Sur les pages du fabricant, cet appareil s’appelle V60 Immersion Dripper Switch, au Japon Immersion Dripper SWITCH, et Hario Europe le référence sous le numéro d’article SSD-5012-B. Le nom Start-Stop vient du commerce allemand. Il décrit pourtant assez exactement ce que fait le levier sur le socle : il retient l’eau dans l’entonnoir jusqu’à ce que vous appuyiez. Le même appareil infuse ainsi au choix comme un V60 ordinaire en écoulement ou avec un temps de repos complet comme une French press, ce que Hario USA décrit comme une méthode hybride.
Dans notre catalogue, le set figure à env. 54,46 € et 8,7 sur 10 points ; dans le catalogue Amazon, il était à 51,99 € le 7 septembre 2026, soit 2,47 € de moins. Dans la comparaison des cafetières filtre, il se situe donc dans la gamme de prix moyenne : plus du double du prix du Hario V60 Starter Set, un bon cinquième de ce que coûte le Moccamaster KBG Select, et plus cher que quatre des machines à filtre simples de cette catégorie. Selon Hario Europe, il est fabriqué au Japon, et livré en noir.
Ce que contient le carton : verre, silicone et une bille en acier inoxydable
Hario Europe liste cinq composants : le corps en verre, le socle, l’interrupteur, la bille en acier inoxydable et la verseuse en verre, que la ligne de caractéristiques y appelle Measure Cup. S’y ajoute un consommable, 40 feuilles de filtre papier de type VCF-02W.
Measure Cup est à prendre au sens littéral. Sur la photo du produit, le verre porte une graduation latérale, le repère 300 ml et l’inscription Made in Japan, ainsi qu’une anse et un bec verseur sur le bord. La quantité infusée se lit donc sur le gobelet, sans le poser sur la balance.
Pour les matériaux, Hario est inhabituellement précis. Le corps en verre est en verre résistant à la chaleur, que la société désigne sous sa propre appellation HARIO Glass ; le site américain mentionne expressément du verre borosilicate pour le corps et la verseuse. Le socle est en caoutchouc de silicone, l’interrupteur en plastique PCT, la bille en acier inoxydable. Comment cette combinaison se comporte face à un dripper entièrement en plastique, Hario ne le dit nulle part, et nous ne pouvons pas en juger : nous n’avons eu entre les mains aucun des deux appareils.
Selon Hario Europe, le set mesure 130 sur 115 sur 215 millimètres ; pour le poids carton individuel compris, la page mondiale du fabricant indique environ 700 grammes.
On ne peut pas déduire de ces chiffres une surface au sol, et ce n’est pas du chipotage. Pour le dripper seul, Hario indique, à côté de 118 sur 115 sur 133 millimètres, expressément un diamètre de 115 millimètres. Le corps est donc rond, et les trois millimètres de largeur en plus reviennent au levier, qui dépasse sur le côté. Pour le set complet, la photo du produit montre le même schéma : le gobelet doseur est cylindrique et a une anse droite, le socle est un disque rond en silicone qui se pose comme un couvercle sur le bord du gobelet. Les 130 millimètres de largeur s’étendent sur l’anse et le levier, et il n’y a pas de surface au sol rectangulaire derrière.
Le catalogue Amazon donne d’autres chiffres : 1,1 livre, soit environ 500 grammes, et des dimensions d’emballage d’environ 22,9 sur 13,7 sur 13,5 centimètres. Les 500 grammes correspondent exactement au dripper sans verseuse, que Hario liste seul sous la référence SSD-200-B avec env. 500 grammes ; pour le set complet, ce chiffre est trop bas. Deux autres champs du catalogue appartiennent visiblement à un autre article : une puce de caractéristique sur un adaptateur pour plaques à induction et une classe d’efficacité énergétique A+ pour un appareil qui n’a besoin d’aucun courant.
En détail : comment la bille au fond arrête l’écoulement
L’entonnoir ressemble à un V60 et en est un, sauf qu’il ne repose pas directement sur la verseuse mais dans un socle en silicone. Dans son orifice d’écoulement se trouve une bille métallique qui bloque le débit, c’est ainsi que Hario Europe le décrit. Quand l’interrupteur est en haut, l’orifice est fermé et l’eau reste dans le café moulu. Si vous l’enfoncez jusqu’à ce qu’il affleure le bord du socle, la bille libère le passage.
Pourquoi c’est plus qu’un gadget, la comparaison des deux méthodes d’infusion le montre. Dans un dripper ouvert, l’eau s’écoule pendant que vous versez. Le temps de contact y résulte de la mouture, de l’épaisseur du lit et du rythme de versement. On ne peut l’allonger qu’indirectement, par une mouture plus fine ou un versement plus lent, et les deux agissent en même temps sur l’extraction. Jouer sur une grandeur déplace donc l’autre. Avec la bille fermée, en revanche, le temps de contact devient un chiffre que vous fixez. L’eau reste en place jusqu’à ce que vous appuyiez sur le levier, quelle que soit la grosseur de la poudre. C’est pour cela que vous payez ici le supplément.
S’y ajoute une différence dans l’écoulement. Dans l’entonnoir ouvert, l’eau cherche le chemin de moindre résistance à travers le lit de café ; dans l’eau stagnante de l’immersion, ce chemin n’existe pas, car rien ne s’écoule. C’est ainsi que la théorie de l’extraction décrit la différence entre immersion et écoulement. Personne ne l’a mesuré sur ce dripper.
Le mode ouvert est conservé à côté. Hario USA décrit expressément l’appareil comme permettant au choix de verser comme avec un V60 normal ou de travailler en infuseur à immersion. Si le levier reste en bas, l’entonnoir fonctionne comme un V60 ordinaire posé sur un socle.
La recette du mode d’emploi : 20 grammes, 240 millilitres, deux minutes
Mouture moyenne, beaucoup d’eau chaude, deux minutes de repos, puis l’interrupteur : le mode d’emploi est aussi concis que cela. Pour une infusion plus corsée, Hario recommande en outre de remuer. Puis vient la phrase qui vous laisse le vrai travail : c’est à vous d’ajuster la mouture et le temps d’infusion jusqu’à ce que le résultat convienne.
20 grammes pour 240 millilitres font un rapport de 1 pour 12, calculé à partir des deux chiffres du fabricant. Pour du café filtre, c’est un dosage fort. Dans notre guide sur le café filtre, nous comptons sinon 1 pour 15 à 1 pour 17 ; dans sa propre recette, Hario prévoit donc plus de café pour la même quantité d’eau. Notre avis à ce sujet : si le café est trop léger, mieux vaut corriger par la quantité de café que par les deux minutes, car le temps de repos dans l’entonnoir fermé peut ici être fixé à la seconde sans que rien d’autre ne bouge en même temps.
Pour le dripper, Hario indique 200 millilitres de café fini. Si l’on place ce chiffre à côté des 240 millilitres de la recette, il reste environ 40 millilitres retenus dans le café moulu mouillé et dans le papier. Ce sont toutefois nos rédacteurs qui ont relié les deux valeurs. Chez Hario, elles figurent à deux endroits différents, le volume fini dans la fiche technique de la page produit, la quantité d’eau dans la recette du mode d’emploi. Sur 20 grammes, cela fait 2 millilitres par gramme, et c’est à peu près la quantité avec laquelle on calcule habituellement pour le café filtre manuel.
Pour savoir comment avancer pas à pas sur la mouture, voir le guide Régler la mouture. Pour d’autres quantités que les 20 grammes de la recette du fabricant, le calculateur d’infusion recalcule le rapport.
Un passage suffit-il pour deux tasses ?
Pour deux petites tasses oui, pour deux grands mugs non. Prenez l’un des mugs habituels de 250 millilitres : un passage ne le remplit même pas entièrement.
Un second passage prend autant de temps que le premier : nouveau papier, nouvelle mouture, de nouveau deux minutes de repos. Et les deux portions réunies ne tiennent pas sous l’entonnoir, car la verseuse fournie contient pratiquement 300 millilitres selon le site américain. À deux, il vous faut donc soit un second récipient, soit de la patience.
Les 200 et les 300 millilitres de cette page sont deux indications différentes : la première concerne le dripper, la seconde la verseuse. Le catalogue Amazon ne mentionne que la première pour la taille.
Filtre papier, réapprovisionnement et entretien
Pour le filtre, le mode d’emploi est sans ambiguïté : utilisez le papier filtre HARIO V60 02. Le set contient 40 feuilles VCF-02W, la même référence que Hario vend aussi séparément. Selon Hario USA, le papier est fait de pâte à papier, sans produits chimiques ni colle, et fabriqué au Japon.
On peut faire le calcul avec les 40 feuilles. À une infusion par jour, elles durent un peu moins de six semaines, ce qui fait environ neuf paquets de cette taille par an.
Pour l’entretien, le mode d’emploi prescrit une éponge douce et un produit vaisselle neutre ; Hario exclut les produits abrasifs et les éponges abrasives. Toutes les pièces peuvent être retirées pour le nettoyage, et avant la première utilisation, le set doit être rincé une fois.
Deux avertissements du mode d’emploi concernent le montage. Si le corps en verre n’est pas bien en place dans le socle, le set peut fuir. Et si la bille en acier inoxydable manque, de l’eau chaude s’écoule par le bas. Les deux semblent banals, mais tournent autour d’une petite pièce qui peut disparaître dans l’évacuation lors du rinçage.
Le détartrage est inutile ici, car rien ne chauffe. Un voile de calcaire sur le verre est une question d’aspect et part avec un acide dilué.
Ce que Hario n’indique pas
La température manquante pour l’eau d’infusion figure déjà dans la FAQ plus bas, le mode d’emploi parle partout d’eau chaude. Le nombre de tasses que donnent les 200 millilitres reste lui aussi ouvert. Hario n’a pesé ni le set ni le dripper sans emballage, toutes les indications de poids s’entendent carton individuel compris. Pour la verseuse seule, les dimensions, le numéro d’article et le volume à ras bord manquent, seule la capacité pratique est documentée.
Le fabricant n’indique nulle part de durée de garantie pour l’Allemagne, et nous n’avons trouvé sur aucune page Hario de pièces détachées pour la bille, l’interrupteur, le socle ou le corps en verre. Hario ne dit pas non plus quand le Switch est arrivé sur le marché ; le champ Amazon avec le 25 mai 2016 est une entrée de catalogue et non une date du fabricant. Si le plastique PCT est exempt de BPA ou porte une homologation alimentaire, aucune des pages ne le dit. Sur les filtres papier d’autres marques, Hario ne se prononce ni pour ni contre, ses propres filtres 02 étant prescrits. Il n’existe pas de page fabricant en allemand, le mode d’emploi est fourni en japonais et en anglais. Et pour des temps de repos plus longs ou une étape de bloom avant l’immersion, le mode d’emploi ne donne rien, il s’en tient aux deux minutes et à l’invitation à ajuster soi-même.
Trois alternatives de notre catalogue
| Modèle | La différence | Prix | Notre note | Choisissez celui-ci si |
|---|---|---|---|---|
| Hario Start-Stop Set SSD-5012-B (celui-ci) | Bille au fond, temps de repos réglable par levier, 200 ml par passage | env. 54,46 € | 8,7 | vous voulez fixer le temps de contact au lieu de le deviner par la mouture |
| Hario V60 Starter Set | Même filtre 02, dripper en plastique sans bille, verseuse de 600 ml | env. 24,87 € | 8,6 | vous laissez simplement couler le café le matin et avez besoin de 2 à 4 tasses |
| Kalita Wave 185 | Acier inoxydable, fond plat à trois trous, filtres Wave spécifiques, pas de verseuse | env. 49,14 € | 8,4 | vous voulez des résultats réguliers sans chronométrage personnel et avez une carafe |
| Moccamaster KBG Select | Électrique, 1,25 litre, 92 à 96 degrés selon le fabricant | env. 259 € | 9,5 | plusieurs tasses doivent être prêtes le matin sans que quelqu’un reste près de la bouilloire |
Les prix sont des valeurs indicatives du commerce allemand pour septembre 2026 et changent plus vite que cette page. Les notes viennent de notre rédaction, nous n’avons jamais infusé les quatre appareils côte à côte. D’autres candidats figurent dans le classement des cafetières filtre.
Quand le levier vaut le supplément
Calculez d’abord la différence. Le Hario V60 Starter Set coûte env. 24,87 € et accepte le même papier filtre, mais n’a pas de bille au fond. Sans le levier, une fonction reste dans le placard, pour laquelle un supplément d’environ 30 euros a été payé.
S’y ajoute l’équipement autour. Le carton ne contient ni balance ni bouilloire. Nous recommandons une bouilloire à bec fin surtout pour le mode écoulement ; en immersion, l’eau reste de toute façon immobile, et la balance est alors l’achat le plus important. Sans elle, vous versez chaque matin une quantité de café différente dans l’entonnoir tout en chronométrant à la seconde, ce qui ne donne pas grand-chose.
Pour des résultats réguliers sans chronométrage personnel, le Kalita Wave 185 est l’acquisition plus adaptée, car son fond plat à trois trous limite de lui-même la vitesse d’écoulement. Le prix à payer, ce sont les filtres Wave spécifiques et l’absence de verseuse dans le carton.
Ensuite la quantité du matin. Pour quatre tasses avant le travail, vous infusez quatre fois de suite, à chaque fois avec un papier neuf et deux minutes de repos. Dans ce cas, le Moccamaster KBG Select, avec 1,25 litre et 92 à 96 degrés selon le fabricant, est le choix le plus honnête, même s’il coûte presque cinq fois plus.
Enfin la disposition à nettoyer. Le socle, la bille et l’interrupteur sont à démonter et rincer séparément chaque jour, un effort qui ne s’arrête pas au déballage. Si cette disposition manque, un dripper sans pièces mobiles est le choix raisonnable, et les modèles qui entrent en question figurent dans la comparaison des cafés filtre manuels.
Pour qui ?
Nos quatre notes individuelles pour ce set sont 8,6 pour la finition, 9,0 pour la performance, 8,2 pour la prise de commande et 9,0 pour le rapport qualité-prix. La maniabilité est la plus faible d’entre elles, et deux choses se cachent derrière : la petite pièce libre au fond et la seule portion par passage.
Le set convient dans un foyer où une personne prépare sa propre tasse le matin et a envie de jouer sur le temps de repos. Comme second appareil à côté d’une machine à filtre, il a aussi du sens, car il n’a besoin d’aucun courant et ne prend pas plus de place que le gobelet sur lequel il est posé.
Il ne convient pas dans une cuisine de bureau ou une colocation où plusieurs personnes utilisent le même appareil. Un socle avec bille libre et un interrupteur que chacun laisse dans une autre position coûtent là plus de nerfs que le café ne vaut.
Et qui n’a pas encore préparé sa première carafe de café filtre manuel fait mieux de commencer sans ce levier. Les bases figurent dans le guide Préparer un café filtre ; l’interrupteur est une variable de plus, et personne n’en a besoin le premier jour.
