Schwiizer Schüümli Crema Mild

Lo Schwiizer Schüümli Crema Mild è una miscela di Arabica dalla Svizzera, venduta in chicchi interi nel sacchetto da un chilo. Costa circa 21,99 € (aggiornato a settembre 2026), su Amazon come nel Migros-Shop.de.

Non l’abbiamo bevuto. Quello che leggi qui viene dalla confezione, dal Migros-Shop.de e dal catalogo Amazon. In diversi punti queste fonti divergono, nel nome del produttore, nelle note aromatiche e soprattutto nel grado di tostatura.

Delica, Café Royal e uno shop di Migros

Come produttore sulla pagina prodotto del Migros-Shop.de compare Delica AG, come marchio Schwiizer Schüümli. Il catalogo Amazon indica invece Café Royal. Le due cose vanno insieme: Café Royal è un marchio di caffè di Delica e sulla propria pagina dei chicchi di caffè rimanda al Migros-Shop.de come shop partner.

Delica AG nella forma attuale è nata il 1° giugno 2021, quando cinque aziende di Migros Industrie sono diventate una sola: Chocolat Frey, Delica, Midor, Riseria e Total Capsule Solutions. La sede principale è Buchs, nel Canton Argovia; secondo i dati dell’azienda lavorano per essa circa 1900 persone. Come sede del caffè Delica indica Birsfelden, nel Canton Basilea Campagna, dove nascono caffè tostato e sistemi a capsule. Questo dato vale per l’intera attività del caffè, non è riferito alla singola varietà. Nel testo del catalogo Amazon si legge che esperti mastri torrefattori svizzeri avrebbero affinato i chicchi.

I chicchi, però, sono cresciuti altrove. Secondo l’elenco degli ingredienti nello shop si tratta di Arabica dall’America centrale e meridionale e dall’Asia, quindi di una miscela di più regioni di coltivazione e non di un’unica origine.

Anche il nome della varietà non è ovunque lo stesso. Nello shop il prodotto si chiama Schwiizer Schüümli Mild Bohnen, sul sacchetto c’è scritto in grande CREMA MILD. La foto della confezione nello shop e l’immagine di Amazon mostrano lo stesso design con gli stessi simboli, su Amazon nella versione inglese, dove si legge STRENGTH e ACIDITY al posto di intensità e acidità. L’EAN della merce nello shop è 7617014128045, Amazon riporta il numero di modello 802066.

Il Crema Mild è davvero tostato chiaro?

Chiaro compare solo nel catalogo Amazon, nel titolo e in uno dei punti elenco del prodotto. Sul lato frontale del sacchetto, e così anche sulla foto della confezione nel Migros-Shop.de, c’è invece scritto tostatura lunga e delicata, sulla confezione inglese Gentle Long-Term Roasting. Un grado di tostatura a parole lo cerchi invano, e il testo descrittivo nello shop non menziona nemmeno il processo di tostatura.

Una contraddizione, comunque, non è, perché le due indicazioni descrivono cose diverse. Tostatura lunga dice qualcosa sulla durata, chiaro qualcosa sul risultato. Il colore del chicco si decide nel momento in cui il torrefattore termina la tostatura, e una tostatura lunga può finire chiara o scura.

Per te conta al macinacaffè. I chicchi tostati chiari sono più densi e duri di quelli scuri e cedono più lentamente le loro sostanze solubili. Di solito richiedono quindi un livello più fine rispetto a una tostatura scura da espresso, altrimenti l’erogazione scorre troppo veloce e la tazza risulta sottile e acida.

Se vuoi un chicco per cui è il torrefattore stesso a dichiarare il grado di tostatura chiaro, lo trovi nel nostro catalogo presso Lavazza: la Tierra for Planet è indicata con tostatura chiara sulla pagina prodotto del produttore.

Che cosa dicono intensità 2 e acidità 2

Acidità 2 su 5, grado di intensità 2 su 5: così sono riportati i due valori nel Migros-Shop.de, e la confezione li mostra come file di cinque simboli di chicco, di cui due riempiti. Che cosa misurino le scale, Delica non lo spiega in nessun punto che abbiamo trovato. Di solito un’indicazione di intensità descrive l’intensità della tostatura, cioè quanto aroma di tostatura e quante sostanze amare arrivano nella tazza, e non il contenuto di caffeina.

Più istruttivo è il numero dell’acidità. Gli acidi clorogenici costituiscono una gran parte dell’acidità nel caffè crudo e si degradano durante la tostatura, tanto più quanto più a lungo e a temperatura più alta si tosta. Le tostature chiare mantengono quindi in genere più acidità di quelle scure. Una tostatura chiara con acidità 2 su 5 esce da questo schema.

Due letture sono compatibili con i dati, nessuna è dimostrata. La lunga durata di tostatura può degradare l’acidità senza che il chicco diventi scuro, e questo sarebbe coerente con la tostatura lunga indicata sul sacchetto. Oppure la scala classifica solo all’interno del proprio assortimento e non è affatto intesa come affermazione assoluta.

Sul gusto ci sono due descrizioni, e coincidono solo in parte. Il Migros-Shop.de parla di un gusto spiccatamente morbido e cremoso e di un aroma fruttato e floreale. Nel catalogo Amazon compaiono invece cereali, mandarino e noce, e nel titolo anche armonioso e delicato. Fruttato compare in entrambi i testi, floreale solo nello shop, cereali e noce solo su Amazon.

Con altri marchi il numero si può difficilmente rapportare. Lavazza conta fino a 10 per la Tierra for Planet e le assegna un 6. Melitta riporta la BellaCrema Speciale sulla stessa pagina prodotto una volta con intensità 2 e una volta con intensità 3 su 5.

Quale preparazione si adatta a questo chicco?

La macchina automatica, così c’è scritto sulla confezione. Nel testo di Amazon si dice inoltre che la varietà sarebbe sviluppata appositamente per le macchine automatiche e proteggerebbe il macinacaffè. Una spiegazione tecnica potrebbe essere l’olio: le tostature scure portano più grasso sulla superficie del chicco, e questo grasso col tempo si deposita nel contenitore dei chicchi e nel macinacaffè. Una tostatura più chiara ne porta meno.

Per tre preparazioni il Migros-Shop.de indica una macinatura: fine per la macchina automatica da caffè e il porta filtro, media per la macchina da filtro. Se prima avevi una tostatura scura nella macchina, al cambio la regoleremmo di uno o due livelli più fine e poi proseguiremmo a piccoli passi finché l’erogazione non scorre più troppo veloce. Come regolare in sequenza macinatura, quantità e temperatura lo mostra la guida Regolare la macchina da caffè automatica.

Sulle bevande al latte il produttore non si esprime in nessun punto. Dalla tecnica si può dedurre che un’Arabica con un’indicazione di intensità bassa incide meno contro molto latte rispetto a una miscela robusta con Robusta: il latte diluisce gli aromi di tostatura e, se si legge intensità 2 come intensità di tostatura, questa varietà ne porta poca. Chi prepara soprattutto cappuccino e latte macchiato farebbe meglio a guardare la Melitta BellaCrema Speciale, che Melitta raccomanda espressamente per le specialità con schiuma di latte.

Nel porta filtro il chicco si può usare anche macinato fine; lo shop indica espressamente la macinatura per questo. Se si legge intensità 2 come di solito è intesa l’indicazione, cioè come intensità di tostatura (la riserva in merito è sopra, alle scale), qui non c’è da aspettarsi un espresso con molto amaro di tostatura. Se il chicco è chiaro come scrive Amazon, nel porta filtro richiede inoltre piuttosto una temperatura di infusione più alta, perché l’erogazione non finisca nella tazza acida e sottoestratta. Su una macchina senza temperatura regolabile raggiungi i limiti più in fretta.

La macchina da filtro è, a nostro avviso, la scelta più semplice. Non richiede una regolazione fine, e la dose la decidi tu. Quanto chicco ti serve per la tua caraffa te lo calcola il calcolatore di infusione.

Quale chicco entra in gioco altrimenti?

La Melitta BellaCrema Speciale costa al chilo 5 € in meno del Crema Mild, la Tierra for Planet 1,50 € in più e il primo del confronto di 360° Rundum Ehrlich 13,60 € in più. Per che cosa la tabella non serve: non dice nulla su quale dei quattro chicchi ti piacerà, perché nessuno dei quattro lo abbiamo bevuto. La valutazione è la nostra stima redazionale basata su dati del produttore, dati di catalogo e prezzo, e i prezzi sono quelli di settembre 2026.

Sigillo e sacchetto

Sul fronte della confezione è raffigurato il sigillo con la rana della Rainforest Alliance, con la scritta RAINFOREST ALLIANCE, PEOPLE & NATURE, e il Migros-Shop.de mostra il marchio come badge sulla pagina prodotto. Nel testo del catalogo Amazon si legge che i chicchi proverrebbero da produzione certificata Rainforest Alliance, coltivata in modo sostenibile ed equo. Se il sigillo è il tuo motivo d’acquisto, chiedi a Delica il numero del certificato; il sigillo non l’abbiamo verificato. Un’indicazione bio il Crema Mild del resto non la porta; nella tabella sopra due delle tre alternative ce l’hanno.

Il sacchetto Amazon lo descrive come confezione a protezione dell’aroma. Sulla foto del prodotto si vede un sacchetto alto con soffietto laterale, e il catalogo lo riporta con circa 25,2 per 13,8 per 9,6 centimetri, convertiti dai pollici. Sono misure dell’involucro. Per uno scomparto della dispensa bastano come riferimento, e non appena prelevi i chicchi e arrotoli il sacchetto, diventa più piatto.

Noi spremeremmo l’aria dal sacchetto dopo ogni prelievo, lo chiuderemmo bene e lo conserveremmo in luogo fresco, buio e asciutto, ma non in frigorifero, perché i chicchi freddi, una volta tirati fuori, assorbono umidità dall’aria dell’ambiente. Nel contenitore dei chicchi della macchina automatica, a nostro avviso, deve stare solo la quantità per pochi giorni, perché lì i chicchi sono costantemente a contatto con l’aria.

Quanto costa una tazza

Calcoliamo 9 grammi di chicchi per una tazza di Café Crema dalla macchina automatica. La quantità è una nostra ipotesi; quanto macina davvero la tua macchina dipende dall’intensità impostata. Così il chilo basta per ben 110 tazze, e una tazza costa circa 20 centesimi. Con quattro tazze al giorno, per esempio per due persone, al mese se ne vanno circa 24 € in chicchi.

Nel confronto dei caffè in grani il Crema Mild si colloca così nel terzo superiore dei prezzi al chilo: sei dei 23 caffè in grani costano di più, 16 di meno. All’estremo inferiore c’è il Gimoka Classico con 13,63 €, 8,36 € meno del Crema Mild, all’estremo superiore l’Incapto Single Origin Colombia con 35,95 €.

Che cosa il produttore non indica

I punti seguenti il 25 settembre 2026 non li abbiamo trovati né sulle foto della confezione né nel Migros-Shop.de, né presso Delica, né presso Café Royal, né nel catalogo Amazon:

• durata e temperatura di tostatura dietro la tostatura lunga
• i paesi di coltivazione della miscela e le loro percentuali
• il luogo di tostatura di questa varietà
• una legenda su che cosa misurino la scala dell’intensità e quella dell’acidità
• il contenuto di caffeina
• un numero di certificato o la quota certificata Rainforest Alliance della miscela
• una data di tostatura
• se il sacchetto abbia una valvola per l’aroma
• indicazioni di conservazione per il sacchetto aperto
• un consiglio di preparazione utilizzabile con dose e temperatura dell’acqua: il campo dimensione della tazza nello shop riporta 12 ml, il campo macchina per espresso a pistone è vuoto
• un’indicazione sulle bevande al latte
• da quando esistono la varietà e il marchio
• un sito web proprio del marchio Schwiizer Schüümli

Per la decisione d’acquisto pesa di più la mancanza di una legenda per le due scale. Intensità e acidità sono gli unici numeri con cui Delica descrive il gusto, e senza una definizione si possono leggere solo all’interno del marchio.

Per chi è adatto?

La prima soglia è l’intensità. Chi vuole restare con il marchio e cambiare solo direzione trova nel Migros-Shop.de due varietà sorelle allo stesso prezzo al chilo. Lo Schwiizer Schüümli Crema è lì a intensità 3 e acidità 3, lo Schwiizer Schüümli Espresso a intensità 4 e acidità 2, descritto come leggermente di nocciola con un tocco di cioccolato fondente pregiato. Poiché lo stesso produttore le classifica tutte e tre, questi numeri si possono davvero leggere l’uno rispetto all’altro. L’Espresso è quindi il cambio senza sovrapprezzo, se l’intensità 2 ti sembra troppo poca.

La seconda soglia è la quantità. Una confezione più piccola del chilo, secondo la nostra ricerca, non esiste, e con i 9 grammi a tazza del calcolo dei costi il sacchetto con due tazze al giorno è finito dopo poco meno di otto settimane, con quattro tazze dopo circa quattro settimane. Chi in media prepara meno di due tazze al giorno lo tiene quindi aperto nell’armadio per due mesi o più. I chicchi tostati rilasciano continuamente sostanze aromatiche nell’aria dopo l’apertura, anche in un sacchetto ben chiuso. Per una famiglia così riteniamo il Crema Mild quindi la confezione sbagliata, anche se intensità e acidità sono esattamente ciò che cerchi.