D’après la recherche sur le site du fabricant, Rommelsbacher à Dinkelsbühl propose actuellement dans sa gamme les moulins à café électriques EKM 100, EKM 200, EKM 400, EKM 500 et EKM 600. L’EKM 400 y est celle qui offre 35 niveaux de mouture et un support amovible qui maintient un porte-filtre directement sous la sortie de la poudre. La mouture se fait avec des meules coniques en acier inoxydable. Selon le mode d’emploi, elle est conçue pour moudre des grains de café et d’espresso entiers, et le tableau des degrés de mouture va de la machine espresso à pression de pompe jusqu’à la French press.
Dans notre aperçu des moulins à café électriques, elle figure à env. 87,99 € d’après notre encadré de prix. Dans le catalogue Amazon, que nous avons exporté le 7 septembre 2026, c’était 92,38 €. Rommelsbacher demandait lui-même 129,99 € dans sa propre boutique le 25 septembre 2026.
Construction : réservoir à grains en haut, panneau de commande au milieu
La photo du produit montre un moulin de construction verticale. En haut se trouve le réservoir à grains transparent, en dessous un boîtier noir. L’écran et trois touches se trouvent sur une zone noire, sous laquelle une façade en acier inoxydable porte le nom de la marque, et tout en bas à l’avant le récipient de récupération de la poudre, également transparent. Comme matériaux du boîtier, Rommelsbacher indique l’acier inoxydable et le plastique. Le fabricant indique les dimensions 12,2 × 19,0 × 31,0 cm (largeur, profondeur, hauteur) et le poids 1,90 kg. Le catalogue Amazon donne les mêmes valeurs converties, 31,0 × 19,0 × 12,2 cm et 1,90 kg.
Selon le mode d’emploi, le réservoir à grains contient au maximum 220 g, le récipient de récupération de la poudre au maximum 130 g, selon les grains et, pour la poudre, aussi selon le degré de mouture. Tu dois remplir jusqu’à 1 cm au maximum sous le bord. À la pose, tu fais coïncider le symbole de cadenas sur l’appareil de base avec la flèche du réservoir et tu le tournes dans le sens des aiguilles d’une montre, jusqu’à ce que la flèche soit sur le degré de mouture souhaité. Un mécanisme de fermeture retient les grains quand tu retires le réservoir. S’il n’est pas correctement en place, le moulin ne démarre pas du tout, le mode d’emploi appelle cela le système de sécurité. Dans le couvercle du récipient de récupération de la poudre se trouve un bouchon en silicone, le récipient lui-même repose dans un creux rond sous la sortie.
L’utilisation se fait via trois touches sensitives que Rommelsbacher appelle Touch Control : ON/START/STOPP, moins et plus. Le moulin confirme la mise en marche par un signal sonore. L’écran LED affiche le nombre de portions et la taille de portion. Le degré de mouture, en revanche, se lit sur le boîtier, sur une petite flèche du réservoir à grains et une échelle imprimée en dessous, et tu le règles en tournant le réservoir vers la droite ou vers la gauche.
Cinq pieds en caoutchouc portent l’appareil. Tu enroules le cordon d’alimentation sous l’appareil et tu le fais passer par une encoche au bord du boîtier ; selon la page produit, il n’est pas amovible. Le moteur consomme 200 W. Comme tourner le réservoir peut déplacer le moulin, le mode d’emploi conseille de le maintenir si besoin avec la main libre.
Selon le mode d’emploi, la boîte contient le moulin, le réservoir à grains et le récipient de récupération de la poudre avec leurs couvercles, le support de porte-filtre et le poussoir de mouture, déjà en place dans l’appareil de base. Le pinceau de nettoyage et la cuillère doseuse sont rangés dans le couvercle du réservoir à grains.
En détail : 35 niveaux, et combien sont prévus pour l’espresso
Dans un moulin à meules coniques, un corps de mouture conique tourne dans un anneau à lames. Plus l’écart entre les deux est étroit, plus la poudre est fine. Les meules sont en acier inoxydable, avec une protection électronique contre les surcharges en cas de corps étrangers, et Rommelsbacher divise la plage de réglage en 35 niveaux, de 1 pour une poudre très fine à 35 pour une poudre très grossière. Une partie des meules, appelée poussoir de mouture dans le mode d’emploi, peut être retirée vers le haut.
Le tableau de recommandations du mode d’emploi est plus instructif que le chiffre 35. Les niveaux 1 à 5 y sont qualifiés de très fins et sont prévus pour les machines espresso automatiques à pression de pompe. De 6 à 12, la poudre est considérée comme fine, adaptée aux machines espresso à chaudière, aux cafetières italiennes et aux Moka, Rommelsbacher cite Bialetti en exemple. Moyens : 13 à 22 pour le café filtre, grossiers : 23 à 35 pour la French press.
Pour une machine à porte-filtre avec pompe, il reste donc cinq crans. Pour l’espresso, le temps d’écoulement réagit de façon sensible à la taille des particules, et si le bon réglage pour un grain se situe entre deux crans, il te reste la dose et le tassage comme leviers. Les filtres à double paroi, souvent appelés filtres à crema, créent en partie la résistance eux-mêmes et pardonnent plus facilement une mouture un peu trop grossière. Avec un tel filtre, cinq crans suffisent bien, à notre avis.
Deux règles concernent le réglage. Quand le réservoir à grains est rempli, tu ne tournes que lorsque les meules tournent. Avec un réservoir plein, des grains se trouvent entre le cône et l’anneau, et qui resserre à l’arrêt peut les y coincer. En outre, après chaque modification, tu dois d’abord moudre une petite quantité de grains avant que le résultat du nouveau réglage ne soit visible. Comment tâtonner niveau par niveau pour un nouveau grain, notre guide régler la mouture le décrit.
Quelle quantité de poudre l’EKM 400 moud-elle par portion ?
Rommelsbacher n’indique nulle part un nombre de grammes par portion. Le moulin moud des portions dont tu règles la taille de façon relative, et la quantité délivrée dépend, selon le mode d’emploi, de la variété de grain, de la torréfaction et du degré de mouture. Elle peut donc aussi s’écarter des tailles de portion préréglées.
Il y a deux modes de fonctionnement. En mode café, repéré à l’écran par un grain de café, tu choisis 1 à 12 portions ; la quantité est adaptée aux degrés de mouture moyens et prévue pour les cafetières filtre et les cafetières French press. En mode espresso, avec le symbole du porte-filtre, ce sont 1 à 2 portions, adaptées aux degrés de mouture fins. Tu changes de mode en dépassant la fin d’une plage avec plus ou moins, deux signaux sonores confirment le changement.
Le chiffre avant le point est le nombre de portions, le chiffre après est la taille de portion. Le standard est 5, pour quatre portions donc 4.5. Par une brève pression, tu descends jusqu’à 4.0 ou tu montes jusqu’à 4.9, un appui long saute à la portion standard suivante. En mode café, les portions 10, 11 et 12 sont fixes. Le moulin mémorise le dernier réglage utilisé et s’arrête de lui-même après la quantité choisie.
À l’installation, nous pèserions une portion sur la balance de cuisine et le referions après chaque changement de grain ou de niveau de mouture, car les deux modifient la quantité. La quantité d’eau qui correspond ensuite à ta poudre, le calculateur d’infusion la calcule.
Pour les grandes quantités s’ajoute une limite de temps. Le moulin est conçu pour 3 minutes au maximum de fonctionnement continu, après quoi il doit refroidir au moins 10 minutes, sinon le moteur peut être endommagé selon le mode d’emploi.
Support de porte-filtre et antistatique
Pour le porte-filtre, tu retires le récipient de récupération de la poudre et tu glisses le support dans le rail de guidage du canal de sortie de la poudre jusqu’à ce qu’il s’enclenche. L’ouverture est tournée vers l’avant, et le porte-filtre doit se trouver exactement sous la sortie pour recueillir toute la mouture. Selon le mode d’emploi, le support est conçu pour des porte-filtres d’un diamètre d’env. 60 mm. Directement dans le porte-filtre, tu moulus 1 à 2 portions, exactement la plage du mode espresso.
Les porte-filtres sont habituellement décrits par le diamètre du groupe, avec 51, 54 ou 58 mm. Les documents ne disent pas si Rommelsbacher désigne par là l’un de ces standards ou une cote extérieure. Nous mesurerions le bord de notre propre porte-filtre et, en cas de doute, demanderions au service client avant l’achat.
Contre la poudre qui colle aux parois, l’EKM 400 a une fonction antistatique. Selon le mode d’emploi, un générateur d’ions ionise l’air dans le canal de sortie de la poudre, la charge statique serait ainsi nettement réduite, pour que la poudre n’adhère ni au récipient, ni au canal de sortie, ni à la cuillère doseuse. La page produit formule plus fort : la fonction y neutralise la charge « complètement ». Nous nous en tenons à la version plus prudente du mode d’emploi. Entre le canal de sortie et le récipient de récupération de la poudre se trouve en outre un joint dédié, pour qu’aucune poudre ne soit perdue pendant la mouture.
L’EKM 400 ou l’une des trois autres ?
| Modèle | La différence | Prix | Notre note | Choisis celle-ci si |
|---|---|---|---|---|
| Rommelsbacher EKM 400 (celle-ci) | Meules coniques en acier inoxydable, 35 niveaux, support pour porte-filtre d’env. 60 mm Ø | env. 87,99 € | 8,0 | tu veux moudre espresso et filtre avec un seul moulin et que ton porte-filtre rentre dans le support |
| Rommelsbacher EKM 200 | Meules plates en acier, 110 W, pas de support de porte-filtre | env. 54,99 € | 7,8 | tu ne prépares que du café filtre ou de la French press |
| De’Longhi Dedica KG 520.M | 18 niveaux, réservoir à grains de 350 g, choix de 1 à 14 tasses | env. 131,89 € | 8,2 | tu veux garder plus de grains en réserve et que 18 niveaux te suffisent |
| Eureka Mignon Specialita | Meules plates de 55 mm en acier trempé, réglage continu | env. 431,90 € | 9,4 | tu tires un espresso presque tous les jours et veux régler entre deux crans |
Les prix proviennent de nos encadrés de prix et n’ont pas tous la même date de consultation. La note est notre évaluation éditoriale issue de la comparaison des données, nous n’avons rien mesuré sur aucun des quatre moulins.
Quand l’EKM 400 convient et quand choisir un autre moulin
D’abord la préparation. Si tu ne moulus que pour le filtre ou la French press, tu n’as besoin ni du support de porte-filtre ni du mode espresso. Selon la page produit de Rommelsbacher, l’EKM 200 règle le degré de mouture de 1 à 9 en 46 niveaux (le mode d’emploi ne parle que de plusieurs niveaux), et elle coûte env. 33 € de moins selon nos encadrés de prix.
Ensuite la question de la précision avec laquelle tu veux régler l’espresso. Pour les filtres à double paroi et l’espresso occasionnel, les cinq crans pour pompe du tableau de recommandations du mode d’emploi suffisent. À qui travaille chaque jour avec des filtres à simple paroi et des torréfactions claires, nous conseillerions l’Eureka Mignon Specialita. Elle coûte env. 344 € de plus, soit environ cinq fois le prix.
La De’Longhi Dedica KG 520.M est env. 44 € au-dessus et contient, selon De’Longhi, 350 g de grains au lieu de 220 g. Cela aide un foyer qui moud beaucoup de café filtre et veut rarement remplir. Pour l’espresso, une à deux portions seulement sont nécessaires par extraction, la contenance du réservoir compte peu.
Le rythme du matin dépend de la limite de fonctionnement continu de la section sur les portions. Nous chronométrerions la première grande mouture. Tu sauras alors si une cafetière filtre et deux espressos d’affilée peuvent tenir ou s’il faut prévoir la pause de refroidissement.
Pour la place, il n’y a pas que l’emprise au sol qui compte. Le remplissage se fait par le haut à travers le couvercle, et pour nettoyer ou après un blocage, tu soulèves d’abord le réservoir à grains puis le poussoir de mouture vers le haut. Sous un placard suspendu, il ne suffit donc pas que les 31 cm de hauteur de l’appareil passent tout juste. Nous placerions le moulin de façon à pouvoir le tirer vers l’avant pour le remplir et le retirer.
Pour le coin café du bureau, l’EKM 400 est expressément prévue. Le mode d’emploi la destine au ménage et aux domaines similaires, par exemple les cuisines du personnel dans les magasins, bureaux et autres petites entreprises, les exploitations agricoles ainsi que pour les clients dans les hôtels, motels, chambres d’hôtes et environnements résidentiels similaires. Elle n’est en revanche pas destinée à l’usage professionnel, un café est donc exclu. Pour la Dedica KG 520.M, c’est l’inverse, sa fiche de sécurité la limite exclusivement au ménage.
Nettoyage selon le mode d’emploi
Avant la première mouture, tu retires les films de protection, les adhésifs et les restes d’emballage, et tu nettoies l’appareil et les accessoires selon la partie entretien du mode d’emploi. Celle-ci commence par un avertissement : toujours débrancher la prise avant le nettoyage, et « ne pas plonger l’appareil de base, le cordon et la prise dans l’eau ni les nettoyer sous l’eau courante ! »
Tu nettoies l’appareil de base avec un chiffon humide et tu l’essuies. Le réservoir à grains et le récipient de récupération de la poudre vont avec leurs couvercles dans de l’eau chaude avec un peu de liquide vaisselle et doivent être complètement secs avant la prochaine utilisation. Tu nettoies les meules avec le pinceau du couvercle du réservoir, pour faciliter le nettoyage tu démontes le poussoir de mouture. En alternative, le mode d’emploi autorise une bombe d’air comprimé courante pour souffler.
Pour les meules, le mode d’emploi décrit donc exactement deux voies, pinceau et air comprimé, et toutes deux sont sèches. Nous nous y tiendrions et ne laisserions pas d’eau près du cône et de l’anneau.
Tu nettoies régulièrement le canal de sortie de la poudre et tu détaches avec précaution la poudre coincée avec le pinceau. Plus la mouture est fine et la poudre huileuse, plus c’est souvent nécessaire ; qui moud surtout de l’espresso avec des grains foncés et brillants est, selon notre lecture, le plus souvent concerné. Les abrasifs et solvants sont à proscrire, et l’appareil ne doit « en aucun cas » être traité avec un nettoyeur vapeur. Le nettoyage régulier est justifié par une qualité de mouture constante. L’entretien des autres types de moulins est décrit dans le guide nettoyer un moulin à café.
Pièces de rechange, fusible et points en suspens
Sur la page produit, Rommelsbacher liste des pièces de rechange avec numéro de pièce et prix : le poussoir de mouture DN1530 pour 16,00 €, le réservoir à grains DN1570 pour 12,00 € et son couvercle DN1580 pour 3,00 €, le récipient de récupération de la poudre DN1680 et le support de porte-filtre DN1670 pour 5,00 € chacun, le couvercle du récipient de récupération de la poudre DN1690 pour 3,00 € ainsi que la cuillère à café DN1590 et le pinceau de nettoyage DN1600 pour 2,50 € chacun. Dans le même bloc figure un joint de récipient DN1700 pour 3,00 €, toutefois sans ligne de modèle propre. Selon le mode d’emploi, ce sont les pièces les plus courantes que tu peux remplacer toi-même ; pour tout le reste, le service client est compétent, et les réparations ne peuvent être effectuées que par des ateliers spécialisés agréés ou le service après-vente du fabricant.
Contre la surchauffe, le moulin a, selon la page produit, un fusible thermique qui ne peut pas être réarmé. Un tel composant grille au déclenchement et coupe le circuit définitivement, un refroidissement comme après un message E1 ne suffit alors plus.
Rassemblé, ce que la page produit et le mode d’emploi laissent ouvert : le diamètre des meules coniques, l’unité de la vitesse de rotation maximale (la page produit n’indique que le chiffre 670), le niveau sonore en décibels, le débit de mouture en grammes par seconde, la quantité résiduelle dans les meules, l’uniformité des particules, la longueur du cordon, le matériau du réservoir à grains, du récipient de récupération de la poudre et du support de porte-filtre, si les récipients passent au lave-vaisselle, le pays de fabrication, l’année de lancement, si le cône de mouture est disponible séparément ou seulement le poussoir de mouture, la durée de disponibilité des pièces de rechange, le lien entre le fusible thermique et l’arrêt E1, et les conditions de garantie qui s’appliquent en dehors de l’Allemagne.
