 41385. Ce numéro aide à recommander, car la gamme Espresso Italiano compte plusieurs variantes qui se ressemblent en rayon.
La photo du produit apporte un petit détail absent de lavazza.de. Sur le recto du paquet figurent la même intensité 8/10 et le poids net de 1000 g, à côté d’une bande portant la mention IDEAL FOR et quatre symboles d’appareils. L’un d’eux est clairement une cafetière sur le feu. Ce que montrent les trois autres, la résolution de la photo ne permet pas de le dire avec certitude. La page produit nomme deux préparations, le paquet montre quatre symboles, et les appareils concernés restent ici indéterminés.
Sur le prix : env. 16,99 € le kilo (état de septembre 2026). L’entrée Amazon existe depuis le 24 janvier 2022. Cette date provient de la gestion du catalogue et n’a rien à voir avec la torréfaction. Dans la boutique Lavazza, le même paquet était à 14,99 € au lieu de 19,99 € lors de la consultation début septembre 2026, mais marqué comme actuellement indisponible, avec une fonction de notification à la place du panier. Le prix plus bas ne vous sert donc que lorsque la boutique livre de nouveau.
Derrière le nom se trouve Luigi Lavazza S.p.A. à Turin. La maison remonte à un magasin que Luigi Lavazza a ouvert en 1895 dans la Via San Tommaso ; il est devenu une société anonyme en 1927. Pour l’emballage, l’histoire de l’entreprise cite une enveloppe de papier à deux couches en papier cristal, que le fabricant appelle le premier pas vers l’emballage Lavazza. La même page indique qu’en 1957 Lavazza était la plus grande entreprise de café d’Italie et qu’en 1965 une torréfaction a été mise en service à Settimo Torinese, que le fabricant décrit comme la plus grande d’Europe.
En détail : intensité 8 sur 10, cacao et épices
Le 8 est un chiffre interne à la maison. Melitta indique sa BellaCrema Espresso avec une force de 5 sur sa propre échelle, et les deux valeurs ne se convertissent pas l’une en l’autre. Le 8 reste pourtant utilisable, car Lavazza classe sur cette échelle toute sa gamme de grains : Espresso Italiano Aromatico 7 sur 10, le Cremoso 8, Espresso Maestro et Caffè Crema Gustoso 9, Espresso Lamborghini 10. Le Cremoso se situe dans la moyenne haute de cette gamme.
Le degré de torréfaction et l’intensité sont deux indications différentes, et Lavazza les sépare clairement. Le degré de torréfaction décrit jusqu’où le grain est allé dans le torréfacteur. Ici, moyen signifie : plus clair que la torréfaction classique de bar du sud de l’Italie, plus foncé que tout ce qui est prévu pour le filtre manuel. L’intensité décrit en revanche la puissance voulue de la tasse. Pour un mélange arabica-robusta, elle dépend surtout de la part de robusta, qui apporte davantage d’amers et de corps et stabilise la crème.
Sur le goût, Lavazza dit deux phrases. Comme notes aromatiques, les indications mentionnent cacao et épices, et la description du produit parle d’un espresso délicat avec une crème persistante et une finale agréable aux notes de chocolat. La page internationale y ajoute la formule courte deep and creamy. Délicat et deep dans le texte sur le même produit montrent jusqu’où portent de telles descriptions : utiles comme direction, sans valeur comme base pour régler votre mouture.
Le Cremoso convient-il à ma machine automatique à grains ?
Oui. Lavazza écrit sur la page produit idéal pour espresso, moka, et une machine automatique à grains prépare de l’espresso. Aucune validation expresse pour un appareil précis n’y figure toutefois. Celui qui achète le Cremoso pour une machine automatique à grains s’appuie donc sur le degré de torréfaction et l’intensité.
Il reste malgré tout une différence avec Melitta, dont la BellaCrema Espresso est expressément destinée aux machines automatiques à grains. Chez Lavazza, vous faites l’association vous-même ; chez Melitta, le fabricant l’a déjà faite. Le point où les machines automatiques ont réellement des ennuis avec les grains est de toute façon un autre : des surfaces très huileuses qui collent dans le réservoir à grains et dans le moulin. L’huile apparaît à mesure que la torréfaction est poussée, et une torréfaction moyenne se situe donc du côté discret.
Moka désigne la cafetière sur le feu. Qu’une torréfaction moyenne à foncée y donne de meilleurs résultats qu’une torréfaction claire relève de la logique de préparation : la cafetière italienne travaille avec bien moins de pression et un temps de contact plus long qu’une machine à porte-filtre, et les torréfactions claires en sortent acides. Comment conduire la cafetière, vous le trouverez dans le guide de la cafetière italienne.
Le dosage, nous le calculons nous-mêmes et nous écrivons les valeurs : pour des mélanges de ce type, nous commencerions avec 18 grammes dans le panier double et 36 grammes dans la tasse, soit 1:2, puis nous ajusterions la mouture jusqu’à ce que le temps d’écoulement convienne. Vous pouvez le recalculer avec le calculateur d’extraction ; la logique qui le sous-tend figure dans le guide sur la mouture. Dans la machine automatique à grains, il vous reste la vis de réglage de la mouture et la quantité de café par extraction, selon le modèle aussi la quantité d’eau et la température d’infusion.
Ce que Lavazza laisse ouvert
Le café torréfié n’a ni fiche technique ni mode d’emploi, et pour un mélange industriel la page produit est donc brève en conséquence. Nous avons cherché ces points sur lavazza.de, sur lavazza.com et dans la boutique autrichienne, sans les trouver :
- la proportion d’arabica et de robusta, en pourcentage ou en rapport
- les pays d’origine derrière les régions Amérique du Sud et Asie du Sud-Est, ainsi que l’altitude de culture, l’année de récolte et le traitement
- la durée de torréfaction, la température de torréfaction et le profil de torréfaction de ce mélange
- comment l’échelle d’intensité est construite et quelle grandeur mesurée se cache derrière le 8 sur 10
- le lieu de torréfaction de ce paquet. Seul fait établi : le groupe torréfie à Settimo Torinese depuis 1965
- une date de torréfaction ou une date de durabilité minimale pour ce paquet
- liste des ingrédients, valeurs nutritionnelles et teneur en caféine
- des certifications comme bio, Fairtrade, Rainforest Alliance ou UTZ
- une durée en secondes pour la tenue de la crème, que le fabricant qualifie seulement de persistante
- une recette de préparation en grammes, en secondes et en degrés de température de l’eau
- le matériau d’emballage et la recyclabilité du paquet d’un kilo, et si une valve d’arôme est même présente
Le dernier point est le plus important en pratique. Lavazza ne dit nulle part si le paquet d’un kilo a une valve d’arôme : ni sur la page produit, ni sur la page de catégorie, ni sur la page de conservation. La différence est réelle, et elle agit avant l’ouverture : une valve laisse sortir le dioxyde de carbone du café fraîchement torréfié sans laisser entrer d’oxygène, et garde le paquet étanche jusqu’à votre étagère. Une fois que vous l’avez ouvert, la question est réglée ; ce qui compte alors, c’est la fermeté avec laquelle vous le refermez ou si vous transvasez le contenu.
Conserver et consommer : ce que prescrit le torréfacteur
Pour la conservation, Lavazza exploite une partie de conseils propre, et elle est concrète.
Le café doit aller dans un récipient hermétique en verre ou en céramique ou dans l’emballage d’origine scellé sous vide, à température ambiante, au sec, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Lavazza déconseille expressément le réfrigérateur. Le fabricant contredit ainsi la règle domestique répandue de conserver le café au frais, et il a raison : au réfrigérateur, l’humidité se dépose sur les grains et le café absorbe les odeurs étrangères.
Pour la consommation, Lavazza fixe une fenêtre de deux à six mois après la torréfaction ; le café moulu doit être consommé en un mois. Selon la consigne du fabricant, on ne moud que juste avant la préparation. Pour le paquet d’un kilo, cela veut dire : sans moulin ou sans broyeur dans la machine automatique, inutile de l’acheter. De plus, la fenêtre commence avec la torréfaction, et le paquet en rayon ne vous dit pas quand elle a eu lieu. C’est là le point faible de ce paquet.
Ce que coûte un kilo à l’usage
Un panier double de porte-filtre contient habituellement 18 grammes ; c’est notre base de calcul. Un kilo représente ainsi environ 55 extractions doubles, et chacune coûte donc environ 31 centimes à 16,99 €. Dans la machine automatique à grains, avec des espressos simples d’environ 8 grammes, vous arrivez à environ 125 tasses et à environ 14 centimes par tasse.
Le calcul ne devient intéressant que face à la fenêtre de consommation. Deux extractions doubles par jour vident le kilo en un peu moins de quatre semaines. Celui qui vit seul et tire une tasse par jour à la machine automatique à grains met environ quatre mois et reste ainsi dans le cadre fixé par le fabricant.
En comparaison vers le haut : le premier du comparatif de notre catégorie, le 360 Grad Rundum Ehrlich Bio Honduras, est à env. 35,59 € le kilo (état de septembre 2026). La même extraction double y coûte environ 64 centimes. Sur deux extractions par jour et un an, cela fait environ 240 euros de différence, et pour cela vous obtenez une preuve d’origine et une certification bio. La quantité de café reste la même.
Ce grain ou l’un des trois autres ?
| Variété | Torréfaction et origine | Prix au kg | Notre note | Choisissez celui-ci si |
|---|---|---|---|---|
| Lavazza Espresso Italiano Cremoso (celui-ci) | Moyenne, arabica et robusta d’Amérique du Sud et d’Asie du Sud-Est | env. 16,99 € | 8,9 | vous voulez une torréfaction moyenne pour espresso destinée à la machine à porte-filtre ou à la cafetière sur le feu et pouvez vivre avec un mélange sans preuve d’origine |
| Segafredo Intermezzo | Foncée, robusta avec de l’arabica sud-américain selon le catalogue Amazon, pays de culture non indiqués | env. 17,19 € | 8,6 | vous l’aimez plus foncé et plus amer de torréfaction et utilisez souvent la cafetière moka |
| Melitta BellaCrema Espresso | Corsée, force 5 sur l’échelle Melitta | env. 17,99 € | 8,8 | la machine automatique à grains est la seule machine du foyer et vous voulez un grain que le fabricant destine précisément à cet usage |
| 360 Grad Rundum Ehrlich Bio Honduras | Single origin Honduras, bio, peu acide, torréfaction artisanale | env. 35,59 € | 9,3 | l’origine et le label bio comptent plus pour vous que le prix au kilo et vous payez volontiers le double |
Le tableau compare les prix à l’état de septembre 2026, et les notes sont notre appréciation éditoriale issue du comparatif des cafés en grains, pas des valeurs de laboratoire. Il dit peu de choses sur votre tasse, car quatre profils de torréfaction côte à côte ne donnent pas un classement pour un palais.
Quand le Cremoso convient et quand un autre grain
Commencez par la préparation, c’est elle qui décide le plus. Espresso à la machine à porte-filtre, espresso à la machine automatique à grains, café à la cafetière sur le feu : cette torréfaction est faite pour cela. Pour la cafetière à piston et le filtre manuel, nous n’achèterions pas le Cremoso. Une torréfaction moyenne pour espresso tombe vite dans l’amertume de torréfaction lors d’une infusion lente, car le temps de contact et la quantité d’eau y sont tout autres. Si le filtre est votre préparation principale, prenez un grain que son torréfacteur destine à cet usage, dans notre catalogue par exemple le Bio Honduras : le vendeur nomme expressément le filtre manuel et la cafetière à piston. Il n’est pas clair pour autant ; son profil est, selon le vendeur, torréfié lentement et doucement et conçu pour une faible acidité.
Vient ensuite la quantité dans le foyer. Pour une personne seule avec un espresso par jour, un kilo est une décision de stock sur des mois ; pour deux personnes avec deux extractions doubles chacune, le paquet est vide au bout d’environ deux semaines. Si vous buvez rarement de l’espresso, achetez plutôt plus petit et plus souvent, sinon le temps joue contre le paquet.
Le degré de torréfaction est le deuxième aiguillage. Qui aime les profils clairs et acides se trompe ici : moyen reste moyen, et les indications aromatiques du fabricant vont dans le sens du cacao et du chocolat, pas dans celui du fruit. Qui veut rester chez la même marque tout en buvant plus clair trouvera l’Espresso Italiano Aromatico un cran en dessous.
Reste l’argent. Le Cremoso coûte env. 16,99 € le kilo, le Segafredo Intermezzo env. 17,19 €, pratiquement autant, la Melitta BellaCrema Espresso env. 17,99 €, un euro de plus. Entre ces trois-là, le prix décide peu. Dans le catalogue Amazon, le Cremoso figure comme paquet individuel de quantité 1 ; pour constituer un stock, commandez plusieurs paquets.
Pour qui ?
Lavazza décrit le Cremoso dans son propre texte de catalogue comme le mélange idéal pour tous ceux qui veulent savourer un café chaque jour. C’est assez juste : un grain du quotidien pour les foyers où espresso et cappuccino du matin viennent du même paquet et où personne n’a envie d’essayer une nouvelle torréfaction chaque semaine. Dans le catalogue Amazon, il figure sous alimentation et boissons comme conditionnement individuel.
Le paquet ne convient pas à deux groupes. Le premier achète son café selon l’origine et veut connaître le pays, l’altitude de culture et la récolte ; il obtient ici deux régions. Le second achète selon la fraîcheur et veut boire le café quelques semaines après la torréfaction ; pour cela, on achète chez une torréfaction qui imprime la date de torréfaction sur le paquet.
Un mot sur la durabilité, puisqu’elle apparaît dans le texte du catalogue : Lavazza y décrit son groupe comme actif dans tous les domaines de l’industrie du café et met en avant un modèle de produit durable. Cette affirmation figure dans le profil du groupe. Sur le contenu de ce paquet, Lavazza n’y dit rien.
Et si vous l’achetez : prenez le paquet dans un rayon qui tourne vite, transvasez le kilo chez vous dans deux récipients hermétiques et placez-les à température ambiante dans un endroit sombre.
