Zanetti Star 3 Tassen

Zanetti bezeichnet sich selbst als größten Hersteller von Stahlbesteck in Europa. Das Unternehmen aus Lumezzane in der Provinz Brescia fing 1953 mit handwerklich gefertigten Haushaltswaren an, und auf der Firmenseite stehen heute vor allem Besteck, Kochgeschirr und Geschenkartikel aus Edelstahl. Mokkakannen laufen nebenher: Die Rubrik Caffettiere hat genau vier Einträge, zwei Aluminiumkannen, ein Ersatzteilset und die Star Induction, um die es hier geht.

Als Neuheit angekündigt hat Zanetti die Kanne in einem News-Beitrag vom 15. September 2023. Wir führen die Kanne mit drei Tassen, laut unserer Preisbox für ca. 22,90 Euro. Im Vergleich der Espressokocher kommt sie auf 8,2 von 10 Punkten.

Star, Star Induction, Mama: welche Kanne du bekommst

Beim Hersteller heißt das Produkt STAR INDUCTION, die 3-Tassen-Größe hat die Artikelnummer 240315I. Dieselbe Nummer steht im Amazon-Katalog als Modell und als Teilenummer. Die Zuordnung ist damit eindeutig.

Das muss sie auch sein, denn im selben Sortiment liegt eine Verwechslung nahe. Die MAMA mit drei Tassen trägt die Nummer 240315, dieselbe Ziffernfolge ohne das angehängte I, und sie ist eine Aluminiumkanne ohne Induktionsangabe. Ihre rote Schwester läuft als MAMA RED unter 240315R. Wer die Star bei einem anderen Händler sucht und dort nur Marke, Größe und Nummer überfliegt, landet schnell bei einer Aluminiumkanne, die auf dem Induktionsfeld nicht heiß wird. Achte auf das I am Ende.

Auch der Kurzname führt in die Irre. Auf Zanettis Website gehört die Produktseite, die schlicht Star heißt, zu einer Pfannenserie. Die Mokkakanne findest du dort nur unter dem vollen Namen mit Induction.

Aluminium oben, Edelstahl unten

Der Titel dieser Seite spricht von Edelstahl, und für den Teil der Kanne, der auf dem Herd steht, stimmt das. Zanettis Produkttext beginnt allerdings mit einem anderen Satz: „Caffettiera Moka in alluminio per induzione“, eine Mokkakanne aus Aluminium für Induktion. Danach zählt der Hersteller sechs Ausstattungspunkte auf, vollständig sind es diese: ein Trichter aus Stahl, ein Kessel aus Edelstahl mit innerer Antikalk-Behandlung, ein vernickeltes Ventil, ein rutschfester Boden, ein Ausguss mit Tropfschutz und eine Dichtung aus Silikon, die Zanetti als hygienisch, langlebig und hermetisch schließend beschreibt.

Zwei Feinheiten stecken in der Wortwahl. Beim Kessel steht „acciaio INOX“, also rostfreier Stahl. Beim Trichter steht nur „acciaio“, Stahl ohne diesen Zusatz.

Die zweite Feinheit betrifft die Dichtung. Silikon statt Gummi ist beim Nachkauf wichtig, weil Ersatzringe für Mokkakannen in beiden Materialien verkauft werden und du dieselbe Sorte wieder einsetzen willst.

Was bleibt dann für das Aluminium? Kessel und Trichter sind als Stahl ausgewiesen, also kann nur das Oberteil gemeint sein, in dem sich der fertige Kaffee sammelt. Auf dem Produktfoto ist die Aufteilung gut zu erkennen. Oben sitzt ein schwarzes Oberteil mit senkrechten Kanten, dazu ein schwarzer Griff und ein schwarzer Deckelknopf. Ein schmaler schwarzer Ring mit dem Zanetti-Schriftzug trennt es vom silbernen Kessel, der sich zum Boden hin verbreitert.

Die Maße kommen aus dem Amazon-Katalog: 16,0 Zentimeter hoch, 15,0 lang, 10,0 breit, dazu rund 430 Gramm. Die 15 Zentimeter reichen nach dem Foto vermutlich vom Ausguss bis zum Ende des Griffs. Es sind Hüllmaße, über den Korpus oder die Auflagefläche am Boden sagen sie nichts.

Im Detail: Warum der Stahl nur unten sitzt

Ein Induktionsfeld wird selbst kaum warm. Unter der Glaskeramik liegt eine Spule, die ein magnetisches Wechselfeld aufbaut, und dieses Feld erzeugt im Boden des Kochgeschirrs Wirbelströme, die das Metall von innen erhitzen. Damit das in nennenswertem Maß passiert, muss der Boden ferromagnetisch sein. Aluminium ist es nicht. Eine reine Aluminiumkanne wie die MAMA erwärmt sich auf dem Feld deshalb nicht, solange keine Adapterplatte aus Stahl darunterliegt.

Edelstahl löst das Problem nicht automatisch. Die verbreiteten Chrom-Nickel-Stähle, im Haushalt meist als 18/10 bezeichnet, haben ein austenitisches Gefüge und reagieren kaum auf einen Magneten. Induktionstaugliches Geschirr setzt deshalb auf ferritischen Stahl im Boden oder auf eine eingelegte magnetische Scheibe. Dass die Star auf dem Feld heiß wird, bleibt damit eine Zusage des Herstellers, die wir wiedergeben: Laut Produktseite gilt sie „per ogni tipo di piano cottura“, für jede Art von Kochfeld, und Amazons Katalogtext sagt dasselbe auf Deutsch, alle Herdarten einschließlich Induktion.

Warum dann nicht gleich die ganze Kanne aus Stahl? Das Kochfeld wirkt nur auf den Boden. Für Oberteil und Deckel ist es gleichgültig, ob sie magnetisch sind, und Aluminium bringt mit rund 2,7 Gramm pro Kubikzentimeter ungefähr ein Drittel der Dichte von Stahl mit. Ein Aluminium-Oberteil hält die Kanne leicht. Bialetti baut die Moka Induction nach demselben Muster, Aluminium oben und Stahl dort, wo das Feld ankommt, allerdings mit einem zweilagigen Kessel, der innen wieder Aluminium hat.

Wie viel Kaffee kommt aus drei Tassen?

Der Katalogtext bei Amazon sagt es selbst: Der Kaffee werde in Tassen gemessen. Eine Milliliterzahl rechnen wir daraus nicht aus, weil die Tasse keine genormte Einheit ist.

Wie wenig die Tassenzahl festlegt, zeigen die Angaben eines anderen Herstellers. Bialettis Katalogtext zur Moka Express nennt für zwei Tassen 90 Milliliter, für drei 130 und für vier 185. Die Venus aus demselben Haus hat ebenfalls vier Tassen, laut Bialettis US-Seite aber 5,7 Unzen, umgerechnet rund 169 Milliliter: eine Marke, gleiche Tassenzahl, 16 Milliliter Abstand. Selbst für ein und dieselbe Kanne gehen die Zahlen auseinander, bei der Moka Induction mit zwei Tassen stehen 90 Milliliter auf einer Herstellerseite und 100 im Amazon-Titel. Auf Zanetti übertragen lässt sich keine dieser Zahlen.

Trotzdem ist die Größe bei der Star die wichtigste Kaufentscheidung, denn ob ein Reduziereinsatz für kleinere Mengen beiliegt, lässt Zanetti offen. Wasser bis knapp unter das Ventil, Trichter voll, zuschrauben, aufsetzen: Mehr Bedienung hat die Kanne nicht, und das Verhältnis von Wasser zu Kaffeemehl legen Kessel und Trichter fest. Wer weniger will, braucht eine kleinere Kanne oder eine mit Reduziersieb, wer mehr will, eine größere. Zanetti führt die Star Induction noch mit sechs Tassen, eine Stufe dazwischen fehlt.

Hast du die Menge einmal gemessen, gibt dir der Brüh-Rechner die passende Grammzahl Kaffeemehl.

Was kommt sonst infrage?

Die Preise sind die Richtwerte aus den Preisboxen der jeweiligen Reviews und bewegen sich laufend, die Punktzahl ist unsere redaktionelle Wertung. Welche der vier Kannen den besseren Kaffee macht, beantwortet die Tabelle nicht, dafür hätten wir alle vier nebeneinander brühen müssen. Weitere Modelle stehen in der Bestenliste Espressokocher.

Wann die Star passt und wann eine andere Kanne

Zuerst das Kochfeld. Auf Gas, Elektro oder Ceran brauchst du den Stahlkessel nicht. Die Moka Express kostet in der 6-Tassen-Größe unseres Vergleichs rund 6 Euro mehr, steht in unserer Kategorie als Vergleichssieger, und Bialetti liefert für sie eine Bedienungsanleitung mit Pflege- und Entkalkungsvorgaben. Auf Induktion dreht sich die Rechnung: Die Moka Express läuft dort nur auf Bialettis Adapterplatte, die du bei jedem Kaffee unterlegst, die Star steht direkt auf dem Feld.

Dann die Menge. Trinkst du allein, reicht die kleinere Moka Induction mit zwei Tassen, die gut 3 Euro mehr kostet. In der Größe drei Tassen führt unser Katalog außer der Star keine andere Kanne. Drei Tassen aus einer größeren Kanne schafft laut Hersteller die Nevo mit sechs Tassen mit ihrem beiliegenden Reduziersieb, sie kostet mit ca. 44,99 Euro aber fast das Doppelte. Auf Gas oder Ceran kommt die Moka Express dazu, die Bialetti auch mit drei Tassen baut. Brühst du regelmäßig für drei oder vier, ist die 6-Tassen-Ausführung der Star die naheliegende Wahl, auch wenn wir sie nicht eigens besprechen.

Der dritte Punkt ist das Aluminium. Soll der fertige Kaffee keins berühren, ist die Bialetti Venus eine Alternative aus unserem Vergleich: laut Bialetti mit Korpus aus Edelstahl 18/10 und ohne Aluminium in den Materialangaben, für 5,10 Euro mehr und mit vier statt drei Tassen.

Vierter Punkt, die Unterlagen. Willst du Pflegevorgaben und Garantiebedingungen schriftlich, würden wir trotz des Aufpreises zu einer der Bialetti-Kannen greifen, denn für alle drei gibt es eine Bedienungsanleitung, in der auch die Garantie steht.

Bleibt das Kaffeemehl. Mokkakannen brauchen einen Mahlgrad zwischen Espresso und Filter, gröber als für den Siebträger. Eine auf Espresso eingestellte Mühle stellst du vor jeder Kanne um, oder du kaufst Kaffee, der schon für Moka gemahlen ist. Wo diese Stufe auf der Skala liegt, erklärt der Ratgeber zum Mahlgrad.

Was Zanetti offenlässt

Neben der Füllmenge fehlen mehrere Angaben, die beim Kauf zählen. Offen sind die Stahlsorte von Kessel und Trichter, das Material von Griff und Deckelknopf und die Art der schwarzen Oberfläche am Oberteil, ob lackiert, eloxiert oder beschichtet. Welcher Bodendurchmesser auf dem Kochfeld aufliegt, steht nirgends, obwohl viele Induktionsfelder Geschirr erst ab einer Mindestgröße erkennen. Eine Brühzeit fehlt ebenso wie der Lieferumfang. Maße, Gewicht und die Farbe Schwarz führt allein der Amazon-Katalog, auf Zanettis Seite ist die Farbe nur auf dem Foto zu sehen.

Für den Alltag mit der Kanne fehlt noch mehr. Intervalle für den Dichtungswechsel oder das Entkalken gibt der Hersteller nicht vor. Auch die Art der Antikalk-Behandlung im Kessel bleibt unerklärt. Ein Herstellungsland nennt die Produktseite nicht, und beim Universalset aus Filter und Dichtungen fehlt die Zuordnung zur Star Induction.

Pflege, Entkalken, Ersatzteile

Eine Bedienungsanleitung für die Star Induction war weder auf zanetti.it noch über eine Websuche aufzufinden, und die Produktseite enthält keinen einzigen Pflegehinweis. Was hier steht, sind deshalb unsere Empfehlungen, abgeleitet aus den Werkstoffen.

Beim Oberteil entscheidet der Werkstoff: Aluminium verträgt die stark alkalischen Reiniger aus Geschirrspülern schlecht, es läuft an oder wird fleckig. Wir würden die Kanne nur von Hand spülen, mit warmem Wasser und ohne Scheuermittel.

Im Kessel liegt die Sache anders. Er ist Edelstahl und laut Zanetti innen gegen Kalk behandelt, „interno trattamento anti calcare“. Das Entkalken ersetzt diese Behandlung nach unserer Einschätzung nicht: Kalk fällt beim Erhitzen aus hartem Wasser aus, das kann keine Oberfläche verhindern, sie kann höchstens beeinflussen, wie fest er haftet. Bialetti schreibt für seine Kannen ein einfaches Verfahren vor: Kessel wie gewohnt füllen, zwei Teelöffel Zitronensäure oder Essig dazugeben, einen Durchgang ohne Kaffeepulver laufen lassen und die Flüssigkeit wegschütten. Ob die Innenbehandlung Zitronensäure oder Essig verträgt, würden wir vor dem ersten Entkalken bei Zanetti erfragen. Wie oft Kalk bei dir überhaupt zum Thema wird, klärt der Ratgeber zur Wasserhärte, die Schritte stehen unter Entkalken und Reinigung.

Verschleißteil ist die Silikondichtung zwischen Kessel und Oberteil. Bialetti verlangt in seinen Anleitungen einen Tausch bei Abnutzung, mindestens aber einmal im Jahr, was als Anhaltspunkt taugt.

Die Dichtung bekommst du bei Zanetti im Universalset für Mokkakannen, was darin steckt, steht in der FAQ. Filterpapier oder Kapseln braucht die Kanne ohnehin nicht, laufend kostet sie außer dem Kaffee nur diese Dichtung.