Severin vend le SM 3586 sous le second nom de Spuma 700. Chez Amazon, les deux noms figurent dans le titre. Chez Amazon, l’appareil est au catalogue depuis le 2 septembre 2019, actuellement pour env. 99,99 € (état en septembre 2026). Severin demande lui-même 119,90 € dans sa propre boutique, un prix réduit par rapport à 169,90 €. Cet écart d’environ 20 € entre la boutique du fabricant et le commerce est la raison pour laquelle la comparaison des prix vaut vraiment la peine ici.
Ce que le sélecteur rotatif permet réellement de choisir
La fiche technique allemande indique la ligne Programmes : 3, et le mode d’emploi énumère exactement ces trois positions de sélection sur le sélecteur : mousse à froid, mousse à chaud ou chauffage du lait, chocolat chaud et cacao. La commande se fait avec deux éléments, une touche marche/arrêt et le sélecteur rotatif Easy Select.
Que le récipient contienne finalement de la mousse ou seulement du lait chaud, ce n’est pas le sélecteur qui le décide. C’est une pièce : Severin prescrit d’utiliser l’agitateur nervuré sans capuchon pour faire mousser et avec capuchon pour chauffer. Si vous égarez le petit capuchon, vous n’avez donc pas de fonction de remplacement dans le menu, mais une pièce en moins.
La température se choisit indépendamment entre 45 et 65 degrés, par paliers selon la fiche technique. La fiche technique mentionne ces paliers aussi pour la mousse à froid, mais le mode d’emploi indique la plage pour le moussage à chaud et le chauffage, et la mousse froide se fait sans chauffer. Sur ce point, les deux sources du fabricant ne concordent pas. Si vous préférez le lait tiède plutôt que bouillant, réglez-le en bas de l’échelle. En revanche, il n’y a pas de réglage de la fermeté de la mousse sur le sélecteur : Severin n’indique pour ce modèle ni niveaux de consistance ni précision sur la fermeté finale de la mousse. On choisit la fonction et la température, le reste dépend de l’agitateur et du lait.
Construction : six pièces, pas d’écran
Démonté, l’appareil se compose du couvercle avec son insert rotatif, du capuchon pour l’agitateur, du récipient à lait avec poignée, de l’agitateur nervuré lui-même, de la base et du cordon d’alimentation. Severin n’indique pas pour ce modèle deux fouets distincts, un pour la mousse et un pour le mélange. On reste sur l’unique agitateur nervuré. Le récipient est en inox, pour le reste la fiche technique indique globalement du plastique, et comme coloris elle mentionne brossé, noir et argent.
Sur le plan de travail, le Spuma 700 occupe 18,5 centimètres en largeur et 15,8 centimètres en profondeur, pour 27,5 centimètres de hauteur. Le câble mesure 75 centimètres et peut, selon la fiche technique, s’enrouler sous l’appareil. Pour le poids, les deux sources du fabricant se contredisent : la fiche technique indique 1,62 kilogramme net, le tableau des caractéristiques de la page produit 1 702 grammes. La différence est sans conséquence au quotidien, pour savoir si l’appareil peut aller sur une étagère de cuisine, l’ordre de grandeur suffit.
Il n’y a pas d’écran, et la fiche technique précise même expressément, dans les particularités, qu’un voyant de contrôle fait défaut. L’affichage est assuré par un anneau lumineux LED qui éclaire tout autour et se trouve sur la base. Selon le mode d’emploi, le rouge signifie qu’une fonction avec chauffage est en cours, le bleu une fonction sans. À la fin de la préparation, un signal sonore retentit, et si personne ne touche à rien pendant deux minutes, l’appareil s’éteint de lui-même.
En détail : ce que la bobine dans la base change
Sur un mousseur à lait classique, un élément chauffant se trouve sous le récipient et transmet sa chaleur par contact. Le fond devient alors nettement plus chaud que le lait au-dessus, et c’est précisément là que les protéines et le lactose se fixent. La construction à induction procède autrement : une bobine dans la base génère un champ alternatif, le fond du récipient s’échauffe de lui-même, aucune résistance ne plonge dans le lait. Severin présente cela comme un chauffage sans lait brûlé.
La puissance est de 500 watts. Le SM 3587, plus cher, de la même série fonctionne selon le fabricant avec les mêmes 500 watts ; le supplément y achète donc des programmes et un affichage, pas de puissance de chauffe.
La formation de la mousse, elle, dépend d’une toute autre pièce, et le chemin pour y arriver diffère de celui d’une machine à espresso. Avec une buse vapeur aussi, le volume vient de l’air : tant que l’extrémité reste juste sous la surface, elle aspire de l’air, et la mousse se construit à partir de là. La vapeur elle-même chauffe le lait en s’y condensant, et cette eau de condensation reste dans le pichet ; vous versez donc à la fin un peu plus de liquide que vous n’en avez mis. Ici, l’agitateur travaille de façon purement mécanique : il fouette de l’air dans le lait froid ou chauffé, pendant que le fond du récipient chauffe par en dessous. Aucune eau ne s’ajoute. De 200 millilitres de lait, on obtient 200 millilitres de lait, foisonné jusqu’à un volume nettement supérieur. Pour le dosage, vous comptez donc avec la quantité versée, et pour le niveau de remplissage avec le repère inférieur.
Pourquoi l’échelle s’arrête à 65 degrés et non à 80, Severin ne le dit pas. Pour la mousse de lait, cette limite est cohérente : elle est stabilisée par les protéines du lactosérum, qui se dénaturent au-dessus d’environ 65 à 70 degrés ; c’est notre interprétation et non une indication du fabricant ; la mousse devient alors à grosses bulles et retombe plus vite. Personne ne l’a mesuré sur cet appareil.
Quelle quantité de lait peut-on y mettre ?
Pour faire mousser, 120 à 350 millilitres, pour le simple chauffage jusqu’à 700. Cela couvre deux grands cafés au lait en une seule fois. Vers le bas, la limite est plus stricte que vers le haut.
La raison figure dans le mode d’emploi : l’embout au fond de la carafe doit être recouvert de lait, sinon l’agitateur tourne dans le vide. Deux repères dans le récipient séparent les modes de fonctionnement, l’inférieur vaut pour la mousse, le supérieur pour le chauffage sans mousse.
Converti en tasses, et c’est notre calcul, pas celui de Severin : un cappuccino demande, selon la taille de la tasse, environ 100 à 150 millilitres de lait, un latte macchiato plutôt 200. Un remplissage jusqu’au repère inférieur suffit donc pour deux cappuccinos ou pour un latte macchiato avec un reste. Pour quatre personnes en même temps, vous remplissez deux fois, et nous rincerions le récipient entre les deux plutôt que de verser du lait frais sur le reste chaud.
Chocolat, cacao et les règles de la maison
La troisième fonction est celle du chocolat chaud, et elle s’accompagne de consignes qu’il vaut mieux lire avant la première tasse. Severin recommande 15 à 20 grammes de chocolat pour 200 millilitres de lait et 30 à 35 grammes pour 350 millilitres. Le chocolat doit être râpé, ou cassé en morceaux d’au moins 5 x 4 centimètres, en aucun cas plus petits, et il ne doit pas être fondu en partie.
On le verse seulement après le démarrage, par l’insert du couvercle, qui peut se dévisser et se retirer en cours de fonctionnement. Le mode d’emploi ne donne aucune raison pour la taille minimale des morceaux. Elle y figure comme consigne, avec les indications en grammes, et qui jette des miettes de chocolat de calendrier de l’Avent agit à l’encontre de cette consigne.
Nettoyage, pièces détachées et lacunes de la fiche technique
Selon le mode d’emploi, le récipient à lait, les agitateurs et le couvercle vont immédiatement après chaque utilisation dans l’eau chaude ou au lave-vaisselle. Pour la base, c’est l’inverse, et sans marge : ne jamais l’immerger dans un liquide, ne jamais la mettre sous l’eau courante. On l’essuie avec un chiffon humide, rien de plus n’est prévu.
Regroupé en un seul endroit pour ne pas être dispersé dans le texte, voici tout ce que Severin laisse en suspens pour cet appareil : le temps de chauffe et la durée de chaque préparation manquent dans la fiche technique comme dans le mode d’emploi, de même qu’une valeur en décibels pour le niveau sonore, le nombre de paliers de température entre 45 et 65 degrés et leur pas, la consommation d’énergie par préparation, la tension secteur (le mode d’emploi renvoie pour cela à la plaque signalétique sous l’appareil), la question de savoir si le récipient en inox est revêtu à l’intérieur, le matériau du couvercle et de l’agitateur en détail, la hauteur maximale de la mousse, le pays de fabrication ainsi que les prix et la durée de disponibilité des pièces détachées. S’y ajoutent la classe de protection et l’indice IP, pour lesquels les documents ne disent rien au-delà de la mention générale CE, et toute recommandation concernant la dureté de l’eau ou un filtre. Nous n’avons pas pu poser la question : support.severin.com était inaccessible lors de notre vérification. La base est constituée de la fiche technique, du mode d’emploi dans sa version de mars 2026 et de la déclaration de garantie.
Selon le mode d’emploi, les pièces détachées se commandent via severin.de, dans la rubrique Service Center et boutique de pièces détachées. Tenez prêt pour cela le numéro d’article 10003586000, car la série compte avec le SM 3587 un second modèle d’aspect similaire. La fiche technique indique en outre l’EAN 4008146033223, avec lequel vous êtes en sécurité dans la boutique de pièces détachées.
Quelles sont les autres options ?
| Modèle | La différence | Prix | Notre évaluation | Choisissez celui-ci si |
|---|---|---|---|---|
| Severin SM 3586 Spuma 700 (celui-ci) | Bobine à induction dans la base, mousse jusqu’à 350 ml | env. 99,99 € | 8,9 | vous voulez de la mousse froide et chaude plus du cacao et pouvez vous passer d’un affichage |
| Severin SM 3587 | 13 programmes et écran OLED en plus de l’anneau lumineux | env. 114 € | 9,4 | vous avez besoin de programmes dédiés à la boisson à la noix de cajou ou au soja, aux aliments pour bébé ou au vin chaud |
| WMF Lono Silk Milk & Choc | 650 watts, mais ne chauffe que jusqu’à 500 ml | env. 130 € | 8,8 | le Cromargan anti-traces de doigts compte plus pour vous que la carafe plus grande |
| WMF Stelio | mousse jusqu’à 150 ml, chauffe jusqu’à 250 ml | env. 46 € | 8,6 | vous buvez seul et voulez économiser env. 54 € |
Les prix sont des valeurs indicatives du début de septembre 2026 et changent plus vite que les fiches techniques. L’évaluation de la quatrième colonne est notre appréciation de la rédaction, fondée sur la finition, la performance, la prise de contrôle au quotidien et le rapport qualité-prix, et ne repose sur aucune mesure. Elle ne dit rien de la qualité de la mousse des quatre appareils, car nous n’en avons eu aucun entre les mains.
Quand ce mousseur convient et quand un autre vaut mieux
La première question est celle de la quantité par tournée. Un foyer avec une à trois boissons lactées par jour est bien servi par une carafe de cette taille, un petit-déjeuner à quatre personnes non, pour cela vous remplissez de nouveau. Le WMF Stelio fait de la mousse pour moins de la moitié de cela et coûte env. 54 € de moins, pour un foyer d’une personne c’est le meilleur calcul.
Ensuite le lait. Severin le recommande sorti du réfrigérateur et avec la teneur en protéines la plus élevée possible, c’est l’indication du fabricant, et elle vise le lait de vache. Pour les boissons végétales, c’est en revanche la recette qui décide : les éditions barista d’avoine, de soja ou d’amande contiennent des matières grasses et des stabilisants supplémentaires adaptés au moussage, les variantes standard moussent de façon plus imprévisible. Qui fait mousser surtout de telles boissons standard devrait en tenir compte avant de chercher la faute dans l’appareil. La façon de conduire le lait pour cela est expliquée dans le guide Faire mousser le lait.
Le troisième point est l’affichage. Qui veut un écran sur l’appareil a besoin du modèle OLED, et alors les env. 14 € de supplément pour le SM 3587 se décident vite. Qui utilise de toute façon toujours le même niveau ne remarquera jamais la différence.
Et la place nécessaire : un mousseur de cette hauteur ne passe pas sous tous les placards suspendus, les centimètres correspondants figurent plus haut. Comptez aussi la longueur du câble, elle est assez courte pour qu’il faille régler la question de la prise au préalable. Notre appréciation : pour les foyers de deux personnes avec une routine cappuccino, le SM 3586 est dans notre comparaison l’achat le plus raisonnable de cette catégorie, car l’argent va ici dans la carafe et dans la base à induction plutôt que dans une liste de programmes plus longue. D’autres appareils figurent dans l’aperçu Mousseurs à lait.
Pour qui est-il adapté ?
Se trompe celui qui imagine un réchauffeur universel pour le plan de travail. Le mode d’emploi autorise exclusivement le lait, le chocolat chaud et le cacao, expressément aucun autre liquide et aucun aliment solide. Vin chaud, soupe, biberon : rien de cela ne figure dans cette énumération.
À l’autre bout de l’échelle se trouve la quantité minimale, et elle coûte du lait. Qui boit le matin un espresso macchiato avec un trait de lait remplit malgré tout 120 millilitres, parce que sinon l’embout au fond de la carafe reste à découvert. Le surplus reste ensuite au chaud dans la carafe. Pour cette taille de portion, l’appareil est tout simplement conçu trop grand.
A sa place celui qui veut en été de la mousse froide pour un café glacé et en hiver du cacao à base de vrai chocolat. Nous le prendrions précisément dans ce cas.
