Le Melitta BellaCrema Speciale est un kilo de grains entiers pour machine à café automatique, et Melitta ne lui donne qu’un seul usage : les boissons au lait, expressément aussi avec des alternatives végétales. Pour l’intensité, le fabricant se contredit lui-même, et le graphique de torréfaction sur le sachet ne correspond pas vraiment au texte publicitaire. Nous n’avons pas bu ce café et n’avons ouvert aucun paquet. Ce qui figure ici provient de la page produit de Melitta (consultée le 24 septembre 2026), des photos d’emballage qui s’y trouvent et du catalogue Amazon.
Ce qui figure sur la page produit et sur le sachet
La dénomination de vente est café torréfié en grains entiers, le poids 1 000 grammes. Dans notre encadré de prix, le kilo est à env. 16,99 €, alors que le catalogue Amazon indiquait 17,99 € le 7 septembre 2026.
Sur la page produit, Melitta donne à la variété le surnom Der Genießer (le gourmet) et la décrit en une seule phrase : avec une torréfaction douce, on tirerait des grains de café doux un arôme remarquable. C’est du texte publicitaire, et nous le transmettons comme tel. Les caractéristiques techniques en dessous sont plus instructives. Sous utilisation en machine figure machine à café automatique, sous recommandé pour uniquement des spécialités à la mousse de lait. Dans le champ notes de goût, où l’on trouve pour le BellaCrema La Crema corsé, noisette, fruité, on ne trouve pour le Speciale aucun arôme, mais une finalité d’usage : parfait pour le lait et les alternatives végétales. La même phrase est imprimée en grand sur le recto du sachet.
Un mot de goût n’apparaît qu’au verso. D’après la photo de l’emballage sur la page du fabricant, Melitta y parle d’un goût crémeux qui laisserait l’âme flâner et inviterait à faire une pause. Au même verso figure l’unique phrase sur l’origine que donne le sachet : fabriqué en Allemagne, avec du café vert de pays hors UE.
Pour la recherche dans le commerce, les numéros sont utiles. Dans la boutique Melitta, la variété figure comme article 6786222_DE avec l’EAN 4002720008508, chez Amazon sous le numéro de modèle 81-850. Le catalogue indique les dimensions du paquet à env. 29,4 sur 14,0 sur 8,0 centimètres.
Intensité 2 ou intensité 3 ? Melitta dit les deux
En haut de la page produit, un affichage par points indique l’intensité, deux points sur cinq sont remplis. Les caractéristiques techniques indiquent Intensité : 2. Dans la zone de description de la même page figure en revanche INTENSITÉ 3/5, et au recto du sachet, dans la série de chiffres de 1 à 5, le 3 est mis en évidence. Chez Amazon, le 3/5 figure même dans le nom du produit, alors que deux bullets de la même fiche parlent d’intensité 2.
On ne peut pas décider de l’extérieur quelle valeur est la bonne.
Melitta compte huit variétés dans la gamme BellaCrema. Dans les caractéristiques techniques, le 2 figure pour exactement deux d’entre elles, le Speciale et la Crema Dolce. La Crema, Bio, Decaf et la Selection de l’année 2026 sont à 3, l’Intenso à 4, le BellaCrema Espresso seul à 5 (consultations des 14 et 24 septembre 2026). D’après les caractéristiques techniques, le Speciale partage donc le niveau le plus bas de la gamme avec la Crema Dolce. D’après le texte de description et le sachet, il est au même niveau que la La Crema.
Pour l’achat, cela signifie : qui compare le Speciale et la La Crema d’après le chiffre compare, selon la source, un 2 avec un 3 ou un 3 avec un 3. S’y ajoute que chaque torréfacteur fixe lui-même son échelle d’intensité. Un 2 de Melitta ne se compare pas avec l’indication d’intensité sur le sachet d’un autre fournisseur.
En détail : quatre grains de torréfaction et une torréfaction douce
Sous l’échelle d’intensité, Melitta imprime sur le sachet une seconde rangée, intitulée torréfaction. Le texte publicitaire parle d’une torréfaction douce, le catalogue Amazon d’un degré de torréfaction doux, le graphique montre autre chose : sur les cinq symboles de grain, d’après la photo d’emballage de la page du fabricant, comptés à l’agrandissement, quatre sont remplis et un seulement cerné. Sur le sachet de la La Crema, ils sont trois. D’après le graphique propre à Melitta, le Speciale est donc torréfié plus fortement que la La Crema, bien qu’il se situe un niveau d’intensité plus bas dans les caractéristiques techniques.
Ce n’est pas forcément une contradiction, car le degré de torréfaction et l’intensité décrivent des choses différentes. Le degré de torréfaction dit jusqu’où le grain est torréfié, et se voit à sa couleur. Au fil de la torréfaction, une partie des acides chlorogéniques est dégradée, et il se forme davantage de composés amers de torréfaction. Une échelle d’intensité est en revanche le classement du torréfacteur lui-même, dans lequel peuvent aussi entrer le mélange et l’effet voulu en tasse. Un grain plus foncé peut tout à fait se situer plus bas sur une telle échelle qu’un grain plus clair.
Pour les boissons au lait, la direction plus foncée est plausible. La matière grasse et les protéines du lait atténuent l’amertume, c’est pourquoi cappuccino et latte supportent mieux une torréfaction plus forte qu’un caffè crema noir. Avec les boissons végétales s’ajoute un deuxième point : la boisson au soja floccule facilement dans un café chaud et riche en acide, parce que l’acide et la chaleur font coaguler les protéines, et un grain torréfié plus fortement apporte moins d’acide. Ce lien, nous le tirons de la chimie de la torréfaction.
Machine automatique selon la fiche technique, cinq symboles sur le sachet
Les caractéristiques techniques connaissent un seul type de machine, la machine à café automatique, et le côté du sachet le répète en majuscules : IDÉAL POUR LA PRÉPARATION AVEC UNE MACHINE À CAFÉ AUTOMATIQUE. Au recto figurent cependant, sous recommandation de préparation, cinq pictogrammes sans légende. Nous les lisons comme machine automatique, cafetière italienne, French press, filtre manuel avec tasse et porte-filtre. Sur le côté suit encore la mention Moulu, aussi délicieux pour, dessous des symboles pour French press, filtre manuel et porte-filtre ainsi qu’un quatrième, coupé au bord de l’image.
Pour la mouture, sachet et catalogue divergent. Amazon cite pour le grain moulu deux voies, la filtration manuelle et la French press, et comme mouture optimale grossière. Sur la photo latérale du sachet, la courbure masque la première lettre de l’indication, lisible reste ahlgrad : Mittel (degré de mouture : moyen).
Dans la machine automatique, cela compte à peine, c’est là que vous réglez le moulin intégré, et la façon de vous approcher d’un nouveau grain est expliquée dans le guide Régler une machine à café à grains. Si vous moulez vous-même, les deux indications servent de repère pour une préparation chacune : grossière pour la French press, moyenne pour le filtre manuel. Pour le porte-filtre, aucune des deux ne convient. Là, la poudre de café exige une mouture fine, et le moulin doit l’atteindre par petits pas, car un seul cran déplace déjà le temps d’écoulement.
Combien de temps dure le kilo, et combien coûte une tasse ?
D’après la dose recommandée par Melitta, le kilo suffit pour 125 à 166 grandes tasses. Avec les env. 16,99 € de notre encadré de prix, une tasse coûte ainsi environ 10 à 14 centimes.
La recommandation de 6 à 8 grammes de poudre de café par grande tasse figure dans la FAQ du moulin à café Molino de Melitta et vaut pour le café en général, pas spécialement pour cette variété. Le calcul est le suivant : 1 000 grammes divisés par 8 donnent 125 tasses, divisés par 6 donnent 166.
Une machine automatique dose selon son propre réglage, via le niveau d’arôme ou la quantité de poudre. Si la vôtre moud 10 grammes par extraction, vous arrivez à 100 extractions et à près de 17 centimes par tasse, à 12 grammes à 83 extractions et environ 20 centimes. Avec le calculateur d’infusion, vous refaites le calcul pour la taille de votre tasse.
Avec une grande tasse par jour, le sachet est ouvert, d’après ce calcul, pendant quatre à cinq mois et demi, avec deux tasses pendant deux à près de trois mois.
Conservation selon les consignes de Melitta
Tant que le sachet est fermé, les grains se trouvent, selon la page produit, sous atmosphère protectrice. L’air du sachet est alors remplacé par un gaz protecteur qui chasse l’oxygène.
Pour la période suivante, Melitta a dans la FAQ du Molino un paragraphe qui vaut pour le café torréfié en général. Il commence par la justification : le café torréfié serait un produit naturel sensible, qui pourrait perdre rapidement son arôme en cas de mauvaise conservation. Suivent ensuite quatre recommandations. Le paquet ouvert ne doit pas être conservé avec d’autres aliments à forte odeur. Le café doit être protégé du rayonnement solaire, de la chaleur et de l’humidité, car ces facteurs aussi peuvent nuire à l’arôme. Le lieu de conservation doit être frais, sec et sans odeur. Et les grains ne doivent pas être transvasés, mais conservés dans l’emballage d’origine.
La fiche Amazon conseille elle aussi de laisser le café dans son emballage et de le fermer avec un clip à arôme, mais ne compte dans le contenu de la livraison que les 1 000 grammes de grains. Un bocal de conservation sur le plan de travail contredit donc les deux sources.
Notre appréciation sur le réservoir à grains de la machine automatique : il se trouve dans le boîtier, souvent sous un couvercle transparent, et donc là où arrivent la lumière et la chaleur de l’appareil. Nous n’y mettrions que ce qui passe en deux, trois jours, et laisserions le reste dans le sachet.
Ce que Melitta n’indique pas sur le Speciale
Quelques lacunes traversent toutes les sources, c’est-à-dire page produit, photos du sachet et catalogue Amazon. Aucune d’elles ne cite un pays de culture unique, et on ne trouve rien non plus sur l’altitude de culture ni sur le traitement. Pour la torréfaction, il n’y a ni durée ni température, et sur les critères selon lesquels Melitta attribue les niveaux d’intensité, rien nulle part. Un degré de torréfaction en toutes lettres, c’est-à-dire clair, moyen ou foncé, la page Melitta n’en a pas. La teneur en caféine et les valeurs nutritionnelles ne sont pas renseignées en ligne, pas plus qu’une date de torréfaction ou une date de durabilité minimale, et la FAQ du Molino ne donne pas non plus de délai pour le sachet ouvert. Que le sachet ait une valve d’arôme ou puisse se refermer, ni les textes ni les photos ne le disent, et sur le matériau d’emballage et le recyclage, toute indication manque. Un label, qu’il soit bio ou Fairtrade, Melitta n’en indique pas pour cette variété. Des paramètres d’infusion pour la machine automatique, par exemple une quantité de poudre par espresso, il n’y en a pas, et dans la zone de téléchargement de la page produit, il n’y a actuellement aucun fichier, donc ni fiche technique ni mode d’emploi. La date de mise sur le marché de la variété reste également ouverte. Amazon indique comme date de parution le 30 octobre 2022, ce qui ne prouve forcément ni la mise sur le marché ni le début du référencement.
Le Speciale à côté de trois alternatives
Trois variétés de notre catalogue, entre lesquelles un acheteur du Speciale hésite de façon réaliste. La première ligne est celle qui est présentée.
| Variété | Torréfaction et origine | Prix au kg | Notre note | Prenez celle-ci si |
|---|---|---|---|---|
| Melitta BellaCrema Speciale (celle-ci) | Intensité 2 dans les caractéristiques techniques, 3 sur 5 dans le texte de description ; quatre grains de torréfaction sur cinq sur le sachet ; torréfié à Brême selon le catalogue Amazon | env. 16,99 € | 8,5 | vous préparez presque uniquement des boissons au lait avec la machine automatique, aussi avec boisson végétale |
| Melitta BellaCrema La Crema | Intensité 3 sur 5, trois grains de torréfaction sur cinq sur le sachet, torréfié en Allemagne selon le bullet Amazon | env. 15,89 € | 8,6 | vous buvez, en plus du cappuccino, aussi du caffè crema noir |
| Schwiizer Schüümli Crema Mild | torréfaction claire, 100 % arabica, intensité 2 sur 5 selon le bullet Amazon du vendeur | env. 21,99 € | 8,2 | vous cherchez un niveau doux et buvez plutôt votre café noir |
| 360° Rundum Ehrlich Bio Honduras | Hautes terres du Honduras à plus de 1 300 mètres, bio ainsi que torréfaction longue et douce selon le fabricant | env. 35,59 € | 9,3 | le pays de culture et la mention bio valent pour vous le double du prix au kilo |
Les prix sont les valeurs indicatives de nos encadrés de prix et changent en permanence dans le commerce. La note est notre appréciation éditoriale des données disponibles, elle ne repose sur aucune dégustation. Vous trouverez toutes les variétés avec prix et note dans le comparatif de cafés en grains.
Speciale, La Crema ou une autre : laquelle convient quand
Le premier aiguillage est le lait. Melitta recommande le Speciale dans les caractéristiques techniques uniquement pour les spécialités à la mousse de lait, ce n’est que dans le catalogue Amazon qu’un caffè crema doux s’y ajoute. La La Crema, Melitta la recommande sur sa propre page pour les mêmes boissons et en plus pour le caffè crema. Qui prépare un cappuccino le matin et un crema noir l’après-midi a avec la La Crema la variété que le fabricant indique lui-même pour les deux, et paie env. 1,10 € de moins par kilo selon notre encadré de prix.
Les boissons végétales sont le point où le Speciale se distingue du reste de la gamme dans les indications de Melitta. Dans les caractéristiques techniques des sept autres variétés BellaCrema, la mention des alternatives végétales n’apparaît pas (état des consultations : septembre 2026). La qualité de la mousse dépend toutefois surtout de la boisson et de la technique, les deux sont expliquées dans le guide Faire mousser le lait.
Ensuite la machine. Sans machine automatique, il vous faut votre propre moulin, car le sachet contient des grains entiers, et avec un filtre manuel ou une French press, vous en restez à ce que montrent le sachet et le catalogue. Pour le porte-filtre, nous nous tournerions plutôt vers le BellaCrema Espresso, qui coûte env. 1,00 € de plus par kilo dans notre encadré de prix. Il est à l’intensité 5, et Melitta le classe elle-même pour cette préparation.
Qui cherche un niveau bas et boit plutôt noir peut regarder hors de la gamme. Le Schwiizer Schüümli Crema Mild est présenté par son vendeur chez Amazon avec une torréfaction claire et l’intensité 2 sur 5, destiné à la machine automatique. Il coûte env. 5,00 € de plus par kilo.
Le mauvais grain, le Speciale l’est pour tous ceux qui veulent savoir où leur café a poussé. Le 360° Rundum Ehrlich Bio Honduras indique pays et altitude de culture et coûte, avec env. 35,59 € le kilo, bien le double, soit 18,60 € de plus que le Speciale.
