Starbucks présente l’Espresso Roast comme la base de son Caffè Latte, c’est-à-dire le grain dont Starbucks tire l’espresso pour ses boissons au lait. Dans le commerce, il existe en grains entiers, chez Amazon en pack de quatre de 4 x 450 grammes pour env. 58,24 € (état de septembre 2026).
Nous n’avons ouvert aucun de ces sachets et n’en avons bu aucune tasse. Ce qui est écrit ici sur la torréfaction, l’origine et le goût provient de Starbucks lui-même : de l’emballage, du texte d’Amazon et de la page produit allemande. Cette dernière n’existe plus sous cette forme, nous la citons donc d’après une copie des archives d’Internet Archive du 9 décembre 2023. En revanche, le classement de la torréfaction et le coût par tasse sont notre déduction et notre calcul, et cela est indiqué comme tel aux endroits concernés.
Quatre sachets, 1,8 kilo : ce que le prix signifie vraiment
Les 58,24 € valent pour le pack entier. Converti, cela fait environ 14,56 € par sachet et environ 32,36 € le kilo. Seul le prix au kilo rend le grain comparable au reste de notre catalogue, car presque toutes les variétés y sont proposées en sachet d’un kilo.
Le Jacobs Krönung Caffè Crema, le Dallmayr Crema d’Oro et les grains Melitta de la gamme BellaCrema se situent entre 15,29 et 17,99 € le kilo, soit à peu près la moitié. Ce qui coûte encore plus cher au kilo que l’Espresso Roast chez nous, ce sont les cafés single origin avec pays de culture indiqué, dont deux figurent dans le tableau plus bas. Dans notre note, l’Espresso Roast obtient 8,0 points. C’est la deuxième valeur la plus basse de la catégorie, tirée vers le bas par la sous-note rapport qualité-prix de 6,5.
Ce qui est écrit sur le sachet et ce que Starbucks en dit
La photo du catalogue montre quatre sachets identiques, foncés avec un motif violet et une étiquette verte. Sur l’étiquette figurent « Dark Roast », « Rich and caramelly notes », « Whole Bean » et « 100% Arabica », et à côté du degré de torréfaction un cercle avec « Intensity 11 ». Ces niveaux d’intensité ne sont pas une grandeur normalisée, chaque marque fixe son échelle elle-même : Segafredo indique l’Intermezzo à 12 sur 13, Jacobs et Dallmayr comptent jusqu’à 10 pour leurs grains crema. Le 11 de Starbucks ne se compare donc pas au chiffre d’une autre marque. En bas, la dénomination de vente est imprimée en plusieurs langues, notamment en français, en allemand et en italien.
La page produit archivée classe le grain comme Dark Roast, à l’extrémité la plus foncée du spectre de torréfaction, avec une texture riche et robuste et des arômes puissants. Comme notes de goût, Starbucks cite des notes pleines en bouche et caramélisées ; le texte d’Amazon parle d’un café intense, d’un caramel doux.
Le mélange se compose, selon Starbucks, de cafés d’Amérique latine et d’Asie-Pacifique. L’ensemble du mélange est de l’arabica, 100 % selon le sachet et le texte d’Amazon. Sur la page de présentation de Starbucks at Home, Starbucks décrit les deux régions de façon générale et sans lien avec cette variété : les cafés d’Amérique latine auraient une note de noix, de chocolat et d’épices, ceux d’Asie-Pacifique des arômes puissants avec une note herbacée et terreuse.
En détail : ce qu’une torréfaction foncée fait au grain
Lors de la torréfaction, les acides chlorogéniques du grain cru se décomposent, et plus la torréfaction dure, plus cette dégradation avance. Une torréfaction à l’extrémité foncée apporte donc moins d’acidité dans la tasse et davantage d’amers de torréfaction. En même temps, le grain perd de l’eau et de la masse, tandis que son volume augmente. Il devient plus friable et se brise plus facilement dans le moulin ; au même réglage, vous obtenez donc une mouture plus fine qu’avec une torréfaction claire. Qui change de variété sur un moulin à espresso le réajuste donc généralement.
La raison pour laquelle Starbucks prévoit précisément cette torréfaction pour les boissons au lait découle de la même chimie. Le lait tamponne l’acidité et recouvre les arômes délicats. Ce qui tient face au lait dans un grand latte, ce sont les composés de torréfaction et l’amertume, et une torréfaction foncée en a davantage qu’une claire. C’est ainsi que nous le déduisons de la chimie de la torréfaction.
L’arabica pur distingue l’Espresso Roast de nombreux mélanges espresso d’inspiration italienne qui ajoutent du robusta. Le robusta contient moins d’huiles et de sucres, mais plus d’acide chlorogénique et environ deux fois plus de caféine, et dans un mélange espresso, il assure surtout une crema plus dense et plus persistante. Un mélange d’arabica pur se passe de ce soutien, même torréfié aussi foncé que celui-ci.
Puis-je utiliser les grains aussi pour du café filtre ?
Oui. Sur la page produit archivée, Starbucks énumère sept méthodes d’infusion, de la cafetière filtre, du Pour Over et du Chemex à la cafetière à piston (French Press) et à la cafetière italienne, jusqu’à deux variantes de cold brew, chacune avec sa propre mouture et sa propre quantité. Le nom évoque la machine à porte-filtre, mais d’après le fabricant, le grain est prévu pour plus que l’espresso.
Les cinq méthodes chaudes en détail, avec le café pour l’eau (les quantités de cold brew figurent dans les questions plus bas) :
- Cafetière filtre : mouture moyenne à grosse, 10 g pour 180 ml
- Pour Over : mouture fine, 10 g pour 180 ml
- French Press : mouture grosse, 10 g pour 180 ml
- Chemex : mouture moyenne à grosse, 45 g pour 720 ml
- Cafetière italienne : mouture moyenne à grosse, 15 g pour 160 ml
Trois des cinq méthodes aboutissent à 10 grammes pour 180 millilitres, un rapport de 1 pour 18, que Starbucks donne aussi comme règle de base pour une tasse. Le Chemex reçoit un peu plus de café avec 45 pour 720 (1 pour 16), la cafetière italienne nettement plus avec 15 pour 160, presque 1 pour 11. Pour la cafetière, cela se comprend, car on y obtient un café concentré.
Pour le Pour Over avec une mouture fine, nous commencerions prudemment. Moulue fin et s’écoulant lentement, l’eau extrait davantage de la mouture, et avec un grain riche en amers de torréfaction, cela peut basculer. Les autres réglages sont réunis dans le guide Café amer ou acide, mais le premier est presque toujours le moulin : si la tasse devient trop amère, moulez plus gros.
Pour la machine automatique à broyeur et la machine à porte-filtre, aucune quantité n’est indiquée. Le texte d’Amazon cite expressément les deux, la machine à porte-filtre après mouture dans un moulin à café, ainsi que la French Press une fois de plus. Mais les grammes et la mouture pour ces machines ne figurent ni là ni sur la page archivée ; vous trouverez donc le réglage par petites étapes, comme pour tout nouveau grain, ainsi que le décrit le guide sur le réglage de la mouture. Nous calculons plus bas avec 7 grammes pour un espresso simple et 14 grammes pour un double, ce sont des valeurs de départ courantes et non une consigne de Starbucks.
Concernant l’eau, Starbucks conseille d’infuser de façon générale avec de l’eau fraîche et filtrée.
Ce que coûte une tasse
Avec la règle de base de Starbucks de 10 grammes par tasse, un sachet de 450 grammes suffit pour 45 tasses, le pack entier pour 180. Chacune coûte en grains environ 32 centimes au prix Amazon.
Avec la quantité, le prix change. Une cafetière italienne remplie avec 15 grammes revient à environ 49 centimes, un Chemex avec 45 grammes à environ 1,46 €, mais cela fait alors 720 millilitres. Pour l’espresso, nous utilisons les valeurs de départ ci-dessus : environ 23 centimes pour le simple, environ 45 centimes pour le double.
Les quantités pour d’autres tailles de tasse sont calculées par le calculateur d’infusion. Qui tire chaque jour deux espressos doubles consomme 28 grammes par jour et bien 10,2 kilogrammes par an. Avec l’Espresso Roast, cela représente environ 331 € par an, lait et électricité non compris.
Ce que Starbucks laisse ouvert
La page produit allemande du café en grains redirige aujourd’hui vers la page de présentation de Starbucks at Home, où l’on ne trouve plus que des produits pour Nespresso et Nescafé Dolce Gusto. Les pages pour l’Autriche et la Suisse ne répertorient pas non plus la variété en grains entiers. Dans la version archivée, dans le catalogue Amazon et sur starbucks.de, nous avons cherché ces informations sans les trouver :
- la contenance ; 450 grammes et le pack de quatre ne sont attestés que par le catalogue Amazon, la page archivée ne donne aucun poids
- la date de torréfaction, la date de durabilité minimale et une recommandation de conservation
- si les sachets ont une valve d’arôme et comment on peut les refermer après ouverture
- les pays de culture et leur part dans le mélange
- le lieu de torréfaction de la marchandise vendue en Allemagne
- jusqu’à quel niveau va l’échelle d’intensité sur l’étiquette
- la teneur en caféine
- le procédé par lequel la variante Decaf est décaféinée
- quel revendeur le bouton d’achat de la page archivée visait ; il était intégré comme widget sans lien Amazon
Starbucks ou l’une des trois autres ?
| Variété | Torréfaction et origine | Prix au kg | Notre note | À choisir si |
|---|---|---|---|---|
| Starbucks Espresso Roast (celui-ci) | Dark Roast selon Starbucks, 100 % arabica d’Amérique latine et d’Asie-Pacifique | env. 32,36 € (58,24 € pour 1,8 kg) | 8,0 | vous cherchez précisément le profil espresso de Starbucks pour latte et cappuccino |
| Segafredo Intermezzo | Torréfaction foncée, mélange à dominante robusta | env. 17,19 € | 8,6 | vous voulez une torréfaction espresso foncée, acceptez du robusta dans le mélange et souhaitez économiser sur le prix au kilo |
| 360 Grad Rundum Ehrlich Bio Honduras | Single origin Honduras, selon le fournisseur torréfié longuement et doucement pour un profil peu acide | env. 35,59 € | 9,3 | vous voulez surtout peu d’acidité et un pays de culture indiqué, mais pas précisément le profil Starbucks |
| Incapto Single Origin Kolumbien | 100 % arabica, single origin de Huila, selon le fabricant 84 points SCA | env. 35,95 € | 9,0 | vous êtes prêt à payer bien 35 € le kilo et préférez une origine concrète à un profil de marque |
Les prix au kilo reflètent l’état d’Amazon de septembre 2026, calculés pour le Starbucks à partir du prix du pack. La note résume notre appréciation à partir des indications des fabricants et des prix ; elle ne dit rien du goût dans votre tasse.
Quand l’Espresso Roast convient et quand choisir un autre grain
Il convient le plus nettement si vous préparez surtout des lattes et des cappuccinos. C’est pour cela que Starbucks l’a prévu, et face à beaucoup de lait, une torréfaction foncée est le choix évident, pour les raisons de la section détaillée.
Pour le café filtre, la décision est plus difficile. Starbucks couvre certes les méthodes filtre, mais qui utilise le filtre manuel pour les notes d’origine obtient avec une torréfaction à l’extrémité foncée plutôt des arômes de torréfaction que de l’origine. Nous choisirions alors un grain single origin, par exemple le Incapto Kolumbien.
Vient ensuite la quantité. Les 1,8 kilo arrivent d’un coup, et avec une tasse de café filtre par jour, ils durent environ six mois, avec une tasse le samedi et une le dimanche bien un an et demi. La répartition en quatre sachets aide, mais vous ne savez pas quel âge ont déjà les grains à l’achat. Avec deux espressos doubles par jour, un sachet est vide au bout de 16 jours et le pack au bout de bien neuf semaines ; la question ne se pose guère.
Reste l’argent. Pour la consommation de la section sur les coûts, deux espressos doubles par jour, l’Espresso Roast coûte environ 155 € par an de plus que le Segafredo Intermezzo. Par rapport au Bio Honduras, il fait économiser environ 33 € par an, par rapport à l’Incapto environ 37 € par an.
Notre appréciation : qui veut reproduire à la maison l’espresso des cafés Starbucks ne pourra guère contourner ce grain, d’après tout ce que Starbucks indique lui-même. Pour toute autre raison, vous trouverez dans le comparatif des cafés en grains des torréfactions foncées moins chères et des grains au prix similaire avec pays de culture, un exemple de chaque figure dans le tableau ci-dessus.
Pour qui est-il adapté ?
Qui cherche une torréfaction douce trouve l’alternative chez Starbucks lui-même : le Blonde Espresso Roast, « doux et léger » selon starbucks.de et conçu comme alternative au Signature Espresso Roast. En grains entiers, le Blonde a toutefois lui aussi disparu de Starbucks at Home en Allemagne ; en Suisse, c’est la seule variété restante sous cette forme.
De même, l’Espresso Roast ne convient pas pour l’espresso en fin de soirée si vous évitez la caféine. Pour ce cas, starbucks.de propose un Decaf Espresso Roast et le décrit avec des notes de caramel torréfié et de cacao ; chez Starbucks at Home, il est actuellement répertorié en capsules pour Nespresso. Le guide sur le café décaféiné explique les procédés courants et la caféine résiduelle.
