Jacobs Krönung Caffè Crema

Un kilo de grains entiers dans un sachet vert avec un ruban doré, l’intensité 06/10 imprimée en grand, env. 15,29 € d’après notre encadré de prix. Chez Amazon, le produit s’appelle Jacobs Krönung Caffè Crema. Jacobs lui-même le référence sur jacobskaffee.de sous le nom Krönung Crema, et sur l’emballage, tel que le fabricant le reproduit, on lit Krönung Signature Crema.

Nous déduisons des informations disponibles que les trois noms désignent le même sachet : noix, agrumes et 6 sur 10 ne figurent dans la gamme Jacobs que pour cette variété et pour les grains Krönung Aroma, et ces derniers n’existent qu’en 500 grammes. Nous n’avons pas eu de sachet en main et n’avons pas bu ce café. Ce qui figure ici provient de la page produit de Jacobs, de la boutique en ligne officielle de Jacobs, du catalogue Amazon et de la photo de l’emballage.

Ce qui figure sur le sachet et sur la page produit

En haut de la face avant se trouve la couronne avec la ligne « Seit 1895 », dessous l’inscription Jacobs, puis Krönung, en petit Signature, une illustration de grains de café fumants et le mot Crema. Dans la rangée du bas, on lit à gauche « Vollmundig & aromatisch » (rond en bouche et aromatique), au milieu le 06/10 avec le mot Intensität et à droite un groupe de symboles de préparation. Le grand représente une machine à café automatique, à côté un petit porte-filtre et un troisième signe que la résolution de la photo ne permet pas d’identifier avec certitude. Sur la photo du produit chez Amazon, une étiquette rouge portant l’inscription Wunderbar est en outre collée en haut à gauche.

La page produit est plus courte que l’emballage. Elle indique Ganze Bohne (grains entiers), l’intensité 06/10, 1 kg comme seule taille et une seule phrase sur le goût : « Un café aromatique qui associe des notes discrètes de noix à une touche d’agrumes rafraîchissante. » Dans la boutique en ligne, la phrase est presque identique, avec « zarte Nussnuancen » (délicates nuances de noix) au lieu des notes discrètes.

La roue des arômes, un graphique sur la même page, en dit davantage. Y sont mis en avant Zitrus (agrumes) et Nussig (noiseté), et dans l’anneau intérieur Ausgewogen (équilibré). Restent non marqués Fruchtig (fruité), Kakao (cacao), Würzig (épicé), Mild (doux), Intensiv (intense) et Kräftig (corsé). Il s’agit d’une autodescription du fabricant, pas d’une note de dégustation. Elle reste utile pour situer la variété dans la propre gamme, car Jacobs ne marque par exemple pas le cacao pour cette variété.

En détail : ce que signifie le 6 sur 10 dans la gamme Jacobs

Une indication d’intensité est une échelle maison. Jacobs s’en sert pour classer ses propres variétés, et le chiffre ne peut pas être comparé au 6 sur 10 d’un autre torréfacteur, même si celui-ci compte aussi jusqu’à 10. Les fabricants regroupent généralement dans ces valeurs le degré de torréfaction, le corps et l’amertume.

Le chiffre n’a donc de sens qu’au sein de la gamme. L’aperçu des grains entiers sur jacobskaffee.de place la Barista Crema et la Café Crema Gold à 5, la Krönung Crema à 6, la Barista Crema intense à 7 et la Barista Espresso à 8. Dans la ligne Krönung, les grains Krönung Kräftig Aroma se situent un cran plus haut, avec 7 sur 10 et une description qui associe la noisette à une pointe de cacao.

La Krönung Crema se place donc un cran au-dessus des deux variétés Crema à 5 et deux crans en dessous du Jacobs Barista Espresso. On ne peut pas tirer davantage du chiffre que cet ordre.

Quel est le degré de torréfaction de la Krönung Crema ?

Jacobs ne le dit pas. Ni la page produit, ni la boutique en ligne, ni le catalogue Amazon ne parlent de torréfaction claire, moyenne ou foncée. La formule « torréfié foncé » qui apparaît dans la boutique Jacobs appartient à une autre variété, la Krönung Crema Kräftig, et ne vaut que pour celle-ci.

Des textes de revendeurs extérieurs à Jacobs parlent d’Amérique du Sud et d’Asie, d’arabica et de robusta et de torréfacteur à tambour. Aucune de ces indications ne figure dans une source du fabricant, nous ne les reprenons donc pas.

L’espèce de grain serait justement instructive pour un Caffè Crema. Le robusta, botaniquement Canephora, apporte plus de caféine et plus de matières solubles que l’arabica, donne plus de corps à la tasse et maintient la crema stable plus longtemps. L’arabica apporte plus d’acidité et une plus grande palette d’arômes. Un mélange pour machine automatique associe souvent les deux, car pour un Caffè Crema beaucoup d’eau traverse peu de poudre et la part de robusta donne alors du maintien au café.

Ce que l’on peut en déduire reste une déduction. Une note d’agrumes correspond à une acidité perceptible, et les acides, en particulier les acides chlorogéniques, se dégradent avec la durée de torréfaction. Un café torréfié très foncé est donc rarement vanté pour ses agrumes. Notre lecture de la description est celle d’une torréfaction moyenne, elle n’est pas prouvée. Sur sa page consacrée à l’expertise du café, Jacobs écrit de façon générale qu’une torréfaction moyenne dure env. 12 minutes à 200 à 250 °C. Cette indication ne se rapporte pas à la Krönung Crema, elle décrit la torréfaction en général.

Machine automatique, porte-filtre, lait : l’usage prévu par Jacobs

L’affirmation la plus claire figure dans la boutique en ligne : « Ideal für Kaffeevollautomaten » (idéal pour les machines à café automatiques). Un deuxième point de la même liste indique « Geeignet für die Zubereitung von Caffe Crema und Kaffeespezialitäten wie Latte Macchiato oder Cappuccino » (adapté à la préparation de Caffè Crema et de spécialités comme le latte macchiato ou le cappuccino). Le catalogue Amazon va plus loin et écrit « Ideal für Siebträgermaschinen und Kaffeevollautomaten geeignet » (idéal pour les machines à porte-filtre et les machines à café automatiques), ce qui correspond aux symboles de l’emballage.

La variété voisine montre jusqu’où une mention d’adéquation peut aller. Pour la Krönung Crema Kräftig, la même boutique indique qu’après mouture elle convient aussi aux porte-filtres, aux cafetières italiennes ou aux cafetières à piston. Pour la Krönung Crema, cette ligne n’existe pas. Qui utilise ces grains dans une cafetière italienne ou un filtre manuel sort du cadre pour lequel Jacobs les décrit.

Dans une machine automatique, un Caffè Crema signifie : le même moulin et le même groupe d’infusion que pour l’espresso, mais un multiple d’eau et, classiquement, une mouture plus grossière, si la machine permet de régler la mouture par boisson. Ainsi, l’extraction plus longue ne doit pas conduire à une surextraction. Des grains du milieu de l’échelle de torréfaction s’y prêtent, car une torréfaction très foncée libère beaucoup de substances amères pendant le long temps de contact et une torréfaction très claire devient vite fade et acide. Le classement à 6 sur 10 convient à notre avis à cette tâche.

Dans la machine automatique elle-même, beaucoup dépend du réglage. Si la machine vient d’un grain d’espresso foncé et passe sans adaptation à cette variété, la tasse contient un autre café que celui que promet la roue des arômes, car la mouture et la quantité de café étaient réglées pour l’ancien grain. Quel réglage agit dans quel sens, le guide sur la façon de régler sa machine à grains l’explique. Dans un porte-filtre, chaque grain demande une mouture nettement plus fine que pour le Caffè Crema d’une machine automatique, jusqu’à ce que le temps d’écoulement soit bon.

Ce que coûte le kilo

Dans notre encadré de prix, le sachet figure à env. 15,29 €. Le catalogue Amazon l’indiquait le 7 septembre 2026 à 14,39 €, la valeur de référence du site est donc légèrement au-dessus.

Dans la boutique en ligne officielle de Jacobs, vers laquelle mène le bouton d’achat du site du fabricant, le même kilo coûtait 21,99 € le 25 septembre 2026. Cela fait 6,70 € ou environ 44 pour cent de plus que dans notre encadré de prix, pour un sachet à la description identique.

Ramené à la tasse : si votre machine automatique dose 8 grammes pour un Caffè Crema, le kilo suffit pour 125 tasses. À 15,29 €, cela fait un bon 12 centimes de café par tasse, à l’achat dans la boutique Jacobs presque 18 centimes. Les 8 grammes sont notre hypothèse. Avec votre propre quantité, refaites le calcul dans le calculateur d’infusion.

Parmi les 23 cafés en grains de notre comparatif de cafés en grains, la Krönung Crema a le troisième prix au kilo le plus bas. Seuls sont moins chers au kilo le Gimoka Classico à env. 13,63 €, un grain pour espresso, et l’Amazon Colombian Medium Roast à env. 14,19 €.

Ce que Jacobs laisse ouvert

Les lacunes en un seul endroit : pour la Krönung Crema, toutes les sources du fabricant omettent le degré de torréfaction, la proportion d’arabica et de robusta, les pays de culture (Amazon s’en tient à « aus den besten Anbaugebieten », des meilleures régions de culture), le lieu de torréfaction et le procédé de torréfaction. En ligne, il n’y a de plus aucune indication sur l’emballage, par exemple sur l’atmosphère protectrice ou la valve d’arôme, aucune date de durabilité minimale ni délai pour le paquet ouvert, aucune teneur en caféine, aucune teneur en acidité, aucune recommandation de mouture ni de dosage. La page produit annonce les valeurs nutritionnelles dans sa description de page, mais ne les affiche pas.

Deux champs du catalogue chez Amazon ne sont pas utilisables comme informations produit. La date du 30.10.2022 y figure comme date de parution, mais elle ne prouve que l’entrée du catalogue. Jacobs ne dit pas non plus sur ses pages quand la variété ou la ligne Krönung est arrivée sur le marché. Les dimensions d’environ 21,0 sur 9,5 sur 0,7 centimètres sont manifestement fausses pour un sachet d’un kilo, aucun sachet de café rempli n’a une hauteur de 0,7 centimètre.

La Krönung Crema ou l’une des trois autres ?

Deviennent surtout candidats les cafés qui coûtent presque autant et en révèlent davantage. Le Dallmayr Crema d’Oro est à 70 centimes par kilo au-dessus de la Krönung Crema, le Melitta BellaCrema La Crema à 60 centimes. Qui veut un pays de culture et un numéro de contrôle bio paie 20,30 € de plus par kilo avec le 360° Rundum Ehrlich Bio Honduras.

La note est notre appréciation éditoriale issue de la comparaison des données, rien n’a été mesuré. Les prix sont les valeurs de référence de nos encadrés de prix pour le commerce en ligne et ne disent rien du rayon de supermarché.

Quand la Krönung Crema convient, et quand choisir un autre café

Avec du lait ou noir ? Jacobs a prévu ce café pour le cappuccino et le latte macchiato, ce qui plaide en sa faveur si la plupart de vos tasses finissent avec du lait. Qui boit noir et le veut plus corsé reste, avec la Barista Espresso au niveau 8, chez la même marque. Au kilo, elle coûte 4,70 € de plus dans notre catalogue. Si vous préférez le cacao aux agrumes, Jacobs décrit les grains Krönung Kräftig Aroma avec précisément cette note.

Quelle préparation ? Si vous avez une machine automatique, cela correspond à ce pour quoi Jacobs décrit ce café. Si votre café vient d’une cafetière italienne ou d’une cafetière à piston, nous choisirions un café dont le torréfacteur nomme précisément cette préparation, donc au sein de la marque plutôt la Krönung Crema Kräftig.

À quelle vitesse le sachet se vide-t-il ? À une tasse par jour avec 8 grammes, le kilo reste ouvert un bon quatre mois. Pendant ce temps, le café torréfié perd du dioxyde de carbone et des substances aromatiques volatiles, et les graisses s’oxydent dès que l’air atteint le grain. Pour ce foyer, nous jugeons la moitié de la quantité plus judicieuse, et Jacobs vend la même description avec le même 6 sur 10 sous le nom de grains Krönung Aroma en sachet de 500 grammes.