Pellini N.82 Vivace è il nome dell’offerta su Amazon. Sul sito del torrefattore oggi ci sono tre miscele chiamate Vivace, e l’offerta non si lascia attribuire con certezza a nessuna di esse. Non ne abbiamo bevuta nessuna. Ciò che trovi qui proviene dal produttore e dal catalogo Amazon.
Un nome, tre sacchetti
Il titolo del catalogo è «Pellini N.82 Vivace Kaffeebohnen für Espresso, 1 kg», riportato con il numero di modello 305940132 e con il 17 aprile 2019 come data di pubblicazione. Presso Pellini stessa trovi la denominazione solo in versioni archiviate del sito. Nell’ottobre 2020 il prodotto si chiamava sul sito tedesco del produttore «Kaffeebohnen Pellini Espresso Bar N. 82 Vivace». Nel 2025 Pellini ha rinnovato logo e immagine del marchio.
Il sito attuale riporta invece tre Vivace. La Espressobar Vivace si trova nella rubrica Pellini Worldwide, la Vivace Tradizionale Classica e la Vivace Tradizionale Crema Intensa tra le miscele per la casa. Le pagine prodotto hanno pulsanti di acquisto che portano ad amazon.it. Nella Espressobar Vivace il pulsante rimanda al numero articolo B00FGK5FPY, e con lo stesso numero amazon.de propone l’offerta di cui parliamo qui. Sullo stesso numero punta il pulsante nella pagina dei grani della Crema Intensa. Solo il pulsante della Classica porta a un altro numero, B0C5MSRN1K.
La foto del prodotto nel catalogo Amazon mostra invece la Classica. L’abbiamo ingrandita: un sacchetto nero, al centro Pellini Verona 1922, sotto in arancione Vivace Tradizionale, poi Gusto Classico e Blend intenso e strutturato, in fondo 1000 g, di un 82 nessuna traccia. Così appare il sacchetto della Classica sulla sua pagina prodotto. Gli altri due portano, secondo la foto del produttore, altre diciture: la Espressobar Vivace EspressoBar Vivace e Barista Edition, la Crema Intensa una scritta rossa con Crema Intensa e Blend intenso e deciso.
Quale indicazione sia quella giusta lo mostra solo il sacchetto consegnato. Il fatto che due pulsanti di acquisto portino allo stesso numero non rende una delle due miscele più probabile dell’altra. Per il nome, la più vicina è la Espressobar Vivace: se da Espresso Bar N. 82 Vivace togli il numero, resta quasi alla lettera il suo nome attuale. Così leggiamo noi i nomi, sul contenuto del magazzino di spedizione non dicono nulla.
Cosa vale per tutte e tre le Vivace
Su alcune indicazioni l’attribuzione non cambia nulla, perché sono uguali per tutte e tre le miscele. Pellini descrive ciascuna come miscela di Arabica e Robusta, il catalogo Amazon dice lo stesso. Anche l’intensità è identica. Le pagine prodotto mostrano per questo una barra di nove simboli di chicco, in tutte e tre le Vivace otto sono pieni, e il testo del catalogo lo scrive come numero: intensità 8/9. Sulla foto del catalogo abbiamo ricontato i simboli, otto pieni e uno vuoto.
Per il grado di tostatura il quadro si fa più sottile. La tostatura media compare nel catalogo Amazon, e la pagina Pellini archiviata del 2020 scriveva «Röstgrad: Medium». Le pagine prodotto odierne tacciono sul grado di tostatura per tutte e tre le Vivace. Per la N.82 di allora la tostatura media è quindi documentata dal produttore, per i sacchetti di oggi solo tramite Amazon.
Una frase sulla lavorazione proviene dal catalogo: il caffè verrebbe raffreddato dopo la tostatura in modo naturale con l’aria e riposerebbe in appositi silos prima del confezionamento. La pagina del 2020 aggiunge un dettaglio sulla composizione: Arabica lavata e naturale, più Robusta naturale.
Nel dettaglio: scala, Robusta, lavorazione e raffreddamento
Un 8 su una scala fino a 9 si colloca molto in alto nella classificazione propria di Pellini. Con altri torrefattori il numero non si può confrontare. Lavazza classifica la Espresso Italiano Cremoso con 8 su 10, e chi ne conclude che la Pellini sia un filo più in alto sovrappone due scale interne che nessuno ha armonizzato tra loro. Indicazioni di intensità di questo tipo ordinano l’assortimento di chi le pubblica.
Che una miscela con Robusta stia così in alto dipende probabilmente anche dalla specie di caffè. La Robusta, botanicamente Coffea canephora, cede nell’infusione più sostanze amare e più solidi solubili dell’Arabica. In una miscela per espresso costruisce corpo e crema, l’Arabica porta piuttosto acidità e varietà aromatica. Come si differenziano le due specie è spiegato più in dettaglio nella guida Arabica, Robusta e gradi di tostatura.
L’indicazione del 2020, quindi ancora dal periodo precedente alla nuova immagine del marchio, cita due modi di lavorare la ciliegia di caffè dopo il raccolto. Nel metodo lavato la polpa viene rimossa prima dell’essiccazione, i chicchi fermentano, vengono lavati e si asciugano solo dopo. Questi caffè risultano di solito più nitidi e con più acidità. Nel metodo naturale l’intera ciliegia si asciuga per settimane, il chicco resta per tutto quel tempo nella polpa, e questo porta piuttosto dolcezza e corpo. La Robusta viene lavorata per lo più così.
Al termine della tostatura il chicco deve raffreddarsi rapidamente, altrimenti continua a tostarsi nel proprio calore. Alcune torrefazioni a questo scopo spruzzano acqua sui chicchi caldi. Raffredda più in fretta, ma riporta umidità nel caffè, ed è proprio ciò a cui rinuncia un raffreddamento ad aria come quello descritto dal testo del catalogo. Per il riposo nel silo è plausibile un altro motivo. I chicchi appena tostati rilasciano anidride carbonica per giorni, e chi li riempie subito in un sacchetto ermetico ottiene, senza valvola, un pacco gonfio.
Cacao, liquirizia, noce, panpepato, tabacco: i testi aromatici
Sul gusto ci sono quattro descrizioni, e ciascuna cita note diverse. Nel catalogo Amazon compaiono cacao e liquirizia, rotondo ed equilibrato, per un intenso espresso italiano. La pagina della Espressobar Vivace fa dominare l’aroma al cioccolato fondente, accompagnato da noce e da una netta nota di tostatura, e definisce il gusto pieno e avvolgente, con corpo robusto. Nella Classica sono cacao scuro con accenni speziati di panpepato e un equilibrio tra dolcezza di cacao e spezie. Per la Crema Intensa Pellini scrive di spezie calde e tabacco, il gusto sarebbe pieno e forte, con calore persistente e spezie nel retrogusto.
Anche la crema Pellini la descrive ogni volta in modo diverso: densa, strutturata e color nocciola intenso nella Espressobar Vivace, compatta e color nocciola medio nella Classica, intensa, compatta e color nocciola scuro nella Crema Intensa. Le grafiche dei chicchi aggiungono numeri. La Espressobar è a 7 per l’aroma e a 8 su 9 per la crema, la Classica a 6 per l’aroma e a 8 per il corpo, la Crema Intensa a 6 per l’aroma e a 9 per il corpo. La terza barra non misura quindi su ogni pagina la stessa caratteristica.
La liquirizia la cita solo il catalogo. In compenso è vicino alla lettera della pagina Pellini del 2020, che descriveva la N.82 come rotonda e ben equilibrata per un forte espresso italiano. Probabilmente il testo del catalogo risale ancora al periodo precedente ai nuovi sacchetti.
La Vivace va bene per moka, French press o macchina automatica?
Per l’espresso e la macchina automatica sì, tutte e tre le varianti sono previste a questo scopo secondo Pellini. Per moka e French press dipende dal sacchetto.
Sul sacchetto della Espressobar Vivace, come lo riproduce Pellini sulla pagina prodotto, c’è la riga Ideal blend for, con sei simboli: espresso, ristretto, cappuccino, Automatic per la macchina automatica, un portafiltro per l’espresso dalla macchina e filtro.
Le pagine prodotto mostrano inoltre schede di preparazione, e ogni scheda elenca le miscele che Pellini prevede per quell’uso. Nella pagina della Espressobar Vivace le schede citano esclusivamente le miscele Pellini per la casa, tra cui Classica e Crema Intensa. Nella sua pagina la Classica compare tra l’altro nelle schede per espresso, ristretto, napoletana, moka, French press e Automatic, la pagina di panoramica della miscela cita in aggiunta il filtro. La Crema Intensa compare nella scheda moka, non in quella della French press, e Pellini la vende anche come macinato per moka.
I valori di una scheda appartengono alla preparazione e valgono per ogni miscela indicata, la scheda della French press cita per esempio anche Top Nobile e Decaffè. Per la moka Pellini raccomanda una macinatura fine, ma meno fine che per l’espresso, acqua bollente e da 1 a 2 minuti. La French press richiede caffè macinato grosso, acqua calda e da 4 a 5 minuti. Nella scheda per la macchina automatica compaiono da 20 a 60 secondi e una macinatura regolabile.
La nostra valutazione: chi compra il caffè soprattutto per la moka compra con un’incognita, anche se con una tostatura media con quota di Robusta tecnicamente c’è poco contro la moka. La macinatura giusta per la moka la trovi con la guida regolare la macinatura, il rapporto tra caffè e acqua lo calcola il calcolatore di infusione.
Quanto costa il chilo
Nel nostro riquadro prezzi la Vivace compare con circa 19,21 euro per 1 kg. Alla consultazione del catalogo del 7 settembre 2026 Amazon era a 19,47 euro, 26 centesimi sopra.
La dose la stabiliamo noi. Un espresso doppio dalla macchina con portafiltro richiede di solito da 16 a 18 grammi, noi calcoliamo con 18. Così il chilo basta per quasi 56 erogazioni doppie, e una costa circa 35 centesimi. Se la tua macchina automatica macina 8 grammi per un espresso singolo, dal sacchetto escono 125 tazze, poco più di 15 centesimi a tazza.
Quanto a prezzo, la Vivace sta tra gli altri due italiani della nostra tabella di confronto. La Lavazza Espresso Italiano Cremoso costa al chilo 2,22 euro in meno, la Caffè Mauro Avvolgente 2,25 euro in più. Rispetto alla 360° Rundum Ehrlich Bio Honduras la distanza verso l’alto è di 16,38 euro, con l’erogazione doppia secondo lo stesso calcolo circa 64 invece di 35 centesimi.
Questa Vivace o uno degli altri tre caffè?
| Varietà | Tostatura e origine | Prezzo al kg | La nostra valutazione | Scegli questo se |
|---|---|---|---|---|
| Pellini N.82 Vivace (questa) | Media secondo il catalogo Amazon, Arabica e Robusta | circa 19,21 € | 8,6 | vuoi per la macchina automatica un caffè sotto i 20 euro al chilo, previsto a questo scopo dal torrefattore |
| Lavazza Espresso Italiano Cremoso | Media, Arabica e Robusta da Sud America e Sud-est asiatico | circa 16,99 € | 8,9 | usi spesso la moka e vuoi conoscere le regioni di coltivazione |
| Caffè Mauro Avvolgente | Media e intensità 8 su 10 secondo il torrefattore (confezione e scheda della miscela), caffè verde secondo la confezione da Sud America e Africa centrale, descritto dal torrefattore come corposo con cioccolato e acidità fruttata | circa 21,46 € | 8,2 | un’acidità fruttata descritta dal torrefattore conta per te più di una raccomandazione per la macchina |
| 360° Rundum Ehrlich Bio Honduras | Lunga tostatura a tamburo, 100 % Arabica dagli altopiani dell’Honduras, bio secondo il fornitore | circa 35,59 € | 9,3 | vuoi il paese di coltivazione e un numero di controllo bio dichiarato e per questo paghi quasi il doppio al chilo |
Le valutazioni sono la nostra stima redazionale tratta dal confronto dei caffè in grani, i prezzi provengono dai nostri riquadri prezzi e si muovono con il mercato.
Quando la Vivace va bene e quando un altro caffè
Prima la preparazione. Se hai una macchina per espresso o una macchina automatica, l’attribuzione aperta riguarda soprattutto la direzione aromatica. Se la moka è il tuo apparecchio principale, sceglieremmo piuttosto la Cremoso, che Lavazza prevede per la moka. French press e filtro manuale sono citati dal fornitore della Bio Honduras come preparazioni.
Sbagli con la Vivace in due casi. Se cerchi Arabica pura, è esclusa a causa della quota di Robusta; la Bio Honduras è composta, secondo il fornitore, interamente da Arabica. E se vuoi almeno conoscere le regioni di coltivazione, Lavazza le indica per la Cremoso: Sud America e Sud-est asiatico.
Poi la quantità. Secondo il calcolo qui sopra, con due espressi doppi al giorno il chilo è finito dopo poco meno di quattro settimane, con un espresso singolo dalla macchina automatica solo dopo oltre quattro mesi. Su un arco di tempo simile una scorta aperta perde aroma, anche ben chiusa. Se non bevi più di questo unico espresso al giorno, conviene piuttosto una confezione più piccola, e con questo numero articolo esiste solo il chilo.
Resta l’aroma. Se per te contano la noce della Espressobar Vivace, il panpepato della Classica o il tabacco della Crema Intensa citati da Pellini, chiedi al rivenditore prima dell’ordine quale sacchetto viene spedito.
Cosa Pellini lascia aperto
Per il caffè tostato non esistono né scheda tecnica né istruzioni per l’uso, Pellini mette online per le tre Vivace testi descrittivi e schede di preparazione. Le seguenti indicazioni le abbiamo cercate lì, nel catalogo Amazon e in versioni archiviate del sito Pellini, senza trovarle:
- quale delle tre miscele viene spedita con B00FGK5FPY
- il rapporto tra Arabica e Robusta, in percentuale o come quota
- i paesi di origine dei caffè verdi
- data di tostatura, termine minimo di conservazione o una finestra di consumo consigliata
- indicazioni per la conservazione
- se il sacchetto ha una valvola di aroma e di che materiale è fatto
- il contenuto di caffeina
- un’indicazione di acidità, come parola o su una scala
- certificazioni come bio, Fairtrade o Rainforest Alliance
- un dosaggio o una macinatura specifici per questa miscela
- il luogo di tostatura di questo prodotto concreto
- un prezzo consigliato non vincolante
